Rotbarsch ist ein Fisch, der hauptsächlich in asiatischen Ländern bekannt ist. Es ist meistens in Form von gefrorenen Filets, Sie können auch geräucherten Rotbarsch kaufen. Prüfen Sie, welche Nährwerte und gesundheitsfördernden Eigenschaften das Purpurrot hat und wie Sie es zubereiten können.

Inh alt:

  1. Rotbarsch: Nutzen für die Gesundheit
  2. Rotbarsch: Nährwerte

Rotbarschist ein Raubfisch, der in k alten Gewässern in großen Tiefen im Nord- und Westatlantik vorkommt. Dieser für polnische Verbraucher immer noch exotische Fisch zeichnet sich durch seinen niedrigen Fett- und Cholesteringeh alt aus – 100 g Fleisch enth alten 1,54 g Fett und nur 52 mg Cholesterin.

Rotbarschfleisch ist weiß und hat einen feinen Geschmack. Leider ist Rotbarsch aus allen Gebieten vom Aussterben bedroht, daher empfiehlt der WWF, beim Kauf dieses Fisches auf die MSC-Zertifizierung zu achten.

Rotbarsch: Nutzen für die Gesundheit

Purpurrot als Proteinquelle

Rotbarsch ist eine Quelle für gesundes Protein, daher kann es erfolgreich im Austausch mit tierischem Fleisch verzehrt werden. Es enthält essentielle Aminosäuren, die nicht im Körper produziert werden: Lysin (1,46 g / 100 g), Leucin (1,23 g / 100 g), Valin (0,74 g / 100 g), Isoleucin (0,72 g / 100 g) und Threonin (0,70 g / 100 g)

Purpur als Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren

Rotbarsch ist ein magerer Fisch, von dem die meisten einfach ungesättigte Fettsäuren, aber auch mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, enth alten. Der Geh alt an Omega-3-Fettsäuren in Rotbarsch ist vergleichbar mit dem in Kabeljau und Tilapia, aber etwas geringer als in Miru und Seelachs. Um Ihre Ernährung mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren anzureichern, lohnt es sich, Lachs oder Makrele zu wählen, die eine tolle Quelle für diese Fette sind.

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Rotbarsch: Vitamin- und Mineralstoffquelle

Rotbarsch ist auch eine reiche Quelle an Phosphor (100 g Fisch decken 35 % des Tagesbedarfs dieser Zutat), Selen (52 %Bedarf) und Vitamin B12 (63 % DV).

Phosphor ist zusammen mit Calcium und Vitamin D für gesunde Knochen und Zähne verantwortlich - es ist an der Knochenmineralisierung beteiligt und verringert so das Osteoporose-Risiko. Phosphor ist auch für die Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper verantwortlich, beteiligt sich an Energieumwandlungen und ist Bestandteil von Nukleinsäuren.

Selen hat eine Reihe von Funktionen im Körper, darunter nimmt an den Stoffwechselprozessen der Zelle teil, schützt vor freien Radikalen, ist am Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone beteiligt. Es erhöht auch die Immunität und kann auch das Krebsrisiko verringern.

Vitamin B12 wiederum ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich, ist an der Synthese von Nukleotiden und Cholin beteiligt. Beteiligt sich an der Produktion von roten Blutkörperchen im Knochenmark, dem Stoffwechsel von Proteinen, Fett und Kohlenhydraten, der DNA- und RNA-Synthese. Darüber hinaus ist Vitamin B12 für die Umwandlung von Folsäure in ihre aktive Form verantwortlich: Tetrahydrofolat, das wiederum einen Einfluss auf die Aufrechterh altung der Stabilität menschlicher Gene hat.

Rotbarsch: Nährwerte

Rotbarsch - Nährwert in 100 g des Produkts

Frisch
Brennwert (kcal)79,0
Protein (g)15.0
Fett (g)1,54
Gesättigtes Fett (g)0,27
Einfach ungesättigte Fettsäuren (g)0,48
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g)0,3
Einschließlich Omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Cholesterin (mg)52
% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen
Kalium (mg)187 (4%)
Natrium (mg)287 (19%)
Phosphor (mg)248 (35%)
Eisen (mg)0,2 (3%)
Selen (µg)28,6 (52%)
Kalzium (mg)28 (3%)
Magnesium (mg)23 (6%)
Niacin (mg)1,0 (6%)
Vitamin B6 (mg)0,01 (1%)
Vitamin B12 (µg)1,5 (63%)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamin A (µg)12 (1%)

Quelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Wissenswert

Rotbarsch: Indikationen und Kontraindikationen für den Verzehr

Aufgrund des Nährwerts, einer großen Menge an gesundem Protein, geringem Fett- und Kaloriengeh alt wird empfohlen, Rotbarsch zu essen, wenn Sie abnehmen möchten. Fisch ist eine interessante Alternative zu tierischem Fleisch und enthält zusätzlich Omega-3-Fettsäuren, die die Aktivität des braunen Fettgewebes anregen, was für die Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit wichtig ist.

Darüber hinaus wird Purpur für Menschen empfohlen, die eine fettarme Diät einh alten, inkl. bei Erkrankungen der Gallenblase, Leber und Bauchspeicheldrüse

Obwohl Rotbarsch ein Raubfisch ist, reichert er keine Quecksilberverbindungen an. Daher kann es, ähnlich wie Kabeljau, Zander, Miruna oder Flunder, von schwangeren Frauen gegessen werden.

Wie mache ich einen Rotbarsch?

Das Fleisch von Rotbarsch ist weiß und zeichnet sich durch Zartheit und einen feinen Geschmack aus. Fisch kann auf viele Arten zubereitet werden, aber um seinen delikaten Geschmack zu betonen, ist es am besten, traditionell oder dämpfen, grillen und backen zu wählen.

Rotbarsch passt perfekt zu Gemüse – gebacken oder gegrillt, auf Gemüsepüree oder in Gemüsesaucen. Es lohnt sich, ihn in einer süßen Version mit Cranberry-Zitronen-, Orangen- oder Mangosauce zu servieren. Ein schmackhafter Serviervorschlag ist auch gegrillter Rotbarsch mit Wassergemüse oder Gemüsesalat.

Rotbarsch ist in asiatischen Ländern sehr beliebt, daher lohnt es sich, Gerichte mit roter, gelber oder grüner Currypaste, in einer Sauce mit Zitronengras oder Chilipaste zuzubereiten. Rotbarsch findet man auch in Fischsuppen.

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Rezept für Rotbarsch auf Gemüseratatouille

Zutaten:

  • 100 g Rotbarschfilet
  • 15 g Olivenöl
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Aubergine
  • 50 g rote Paprika
  • 50 g Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch
  • Basilikum
  • Parmesan

Zubereitungsmethode:

Filets in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gemüse waschen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika in Scheiben schneiden und Tomaten in Scheiben schneiden. Zucchini, Auberginen und Paprika in eine Auflaufform geben, die Tomatenscheiben mit Basilikum und Knoblauch darauf legen, dann die Rotbarschfilets. Dann alles bei 200 Grad C für 18 Minuten backen. Mit bestreuengeriebener Parmesankäse. Mit Reis, Grütze oder Brot servieren.

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