Vegetarier essen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, aber in einigen Varianten des Vegetarismus enth alten sie auch kleine Mengen anderer Lebensmittel. Daher unterscheiden sich die einzelnen vegetarischen Ernährungsweisen voneinander. Finden Sie heraus, was vegane Esser essen und welche Lebensmittel Rohkost- und Fruitarier aus ihrer Ernährung ausschließen.

Die Grundregel desVegetarismusist der Verzicht auf Fleisch. Empfohlene Lebensmittel sind Gemüse, Obst, Getreide und Milchprodukte. Innerhalb der Grenzen des Vegetarismus gibt es jedoch Richtungen, die jeweils unterschiedliche Ernährungsweisen postulieren. Darunter finden sich extrem restriktive Diäten, aber auch gemäßigte, näher an unserer kulinarischen Tradition, freundlicher zum Gaumen.

Strenge Veganer und lässige Halbvegetarier

Die radikalste Form des Vegetarismus istVeganismus . Befürworter dieser Diät essen nur pflanzliche Lebensmittel. Sie essen kein Fleisch und Fleischprodukte oder Lebensmittel tierischen Ursprungs: Milch, Eier, Käse, tierische Fette und Gelatine. Veganer tragen keinen Pelz, sie kaufen keine Sattlerwaren.

Zu den extremen Varianten des Veganismus gehören: Rohkost, Fruitarismus und die makrobiotische Ernährung von Dr. Johann Georg Schnitzer. Der Vitarismus schließt alle gekochten Gerichte von der Ernährung aus und erlaubt nur rohes Gemüse und Obst und deren Säfte unmittelbar vor dem Verzehr.

Befürworter dieser Diät beweisen, dass jedes Lebensmittel beim Kochen zerfällt, Fäulnisprozesse im Verdauungstrakt verursacht und für den gesamten Körper giftig ist. Fruitarismus isst nur rohes Obst. Bei der Schnitzer-Diät besteht das Grundnahrungsmittel aus Getreide (hauptsächlich Weizen), das kurz vor dem Verzehr gemahlen wird. Gemüse, Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte werden nur als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt.

Das von Schnitzer vorgeschlagene Grundgericht ist ein Brei aus 6 Gramm gemahlenem Weizen, 11 Gramm k altem Wasser, einem Teelöffel Zitronensaft, geriebenen Äpfeln oder anderen Früchten und einigen Nüssen. Ein solches Müsli wird zum Frühstück gegessen. Andere Varianten des Vegetarismus erlauben den Verzehr bestimmter tierischer Produkte.

Lacto-Vegetarier ermöglicht es Ihnen, Milch und Milchprodukte in Ihre pflanzliche Ernährung aufzunehmen. Beim Ovo-Vegetarier kann man neben Gemüse und Obst auch Eier essen.Lacto-Ovo-Vegetarier beinh altet den Verzehr von pflanzlichen Produkten, Milch, Milchprodukten und Eiern.

Beim gemäßigten Vegetarismus, d.h. Halbvegetarier, machen Gemüse und Obst 75 % der Bevölkerung aus. Tagesration. Anhänger dieser Diät essen 2-3 mal pro Woche etwa 10 Gramm mageres Fleisch (meistens Fisch, seltener Geflügel und Kalbfleisch), bis zu 6 Eier pro Woche und trinken viel Milch.

Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung

Experten sind sich einig, dass eine nährstoffausgewogenevegetarische Ernährung , reich an pflanzlichen Produkten und ergänzt durch tierische Produkte, für Gesundheit und Wohlbefinden und sogar für ein langes Leben sorgt. Es gleicht einer neuen Ernährungspyramide, in der Getreide, Gemüse, Obst, Sprossen und Hülsenfrüchte die Grundlage der täglichen Ernährung bilden.

Menschen, die sich fleischlos ernähren, versorgen ihren Körper durch den Verzehr von mehr pflanzlichen Produkten mit mehr komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitaminen, die er benötigt. In Gemüse und Obst enth altene Antioxidantien (Vitamine C, E und Beta-Carotin) schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.

Vegetarier sind im Allgemeinen dünner – Ballaststoffe regulieren die Verdauung und geben ihnen ein Sättigungsgefühl, sodass sie weniger essen und sich gut ernähren. Sie leiden seltener an Diabetes, Nieren- und Lebersteinen und haben einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut.

Wichtig

Wirksame Therapie

Interessante Ergebnisse wurden 1990 von dem amerikanischen Arzt Dean Ornish erzielt, der bei einigen Patienten mit koronarer Herzkrankheit eine fettarme vegetarische Ernährung anwandte. Es enthielt hauptsächlich pflanzliche Produkte (Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse, Obst), die die Patienten nach Belieben aßen. Auf der anderen Seite wurden tierische Lebensmittel eingeschränkt: eine Tasse fettfreie Milch oder Joghurt und Eiweiß pro Tag. Menschen mit Bluthochdruck mussten ihren Salzkonsum reduzieren. Alle hörten auf, Kaffee zu trinken und zu rauchen. Sie machten Sport und gingen jeden Tag mindestens eine halbe Stunde spazieren. Zweimal die Woche trafen sie sich mit einem Psychologen, der ihnen half, in ihrem neuen Lebensstil durchzuh alten und ihnen Meditation beibrachte. Nach ein paar Monaten besserte sich der Gesundheitszustand der meisten (am meisten bei denen mit der höchsten Arteriosklerose).

Extremer Vegetarismus, gefährlich für die Gesundheit

Mediziner und Ernährungswissenschaftler warnen jedoch vor extremer vegetarischer Ernährung. Wieso den? Denn es ist schwierig, sie so zusammenzusetzen, dass sie den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen. Im Westen kaufen Veganer ihre Lebensmittel hauptsächlich in Fachgeschäften, die Obst und Gemüse, das nicht mit Chemikalien kontaminiert ist, und damit angereicherte Pflanzenprodukte verkaufenlebenswichtige Vitamine (z. B. D, B12 und Folsäure) und gut resorbierbares Eisen

Ein solcher Markt entsteht hier gerade. Eine Ernährung ohne tierische Produkte kann sich insbesondere bei Kindern und Jugendlichen negativ auf die Gesundheit auswirken. Pflanzen enth alten viel weniger B-Vitamine als Fleisch und seine Produkte. Obwohl Vitamin B1 auch in Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Nüssen vorkommt, hat der Körper von Vegetariern, da sie viele Kohlenhydrate zu sich nehmen, einen höheren Bedarf an diesem Vitamin und es ist schwierig, sie ohne tierische Produkte zu decken

Wenn sie aus der Nahrung gestrichen werden, riskiert man auch Vitamin-B12-Mangel und Anämie. Der Mangel an Milch und Milchprodukten führt zu Kalziummangel und das Versäumnis, auch nur geringe Mengen tierischer Produkte in die Ernährung aufzunehmen - einschließlich Vitamin D.

Ist Vegetarismus nur eine Mode? Oder kann die Begrenzung des Konsums von Fleisch und tierischen Produkten vielleicht wirklich das Schicksal der Welt verändern? Joanna Lotkowska und Marcin Tischner von ProVeg Polska sprachen in Michał Poklękowskis Programm Drogowskazy auf Eski Rock über die Fakten und Mythen, die damit zusammenhängen, ein Gemüse zu sein:

Kategorie:

Diäten