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Ist rotes Fleisch gesund oder schädlich? Es gibt viele Theorien über rotes Fleisch. Einer von ihnen zufolge sollte rotes Fleisch von der Ernährung begrenzt oder vollständig ausgeschlossen werden. Andere argumentieren, dass es für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig ist. Wie ist es wirklich? Diese Frage beantworteten Spezialisten während der Konferenz "Präventive Kardiologie 2016".

Ist rotes Fleisch gesundoderschädlich ? Dies ist ein äußerst umstrittenes Thema. Befürworter von rotem Fleisch sagen, dass es für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich ist. Die Gegner berufen sich wiederum auf wissenschaftliche Untersuchungen, die zeigen, dass rotes Fleisch zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Es gibt einen Grund, warum die gesündeste Ernährung eine mediterrane Ernährung ist, die reich an Gemüse, Obst, Fisch und gesunden Fetten wie Olivenöl ist. Es enthält praktisch kein Fleisch, obwohl die kretische Ernährung den Verzehr einmal im Monat erlaubt. Wie hängt das mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen?

Ist rotes Fleisch gesund?

- Es gibt keine Kontroverse über die negativen Auswirkungen von Fleisch auf das Herz-Kreislauf-System. Es ist ein Produkt, das wir selten essen sollten, wie die neueste Ernährungspyramide zeigt. Fleisch ist ein Produkt, das hauptsächlich reich an komplementärem Protein ist, das einen vollständigen Satz von Aminosäuren enthält, die jedoch aus Pflanzen gewonnen werden können. Es ist erwähnenswert, dass es schwierig ist, sie aus nur einer Pflanze zu gewinnen, und Sie müssen die Ernährung so zusammenstellen, dass alle notwendigen Nährstoffe ergänzt werden. Es sei auch daran erinnert, dass Fleisch reich angesättigten Fettenist, deren Verzehr gemäß den Richtlinien der European Society of Cardiology begrenzt sein sollte, und auch Wiederkäuerfleisch ist besonders reich an Fetten ungünstige Transfette. Der Fleischkonsum sollte minimiert oder sogar ganz eliminiert werden - sagt Assoc. n. Med. Daniel Śliż von der 3. Abteilung für innere Krankheiten und Kardiologie der Medizinischen Universität Warschau

Wir sollten selten rotes Fleisch essen - sagt Dr.

- Produkte, die gesättigte Fette enth alten, stören den Fettstoffwechsel und tragen dadurch zur Entstehung von Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und Lebensverkürzung bei. Fleisch ist nicht die Basis der Ernährungspyramide, an deren Basis vor allem Gemüse,bestimmte Fette. Es ist notwendig, tierische Produkte in der Ernährung durch pflanzliche zu ersetzen - fügt Prof. Artur Mamcarz, Leiter der 3. Abteilung für innere Krankheiten und Kardiologie der Medizinischen Universität Warschau am SOLEC-Krankenhaus in Warschau

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Tut rotes Fleisch wirklich weh?

Prof. Andrzej Pająk - Leiter der Abteilung für Epidemiologie und Bevölkerungsforschung, Institut für öffentliche Gesundheit, Collegium Medicum der Jagiellonen-Universität in Krakau. Streitpunkt sei seiner Meinung nach nicht die Frage, ob eine vegetarische Ernährung besser sei als eine durchschnittliche Ernährung und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhe. Wie der Experte argumentiert, besteht das Problem darin, die Frage zu beantworten, ob es ausreichende Beweise dafür gibt, dass eine vegetarische Ernährung besser ist als eine Ernährung, die den Fleischkonsum empfiehlt.

Es gibt keine klinischen Studien über die wundersamen Eigenschaften einer vegetarischen Ernährung, aber Experten weisen darauf hin, dass eine einigermaßen ausgewogene vegetarische Ernährung einen angemessenen Proteinspiegel im Körper sicherstellen kann.

- Es ist nicht zu übersehen, dass verschiedene Formen der vegetarischen Lebensweise die Menschheit seit Jahrhunderten begleiten, und es ist ein starkes Argument, diese nicht explizit zu kritisieren. Da jedoch keine Beweise dafür vorliegen, dass eine vegetarische Ernährung eine stärkere gesundheitsfördernde Wirkung hat als eine Ernährung mit wenig Fleisch, die von wissenschaftlichen Gesellschaften empfohlen wird, ist es im polnischen Kulturkreis ziemlich wichtig, das Verfahren entsprechend zu popularisieren zu diesen Empfehlungen. Daher besteht ein Kompromiss darin, die ziemlich weit verbreitete atherogene Ernährung (die zur Entwicklung von Atherosklerose prädisponiert) aufzugeben und den Fleischkonsum einzuschränken - empfiehlt Prof. Spinne

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Autor: Time S.A

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Fleisch - besser nicht gebraten und gegrillt

Alle drei Mediziner sind sich einig, dass das Problem des Fleischverzehrs nicht bei der Wahl des Fleisches endet, sondern auch bei der Art der Zubereitung. Experten raten von Braten und Grillen ab, die sich negativ auf unseren Cholesterinspiegel auswirken und zudem Krebs verursachen. Die beste Option ist gedünstetes oder gebratenes Fleisch.

- Wenn jemand Fleisch mag und nicht in der Lage ist, es aus der Ernährung zu streichen, denken Sie daran, es so wenig verarbeitet wie möglich zu machen. Braten vermeiden,langes Grillen und es lohnt sich, sie durch Seefisch zu ersetzen, der eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und gesunde Fette ist. Wir hören oft Meinungen, dass Fisch falsch gekocht wird, aber wir sollten die Leute nicht davon abh alten, ihn zu essen. Es ist vorteilhafter, fetten Fisch zu essen als rotes Fleisch von Landtieren, und wenn Sie sich für eines entscheiden, versuchen Sie, nur mageres Fleisch zu essen, das weniger Fett enthält. Leider enthält jedes Fleisch, unabhängig von der Art des Fleisches, zu viel Cholesterin - argumentiert Prof. Mamcarz.

Ernährungsberater zur Karzinogenität von Fleisch

Quelle: x-news.pl/TVN

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