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Apfelessig war schon in der Antike bekannt. Traditionell wird es bei vielen Beschwerden eingesetzt, jedoch wurden nur einige der ihm zugeschriebenen Eigenschaften in der wissenschaftlichen Forschung bestätigt. Apfelessig wirkt antibakteriell, senkt den Blutzuckerspiegel, wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und kann beim Abnehmen helfen. Erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften von Apfelessig.

Apfelessig - allgemeine Eigenschaften

Apfelessigist gelbbraun und leicht trüb. Es zeichnet sich durch den charakteristischen sauren Essiggeschmack und Apfelgeruch aus. Wie der Name schon sagt, wird es aus Äpfeln hergestellt – den zerdrückten Früchten wird Hefe zugesetzt, die den Zucker in den Äpfeln in Alkohol umwandelt. Die Essigsäuregärungsbakterien vergären den Alkohol dann zu Essigsäure – dem Hauptbestandteil von Apfelessig. Daneben entstehen in geringen Mengen auch Milchsäure und Zitronensäure.

Bereits 5.000 v. Chr. wurde der Essig fermentiert Seine Qualitäten wurden in vielen alten Kulturen geschätzt - ägyptisch, babylonisch, chinesisch, griechisch und römisch.

Apfelessig wurde in der Antike verwendet, um die Durchblutung anzuregen, Leber, Blut und Lymphknoten zu reinigen, die Widerstandskraft gegen Infektionen zu unterstützen und die Vitalität zu verbessern. Hippokrates, der Vater der Medizin, empfahl oft Apfelessig in Kombination mit Honig bei Husten und Schnupfen.

Woraus besteht Apfelessig?

Apfelessig enthält Enzyme, Aminosäuren, Pektine, polyphenolische Verbindungen (Gallussäure, Catechine, Epicatechine, Chlorogen-, Kaffee- und Cumarsäure in einer Gesamtmenge von 400 - 1000 mg/l) und geringe Mengen an Vitaminen u Mineralstoffe: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Biotin, Folsäure und Vitamin C sowie Natrium, Phosphor, Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium. Ein Esslöffel Essig liefert etwa 3 kcal. Guter Apfelessig sollte die sogenannten enth alten „die Mutter des Essigs“, eine Substanz aus Zellulose und Essigsäurebakterien, die ihn trübe macht. Es gibt die Meinung, dass nur der "Mutter"-Essig eine gesundheitsfördernde Wirkung hat, aber es ist keine bestätigte Theorie.

Derzeit werden Apfelessig Dutzende von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben. Viele von ihnen haben noch nicht gefundenBestätigungen in der Wissenschaft. Es ist jedoch sicher bekannt, dass die Verwendung von Essig in mancher Hinsicht hilfreich sein kann.

Heilende Eigenschaften von Apfelessig

Apfelessig hat antibakterielle Eigenschaften

Der Hauptbestandteil von Apfelessig - Essigsäure - hat nachweislich antibakterielle und antiseptische Eigenschaften. Apfelessig wird traditionell verwendet, um Oberflächen zu reinigen und zu desinfizieren, Onychomykose, Läuse, Warzen und Ohrinfektionen zu behandeln. Viele dieser Verwendungen wurden nicht durch wissenschaftliche Forschung bestätigt. Es ist jedoch erwiesen, dass Apfelessig die Vermehrung krankheitserregender Bakterien hemmt, jedoch nur in Konzentrationen, die die Zellen der Dermis schädigen können.

Daher besser nicht in höherer Konzentration direkt auf die Haut auftragen, sondern zur Desinfektion von Werkzeugen und Oberflächen verwenden. Eine 2%ige Essigsäurelösung bei einem pH-Wert von 2 ist wirksam bei der Behandlung von Mittelohrentzündung, kann aber die Haut reizen. Es scheint, dass die antimikrobiellen Eigenschaften von Apfelessig am besten als natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel genutzt werden, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Das Spülen und Waschen von Gemüse und Obst in einer 4%igen Essigsäurelösung ist eine gute Methode zum Schutz vor Infektionen mit pathogenen Mikroorganismen, die auf frischen Lebensmitteln vorkommen können.

