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Flavonoide sind bioaktive Verbindungen, die sehr häufig in Gemüse und Obst vorkommen. Sie geben Pflanzen Farbe und erfüllen viele andere wichtige Funktionen in ihnen. Sie haben antioxidative, entzündungshemmende, krebshemmende und entgiftende Eigenschaften. Flavonoide sollten möglichst in der Nahrung enth alten sein, um ihr gesundheitsförderndes Potenzial zu nutzen.

Was sind Flavonoide?

Flavonoidesind natürliche Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften. Sie kommen sehr häufig in Gemüse, Obst und Kräutern vor. Bisher sind etwa 4.000 Flavonoidverbindungen bekannt und beschrieben, die in Blättern, Blüten, Früchten und Samen von Pflanzen vorkommen. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur werden sie in Flavanone, Flavanole, Flavone, Isoflavone, Flavonole und Anthocyane eingeteilt. Flavonoide sind Farbstoffe, die Pflanzen sehr unterschiedliche Farben verleihen – von Gelb und Orange in Zitrusfrüchten bis Marineblau in schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren. Außerdem haben sie viele wichtige Funktionen: Sie schützen Pflanzen vor übermäßiger UV-Strahlung, vor Schädlingen, Pilzen und Schimmelpilzen, wirken als Pflanzenhormone, Wachstumsregulatoren und steuern enzymatische Reaktionen. Flavonoide haben ein breites Spektrum an biologischen Wirkungen, die durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt wurden.

Eigenschaften von Flavonoiden

Flavonoide haben folgende Wirkung:

  • entzündungshemmend,
  • Anti-Krebs,
  • Antiatherosklerose
  • Antiaggregation (Schwächung der Fähigkeit von Blutplättchen, Gerinnsel zu bilden),
  • Antiarrhythmikum,
  • hypotensiv (Senkung des Blutdrucks),
  • diastolisch,
  • Diuretikum,
  • entgiftend,
  • antibakteriell,
  • antiviral,
  • antiallergisch

Nahrungsquellen für Flavonoide

Flavonoide sind in der Pflanzenwelt weit verbreitete Verbindungen. Daher sind sie ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Je höher der Verzehr von Gemüse und Obst, desto mehr Flavonoide werden dem Körper zugeführt. Der durchschnittliche Konsum von Flavonoiden in Europa liegt zwischen 100 und 1000 mg pro Tag. Laut der Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) nehmen die Polen täglich durchschnittlich 1 g Flavonoide mit einer Diät zu sich. Fernöstliche Ernährungsformen, mit weniger verarbeiteten Lebensmitteln und einem hohen Anteil an Soja und Tee, liefern etwa 2 g, während sie extrem sindverarbeitete westliche Diät so niedrig wie 50 mg pro Tag. Die größte Menge an Flavonoiden findet sich in Lebensmitteln, die keiner Wärmebehandlung und langen Lagerung unterzogen werden. Die Hauptquellen für Flavonoide in der polnischen Ernährung sind Gemüse (Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Brokkoli) und Obst (Zitrusfrüchte, Äpfel, Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, Weintrauben). Andere Lebensmittel, die diese Verbindungen enth alten, sind Kaffee, Kakao, Tee, Rotwein, Gewürze, Hülsenfrüchte und einige Getreidearten.

Der Geh alt bestimmter Arten von Flavonoiden in ausgewählten Lebensmitteln [mg / 100 g]

