Dieses traditionelle japanische Gericht hat in unserem Land ebenso viele Anhänger wie Gegner. Erstere weisen darauf hin, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Andere stellen beide Argumente in Frage. Wer hat Recht? Und lohnt es sich, Sushi zu essen?
Sushi ist in Asien seit Jahrhunderten bekannt, aber in seiner heutigen Form - kleine Ringe oder Quadrate aus gekochtem Reis, gewürzt mit Reisessig, gefüllt mit Algen, rohem oder gekochtem Fisch oder Meeresfrüchten, manchmal mit Gemüse oder Früchten, serviert mit Sauce Sojabohne, eingelegtem Ingwer oder scharfem Wasabi-Meerrettich ist „erst“ seit etwa zweihundert Jahren bekannt.
Sushi ist weltweit sehr beliebt, auch in Polen, und gilt als sehr exquisit, schmackhaft, leicht verdaulich und gesund zugleich.Aber ist Sushi gesund?Sein Nährwert - und damit die Vorteile, die wir aus dem Verzehr von Sushi ziehen - hängt von der Qualität der Zutaten ab, aus denen es hergestellt wird.
Die Grundlage von Sushi sind Meeresfrüchte und Fisch. Ihr Nährwert ist bekannt: Sie sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Selen, Vitamin D und B-Vitamine sowie Phosphor.
Eine weitere Zutat von Sushi ist Reis – eine wertvolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Vitamine (C, B, E) und Proteine. Das in diesem Gericht enth altene Gemüse liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Nori-Algen, die zum Einwickeln der Füllung verwendet werden, sind auch sehr gesund: Sie sind eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Kohlenhydraten und Jod, die für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig sind.
Sushi ist theoretisch sehr gesund: Wie verschiedene Studien belegen, gehört es zu den Nahrungsbestandteilen, denen die Japaner ihre Langlebigkeit verdanken. Der regelmäßige Verzehr dieses Gerichts wirkt sich positiv auf das Immunsystem, das Herz-Kreislauf- und das Nervensystem aus, es wirkt sich auch gut auf das Sehvermögen, die Schilddrüse, die Knochen und die Haut aus. Sushi ist kalorienarm und hilft so, eine schlanke Figur zu beh alten.
Aber nur, wenn es auf traditionelle Weise und mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Fisch und Meeresfrüchte sind besonders wichtig und müssen aus sauberen und sicheren Fischereien stammen.Das Fleisch von gezüchteten oder gefangenen Fischen in verschmutzten Gewässern kann giftstoffe und schädliches Quecksilber enth alten.
Beim Kauf von Sushi im Supermarkt (aus den sogenannten Sushi-Boxen) sind wir uns über die Qualität der Zutaten nicht sicher,Indem wir es essen, können wir uns auch schaden, wenn es unsachgemäß gelagert wurde, was die Qualität des darin enth altenen rohen Fisches beeinträchtigte. Auch Sushi, das geräucherte Fisch- oder Krabbenstäbchen oder die Zugabe von Mayonnaise enthält, hat mit dem ursprünglichen Gericht wenig zu tun.
Bei der Sushi-Bestellung lohnt es sich, neben der genauen Zusammensetzung auch darauf zu achten, woher der Fisch kommt -am gesündesten sind die mit dem MSC-Zertifikat auf der Verpackung, weil sie nachh altig und in sicheren, schadstofffreien Fischgründen gefischt wurden.