Sauerkraut (Sauerkraut) hat viele gesundheitliche Vorteile und wenig Kalorien. Sauerkraut wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, stimuliert das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und verbessert den Zustand der Haut. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften und Nährwerte Sauerkraut hat und welche Vitamine es liefert.

Sauerkraut (Sauerkraut)entsteht durch den Fermentationsprozess, der seineEigenschaftenundWerte beeinflusst Nährwertsowie Brennwert. Die Fermentation findet so statt, dass Zucker in Milchsäure umgewandelt wird, eine natürliche Verbindung, die Sauerkraut h altbar macht. Für die Zubereitung von Sauerkraut wird hauptsächlich frischer Weißkohl verwendet, seltener Rotkohl, der zuvor zerkleinert und gesalzen wird. Dann wird der Kohl geknetet, fest verschlossen und bei einer Temperatur von bis zu 10 °C belassen. Manchmal werden dem Sauerkraut auch Karotten, Äpfel, Kreuzkümmel, Koriander oder Dill beigegeben.

Inh alt:

  1. Sauerkraut - gesundheitliche Vorteile
  2. Sauerkraut - Nährwerte und Kalorien
  3. Sauerkraut - Kontraindikationen
  4. Sauerkraut - Verwendung in der Küche
  5. Sauerkraut - wie wählt man eine gute Qualität aus?
  6. Sauerkraut - wie wird es gekocht?

Sauerkraut - gesundheitliche Vorteile

Sauerkrautist kalorienarm 100 g des Produktes enth alten nur 12 kcal. Darüber hinaus ist es eine Quelle für Vitamin C, Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium. Darüber hinaus hat es positive gesundheitliche Vorteile, die sich aus dem Vorhandensein von Milchsäurebakterien ergeben, die während des Fermentationsprozesses gebildet werden:

  • liefert eine kleine Menge an Kalorien, daher ist es perfekt für die Diät von Menschen, die abnehmen
  • Dank des Geh alts an Ballaststoffen und nützlichen Bakterien wirkt es sich positiv auf die Funktion des Verdauungstrakts aus (z. B. beseitigt es Verstopfung). Dank Milchsäure fördert es die Vermehrung nützlicher Darmbakterien

Sauerkrautsaft ist ein bewährtes Katermittel.

  • dank des Geh alts an Ballaststoffen senkt es auch den Cholesterinspiegel im Blut, verringert das Risiko von Atherosklerose und Herzerkrankungen
  • hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu h alten, was das Auftreten von Diabetes, metabolischem Syndrom verhindert
  • hat entzündungshemmende Eigenschaften und hilft so, Entzündungen im Körper zu bekämpfen
  • stärkt die Abwehrkräfte des Körpers
  • enthält Antioxidantien und senkt so das Krebsrisiko
  • das im Sauerkraut enth altene Vitamin C trägt zur Erh altung des richtigen Zustands von Mund und Zahnfleisch bei, verringert das Risiko von Skorbut
  • Dank des Geh alts an Vitamin C wirkt es sich positiv auf die Haut aus, da Ascorbinsäure an der Bildung von Kollagen beteiligt ist, das die Hautfestigkeit bestimmt. Dank Vitamin A wiederum verzögert es das Auftreten von F alten
  • beugt Blutarmut durch Eisengeh alt vor
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Autor: Time S.A

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Sauerkraut - Nährwerte und Kalorien (pro 100 g)

Energie - 12 kcal Protein - 1,1 g Fett - 0,2 g

gesättigte Fettsäuren 0,04 g einfach ungesättigte Fettsäuren 0,0 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,11 g

Cholesterin - 0,0 mg Kohlenhydrate - 3,4 g Ballaststoffe - 2,1 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Phosphor – 18,0 mg (3 %) Kalium – 211,0 mg (6 %) Natrium – 260,0 mg (17 %) Calcium – 36,0 mg (4 %) Eisen – 0,5 mg (5 %) Magnesium – 7,0 mg ( 2 %) Zink - 0,24 mg (2 %) Kupfer - 0,04 mg (4 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,03 mg (2 %) Vitamin B2 - 0,06 mg (5 %) Niacin - 0,1 mg (0,6 %) Vitamin B6 - 0,17 mg (13 %) Vitamin B12 - 0,0 µg (0 %) Vitamin C - 16,0 mg (18 %) Vitamin A - 3,0 µg (0,3 %)

Nährwert IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Sauerkraut - Kontraindikationen

Sauerkraut ist eine reiche Natriumquelle, daher sollte sein Konsum von Menschen mit

eingeschränkt werden
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Bluthochdruck
  • Nierenprobleme

Gut zu wissen, dass man den Natriumgeh alt von Sauerkraut reduzieren kann, indem man es mit k altem Wasser abspült.

Darüber hinaus kann der Verzehr von Sauerkraut negative Auswirkungen auf Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems und auf solche haben, die darunter leidenMagengeschwüre

Sauerkraut einlegen: Wie macht man hausgemachtes Sauerkraut?

Wissenswert

Sauerkraut ist seit Jahrhunderten bekannt, es wird angenommen, dass es im sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert bekannt war, und seine Produktion begann in China und verbreitete sich dann auch in Europa. Seine gesundheitlichen Vorteile waren vor allem Reisenden bekannt, deren Sauerkraut vor Krankheiten und Avitaminose schützte.

Sauerkraut - Verwendung in der Küche

Sauerkraut ist in der Küche weit verbreitet. Salate mit Karotten, Äpfeln, Pflanzenölen oder Joghurt lassen sich damit ebenso zubereiten wie warme Gerichte.

Der charakteristische Geruch von Sauerkraut wird durch Schwefelverbindungen namens Glucosinolate verursacht, die zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften haben.

Perfekt als Zutat für Bigos, Füllung für Kroketten, Knödel, Frikadellen. Sie können auch eine Suppe aus Sauerkraut zubereiten, es als Beilage zu Fleischgerichten oder Aufläufen verwenden.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Zugabe von Sauerkraut zu Hot Dogs die schädliche Wirkung von Nitraten und Nitriten in Würsten reduzieren kann.

Sauerkraut - wie wählt man eine gute Qualität aus?

Sauerkraut von guter Qualität sollte eine hellgelbe Farbe haben, während das Wasser leicht trüb sein sollte. Es sollte einen säuerlichen Geschmack, einen Kohlgeruch und eine Festigkeit haben.

Grau- oder Rotkohl sollte vermuten lassen, dass er verdorben ist. Weiß- und leicht säuerlicher Kohl hingegen zeugen von seiner Verfälschung durch Zugabe von Essig während des Produktionsprozesses, um ihn zu beschleunigen.

Kaufen Sie am besten frisches Sauerkraut vom Fass, das nicht in Verkaufsverpackungen umgepackt ist. Dadurch ist es bei pasteurisiertem Kohl nicht dem Verlust wertvoller Inh altsstoffe durch die Einwirkung von Luftsauerstoff, Licht und hoher Temperatur ausgesetzt. Pasteurisiert, in Gläsern verkauft, hat einen viel geringeren Nährwert. Nach dem Öffnen sollte solches Sauerkraut innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Später verfault der Kohl.

Wie wird Kohl gekocht?

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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