Getrocknete Tomaten sehen nicht so effektiv aus wie frische Tomaten, aber sie enth alten mehr Lycopin. Sie haben einen reichen Geschmack, viele Nährwerte und eine vielseitige kulinarische Verwendung. Es lohnt sich, sie zu Hause selbst zu machen.
Tomaten sind Früchte, die oft als Gemüse eingestuft werden. Das taten die Amerikaner 1893 angesichts ihrer kulinarischen Verwendung – in Salaten, Hauptgerichten, nicht in Desserts.
Die Idee fürgetrocknete Tomatenkam aus Italien nach Polen. Hier wurden Tomaten, sogenannte römische Tomaten - klein und eiförmig - eifrig in der Sonne gebacken, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen, der an Ketchup erinnert.
Kein Wunder, dass Küchenbegeisterte auf eine andere Idee gekommen sind, Tomaten zu verwenden - sie sind nicht nur leicht verfügbar, lecker, sondern auch gesund. Tomaten verdanken ihre schöne Farbe Lycopin – einem starken Anti-Aging- und Anti-Krebs-Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert.
Darüber hinaus enth alten Tomaten Vitamin E, das zusammen mit Lycopin eine große Wirkung auf den Zustand von Haut und Augen hat. Außerdem enth alten Tomaten Vitamin K, das für die Blutgerinnung im Körper verantwortlich ist, und Vitamin B3, das den Zuckerstoffwechsel reguliert.
Eigenschaften getrockneter Tomaten
Interessanterweise verlieren getrocknete Tomaten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht, im Gegenteil - Lycopin wird durch die thermische Behandlung viel besser verdaulich. Getrocknete Tomaten haben antiatherosklerotische Eigenschaften und wirken stärkend auf den Kreislauf.
Da sie oft in Olivenöl hergestellt werden, erleichtern sie die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Es ist erwähnenswert, dass wir in getrockneten Tomaten auch Spurenelemente finden können: Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Unter den in getrockneten Tomaten enth altenen Antioxidantien sind Carotinoide zu erwähnen, auch Beta-Carotin, das die Sehkraft unterstützt, Herzkrankheiten vorbeugt und auch in Kosmetika verwendet wird - es verlangsamt die Licht alterung der Haut.
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Autor: Time S.A
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Finde mehr herausNährwert von getrockneten Tomaten (in 100 g, nur Tomaten ohne Marinade)
Energie - 258 kcal Gesamtprotein - 14,11 g Fett - 2,97 g Kohlenhydrate - 55,76 g Ballaststoffe - 12,3 g
| Vitamine | Mineralien |
| Thiamin - 0,528 mg | Kalzium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Eisen - 9,09 mg |
| Niacin - 9.050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Phosphor - 356 mg |
| Folsäure - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| Vitamin K - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Getrocknete Tomaten, wieAvocadooderErdnussbutter , sind nahrhafte und kalorische Produkte. In 100 g getrockneter Tomaten nehmen wir 258 kcal auf. Wenn wir also die kalorienärmste Mahlzeit wünschen, lohnt es sich, getrocknete Tomaten in einer Tüte zu verwenden - mit weniger Fett. Wenn Sie sich für ein Produkt in Olivenöl oder Öl entscheiden, lassen Sie die Tomaten am besten abtropfen, aber denken Sie daran, dass Fett die Aufnahme von Lycopin erhöht, sodass sogar eine kleine Menge davon benötigt wird.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten?
WichtigAuf Salzgeh alt von getrockneten Tomaten achten!
Getrocknete Tomaten werden mit Salz bestreut, um Wasser zu entfernen. Für die tägliche Ernährung ist Salz nicht erforderlich, jedoch ermittelt das Lebensmittel- und Ernährungsinstitut den täglichen Bedarf an Natrium. Salz ist Natriumchlorid und die Hauptquelle für Natrium in Ihrer täglichen Ernährung, deren Tagesdosis 5 g nicht überschreiten sollte, für Säuglinge - 0,12 g und für Kinder - 0,75 g, während 100 g getrocknete Tomaten 0,11 g enth alten Natrium Es lohnt sich also, daran zu denken, den Gerichten, zu denen Sie es hinzufügen, kein zusätzliches Salz hinzuzufügen.
Wie macht man sonnengetrocknete Tomaten?
Zum Verkauf gehören sautierte getrocknete Tomaten (verpackt, obwohl man sie in Südeuropa nach Gewicht kaufen kann) und in Olivenöl, manchmal mit Kräutern, Kapern oder Preiselbeeren, zum Beispiel. Leider sind sie teuer - es gibt nur etwa ein Dutzend Hälften in einem Glas für 6 PLN (der niedrigste Preis). Die zu Hause zubereiteten sind viel billiger, auch wenn sie es sindWir werden die Energiekosten zum Preis der Tomaten (3 PLN / kg) hinzurechnen, insbesondere da wir die Tomaten auf 2 oder 3 Tabletts gleichzeitig trocknen. Eigene Arbeit und Zufriedenheit - unbezahlbar!
Wählen Sie zum Trocknen fleischige Tomatensorten (z. B. längliche, sogenannte Paprika), mit möglichst kleiner Samenkammer (diese muss entfernt werden, genau wie die grüne Ferse), eher kleiner, weil sie schneller trocknen . Die gewaschenen, getrockneten und in Scheiben geschnittenen Tomaten mit der Hautseite nach unten fest auf das Backblech legen. Mit Salz, leichtem Zucker oder Kräutern der Provence bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Bleche in einen auf 80 °C vorgeheizten Heißluftofen stellen und bei leicht angelehnter Tür 4-6 Stunden trocknen. Die Zeit hängt von der Sorte und Größe der Tomaten ab. Sie dürfen nicht zu sehr getrocknet werden, die Ränder sollten f altig sein, aber die Mitte ist fest, elastisch.
