Das Rezept für selbstgemachten Apfelessig ist einfach, aber die Zubereitung erfordert Zeit und Geduld. Wir präsentieren ein bewährtes hausgemachtes Apfelessig-Rezept. Erfahren Sie, wie Sie Apfelessig ganz einfach selbst herstellen können.

Wie wird Apfelessig hergestellt?

Apfelessig wird aus der Fermentation von Äpfeln hergestellt, die von Bakterien der GattungAcetobacterdurchgeführt wird. Es hat eine charakteristische goldene Farbe und einen Apfelduft.

Apfelessig hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, aber um die Auswirkungen seines regelmäßigen Verzehrs ranken sich viele Mythen. Tatsache ist, dass es sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirkt, was durch Studien an Diabetikern nachgewiesen wurde.

Essigsäurein Apfelessig zerstört Bakterien, Pilze und Viren. Behauptungen, dass Apfelessig den Cholesterinspiegel senkt, den Appetit unterdrückt – und somit dasAbnehmen erleichtert– und die Funktion des Kreislaufsystems verbessert, werden in Studien nicht bestätigt.

Äußerlich wird Apfelessig traditionell für Kopfschmerzkompressen, zusätzlich zu Hausmitteln bei Hautunreinheiten wie Ekzemen und Pusteln, zur Linderung von Beinschwellungen und Sonnenbrand, Verstauchungen, Krampfadern und Entzündungen im Rachen, Husten, um den Zustand von Haar und Haut zu verbessern.

Rezept für selbstgemachten Apfelessig

Während des Fruchtverderbs kommt es zur Gärung und es bildet sich ein schwacher Alkohol, der sich bei Kontakt mit Bakterien und Hefen in der Luft in Essig verwandelt. Wenn Sie also den Fruchtmost in ein geschlossenes Gefäß geben (und einige zusätzliche Bedingungen erfüllen), erh alten Sie Wein; wenn du den Topf offen lässt, bekommst du Essig.

Für die Herstellung des Essigs braucht man Äpfel ohne Spritzen, von einem bekannten Züchter oder auf dem Markt gekauft - verwurmt, mit Auswüchsen, verschieden große Flecken sind ein Zeichen dafür, dass die Bäume nicht gespritzt wurden

Viele Bakterien und Hefen befinden sich auf der Schale der Frucht, daher sollten Sie Äpfel, die aus dem Obstgarten geerntet wurden, nicht gründlich waschen. Wenn sie von den Zweigen abgerissen werden, sind sie sauber; Wenn Sie Blutungen sammeln, waschen Sie sie vorsichtig und entfernen Sie alle Blutergüsse oder Befall.

Apfelessig - Rezept:

