Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes ist der Schlüssel zur Vorbeugung und Behandlung dieser Krankheit. Die Forschung bestätigt eindeutig, dass Typ-2-Diabetes eine ernährungsabhängige Krankheit ist. Wissenswert ist, dass die Ernährung bei Typ-2-Diabetes auch bei Prädiabetes eingesetzt werden kann und in manchen Fällen die Entwicklung eines ausgewachsenen Diabetes verhindern kann.

Diät bei Typ-2-Diabetesist eine Diät, die hauptsächlich auf die Normalisierung des Blutzuckerspiegels, des Lipidprofils und anderer Stoffwechselparameter abzielt. Dies trägt dazu bei, diabetischen Früh- und Spätkomplikationen wie diabetischer Retinopathie und Nephropathie vorzubeugen.

Ein sehr häufiges Problem von Menschen mit Typ-2-Diabetes sind überschüssige Kilos, daher sollte in solchen Fällen das Ziel der Diät eine Gewichtsreduktion sein.

Ernährung bei Typ-2-Diabetes - Regeln. Was kannst du essen?

  • Kohlenhydrate

Es gibt keine klaren Richtlinien bezüglich des Anteils einzelner Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Fette und Proteine) in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes, es wird jedoch davon ausgegangen, dass bei Typ-2-Diabetes besonderes Augenmerk auf die Zufuhr von Kohlenhydrate, die 45-50 % des Energiebedarfs ausmachen sollten (bei Menschen ohne Diabetes sind es bis zu 65 %).

Eine kohlenhydratarme Ernährung mit einem Kohlenhydratgeh alt von 16-25 % ist immer noch umstritten, da klinische Langzeitstudien zu ihrer Wirkung fehlen. Diese Art der Ernährung kann jedoch bei Menschen mit Typ-2-Diabetes angezeigt sein, die körperlich inaktiv sind.

Es gibt keine Kontraindikationen dafür, dass der Anteil an Kohlenhydraten in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes gleich hoch ist wie bei gesunden Menschen. Um jedoch zu schnelle Glukoseanstiege nach einer Mahlzeit und Insulinausscheidungen in der Ernährung zu verhindern, nehmen Sie komplexe Kohlenhydrate in Form von Vollkornmehlbrot, Haferflocken, Grütze, z glykämischer Index (GI kleiner als ≤55). Wissenswert ist, dass der glykämische Index von Gerichten durch einen höheren Protein- und Fettgeh alt in einer Mahlzeit gesenkt wird.

In der Ernährung bei Typ-2-Diabetes ist es unbedingt erforderlich, die in Obst, gesüßten Säften, Getränken, Marmeladen und Konserven, Kuchen und Keksen enth altenen Einfachzucker zu begrenzen. Besonders vorsichtig sollten Sie bei Fruktose sein, denn trotz seines niedrigen glykämischen Index (IG=20) hat sich gezeigt, dass dessen übermäßige Zufuhr in der Nahrung möglich istbeeinträchtigen die Insulinsensitivität des Gewebes und den Fettaufbau.

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes sollte nicht mehr als 50 g Fructose pro Tag enth alten. Es wird empfohlen, täglich bis zu 2 Portionen Obst zu essen, insbesondere solche mit einem geringeren Fruchtzuckergeh alt wie Grapefruits, Orangen, Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Melonen und Ananas.

Ballaststoffe haben eine positive Wirkung auf die Senkung des glykämischen Index von Lebensmitteln. Der polnische Diabetesverband empfiehlt eine tägliche Aufnahme von Ballaststoffen in einer Menge von 25-50 g oder 15-25 g / 1000 kcal in Form von Vollkornprodukten und Gemüse.

Eine Nahrungsergänzung mit Ballaststoffen kann in Betracht gezogen werden, falls die Ernährung nicht die angemessene Menge an Ballaststoffen liefern kann. Die sogenannte lösliche Ballaststoffe

Studien haben gezeigt, dass eine Nahrungsergänzung mit löslichen Ballaststoffen aus Psyllium den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Darüber hinaus stimulieren lösliche Ballaststoffe das Wachstum von probiotischen Bakterien im Dickdarm, was sich, wie neueste Forschungen zeigen, auf die Entstehung von Typ-2-Diabetes auswirkt.