Apfelessig wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus

In einer Rattenstudie wurde gezeigt, dass die Verabreichung von Apfelessig Cholesterin und Triglyceride senkt. Die in Essig enth altene Chlorogensäure hemmt auch die Oxidation von LDL-Cholesterin, was das Arteriosklerose-Risiko verringert. Es wurde auch nachgewiesen, dass die Ergänzung der Nahrung der Tiere mit Essigsäure eine signifikante Senkung des systolischen Blutdrucks (um 20 mm Hg) im Vergleich zu Ratten bewirkt, bei denen deionisiertes Wasser anstelle von Essig verwendet wurde. Es gibt keine Studien, die die blutdrucksenkende Wirkung von Apfelessig beim Menschen bestätigen würden. Seine regelmäßige Anwendung kann die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Menschen, die Salate mit Essig mindestens 5-6 Mal pro Woche konsumierten, wiesen ein signifikant geringeres Risiko für ischämische Herzerkrankungen auf als Menschen, die sie selten aßen.

Apfelessig reguliert den Blutzuckerspiegel

Apfelessig senkt den Blutzuckerspiegel und erhöht die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin. Es wird in der Ernährung von Menschen mit Prädiabetes, Diabetes, Insulinresistenz und Kohlenhydratstörungen empfohlen. Die hypoglykämische Wirkung von Essig ist eine seiner am besten dokumentierten Eigenschaften, und Essigsäure ist dafür verantwortlich. Also neinnur Apfelessig, aber jede Essigsorte und damit konservierte Lebensmittel wirken sich positiv auf die Regulierung des Kohlenhydratstoffwechsels aus, was in vielen Studien bestätigt wurde.

Essigsäure hat eine vielseitige Wirkung und entspricht der Aktivität von bis zu drei Arten von Medikamenten, die bei Diabetesproblemen eingesetzt werden - sie verlangsamt die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung ins Blut und den Abbau von Stärke in Einfachzucker ( ähnlich dem Medikament Acarbose), reduziert die postprandiale Glykämie und erhöht die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin (analog zum Medikament Metformin) und vor dem Schlafengehen eingenommen senkt den Nüchternglukosespiegel, was darauf hindeutet, dass es die Insulinsekretion erhöht (analog zum Medikament Nateglinid).

Bei gesunden Probanden wurde nach Verabreichung von 50 g Saccharose und 60 ml Apfelessig keine signifikante Veränderung der Glukosekurve festgestellt, während die Insulinsekretion im Vergleich zur alleinigen Verabreichung von Saccharose um 20 % abnahm

Wissenswert

Apfelessig und Blutzuckerspiegel

  • Bei Menschen mit normalem Blutzucker verringert die Zugabe von 20 ml weißem Essig zu einem Salatdressing die glykämische Reaktion auf eine gemischte Mahlzeit mit 50 g Kohlenhydraten.

  • Die Zugabe von etwa 1 g Essigsäure (diese Menge findet sich in etwa 20 g Essig) senkt den glykämischen Index eines Gerichts um 20-35 %.

  • Die hypoglykämischen Eigenschaften von Essig gelten nicht nur für gesunde Menschen, sondern auch für Insulinresistenz und Diabetes Typ 2. In einer Studie wurde Menschen mit diagnostizierter Insulinresistenz oder Diabetes Typ 2 ein Getränk bestehend aus 20 g Apfel verabreicht Apfelessig, 40 g Wasser und 1 Teelöffel Saccharin oder ein Placebogetränk unmittelbar vor einer gemischten Mahlzeit mit 87 g Kohlenhydraten. Bei Personen mit Insulinresistenz wurde die postprandiale Glykämie im Vergleich zu Placebo um 64 % gesenkt und die Insulinsensitivität um 34 % erhöht. Bei Typ-2-Diabetikern gab es keine signifikante Abnahme der Glykämie, aber die Insulinsensitivität war um 19 % höher.

  • Gesunde Menschen verzehrten Weißbrot (50 g Kohlenhydrate pro Portion) separat und in Begleitung von Essigsäure in 3 verschiedenen Konzentrationen (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 Minuten nach der Mahlzeit waren die Glukosespiegel in den Essigsäureversuchen im Vergleich zur Kontrolle (nur Brot) deutlich niedriger. Darüber hinaus wurden die Studienteilnehmer gebeten, ihren Sättigungsgrad auf einer Skala von extremem Hunger (-10) bis extremer Sättigung (+10) vor den Mahlzeiten und in 15-Minuten-Intervallen nach den Mahlzeiten zu bewerten. Der niedrigste Sättigungsgrad wurde erreicht, wenn nur Brot gegessen wurde, und der Index stieg mit zunehmender Konzentration an zugesetzter Essigsäure.

