Weißkäse (Hüttenkäse) - Arten, Lagerungsmethoden

Weißkäse (Hüttenkäse) ist am schmackhaftesten, wenn er mittelgepresst und glatt im Querschnitt ist. Zu weich enthält zu viel Molke. Der klumpige, mehlige oder breiige Weißkäse weist auf eine Überhitzung des Quarks hin. Der frische Quark sollte einen leicht säuerlichen Geschmack haben, und die aromatisierten Käsesorten sollten einen deutlichen Geschmack und Geruch der hinzugefügten Gewürze haben.

Weißer KäseoderHüttenkäse , ist eine sehr gute Quelle für gesundes Protein. Es enthält essentielle Aminosäuren, also solche, die der Körper nicht selbst herstellen kann, sie müssen also mit der Nahrung zugeführt werden (sie sind an der Neubildung und dem Wiederaufbau geschädigter Zellen beteiligt). Es enthält auch etwas Magnesium, Kalium, Zink, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B und Vitamin E. Weißer Käse hat die geringste Menge an Kalzium in Milchprodukten. Um den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Element (800-1200 mg) zu decken, müssen Sie fast 1 kg Hüttenkäse essen.

Wussten Sie, dass:Sowohl ein Mangel als auch ein Überschuss an Kalzium im Körper schädlich sind?

Weißkäse (Hüttenkäse) - mager oder fett?

Weißkäse sind leicht verdaulich - den ersten Platz in dieser Hinsicht nehmenhomogenisierte Käseein, sie werden auch am besten assimiliert. Der Kaloriengeh alt von Käse hängt vom Geh alt an Fett und anderen Zusatzstoffen ab. Fetter Käse liefert die meisten Kalorien und gesättigten Fettsäuren, essen Sie ihn also in Maßen.

Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten sollten darauf verzichten. Wählen Sie am besten halbfetten Hüttenkäse ohne Zusatzstoffe. Das Entfernen von Fett entzieht Milchprodukten vollständig Vitamin D, das für eine ordnungsgemäße Kalziumaufnahme unerlässlich ist.

Käse und Desserts mit Früchten, Honig und Schokolade enth alten normalerweise Zucker und liefern leere Kalorien. Außerdem können sie Farbstoffe und synthetische Aromen enth alten. Machen Sie den Hüttenkäse besser selbst mit der Zugabe Ihrer Lieblingskräuter, hausgemachter Konfitüre oder natürlichem Honig. Magerer Käse ist für Menschen, die abnehmen und sich fettfrei ernähren.

Wie viele Kalorien haben 100 g Käse?

• mager - 99 kcal,
• halbfett - 133 kcal,
• ölig - 175 kcal,
• homogenisiertes Vollfett - 161 kcal,
• homogenisierte Erdbeere - 168 kcal,
• Kornquark - 101 kcal,
• Getreide mit reduziertem Fettgeh alt - 87 kcal,
• HüttenkäseGeschmack - 242 kcal.

Weißkäse (Hüttenkäse): wo kaufen - in einem Geschäft oder auf einem Markt?

Kaufen Sie Käse von bewährten Unternehmen in Kühlhäusern. Suchen Sie auf dem Etikett nach einem Veterinärzeichen (die Buchstaben PL – Polen und WE – Europäische Gemeinschaft in der Ellipse und die Identifikationsnummer weisen darauf hin, dass das Produkt in einem Betrieb hergestellt wurde, der der Veterinärkontrolle unterliegt).

Unbedingt auf das Verfallsdatum achten. Nehmen Sie es nicht ein, wenn es verklebt oder unleserlich ist. Probieren Sie Käse von einem kleinen familiengeführten Bio-Bauernhof, der unter natürlichen Bedingungen hergestellt wird.

Denken Sie daran, dass die Verpackung eine Aufschrift und ein Zeichen enth alten sollte, dass es sich um ein Produkt aus "biologischem Landbau" handelt, Name des Herstellers, Zertifikatsnummer, Name und Nummer der Zertifizierungsstelle. Kaufen Sie Öko-Produkte am besten in einem Geschäft Ihres Vertrauens oder bei einem Hersteller Ihres Vertrauens. Beim Kauf von Vorräten auf dem Markt ist Vorsicht geboten, denn es ist nicht bekannt, unter welchen Bedingungen der Käse hergestellt und gelagert wurde und wie lange er am Stand stand.

