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Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln finden sich viel seltener auf polnischen Tischen als traditionelle Kartoffeln. Inzwischen sind Süßkartoffeln ihnen in Bezug auf Nährwert und gesundheitliche Eigenschaften überlegen. Einige Süßkartoffelsorten sind eine Quelle für Carotinoide, einschließlich Lutein, das die Sehkraft verbessert. Wieder andere enth alten Lycopin, das das Risiko einer Herzerkrankung verringern kann. Überprüfen Sie die gesundheitlichen Eigenschaften von Süßkartoffeln.

Süßkartoffeln(lat.Ipomoea batatas ) ist andersSüßkartoffeln , Süßkartoffel, kūmara oder Kartoffellocke. Süßkartoffeln stammen aus Mittelamerika. Die Europäer erfuhren von ihrenEigenschaftendank Christoph Kolumbus. Portugiesische Entdecker wiederum brachten sie nach Afrika und Indien, die heute neben Vietnam, Japan und China zu den Hauptproduzenten von Süßkartoffeln gehören.

Es gibt ungefähr 400 Sorten von Süßkartoffeln, deren Farbe von lila über rot, orange und gelb bis weiß variiert. Das Fruchtfleisch kann je nach Sorte auch eine andere Farbe haben - weiß, orange oder gelb. Rote Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, das das Risiko für Herzkrankheiten und einige Krebsarten verringern kann. Violette hingegen enth alten Anthocyane - starke Antioxidantien.

GUT ZU WISSEN>>Violettes GEMÜSE zerstört KREBSZELLEN

Die Sorten mit gelbem Fruchtfleisch sind eine Schatzkammer an Carotinoiden, darunter Lutein, das die Sehkraft verbessert. Außerdem enth alten Süßkartoffeln viele Mineralstoffe wie: Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Eisen, Jod, sowie geringe Mengen an Mangan, Kupfer, Molybdän und Selen. Außerdem enth alten die Knollen B-Vitamine (insbesondere Vitamin B6), Vitamin C, Folsäure und Vitamin E.

Süßkartoffeln - krebshemmende Eigenschaften

Laut Studien hatten Frauen, die mehr beta-Carotin-reiche Lebensmittel (wie Süßkartoffeln) zu sich nahmen, ein geringeres Brustkrebsrisiko. Andererseits bewies eine an männlichen Ratten durchgeführte Studie, dass die Aufnahme von lila Süßkartoffeln in die Ernährung die Bildung pathologischer Veränderungen im Dickdarm hemmt. Andererseits zeigte eine Studie, die an Blasenkrebspatienten durchgeführt wurde, dass Süßkartoffeln zu den besten Gemüsesorten gehören.Schutz vor dieser Krankheit. Darüber hinaus können Süßkartoffeln das Risiko, an Nierenkrebs zu erkranken, verringern. Dies ist das Ergebnis einer in Japan durchgeführten Studie, bei der 47.997 Männer und 66.520 Frauen 10 Jahre lang beobachtet wurden.

Süßkartoffeln für Diabetes

Ratten, die 8 Wochen lang mit weißfleischigen Süßkartoffeln behandelt wurden, zeigten Verbesserungen der Funktion der Pankreaszellen, der Lipidspiegel, des Glukosestoffwechsels und einer verringerten Insulinresistenz.

Der glykämische Index von Süßkartoffeln beträgt 54

Andere Studien zeigen, dass Süßkartoffeln zur Verbesserung der Insulinsensitivität beim Menschen beitragen. Es überrascht nicht, dass die American Diabetes Association (ADA) empfiehlt, Süßkartoffeln in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen. Süßkartoffeln enth alten Kohlenhydrate, die langsamer aufgenommen werden (niedrigerer glykämischer Index=54) und daher den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflussen. Zum Vergleich – der glykämische Index von Kartoffeln reicht von etwa 60 (gekocht) bis über 80 (gebacken).

