Muscheln haben viele Nährwerte und gesundheitliche Eigenschaften. Muscheln sind reich an Eiweiß, Omega-3, Selen, Eisen und Vitamin B12. Dadurch erhöhen sie die Immunität, wirken schützend auf das Herz-Kreislauf-System und verbessern das Wohlbefinden. Sehen Sie sich an, was diese Meeresfrüchte sonst noch für Ihre Gesundheit haben und wie man Muscheln isst.

Miesmuschelnsind Weichtiere mit einer charakteristischen abgeflachten Doppelschale. Perlen können in einigen Muscheln gefunden werden, aber diese Weichtiere sind auch wegen ihrer Eigenschaften und ihres Nährwerts wertvoll. Miesmuscheln sind eine Schatzkammer an wertvollen Fettsäuren sowie Vitaminen und Mineralien.

Miesmuscheln - Eigenschaften

  • Muscheln als Proteinquelle

Muscheln sind eine Quelle vollwertigen Proteins (15 g / 100 g). Muscheln enth alten mehr Eiweiß als Geflügel oder Fisch und können daher als Fleischersatz verzehrt werden. Darüber hinaus sind Muscheln reich an exogenen Aminosäuren, die nicht vom Körper produziert werden.

  • Muscheln als Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Muscheln sind fett- und cholesterinarme Produkte, was bedeutet, dass sie von Menschen gegessen werden können, die den Cholesterinspiegel in der Ernährung einschränken. Darüber hinaus sind Muscheln reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, darunter Omega-3-Fettsäuren, wodurch sie sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken: Sie regulieren die Arbeit der Arterien, beugen Blutgerinnseln vor, senken die Konzentration von Cholesterin und Triglyceriden im Blut Blut.

  • Muscheln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Vitamin B12 ist an der DNA-Synthese beteiligt, bestimmt die ordnungsgemäßen Nervenfunktionen und beeinflusst so die ordnungsgemäße Funktion von Organen und Körpersystemen. Darüber hinaus reduziert es das Gefühl von Müdigkeit und Schläfrigkeit. Miesmuscheln decken den Tagesbedarf an diesem Vitamin zu über 400 %.

Darüber hinaus enth alten Muscheln erhebliche Mengen an Selen - 100 g Muscheln decken 56 % des Tagesbedarfs an diesem Mineralstoff. Es beeinflusst die Regulierung des Immunsystems, verbessert die körpereigene Immunität und ist an der Entgiftung von für den Körper schädlichen Verbindungen beteiligt.

Muscheln sind auch eine Quelle für Phosphor und Eisen.

Wissenswert

Muscheln ein Maultier

Muscheln ist der Name von ca. 8.000 Arten von Weichtieren. Miesmuscheln, auch Miesmuscheln genannt, sind eine der wichtigsten Muschelarten. Zwei Arten sind am beliebtesten - die Muscheldie essbare (Mytilus edulis) und die große Mittelmeermuschel (Mytilus galloprovincialis). Neben Muscheln gibt es auch Austern und Jakobsmuscheln.

Wissenswert

Miesmuscheln - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energie - 86,0 kcal Protein - 14,67 g Fett - 0,96 g

- gesättigte Fettsäuren - 0,187 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,120 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,192 g davon Omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Cholesterin - 30,0 mg

Mineralien (% der RDA für einen Erwachsenen)

Kalium – 46,0 mg (1 %) Natrium – 601,0 mg (40 %) Calcium – 39,0 mg (0,8 %) Phosphor – 198,0 mg (28 %) Eisen – 1, 52 mg (15 %) Selen – 30.6 µg (56 %) Magnesium – 19,0 mg (5 %) Zink – 0,51 mg (5 %) Kupfer – 0,053 mg (6 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,015 mg (1 %) Vitamin B2 - 0,04 mg (3 %) Niacin - 0,35 mg (2 %) Vitamin B6 - 0,01 mg (2 %) Folate - 5, 0 µg (1 %) Vitamin B12 - 11,28 µg (470 %) Vitamin A - 90,0 µg (10 %) Vitamin E - 0,68 mg (7 %)

Nährwert: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake, based on the NUTR Nutrition Standards, 2022

Miesmuscheln - sind sie gesund?

Aufgrund des relativ hohen Geh alts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden Muscheln zur Vorbeugung von Arteriosklerose, rheumatoider Arthritis, Asthma und Allergien sowie bei Kreislauferkrankungen empfohlen.

Die Erhöhung des Verzehrs von mehrfach ungesättigten Fettsäuren verringert die Fähigkeit der Blutplättchen zur Aggregation, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger, Toxine und Gewebeschäden verringert wird.

Die Gewässer, aus denen die Muscheln stammen, müssen zur Ernte zugelassen sein und über entsprechende Zertifikate verfügen, außerdem müssen die zur Vermarktung bestimmten Weichtiere einen Hinweis auf das Herkunftsgewässer haben.

Außerdem sind Muscheln aufgrund ihres geringen Kalorienwertes (100 g Muscheln liefern nur 86 kcal) perfekt für die Ernährung von Menschen, die abnehmen. Zudem erhöht der hohe Geh alt an bekömmlichem Weiß das Sättigungsgefühl und bestimmt so den geringeren Kalorienverbrauch bei der nächsten Mahlzeit.

Leider sind Muscheln auch eine Natriumquelle, daher sollten Menschen mit Bluthochdruck ihren Konsum einschränken.

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Muscheln - wie isst man?

Miesmuscheln sind in verschiedenen Formen auf dem Markt erhältlich: lebend in der Schale, gefroren in der Schale, ohnefrische, gefrorene, konservierte oder panierte Muscheln

Miesmuscheln eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Art und Weise, wie Sie sie essen, hängt davon ab, wie Sie die Muscheln zubereiten: gedämpft oder roh.

Gedünstete Muscheln werden mit einer speziellen Gabel gegessen, es ist aber auch erlaubt, Muscheln mit den Händen zu essen. Um rohe Muscheln zu essen, ist jedoch keine Gabel erforderlich.

Wenn Sie gedämpfte Muscheln essen, heben Sie zuerst die Schale an und öffnen Sie die Muscheln, während Sie sie in einer Hand h alten. Eine Gabel wird verwendet, um die Schale zu entfernen, aber in weniger formellen Situationen können Sie Ihre Finger verwenden.

Nicht alles darin ist essbar. Suchen Sie nach dem Öffnen der Schale nach einem Hals, der eine dunkle Farbe hat und eine blasse Haut hat, die mit den Fingern entfernt werden muss (sie ist ungenießbar). Vor dem Schlucken sollte die Muschel gekaut werden.

Vor dem Essen können Sie es in geschmolzene Butter oder Brühe (oder beides) tunken - dies verringert den salzigen und fischigen Geschmack.

Rohe, hartschalige Muscheln werden am besten in Restaurants in der Nähe der Ozeane gegessen, da dies ihre hohe Qualität und Sicherheit gewährleistet. Hebeln Sie sie wie Weichmuscheln mit den Fingern auf. Sie brauchen keine speziellen Gabeln, um sie zu essen, sie werden mit den Fingern gegessen. Führen Sie die offene Schale zum Mund und saugen Sie die Muschel aus der Schale (Fleisch und Saft), ohne zu kauen, zu schlucken.

Ein einfaches Rezept für verrückte Muscheln in Weißwein mit Thymian

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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