Flavanone

Artischocken

12.51

Grapefruitsaft

18,98

Orangensaft

18,99

Orangen

42,57

Limetten

46.40

Zitronen

49,81

Grapefruit

54,50

Getrockneter Oregano

412,13

Flavonole

Äpfel

3,4

Gekochter Rosenkohl

5,24

Frische Feigen

5.47

Getrocknete und gesüßte Preiselbeeren

6,91

Buchweizen

7.09

Chicorée

8,94

Kirschen

9.41

Amerikanische Heidelbeeren

10.59

Schwarze Johannisbeere

11.53

Gekochter Spargel

15,16

Frische Cranberry

21.59

Goji-Beeren

31,20

Rote Zwiebel

38.34

Rakete

69,27

Rettich

78.09

Sauerampfer

102,20

Holunderbeersaftkonzentrat

108.16

Getrocknete Petersilie

331,24

Frische Kapern

493.03

Flavone

Kohlrabi

1,3

Rote Trauben

1,3

Zitronen

1,9

Chicorée

2,85

Sellerie

3,90

Grüner Pfeffer

4,71

Spargel

9,69

Frische Petersilie

216,15

Getrockneter Oregano

1046,46

Getrocknete Petersilie

4523,25

Anthocyane

Haselnüsse

6.71

Kirschen

7,45

Birnen

12,18

dunkle Trauben

21.63

Roter Tafelwein

23,18

Pekannüsse

25.02

Erdbeeren

27,76

Rote Beeren

40,15

Himbeeren

40.63

Rotkohl

63,50

Rote Johannisbeeren

75.02

Brombeeren

90,64

Amerikanische Heidelbeeren

141.03

Schwarze Johannisbeeren

154,77

Kichererbsen

262,49

Beeren

285.21

Aronia

349,79

Holunderbeersaftkonzentrat

411,4

Flavanole

Apfelsaft

5,96

Aprikosen

8.41

Pfirsiche

8.6

Äpfel

9.17

Roter Tafelwein

11.05

Pekannüsse

15,99

Gekochte Saubohnen

20.63

Brombeeren

42,5

Kakaopulver

52,73

Bitterschokolade

108,6

Schwarzer Teeaufguss

115,57

Grüner Teeaufguss

116,15

Arten von Flavonoiden und ihre Quellen in Lebensmitteln

Flavonoide

Nahrungsquellen

Flawanole

Catechine, Epicatechine, Epigallocatechine

Tee

Flavone

Chrysin, Apigenin, Rutin, Luteolin, Luteolin-Glucoside

Fruchtschale, Rotwein, Buchweizen, rote Paprika, Tomatenschale

Flavonole

Kämpferol, Quercetin, Myrycetin, Tamarixetin

Zwiebel, Rotwein, Olivenöl, Beeren, Grapefruit

Flavanone

Naringin, Naringenin, Taxifolin, Hesperidin

Orangen, Grapefruits, Zitronen, Limetten

Isoflavone

genistyna, daidzeina

Sojabohnen

Anthocyane

Apigenidin, Cyanidin

Kirschen, Beeren

Wie wirken Flavonoide?

Der Metabolismus von Flavonoiden ist nicht gut verstanden, aber es wird geschätzt, dass mindestens die Hälfte dieser Verbindungen vom Magen-Darm-Trakt unverändert ins Blut gelangt und der Rest hauptsächlich in der Leber und im Darm metabolisiert wird. Ihre breite gesundheitsfördernde Wirkung resultiert aus der antioxidativen Aktivität, die von der Anzahl der Hydroxylgruppen und ihrer Stellung zueinander abhängt. Die Hauptmechanismen der antioxidativen Wirkung von Flavonoiden sind:

  • Einfangen freier Radikale und reaktiver Sauerstoffspezies,
  • Verringerung der Produktion von reaktiven Sauerstoffspezies in Zellen durch Hemmung der Aktivität von Enzymen, die an ihrer Bildung beteiligt sind,
  • Chelatbildung von Kupfer- und Eisen-Übergangsionen, die die Bildung freier Radikale verhindert,
  • die Kaskade freier Radikalreaktionen unterbrechen,
  • Schutz niedermolekularer Antioxidantien vor Oxidation, z.B. Vitamin C und E,
  • Erhöhung der Stabilität von Zellmembranen

Das Einfangen von reaktiven Sauerstoffspezies und chelatbildenden Metallen ist wichtig bei Krankheitszuständen, die mit oxidativem Stress verbunden sind, wie Entzündungen, Atherosklerose, Diabetes, neurodegenerative Erkrankungen und Krebs.

Antikrebswirkung von Flavonoiden

Seit den 1970er Jahren werden Studien durchgeführt, die die krebshemmende Wirkung von Flavonoiden belegen. Es wurde gezeigt, dass diese Verbindungen die Aktivität von mutagenen und karzinogenen Substanzen in vitro verringern und das Auftreten von Tumoren bei Versuchstieren verringern. Epidemiologische Studien bestätigen auch, dass mit zunehmendem Konsum von Flavonoiden das Risiko für bestimmte Krebsarten beim Menschen abnimmt. Die Antitumoraktivität von Flavonoiden ergibt sich aus ihrer antioxidativen Aktivität, der Fähigkeit, die Biotransformation bestimmter Verbindungen zu blockieren, der Hemmung der DNA-Replikation und Zellproliferation, wodurch die Proliferation von Krebszellen verhindert wird, sowie der Fähigkeit, den Zellstoffwechsel zu verändern und Apoptose zu induzieren ( der natürliche Prozess des programmierten Zelltods)

Es wurde festgestellt, dass eine Ernährung, die reich an Isoflavonen ist, das Risiko hormonabhängiger Krebsarten – Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern – verringert. Es ist auch möglich, Isoflavone bei Schilddrüsen-, Kopf- und Halskrebs zu verhindern. Das Trinken von grünem Tee wird mit einem geringeren Lungenkrebsrisiko in Verbindung gebracht. Der Verzehr von Zwiebeln und Äpfeln, den beiden wichtigsten Nahrungsquellen für Quercetin-Flavonol, wird mit einer Verringerung der Inzidenz von Prostata-, Lungen-, Magen- und Brustkrebs in Verbindung gebracht. Darüber hinaus haben moderate Weintrinker ein geringeres Risiko für Lungen-, Endometrium-, Speiseröhren-, Magen- und Dickdarmkrebs.