  1. Äpfel in 4 Teile teilen, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben, mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Du kannst auchaus Apfelschalen und Kernen (ohne Stiele) Essig machen und das Fruchtfleisch für Kompott oder Marmelade verwenden.
  2. Geben Sie das Rohmaterial in ein sauberes Glas und gießen Sie es über gekochtes, abgekühltes, gesüßtes Wasser. Die Zuckermenge richtet sich nach dem Säuregeh alt der Äpfel - sind sie süß, geben Sie einen Esslöffel auf 1 Liter Wasser, wenn sie sauer sind, dann 3-4 Esslöffel auf 1 Liter (besser Wasser ist zu süß als nicht süß genug: Zucker wird sowieso von der Hefe aufgenommen.)
  3. Das Glas mit einem Baumwolltuch oder einem Stück Papiertuch abdecken, das Rezept darauflegen. Sie müssen das Vorhandensein von Fruchtfliegen berücksichtigen - verwenden Sie keine Gaze, da Insekten durch die Löcher in das Gefäß gelangen können.
  4. Stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen Ort (z. B. auf die Fensterbank).
  5. Die alkoholische Gärung beginnt und die Äpfel fließen weiter heraus, also müssen Sie sie täglich umrühren, um Schimmelbildung zu vermeiden. Nach 2-3 Tagen bildet sich Schaum um die Frucht - ein gutes Zeichen. Früher war er als Samenessig bekannt und g alt als besonders heilend, potenter als der Essig selbst. Die Fermentationsphase dauert 2-3 Wochen.
  6. Wenn der Schaum weg ist und die Früchte leicht braun werden und nicht mehr nach oben fließen, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Sieb in den Topf ab. Sie brauchen das Obst nicht mehr. Waschen Sie das Glas und gießen Sie etwas Essig (Apfelflüssigkeit) hinein. Legen Sie ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch auf, geben Sie die Formel auf und stellen Sie sie an einen dunklen, warmen Ort.
  7. Jetzt beginnt die Essiggärung. Diese Phase dauert 2–4 Wochen, ihre Länge hängt von der Temperatur, der Art der Essigbakterien und der produzierten Alkoholmenge ab. Die Flüssigkeit beginnt nach Essig zu riechen, es kann sich eine Gärschicht bilden - es lohnt sich, sie mit Essig zu mischen.
  8. Schau dir nach 4 Wochen den Essig an. Es sollte sich eine gleichmäßig gefärbte Aufschlämmung bilden. Berühren Sie es, es macht einen rutschigen Eindruck - es ist eine Ansammlung guter Bakterien, genannt Mutteressig. Werfen Sie die Gülle nicht weg - sie ist ein Essigschatz, der für die Herstellung anderer Essigsorten notwendig ist.
  9. Wenn die Flüssigkeit nach Essig riecht, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Produktion beendet ist. Nehmen Sie die Essigmutter heraus und füllen Sie den Rest in saubere Flaschen, am besten in braune. Der Essig sollte klar und geklärt sein, also keine trüben Reste in eine Flasche gießen.
  10. Bewahre die Essigmutter in einem separaten Glas auf, das mit Wasser oder Essig überflutet ist. Geben Sie es in das Glas für den nächsten Essig. Es sind viele Essigsäurebakterien darin, die die Produktion beschleunigen.
  11. Stellen Sie den frisch aufgegossenen Essig in einen Keller, eine Speisekammer oder einen Schrank. Es kann lange gelagert werden. Auch in der Flasche kann sich die Essigmutter oder der „klebrige“ Korken bilden, und am Boden können sich trübe Rückstände absetzen – das ist kein Zeichen von Verderb, sondern vom Essigperfekt.
  12. Es wäre sicher, die Kappe nur leicht zu drücken, damit Luft eintreten kann. Es kommt vor, dass wenn der Essig zu früh aufgegossen wird, er noch funktioniert und der Korken herausschießen kann.
  13. Du kannst dem Apfelessig noch ein paar Pflaumen hinzufügen, dann wird er leicht rot.

Wie verwende ich Apfelessig?

1-2 Esslöffel Essig mit abgekochtem Wasser (ca. 200 ml) mischen und statt Tee trinken. Wenn Sie einen Teelöffel Honig hinzufügen, kreieren Sie einen super-nährenden Powerdrink, der sich für einen guten Start in den Tag und eine halbe Stunde später zum Frühstück lohnt.

Eine solche Mischung liefert Wirkstoffe, die aus Apfelessig und Honig gewonnen werden; Bei längerer Anwendung verbessert es die Arbeit des gesamten Organismus. Es war in der Antike bekannt.

Wissenswert

Apfelessig - nützliche Tricks. Wissenswertes!

Wenn der Essig schwach ist, können Sie Apfelschalen oder geraspelte Äpfel wieder hineinlegen und den ganzen Prozess von vorne beginnen - zuerst alkoholische Gärung, dann Essiggärung. Es wird mehrere Wochen dauern.

Aus dem Saft, der durch langsames Pressen der Früchte gewonnen wird, können Sie den perfekten Apfelessig herstellen – nicht in einem Entsafter, sondern in einem Slow Juicer oder in einer Presse. Besserer Essig wird aus späteren Äpfeln gewonnen. Früher Apfelessig, z.B. aus Faserholz, ist nicht unbedingt erforderlich, aber man kann ihn zum Mazerieren von Kräutern verwenden.

Wenn der Essig nicht ganz gelingt, Orangenschalen hineingeben und 2 Wochen mazerieren - mit diesem aromatischen Produkt können Sie Kalk entfernen, z.B. von Badarmaturen oder Fliesen.

Anzeichen für Essigverderb sind unregelmäßig verstreute Stockflecken. Sie können Schimmel von der Essigmutter daran unterscheiden, dass seine Flecken unterschiedlich groß und nicht durchsichtig sind.

Überprüfen Sie Ihren Essig - Flaschen, die zu früh geschlossen werden, können Gas ansammeln. Schrauben Sie die Kappe leicht ab, damit die Luft entweichen kann.

Produzieren Sie Essig nicht am gleichen Ort wie Ihren Hauswein - Essigbakterien in der Luft können Ihren Weinessig herstellen.

Es ist einen Versuch wert

Autor: Time S.A.

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Das Rezept für Apfelessig stammt aus dem Buch von Małgorzata Kaczmarczyk „Kräuter für Geschmack, Gesundheit und Schönheit“ (Verlag Samo Sedno), für das Poradnikzdrowie.pl die Medienpatenschaft übernommen hat.

Apfelessig wirkt nicht nur inKüche

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