Nahrungsquellen für lösliche Ballaststoffe sind: Hülsenfrüchte (einschließlich Linsen, Erbsen, Bohnen), Haferflocken und -kleie, Leinsamen, Äpfel, Pflaumen, Birnen, Erdbeeren, Orangen, Grapefruits.

  • Eiweiß

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes bei Menschen mit normaler Nierenfunktion kann bis zu 20-30 % der Energie aus Protein enth alten. Die erhöhte Proteinzufuhr trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, erhöht die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin und wirkt sich positiv auf das Sättigungsgefühl aus. Bei Menschen, die Körperfett reduzieren möchten, regt es jedoch den Stoffwechsel an.

Wählen Sie als Proteinquelle in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes Seefisch, magere Fleischsorten und Aufschnitt wie Pute, Huhn, Kalb, Rind, Kaninchen. Für Menschen, die Milch und Milchprodukte gut vertragen. Sie können auch mageren Quark und fermentierte Produkte wie Joghurt und Kefir in Ihre Ernährung aufnehmen.

Pflanzliche Proteinquellen aus Linsen, Bohnen, Erbsen und Sojabohnen sind ebenfalls eine sehr gute Wahl. Neben gesundem Protein enth alten sie lösliche Ballaststoffe und B-Vitamine.

Das Verhältnis von tierischem zu pflanzlichem Eiweiß in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes sollte 1:1 betragen.

  • Fette

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes enthält in der Regel 30-45 % Fett, also genauso viel wie bei gesunden Menschen. In Anbetracht dessen, dass Patienten mit Typ-2-Diabetes ein erhöhtes Risiko haben, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln, sollte das Profil der Fette in der Ernährung den Empfehlungen der Polnischen Gesellschaft von entsprechenKariologische

Die empfohlene Quelle für hochwertige Fette sind daher Produkte, die reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren) sind, wie unraffinierte Öle, Samen, Nüsse und Seefisch.

Die Quelle für Omega-3-Fettsäuren sind ölige Meeresfische wie Sardinen, Hering und Makrele, die mindestens 2 Mal pro Woche verzehrt werden sollten
Die Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren ist Olivenöl , Haselnüsse, Pistazien und Mandeln.

Der Verzehr von fettem Fleisch (z. B. Schweinefleisch), Innereien, Käse und Schmalz sollte minimiert werden, da sie eine Quelle gesättigter Fettsäuren sind. Gesättigte Fettsäuren sollten bis zu 10 % des Energiewerts der Ernährung bei Typ-2-Diabetes ausmachen.

Transfette, die in Fast-Food-Produkten, Fertigkonfekten und Keksen enth alten sind, streicht man dagegen am besten vom Speiseplan.

Ernährung bei Typ-2-Diabetes - was darf man trinken und wie viel?

Die Flüssigkeitsaufnahme mit der Nahrung sollte bei Typ-2-Diabetes 2-2,5 Liter pro Tag betragen, wovon 20-30 % aus Nahrungsmitteln stammen sollten. Es wird empfohlen, natriumarmes Mineralwasser zu trinken. Vermeiden Sie gesüßte Getränke und Säfte mit einem hohen Anteil an einfachen Zuckern.

Alkoholische Getränke werden in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes nicht empfohlen. Übermäßiger Alkoholkonsum kann Hypoglykämie (niedriger Zuckergeh alt) fördern, daher ist es am besten, ihn zu einer Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Wissenswert

Diät bei Typ-2-Diabetes und Süßstoffe

Süßstoffe sind Süßstoffe, die einen niedrigen Energiewert haben und gleichzeitig einen intensiv süßen Geschmack haben. Zu den Süßungsmitteln gehören unter anderem Acesulfam K, Aspartam, Natriumcyclamat, Saccharin, Sucralose, Steviolglykoside und Erythrit.