  • 2 Esslöffel Apfelessig vor dem Schlafengehen senken Ihren Nüchternzucker auf 4 %.

Apfelessig aabnehmen

Apfelessig kann zum Abbau von überschüssigem Körperfett beitragen, da er, wie oben erwähnt, den Blutzuckerspiegel reguliert und die Insulinausschüttung reduziert, was beim Abnehmen hilft. Es erhöht auch das Sättigungsgefühl. Als Wundermittel gegen Übergewicht kann Apfelessig jedoch nicht gelten. Apfelessig wirkt als Teil einer Schlankheitsbehandlung, die eine richtige Ernährung und körperliche Aktivität umfasst. Was sagen wissenschaftliche Studien über die Möglichkeit, Apfelessig zur Gewichtsabnahme zu verwenden?

  1. Gesunde erwachsene Frauen nahmen an Tagen mit Essig in ihrer Morgenmahlzeit weniger Kalorien zu sich. Die Frauen erhielten ein kohlenhydratreiches Frühstück (87 g Kohlenhydrate) und entweder Essig oder ein Placebo. Sie verrichteten ihre täglichen Aktivitäten und aßen ihre Mahlzeiten ohne Kontrolle, aber sie sollten genau notieren, was gegessen wurde. Es stellte sich heraus, dass das Hinzufügen von Apfelessig zum Frühstück zu einer um 200 kcal geringeren Kalorienaufnahme an einem bestimmten Tag führte.
  2. In Japan wurde eine Studie an 175 gesunden übergewichtigen Menschen durchgeführt. Sie wurden in 2 Gruppen eingeteilt, von denen eine 12 Wochen lang täglich sauberes Wasser trank und die andere eine Portion Essigwasser. Die Ernährung beider Gruppen war ähnlich und die Studienteilnehmer führten Ernährungstagebücher. Menschen, die Wasser mit Essig verwendeten, verloren mehr Gewicht, aber dies waren keine signifikanten Abnahmen (0,9 - 1,8 kg in 3 Monaten). Die Teilnehmer beider Gruppen nahmen nach Abschluss der Studie wieder zu.

Das Hinzufügen von Essigsäure zu einer Mahlzeit erhöht das Sättigungsgefühl, aber der Mechanismus dieser Wirkung ist nicht vollständig geklärt.

Apfelessig verwenden

Apfelessig sollte nicht direkt in großen Mengen getrunken werden. Am besten einen Esslöffel oder 2 Esslöffel in einem Glas Wasser verdünnen und 1-2 mal täglich auf nüchternen Magen oder zu einer Mahlzeit trinken. Reiner Apfelessig ist sauer und kann den Zahnschmelz beschädigen. In übermäßigen Mengen kann es auch den Mund und die Speiseröhre reizen und verbrennen. Menschen, die blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, sollten bei der Verwendung von Apfelessig vorsichtig sein. Essig in Kombination mit dem Medikament kann Hypoglykämie verursachen.

Wofür kann Apfelessig verwendet werden?

  • 1 Esslöffel Apfelessig gemischt mit einem Glas Wasser, während das Haar gespült wird, verleiht ihm Glanz.

  • Eine häufige Ursache von saurem Reflux und Sodbrennen ist die übermäßig basische Magenumgebung. Trinken Sie ein Glas Wasser mit 1 Esslöffel Apfelessig, um das Brennen in Ihrer Speiseröhre zu lindern.

  • Apfelessig mit Wasser regt die Sekretion von Verdauungsenzymen an und hilft bei Verdauungsstörungen.

  • Wasser mit Apfelessig auf nüchternen Magen getrunkenkann Verstopfung vorbeugen.

  • Dank seiner antibakteriellen Eigenschaften kann verdünnter Apfelessig als natürliches Deodorant und Gesichtswasser verwendet werden.

  • Apfelessig kann als Spülung bei Halsschmerzen verwendet werden. Verwenden Sie 1/3 Tasse Essig, füllen Sie mit Wasser auf und gurgeln Sie mehrmals täglich.

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