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Autor: Time S.A

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Nährwert von gekochten Süßkartoffeln, geschält (pro 100 g)Energiewert - 76 kcal Gesamtprotein - 1,37 g Fett - 0,14 g Kohlenhydrate - 17,72 g (einschließlich Einfachzucker 5,74) Ballaststoffe - 2,5 gVitamineVitamin C - 12,8 mg Thiamin - 0,056 mg Riboflavin - 0,047 mg Niacin - 0,538 mg Vitamin B6 - 0,165 mg Folsäure - 6 µg Vitamin A - 15740 IE Vitamin E - 0,94 mg Vitamin K - 2,1 µgMineralienCalcium - 27 mg Eisen - 0,72 mg Magnesium - 18 mg Phosphor - 32 mgKalium - 230 mgNatrium - 27 mg Zink - 0,20 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Süßkartoffelpfannkuchen

Die Idee für diätetische und gesunde Süßkartoffelpfannkuchen wird von Jacek Bilczyński, einem Experten für Ernährung und gesunde Lebensweise, vorgestellt!

Süßkartoffeln für gesunde Augen

Süßkartoffeln sind eine Quelle für Carotine und Carotinoide, einschließlich Lutein - eine Substanz, die sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt. Wissenswert ist, dass der Geh alt an Carotinen und Carotinoiden in gelbfleischigen Süßkartoffelsorten höher ist als in Kürbis, Brokkoli oder Spinat, die allgemein für ihren Geh alt bekannt sind.

Süßkartoffeln enth alten Raffinose, einen der Zucker, der Blähungen verursacht

Süßkartoffeln für besseres Gedächtnis

Süßkartoffeln können zur Verbesserung des Gedächtnisses beitragen - das zeigen Untersuchungen an Ratten. Nagetiere, denen Süßkartoffeln mit lila Fruchtfleisch verabreicht wurden, zeigten eine signifikante Verbesserung der kognitiven Funktion, was möglicherweise mit dem Vorhandensein von Anthocyanen in diesen Gemüsen zusammenhängt.

Süßkartoffeln - Verwendung in der Küche

Süßkartoffeln können gebacken, gegrillt und mit Schale gekocht gegessen werden. Auf ihrer Basis können Sie Aufläufe und Suppen zubereiten. Süßkartoffeln können auch verwendet werden, um einen Süßkartoffelkuchen zu backen und einen Süßkartoffelpudding zuzubereiten, den Kinder lieben. Du kannst aus Süßkartoffeln Kartoffelpüree machen, aus dem du dann ein leckeres Sandwich zubereiten kannst. Einfach das Püree auf dem Brot verteilen, eine Schicht Erdnussbutter und Apfelsp alten darauf legen.

Essbar sind nicht nur die Knollen, sondern auch die Süßkartoffelblätter. Sie sind in chinesischen, japanischen und philippinischen Restaurants weithin bekannt.

Süßkartoffelknollen sind saftig, zart, mit süßem Geschmack

Denken Sie daran - um zu verhindern, dass Süßkartoffeln an der Luft dunkel werden, kochen Sie sie sofort nach dem Schälen und / oder Schneiden oder legen Sie sie bis zum Kochen in Wasser. Stechen Sie die Süßkartoffeln vor dem Backen ein paar Mal ein.

Wählen Sie eine feste Süßkartoffel, frei von Druckstellen, weichen Flecken und Beschädigungen. Lagern Sie Süßkartoffeln an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort. Dann bleiben sie etwa 10 Tage frisch. Rohe Süßkartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren.

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Süßkartoffeln - Rezept für Süßkartoffelchips

Süßkartoffelchips sind eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips. Sie können den Geschmack von Süßkartoffelchips aufpeppen, indem Sie sie mit gehackter Zwiebel oder Knoblauch bestreuen.

Zutaten: 3 große Süßkartoffeln, 1 Teelöffel Salz, Backfett, Olivenöl

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Das Backblech mit etwas Fett einfetten. Die Süßkartoffelscheiben in einer Schicht verteilen. Dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind (ca. 20-30 Minuten). Denken Sie daran, die Scheiben während des Garens umzudrehen.

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Literaturverzeichnis:

Grotte D.,101 Produkte für Gesundheit und Leben , voll Olejnik D., Hrsg. Vesper, Posen 2010

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