Obwohl die Anti-Krebs-Wirkung von Flavonoiden nicht vollständig verstanden wird, wird angenommen, dass sie eine Möglichkeit zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs darstellen. Einige der gründlicher untersuchten Flavonoide wie Quercetin und Catechingallat befinden sich in klinischen Studien. Bei der derzeitigen Zunahme des Verzehrs von Obst und Gemüse gelten diätetische Flavonoide als wichtiger Faktor zur Verringerung des Krebsrisikos.

Wirkung von Flavonoiden auf das Herz-Kreislauf-System

Die antioxidativen Eigenschaften von Flavonoiden weisen auf ihre Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hin. Zahlreiche epidemiologische Studien belegen, dass sich eine flavonoidreiche Ernährung (z. B. ab 4 Tassen grüner Tee täglich) positiv auf den Zustand des Kreislaufsystems auswirkt. Einer von ihnen zeigte eine positive Wirkung des Verzehrs von Flavonoiden mit der Ernährung auf die Verringerung des Todesrisikos durch einen Herzinfarkt bei amerikanischen Erwachsenen um 18 % im Vergleich zur Gruppemit sehr geringem Konsum von Flavonoiden.

Das Phänomen der sogenannten Das französische Paradoxon bestätigt auch die Rolle der Flavonoide. Die französische Ernährung ist reich an Fetten, insbesondere Butter, aber die Franzosen leiden selten an Arteriosklerose. Verantwortlich dafür ist vermutlich eine flavonoidreiche Ernährung aus Gemüse, Obst und Rotwein, die die Oxidation des LDL-Cholesterins, dessen Einlagerung in die Arterienwände verhindern und die Konzentration des „guten“ HDL-Cholesterins erhöhen. Flavonoide (Rutin) zusammen mit Vitamin C stärken und elastifizieren die Blutgefäße, indem sie die Kollagensynthese anregen und so der Bildung von Verstopfungen und Krampfadern vorbeugen. Durch den Einfluss von Flavonoiden auf Enzyme wird der Blutdruck gesenkt und Gefäßkrämpfe gelindert. Flavonoide reduzieren Entzündungen bei atherosklerotischen Prozessen, indem sie freie Radikale inaktivieren und den Einstrom von Leukozyten an den Ort der Entzündung hemmen.

Ein weiterer Faktor, der atherosklerotische Prozesse verstärkt, ist das Vorhandensein großer Mengen von oxygeniertem LDL im Blut. Flavonoide schützen LDL und verhindern seine Oxidation, wodurch die Bildung von atherosklerotischer Plaque in Endothelzellen verhindert wird. Die antiatherosklerotische Wirkung von Flavonoiden zeigt sich auch durch Hemmung einzelner Enzyme und damit Senkung des Cholesterinspiegels, Erhöhung der endothelialen Integration, Hemmung der Proliferation glatter Gefäßmuskelzellen sowie Verringerung der Thrombozytenaggregation und des Embolierisikos. Eine randomisierte, doppelblinde Studie zeigte, dass die orale Verabreichung von 500 mg Hesperidin über 3 Wochen die Endothelfunktion verbessert, Entzündungen reduziert und eine positive Wirkung auf das Lipidprofil von Patienten mit metabolischem Syndrom hat.

Eine sehr interessante, flavonoidreiche Pflanze mit großem Potenzial zur Vorbeugung von Atherosklerose ist das Baikal-Helmkraut, das in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet wird.

Wirkung von Flavonoiden auf das Nervensystem

Neuere Forschungsstudien zeigen die Wirkung von Flavonoiden auf das Nervensystem und ihre mögliche Anwendung bei der Vorbeugung und Behandlung von altersbedingten neurodegenerativen Erkrankungen - Demenz, Parkinson und Alzheimer. Flavonoidreiche Diäten tragen zur Verbesserung der kognitiven Funktionen bei, wahrscheinlich aufgrund der schützenden Wirkung auf Neuronen und der Beschleunigung ihrer Regeneration. Diese Schlussfolgerung wurde aus einer 10-jährigen Nachbeobachtung von 1.640 Teilnehmern über 65 Jahren gezogen. Alle 2,5 Jahre wurden ihre kognitiven Fähigkeiten in einem dafür konzipierten Test getestet. Es wurde festgestellt, dass je geringer der Konsum von Flavonoiden ist, desto schneller der kognitive Rückgang eintritt. Neurodegenerative Erkrankungen werden unter anderem verursacht durch vonreaktive Formen von Sauerstoff und Stickstoff und Flavonoide fangen sie ein und neutralisieren sie, wodurch durch Oxidation verursachte neuronale Schäden reduziert werden. Es hat sich gezeigt, dass die Verwendung von flavonoidreichen Ginko-Biloba-Extrakten bei der Linderung der Symptome von Demenz und Alzheimer-Krankheit von Vorteil sein kann. Tangeretin in Zitrusfrüchten kann vor der Parkinson-Krankheit schützen. Diese Wirkung beim Menschen wurde in Studien an Mäusen bestätigt, in denen festgestellt wurde, dass Tangeretin die neurotoxische Substanz 6-Hydroxydopamin hemmt, die Parkinson verursacht.

