Joghurt ist ein dickflüssiges Getränk aus pasteurisierter Kuhmilch. Ernährungswissenschaftler empfehlen Ihnen, jeden Tag eine Tasse Joghurt zu essen, weil es sehr gesund ist. Es erhöht die Immunität, schützt vor Infektionen und hilft, sie zu heilen. Das Problem ist, dass es viele Joghurts auf dem Markt gibt, die künstlich gefärbt und mit Aspartam gesüßt sind. Welche Joghurts sind am gesündesten?
Echter Joghurtbesteht nur aus Milch und Bakterien. Diese Bedingung erfüllt nurNaturjoghurtund nicht jeder. Die Falle liegt im Namen selbst. Die Aufschrift auf dem Etikett „Naturjoghurt“ bedeutet nicht, dass es auf natürliche Weise hergestellt wurde, sondern nur, dass es keine Aromastoffe enthält.
Naturjoghurt wird durch Fermentieren von Milch hergestellt, die mit geeigneten Bakterienstämmen behandelt wurde. Die überwiegende Mehrheit der auf dem Markt erhältlichen Joghurts sind Milchprodukte mit Zusatz von Bakterien und verschiedenen Substanzen, die ihnen die richtige Konsistenz und Struktur verleihen.
Naturjoghurt ist nie einheitlich, er besteht nur aus Quark und "Wasser". Erst wenn wir es mischen, wird es cremig glatt. Mittlerweile haben viele Naturjoghurts im Angebot eine samtige Konsistenz oder lassen sich wie Butter schneiden. Dies gilt sowohl für Natur- als auch für "Balkan"- oder "griechische" Joghurts, die wir wählen, weil wir davon überzeugt sind, dass sie die besten sind.
Die Wahrheit ist, dass sie mit Zusatzstoffen vollgestopft waren, die sie hübsch aussehen ließen. Lass dich nicht täuschen!
WichtigJoghurtdessert unterscheidet sich von Joghurt
In solchen Desserts gibt es nur eine Zugabe von Joghurt, der unter anderen Zutaten verloren geht, und die Liste davon ist normalerweise sehr lang. Neben viel Zucker findet man dort Sahne, Emulgatoren, Treibmittel, Gelatine, Farbstoffe und Aromen. Gleiches gilt für Joghurtriegel.
- Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Verbesserungsmittel - Begrenzung chemischer Zusatzstoffe in Lebensmitteln
Joghurt - je weniger Zutaten, desto besser
Ernährungswissenschaftler überzeugen: Wer Naturjoghurt haben will, macht ihn zu Hause. Es ist sehr einfach und nimmt keine Zeit in Anspruch. Aber wenn Sie keine Lust haben, studieren Sie vor dem Kauf von Joghurt sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts, auch wenn es klein gedruckt ist.
Generell gilt: Joghurts mit möglichst wenigen Zutaten wählen. LangDas Inventar zeigt, dass das Produkt sehr weit von der Natur entfernt ist. Suchen Sie auf der Verpackung nach dem Namen der Gattung, Art und des Bakterienstamms, z. B. Bifidobacterium (Gattung), lactis (Spezies) DN-173010 (Stamm).
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Joghurt - welcher ist der beste?
Joghurt wird hergestellt, indem der Milch zwei Bakterienarten zugesetzt werden: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Probiotischer Joghurt muss auch Laktobazillenstämme enth alten, die sich in klinischen Studien als gesundheitsfördernd erwiesen haben (sie verbessern die Immunität oder die Darmfunktion). In einem Milliliter Joghurt müssen mindestens eine Million lebende Zellen enth alten sein, um zu wirken.
Die meisten Unternehmen nutzen unsere Unwissenheit aus und nennen nur den Namen der Spezies ("Joghurt enthält gesundheitsfördernde Bakterien Lactobacillus casei") oder informieren kurz, dass Joghurt lebende Bakterien oder Joghurtbakterien enthält.
Mittlerweile haben von vielen Milchsäurebakterienstämmen nur einige probiotische Wirkungen. Wenn Sie also keine detaillierten Informationen zu Art, Art, Stamm und Menge der verwendeten Bakterien finden, sind Sie sich nicht sicher, ob gesundheitsfördernde Bakterien enth alten sind.
Es gibt Joghurts auf dem Markt, die kein einziges Bakterium enth alten und durch verschiedene technologische Verfahren aus Milch gewonnen werden. Um die H altbarkeit des Joghurts zu verlängern, wird er teilweise erhitzt (thermisiert). Dadurch werden schädliche, aber auch nützliche Bakterien abgetötet. Informationen über eine solche Behandlung sollten auf der Verpackung erscheinen, aber das ist nicht immer der Fall.
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Joghurt light, 0% Fett
Es ist gut für den Joghurt, mager zu sein, aber nicht "leicht" oder "0 Prozent". Fett “, weil sie keine fettlöslichen Vitamine A, D oder K enth alten und das darin enth altene Calcium weniger gut aufgenommen wird. Bei Fruchtjoghurts kann dies bedeuten, dass Zucker oder Süßstoffe in der Zusammensetzung enth alten sind. Der Fettgeh alt von Joghurt liegt zwischen 0,5 und 8 Prozent. im Sahnejoghurt. Am besten kauft man solche, die 1,5-2 Prozent enth alten. Fett.
