Sola hat weißes, zartes Fleisch. Es ist ein magerer Fisch, arm an Fett und Cholesterin. Salz ist auch eine gute Quelle für gesundes tierisches Eiweiß, Selen, Vitamin B12 und Vitamin D. Lernen Sie die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Salz kennen: Finden Sie heraus, ob und warum es sich lohnt, diesen Fisch zu essen.

Sola: Nährwert

Sola ist wie Kabeljau, Zander und Seelachs ein magerer, fettarmer Fisch. 100 g Fleisch enth alten 0,5 g Gesamtfett. Unter den Fetten in diesem Fisch sind die einfach ungesättigten Fette und die mehrfach ungesättigten Fette am meisten. Auf der anderen Seite enthält Salz die geringste Menge an gesättigten Fettsäuren. Es gibt eine kleine Menge Cholesterin im Salz, das zur Entwicklung von Arteriosklerose, Herzkrankheiten und Schlaganfällen beiträgt. Außerdem ist Salz eine Quelle für vollwertiges tierisches Eiweiß, 100 g Fleisch enth alten 14,8 g dieses Makronährstoffs.

Sola: Vitamine und Mineralien

Sola ist eine gute Quelle für Selen und Vitamin D, die sich positiv auf den Körper auswirken. Das Salz enthält 30,0 µg Selen, was 55 % des Tagesbedarfs an diesem Inh altsstoff abdeckt. Selen verbessert die Widerstandskraft des Körpers und schützt die roten Blutkörperchen vor freien Radikalen. Hervorzuheben ist auch Vitamin D, dessen Menge in 100 g Salz den Tagesbedarf zu 160 % deckt. Vitamin D ist an einer Reihe von Prozessen im Körper beteiligt: ​​Es ist an Knochenstoffwechselprozessen sowie an immunologischen, antikanzerogenen und kardioprotektiven Prozessen beteiligt. Darüber hinaus wird Vitamin D zur Behandlung von Hautkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Depressionen eingesetzt. Andererseits decken die restlichen Mineralien und Vitamine im Salz nur wenige Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen.

Fisch - der es wert ist, gegessen und gemieden zu werden

Salz - Nährwert in 100 g des Produkts

Energiewert64 kcal
Protein14,8 g
Fette0,5 g
Gesättigtes Fett0,1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0,2 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,2 g
Einschließlich Omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Cholesterin50 mg
Kalium363,0 mg (8 % der RDA für einen Erwachsenen)
Phosphor200,0 mg (29 %)
Magnesium18 mg (4%)
Natrium98 mg (7%)
Kalzium29 mg (3 %)
Selen30 µg (55%)
Niacin3,5 mg (22 %)
Vitamin B60,31 mg (24 %)
Vitamin B120,8 µg (12 %)
Vitamin D38 µg (160%)
Vitamin A0,0 µg (0%)

Quelle: MATVARETABELLEN; Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ 2012

Können Schwangere Salz essen?

Sola hat eine geringe Kapazität zur Akkumulation von Quecksilber, daher kann es von schwangeren und stillenden Frauen konsumiert werden. Fisch ist sicher für den Fötus, er schädigt sein Gehirn und seine Nieren nicht. Darüber hinaus wirkt sich der Geh alt an Omega-3-Fettsäuren positiv auf die Entwicklung des Gehirns und des Sehvermögens des Fötus aus.

Wissenswert

Seezunge vom Aussterben bedroht?

Die wild lebenden Salzherden sind nicht vom Aussterben bedroht. Essen Sie also unbesorgt MSC-zertifiziertes Salz. Das MSC-Zertifikat garantiert, dass der Fisch aus nachh altiger und umweltschonender Fischerei stammt. Begrenzen Sie andererseits den Kauf und Verbrauch von Salz, das vor der Küste der westlichen Ostsee und der Nordsee gefangen wird, da die Fischerei in diesem Gebiet die Art vom Aussterben bedroht. Und kaufen Sie kein Salz aus den Gewässern des Nordwestatlantiks, denn diese Bestände sind bereits vom Aussterben bedroht.

Salz nicht mit Limette verwechseln

Sola gilt als einer der exquisitesten und teuersten Fische. In Polen kann es sogar über 150 PLN pro Kilogramm kosten. Sola ist jedoch sehr oft in Ladenangeboten für einen Preis im Bereich von 20 PLN zu finden. Woher kommt ein solcher Preisunterschied? Es gibt einen anderen Fisch mit dem gleichen Namen, nämlich Gelbflossen-Limanda, der Salz sehr ähnlich ist, aber eigentlich anders ist und aus chinesischen Farmen stammt. Auch im Nordpazifik wird er mit umweltzerstörerischen Methoden in Mengen gefangen, die das Artensterben bedrohen. Limanda unterscheidet sich auch im Nährwert von Salz: Es ist kalorienreicher, 100 g Limanda liefern 91 kcal, während 100 g Salz nur 64 kcal haben. Limanda enthält mehr Eiweiß, aber auch doppelt so viel Gesamtfett und gesättigte Fettsäuren.

"Echte" Seezunge ist ein Fisch, der in Frankreich seit langem sehr beliebt und wegen seines Geschmacks geschätzt wird, daher wird manchmal der Begriff "französisches Salz" verwendet, außerdem haben viele Rezepte ihren Ursprung in der französischen Küche.

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Autor: Time S.A

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Wie bereitet man Salz zu?

Salz lässt sich vielseitig zubereiten, sein Fleisch ist weiß, elastisch, sehr saftig und enthält keine kleinen Gräten. Auf dem Markt ist die Seezunge ganz, ausgenommen oder in Form von Filets erhältlich. Seine Qualität ist das ganze Jahr über vergleichbar, aber Feinschmecker finden es am besten im Frühling, wenn das Salz in algenreichen Gewässern verweilt, was zur Verbesserung seines Geschmacks beiträgt. Das Salz eignet sich zum Backen, Backen in Alufolie, Schmoren, traditionellem Kochen, Dämpfen, Braten oder Füllen. Es kann mit Gemüse, auf Gemüsemousses oder mit Fruchtsalsa serviert werden. Perfekt als Beilage zu Aufläufen, Risotto oder Fischsuppen. Sie können Salz auch verwenden, um Fischbrötchen, Fleischbällchen und Fischkoteletts zuzubereiten. Fisch ist eine Quelle für Vitamin D und seine Aufnahme kann durch die Kombination mit Spinat, Brokkoli oder Mandeln erhöht werden - sie sind gute pflanzliche Kalziumquellen, um die Aufnahme von Vitamin D zu erhöhen.

mediterranes Salzrezept

Zutaten:

  • 100 g Salzfilet
  • 100 g grüne Erbsen
  • 15 g getrocknete Tomaten
  • 15 g schwarze Oliven
  • 20 g Blattspinat
  • 15 g Olivenöl

Zubereitungsmethode:

Spinat, sonnengetrocknete Tomaten und Oliven würfeln und das Olivenöl hinzugeben. Die vorbereitete Marinade mit Salz einreiben, in eine Auflaufform geben, mit grünen Erbsen bestreuen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Mit Hirse, Couscous oder Bulgur und gedämpftem Gemüse servieren: Brokkoli, grüne Bohnen, Romanesco-Blumenkohl.

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