Flavonoide und Diabetes

Diabetes mellitus tritt als Folge einer gestörten Insulinsekretion durch Betazellen der Bauchspeicheldrüse oder als Folge einer Abnahme der Insulinsensitivität auf. In-vitro- und in-vivo-Studien haben gezeigt, dass einige Flavonoide antidiabetisch sind.

  • Epicatechin stimuliert die Synthese und Ausschüttung von Insulin.
  • Epigallocatechin-3-Gallat hemmt die Glukosesynthese in Hepatozyten, d.h. es ist hypoglykämisch
  • Daidzein, Luteolin und Quercetin verhindern, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit ansteigt.
  • Flavonoide schützen vor Grauem Star bei Diabetikern

Flavonoide und die Leber

Einige Flavonoide, insbesondere Silymarin (für das die Mariendistel eine ausgezeichnete Quelle ist), zeigen hepatoprotektive (leberschützende) Wirkungen, reduzieren die Lipidperoxidation und regen die Leberregeneration an.

Fawonoidie und AIDS

Bei der Behandlung von AIDS ist es entscheidend, die Vermehrung des Virus einzudämmen. Flavonoide können ein wichtiger Bestandteil der Therapie werden. Epicatechin, Baicalin, Baicalein, Quercetin und Myricetin wirken als Inhibitoren eines Enzyms, das bei der Entwicklung von HIV eine Schlüsselrolle spielt. Epicatechin, EGCG und Baicalin können das Eindringen des Virus in die Wirtszellen hemmen und Quercetin hemmt die Aktivität des viralen Proteins Vpr, das für die Vermehrung des Virus verantwortlich ist.

Flavonoide in Nahrungsergänzungsmitteln

Aufgrund des wachsenden Interesses an Therapien mit Verbindungen natürlichen Ursprungs und der breiten biologischen Wirkung von Flavonoiden wächst die Zahl der Nahrungsergänzungsmittel, die diese Substanzen enth alten. Flavonoide sind in pharmazeutischen Präparaten enth alten, die zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems, von Krampfadern (Rutin, Diosmin, Hesperidin), der Leber (Silymarin) und zur Linderung von Wechseljahrsbeschwerden (Isoflavone) eingesetzt werden. Beliebte Inh altsstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln sind Extrakte aus Weißdornblüten und -früchten, Holunder- und Lindenblüten, Ginko Biloba, Grapefruit-Extrakt oder Artischocken-Extrakt.

Obst und Gemüse enth alten einen ganzen Komplex von Sekundärmetaboliten, nicht nur die Flavonoide selbst. InNahrungsergänzungsmitteln ist es nicht möglich, die natürliche Zusammensetzung bioaktiver sekundärer Pflanzenstoffe nachzubilden, wodurch sie nicht so wirksam sind wie in ihrer ursprünglichen Form in Lebensmitteln. Für die gesundheitlichen Vorteile von Flavonoiden ist es wichtiger, viel Gemüse und Obst zu essen, als die isolierten Flavonoide zu verabreichen.

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Autor: Time S.A

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Finde mehr herausWichtig

Flavonoide in hohen Dosen können:

  • interagieren mit Folsäure, Vitamin C und Vitamin E,
  • stören die Schilddrüsenfunktion und wirken als Kropf (verringern die Verfügbarkeit von Jod),
  • Stoffwechselprozesse stören, an denen Cytochrom P und Phase-II-Enzyme beteiligt sind,
  • den Transport von Medikamenten im Körper beeinflussen.

Soja-Isoflavone haben östrogene Aktivität, daher haben sie eine positive Wirkung bei Frauen in der Perimenopause, indem sie die mit hormonellen Veränderungen verbundenen Symptome lindern. Aus dem gleichen Grund sollten sie jedoch nicht von Männern und Frauen vor der Menopause verwendet werden. Isoflavone tragen zu einem hormonellen Zustand namens Östrogendominanz bei, der für beide Geschlechter nachteilig ist.

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