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Echter Joghurt - woran erkenne ich ihn?
Die meisten auf dem Markt erhältlichen Joghurts enth alten verschiedene Verdickungsmittel: Milchproteine, Milchpulver (es enthält kalorischen Milchzucker und Cholesterin) oder modifizierte Maisstärke (E 1422, E 1413, E 1414),die Wirkung auf den Körper ist noch nicht vollständig geklärt, daher ist bei der Einnahme Vorsicht geboten.
Die beliebten Wirkstoffe E 412 (Guarkernmehl gewonnen aus dem Indischen Baum), E 440 (Pektine hergestellt aus Apfelresten und weißen Zitrusfasern) sowie Magnesiumphosphate (E 343), die dem Produkt zusätzlich a glatte Struktur, sind nicht schädlich, beweisen aber, dass Joghurt einen geringeren Nährwert hat, weil seine Dichte nicht durch das Eindampfen von Milch entsteht, sondern künstlich gewonnen wird.
Joghurtgelatine ist für Menschen, die tierische Produkte meiden, nicht geeignet, da sie aus Knorpel und Knochen gewonnen wird.
WichtigIn Joghurts verwendete Säureregulatoren: Citronensäure (E 330), Natriumcitrate (E 331), gelten als unbedenklich und können bei Personen, die auf Mononatriumglutamat empfindlich reagieren, Allergiesymptome hervorrufen. Darüber hinaus reagieren sie mit einigen Medikamenten, um ihre Wirkung abzuschwächen oder zu verstärken. Wie auch immer, warum Kondensmilch als Joghurt kaufen.
Fruchtjoghurt - ist das gesund?
Die Ladenregale sind voll mit Fruchtjoghurts, aromatisiert mit Vanille, Schokolade, Kaffee und sogar Keksen. Was verbirgt sich wirklich in ihnen? Schauen Sie sich einfach die Zutatenliste an – sie ist meist sehr lang.
Es lohnt sich darauf zu achten, ob der Joghurt tatsächlich Früchte, also Fruchtfüllung, auch Fruchtfleisch genannt, enthält. Leider ist die Zusammensetzung einer solchen Ladung meist nicht genau und enthält oft Farbstoffe, Aromen und Gelatine, außerdem sind Konservierungsstoffe enth alten. Der Obsteinsatz liegt normalerweise bei etwa 5 Prozent. Volumen und oft sind es nicht nur die Früchte, die die Verpackung schmücken.
Hochladen 5% Erdbeeren zu Naturjoghurt und pürieren, und Sie werden feststellen, dass Ihr Joghurt nicht so farbstark ist wie der aus dem Laden. Kirschjoghurt enthält neben Kirschen schwarze Karottenkonzentrat, Erdbeerjoghurt - Rote-Bete-Saftkonzentrat, Kiwijoghurt - Brennnessel, Aprikosennektarine - Paprikaextrakt.
Die Früchte von Holunder, Aronia und schwarzer Johannisbeere enth alten die sog Anthocyane oder rotviolette Pflanzenfarbstoffe (E 163), die auch Joghurts zugesetzt werden. Um die rote Farbe zu erh alten, wird auch Cochineal verwendet - ein Farbstoff, der aus dem Hinterleib einer der Blattlausarten gewonnen wird.
Es ist immer besser, Pfirsichjoghurt (mindestens 6,5 % der Frucht) oder Pfirsichjoghurt (mindestens 3,5 %) zu kaufen als Joghurt mit Pfirsichgeschmack (weniger als 3,5 % der Frucht).
Vermeiden Sie Joghurts ohne Wort für Frucht, aber ohne Mangel an Farb- und Aromastoffen.
Eine mittlere Tasse (330 g) aromatisierter Joghurt enthält ca. 9 Teelöffel zugesetzten Zucker, oft mit Saccharosewird durch Glukose-Fruktose-Sirup ersetzt, der mehr Stoffwechselstörungen verursacht als normaler Zucker.
Der regelmäßige Verzehr solcher Joghurts führt auf direktem Weg zu Übergewicht, kann den Zuckerstoffwechsel stören und in der Folge zu Typ-2-Diabetes führen.
Mit Aspartam gesüßter Joghurt (E 951) sollte von Kindern und Schwangeren gemieden werden - künstliche Süßstoffe können Durchfall und Kopfschmerzen verursachen. Misstrauen sollten Joghurts mit glasierten Erbsen, Schokoladendragees, Chips wecken. Sie enth alten künstliche Farbstoffe, Aromen und Zucker.
Zu einem guten naturbelassenen, selbstgemachten oder gekauften Joghurt fügt man Obst oder Trockenfrüchte besser selbst hinzu. Selbst wenn wir es süßen, ist weniger Zucker drin als in dem aus dem Laden.
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