Fertiggerichte in Gläser füllen und mit Rapsöl oder Olivenöl übergießen. Wenn wir beabsichtigen, sie länger als ein paar Wochen zu lagern, sollte das Öl heiß sein. Bevor sie in das Glas gegeben werden, können sie mit Salz, Basilikum oder Oregano oder Kräutern der Provence oder mit Knoblauch, Peperoni, Weinessig gewürzt werden. So zubereitete Tomaten können Salaten, Nudeln, Aufläufen, Torten und sogar Hering hinzugefügt werden.
Getrocknete Tomaten sollten in Eigenregie zubereitet werden, zumal diese Arbeit entgegen dem Anschein nicht sehr zeitintensiv ist - den "schwarzen Job" erledigt vor allem der Backofen.
Es wird Ihnen nützlich seinTomaten in der Sonne trocknen?
Wenn der Sommer heiß ist, können Sie versuchen, sonnengetrocknete Tomaten in der Sonne zuzubereiten. Legen Sie die Tomatenhälften an einem sonnigen und luftigen Ort auf das Papier. Das Trocknen bei 30 Grad Hitze dauert etwa 4 Tage. Nehmen Sie die Tomaten über Nacht mit nach Hause und decken Sie sie ab.
Getrocknete Tomaten: In welcher Lake sind sie am gesündesten?
Getrocknete Tomaten gibt es im Handel in verschiedenen Gurken. Welche davon sind die gesündesten und welche sollte man besser vermeiden?
Rapsölist das beste Öl zum Bestreuen von getrockneten Tomaten. Wieso den? In einer typischen europäischen Ernährung nehmen wir zu viel Omega-6-Fettsäuren und zu wenigOmega-3Fettsäuren in einem Verhältnis von 20: 1 zu (das richtige Verhältnis ist nicht mehr als 4: 1 ). Zu viel Omega-6-Fettsäuren können das Immunsystem schwächen und Entzündungen im Körper hervorrufen. Im Rapsöl beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 nur 2:1. Berühmt ist Rapsöl wegen seines hohen Geh alts an Erucasäure, die Herz und Leber schädigt. In den letzten 20 Jahren wurde Raps jedoch von diesem Schadstoff befreit. Ein guter Anteil der EFAs enthält auchSojaöl(4,6: 1). Darüber hinaus enthält Sojaöl 2.12Anteil anAlpha-Liponsäure(ALA), die ein Antioxidans ist und unseren Stoffwechsel unterstützt. Sojaöl senkt auch das Niveau des „schlechten“Cholesterins(LDL) im Körper und erhöht das Niveau des „guten“ (HDL).OlivenölObwohl es ein ungünstiges Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren (9:1) aufweist, ist sein Hauptbestandteil die einfach ungesättigte Omega-9-Säure (Ölsäure). eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem. Es ist besser, getrocknete Tomaten in einer Marinade mitSonnenblumenöl(das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt 136: 1), Maisöl (59: 1), Traubenkernöl zu vermeiden Öl (ca. 130:1) oder Erdnuss (60:1)
Sonnengetrocknete Tomaten: was dazu servieren?
Getrocknete Tomaten gibt es trocken in der Tüte - oder in Salzlake im Glas. Getrocknete Tomaten im Beutel haben einen intensiveren Geschmack und lassen sich vielfältiger verwenden. So können wir sie zu Gemüsesalaten, Suppen (z. B. Fischsuppe) hinzufügen. Es ist auch eine Vielzahl von Tomatensauce und Spaghetti. Getrocknete Tomaten mit Olivenöl oder Öl eignen sich hervorragend, wenn sie separat serviert werden - als Beilage. Abgetropfte getrocknete Tomaten können als Füllung für hart gekochte Eier und als Zutat für das Hauptgericht des Abendessens verwendet werden: Brathähnchen in Mascarponesauce, Aufläufe mit Spinat. Sie können auch Knödel mit getrockneten Tomaten und Süßkartoffeln zubereiten, Tomaten als Beilage zu gebackenen Auberginen mit Käse, Schleifen mit Pfifferlingen, Cannelloni (italienische Röhrennudeln) mit Spinat oder Kaninchen in Sahne verwenden. Sie können auch Toasts mit getrockneten Tomaten zubereiten – sowohl in der Glas- als auch in der Beutelversion. Es lohnt sich, zu experimentieren und getrocknete Tomaten zu Muffins mit Oliven und Feta, Rote-Bete-Pastete oder Lachs im Blätterteig hinzuzufügen.
Rezept für Salat mit Schafskäse und sonnengetrockneten Tomaten
Zutaten:
- getrocknete Tomaten in Olivenöl - 5 Stk.
- Schafskäse - 1 Packung
- Gemischter Salat - 1 Packung oder eine Mischung aus: Feldsalat, Rote Bete, Zichorien-Endivie (Frisee)
- eine halbe rote Zwiebel
- eine Handvoll grüne Oliven
- eine Handvoll Radieschensprossen
Zubereitungsmethode:
Zuerst in einem Sieb abspülen und die Salat- und Radieschensprossen abtropfen lassen. Dann die Zwiebel in Ringe, den Feta-Käse in Würfel und die getrockneten Tomaten in dicke Streifen schneiden. Oliven hinzufügen, zwei Esslöffel getrocknetes Tomatenkräuteröl - alles vermischen. Das Gericht nicht salzen, da Tomaten, Schafskäse und Oliven bereits Salz enth alten. Am besten schmeckt der Salat mit Brot.