Wichtig

Es gibt verschiedene Quarksorten zu kaufen:

• Sahne (14,5%),
• Vollfett (9,5%),
• ölig (6,5%),
• teilentrahmt (3%),
• mager (unter 3%)

Sie sind in Form von Sauer- und Sauerlabkäse erhältlich.

Weißkäse (Hüttenkäse) - wann ist der beste

Guter Weißkäse ist mittelgepresst und hat einen glatten Querschnitt. Zu weich enthält zu viel Molke. Klumpig, mehlig oder porös deutet dies auf eine Überhitzung des Quarks hin. Die durch zu starke Scherung des Eiweißes entstehenden Käseklumpen sind elastisch, gummiartig und lassen sich nicht zu einer glatten Masse reiben. Eine zu fettige Konsistenz kann das Ergebnis einer Übersäuerung der Milch, einer unzureichenden Erhitzung des Quarks oder einer Verunreinigung des Käses mit Hefe sein.

Der frische Quark sollte einen leicht säuerlichen Geschmack haben und der aromatisierte Käse - einen deutlichen Geschmack und ein Aroma der hinzugefügten Gewürze. Der stark saure Nachgeschmack ist das Ergebnis der Übersäuerung des Käses und der Pasteurisierung - eine Folge der Anwendung einer zu hohen Temperatur während der Pasteurisierung der Milch oder Sahne, die zur Herstellung des Quarks verwendet wird. Fad ist eine Folge einer unzureichenden Säuerung der Milch und folglich einer Verschlechterung des Käses.

Der Quark hat eine einheitliche Farbe, die von weiß bis leicht cremefarben (fettig) reicht. Zweifarbig kann das Ergebnis von ungenauem Mischen mit Sahne und Vergilben oder Bräunen sein - Käsefäule.

Weißkäse (Hüttenkäse) im Kühlschrank aufbewahren

Ein gemeinsames Merkmal von Quark ist ihre Instabilität, daher sollten sie, egal ob hermetisch verpackt oder nicht, im Kühlschrank gelagert werden.

Die behandelten Käse bleiben länger frischThermisierung, in luftdichten Verpackungen und aseptisch verpackt.

Unverpackten Weißkäse gibt man am besten in ein Glas- oder Plastikgefäß mit Deckel oder in Pergamentpapier eingewickelt - er bleibt bis zu 48 Stunden frisch.

Hüttenkäse, Hüttenkäse, homogenisierter Käse und Desserts nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Du musst es tun

Hausgemachter Hüttenkäse

Erhitzen Sie die geronnene Milch und gießen Sie sie durch ein dickes, mit Gaze ausgelegtes Sieb, wenn sich ein Gerinnsel gebildet hat. Die abgetrennte Molke läuft ab und ein zarter Hüttenkäse bleibt im Sieb zurück.

Whey enthält viel Calcium und Phosphor, die Vitamine B, A, D, E sowie Eiweiß und wenig Fett. Es ist kalorienarm. Es eignet sich zum Säuern von Saucen und Suppen, z.B. Borschtsch, Saure Suppe, Krautsuppe. Durch Mischen in einem Mixer oder durch Mahlen von halbfettem Hüttenkäse mit Sahne erh alten Sie homogenisierten Käse.

Weißkäse (Hüttenkäse) - Käsedelikatessen

Durch das Mahlen von Hüttenkäse mit hartgekochtem Ei, geräuchertem Fisch, Spinat oder Avocado erhältst du dekorative Brotaufstriche. Die berühmten faulen werden aus Hüttenkäse hergestellt und zum Füllen von Knödeln, Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet. Es ist die Hauptzutat von Käsekuchen und Pessach. Die Brötchen und die Käsestrudel sind köstlich. Bei der Zubereitung warmer Käsegerichte eine kleine Menge Semmelbrösel, Kartoffelmehl oder Kartoffelpüree zum Quark geben – die Stärke bindet gut die bei hohen Temperaturen entstehende Molke.

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