Patulin in einigen Früchten wird gebildet, wenn sie gequetscht oder geschlagen werden. Auf keinen Fall sollten Sie die faulen Stellen herausschneiden und den Rest der nur scheinbar gesunden Frucht essen. giftiges Patulin kann tief in das Gewebe eindringen und Lebensmittelvergiftungen, Geschwüre und Blutungen verursachen. Überprüfen Sie, was die Symptome einer Patulinvergiftung sind und wie die Behandlung aussieht.

Patulinist ein Toxin, das auf von Schimmel befallenen Früchten gebildet wird. Pilze, die wir gemeinhin als Schimmelpilze bezeichnen, produzieren im Prozess des Sekundärstoffwechsels giftige Mykotoxine.

Ihre chemische Zusammensetzung ist sehr vielfältig, und Wissenschaftler haben bereits über 400 Mytotoxine isoliert. Eines davon istPatulin- ein gift, das aus Schimmelpilzen in Früchten gebildet wird.

Verfaulte Früchte, die zuvor aufgebrochen wurden, sind mit Penicillium-, Aspergillus- und Byssochlamys-Pilzen kontaminiert.

Sie entstehen, wenn die Luft ausreichend feucht ist. Sekundärmetabolite, also Stoffwechselprodukte dieser Pilze, sind Patulin. Es wird nicht benötigt, damit Schimmelpilze weiter wachsen und ist eine Nebenwirkung.

Das Auftreten von Patulin erzeugt einen charakteristischen braunen Fleck auf der Haut, und das Fruchtfleisch verändert seine Konsistenz zu einer wässrigen oder wässrigen Textur.

Das Essen von Patulin ist gefährlich, da der Schimmelpilz, der es produziert, in Ihrem Darm wachsen und Blutungen und Magen-Darm-Erkrankungen verursachen kann.

Patulin - Schimmelpilzgift auf Früchten und mehr

Patulinbildende Pilze finden sich auf allen Rohstoffen und Lebensmitteln: Gemüse, Getreide, Fleisch, Käse, Brot. Patulin ist eine Art, die besonders häufig in verderblichen Früchten vorkommt, wie z. B.:

Schimmelpilze entwickeln sich oft im Inneren der Frucht, auf den Samen. Folglich werden äußerlich gesund aussehende Früchte mit Patulin zur Verarbeitung zu Säften und Konserven verschickt.

  • Äpfel
  • Bananen
  • Kirschen
  • Erdbeeren
  • Aprikosen
  • Birnen
  • Nektarinen
  • schwarze Johannisbeere
  • Quitte
  • Tomaten

Patulin belastet vor allem Äpfel, Birnen, Trauben, Apfelsaft und Fruchtapfelweine

Es wird Ihnen nützlich sein

giftstoffe in Lebensmitteln:

1. Asiatische Delikatesse, d.h.Fugu-Fisch . Seine Eingeweide und sein Rogen sind giftig, wodurch die Muskeln gelähmt werden, was zum Ersticken der Person führt, die es gegessen hat. Nur die richtige Zubereitung des Gerichts durch einen zertifizierten Koch ermöglicht es, Fisch ohne tödliche Folgen zu essen.

2. Ungenießbare SchaleCashewnüsseenthält ätzenden Saft, der Ihre Haut verbrennen kann. Das gleiche Toxin (Urushiol) kommt auch im Poison Ivy vor. Zum Glück sind die bei uns erhältlichen Nüsse bereits gereinigt.

3. Grüne und sprießendeKartoffelnkönnen aufgrund des darin gebildeten Solanins Durchfall, Schwindel und Atemnot verursachen. Je länger also die Knollen in feuchten Räumen gelagert wurden, desto dicker müssen sie geschält werden.

Patulina - ist es möglich, beschädigte Früchte effektiv von Schimmel zu befreien?

Selbst das Abschneiden eines beschädigten Teils einer Frucht ist nicht dasselbe wie das Entfernen von Patulin, da sich das Mykotoxin in Wasser auflöst und tief in die Frucht eindringt.

Es ist auch resistent gegen Pasteurisierungsprozesse, daher ist es nicht erlaubt, Konserven aus befallenen Früchten herzustellen.

Schimmel wird nur von harten, wasserarmen Früchten entfernt. Dann ist das Risiko einer Patulinpenetration gering.

Um sicherzustellen, dass die Frucht frei von giftigen Substanzen ist, schneiden Sie ein 3 cm langes Stück um den schimmeligen Bereich heraus.

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Patulin - Vergiftungssymptome und Behandlung

Die Art der Patulin-Krankheit hängt von der Dosis des giftes ab. Auch wenn das gift regelmäßig, aber in geringen Mengen in den Körper gelangt, muss es nicht gefährlich sein.

Gefährlich wird es erst, wenn eine große Dosis einer Substanz auf einmal aufgetragen wird. Dann kommt es zu akuten Vergiftungen und in manchen Fällen sogar zum Tod.

Patulin hat krebserzeugende und pathogene Eigenschaften. Es kann Chaos im Körper anrichten. Sein Überschuss kann verursachen:

  • akute und chronische Vergiftung
  • Allergien
  • Atemwegserkrankungen
  • Lebererkrankung
  • Geschwüre
  • Darmblutung
  • Schädigung der Darmschleimhaut
  • Schwächung des Immunsystems
  • Beeinträchtigung des Nervensystems
  • fetale Defekte

Die Behandlung hängt von der Art der verursachten Beschwerden ab.

Wichtig

1. Patulin ist zucker- und temperaturbeständig, kann es alsoentstehen auch in Marmeladen, die im Kühlschrank stehen.

2. Decken Sie Ihre Lebensmittel immer mit Frischh altefolie ab, um sie vor Schimmelpilzfäden in der Luft zu schützen.

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Gesundheit