Schokolade, obwohl sie viele Kalorien hat, wird von Zeit zu Zeit sogar für Menschen auf Diät empfohlen - sie hat viel Magnesium und wirkt außerdem anregend und stimmungsaufhellend.

Schokoladehat eine lange Geschichte. Am Anfang war es jedoch kein süßer Snack und Beigabe zu Gerichten undDesserts , sondern ein bitter-würziges Getränk, getrunken von den Mayas und Azteken. Sie waren auch die ersten, die ein Verfahren zur Verarbeitung vonKakaoentwickelten. Sie rieben die Frucht dieses Baumes, fermentierten sie, mahlten sie und rösteten sie dann. Später fügten sie Wasser, Chili, Pfeffer, Mais, Honig und getrocknete Blütenblätter hinzu.

Die heutige Form der Schokolade tauchte im 16. Jahrhundert in Europa auf und wurde erst hundert Jahre später an den Höfen immer beliebter. Damals wurde Schokolade im industriellen Maßstab hergestellt, indem Zucker verwendet und das süße Metall in fantasievolle Formen gebracht wurde. Dies ist dem Hofkoch von Ludwig XIII. namens Pralin zu verdanken. Ihm zu Ehren wurden die süßen, auf der Zunge zergehenden Pralinen Pralinen genannt.

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Schokolade in deiner Küche

Süße Delikatesse entsteht, wenn Kakaomasse mit Kakaobutter, Süßungsmitteln und Zusatzstoffen wie Nüssen, Mandeln, Rosinen und Trockenfrüchten vermischt wird. Dieser Vorgang wird als Conchieren bezeichnet. Anschließend wird die Kakaomasse temperiert, bzw. gekühlt – dann wird sie zu einer harten Masse, wie wir sie von den Tabletten kennen. Oft wird der Geschmack von Schokolade durch Zugabe von Vanille oder einigen Gewürzen und sogar Fruchtgelees angereichert.

Wofür Schokolade verwenden?

- Zunächst einmal wird Schokolade in Süßwaren bei der Herstellung aller Desserts verwendet. Wir können Kuchen, Mousses oder sogar Eis daraus machen. Es ist auch ein unverzichtbarer Bestandteil verschiedener Arten von Streuseln und Dekorationen von süßen Produkten. Aber wahrscheinlich wissen nicht viele von uns, dass dunkle Schokolade in Form einer dicken Sauce auch gut zu verschiedenen Fleischsorten passen kann: Schweinefleisch oder Geflügel - sagt Piotr Murawski, Küchenchef von Knorr. Sie können Schokolade auf ungewöhnliche Weise verwenden - unter anderem als Beilage zum Mittag- oder Abendessen. für Soßen und Fleisch.

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