Die letzten beiden sind natürlichen Ursprungs. Ihre Verwendung kann dazu beitragen, den Konsum von kalorienreichen Produkten zu reduzieren und unnötige Kilogramm zu reduzieren.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat Süßstoffe als unbedenklich anerkannt und sie können als Ersatz für Zucker bei Diabetikern verwendet werden, sofern ihre tägliche Dosis nicht überschritten wird.

Ernährung bei Typ-2-Diabetes - wie man Essen zubereitet

Die gesündeste Art des Kochens bei Typ-2-Diabetes ist Kochen, Schmoren, kurzes Grillen oder Backen in Folie oder einer Auflaufform.

Achten Sie darauf, dass Grütze, Makronen und Gemüse nicht zu lange gekocht werden, da dies ihren glykämischen Index erhöht.

Auf frittierte und stark gegrillte Speisen sollten Sie verzichten, da bei dieser Art der Speisenzubereitung fortgeschrittene Glykationsprodukte (AGEs, Advanced Glycation EndProdukte). Glykationsprodukte entstehen in Lebensmitteln während ihrer Verarbeitung, z.B. unter Einfluss hoher Temperatur.

Dasselbe Lebensmittelprodukt kann je nach Verarbeitungsmethode eine unterschiedliche Menge an Glykationsprodukten enth alten. Zum Beispiel hat gekochte Hähnchenbrust eine 10-mal niedrigere Glykation als frittiertes Hähnchen. Untersuchungen deuten darauf hin, dass ein übermäßiger Konsum von AGEs ein Faktor sein kann, der zur Entwicklung von Zivilisationskrankheiten, einschließlich Typ-2-Diabetes, beiträgt.

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Wichtig

Ernährung bei Typ-2-Diabetes - allgemeine Empfehlungen

Metaanalyse von Literaturdaten von Esposito et al.. 2010 zeigte, dass die Mittelmeerdiät die Nüchternglukose- und glykierten Hämoglobinwerte senkt. Daher wird angenommen, dass die mediterrane Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes in der Gruppe der Menschen mit hohem kardiovaskulärem Risiko signifikant reduziert. Die mediterrane Ernährung ist eine der gesündesten Diäten der Welt.

Allgemeine Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Typ-2-Diabetes:

  • 4-6 Mahlzeiten am Tag alle 2-2,5 Stunden essen, am besten zu regelmäßigen Zeiten
  • Beseitigen Sie einfache Zucker wie gesüßte Säfte, Getränke, Marmeladen und Konfitüren, Kuchen und Kekse aus Ihrer Ernährung
  • Vermeiden Sie Produkte mit einem hohen glykämischen Index, da sie den Glukosespiegel negativ beeinflussen und den Bedarf an Insulin erhöhen
  • iss komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten
  • mindestens 0,5 kg Gemüse pro Tag essen, da es eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien ist
  • wähle Früchte mit einem niedrigen glykämischen Index und iss sie zweimal am Tag
  • gute Fette aus Seefisch, unraffinierte Öle, Samen und Nüsse essen
  • Gerichte durch Kochen, Schmoren, kurzes Grillen oder Backen in Folie zubereiten; Vermeiden Sie frittierte und stark gegrillte Speisen
  • täglich etwa 2 Liter Flüssigkeit trinken, am besten in Form von natriumarmem Mineralwasser; auf Alkohol verzichten
  • vergiss nicht, dass die Diät bei regelmäßiger körperlicher Aktivität am besten wirkt

Ernährung bei Diabetes Typ 2 - Menü

Das Menü bei Typ-2-Diabetes sollte von einem Ernährungsberater individuell auf die Bedürfnisse des Patienten unter Berücksichtigung von Alter, Energiebedarf, Ernährungspräferenzen und klinischem Zustand des Patienten zusammengestellt werden. Es wurde unten vorbereitetMenü für eine Person mit einem Energiebedarf von 1900 kcal. Die Anteile der Makronährstoffe: Eiweiß - 22 %, Fette - 43 %, Kohlenhydrate - 35 %

Tag I

  • I Frühstück - Omelett mit Gemüse

2 Hühnereier, 1 Teelöffel Butterschmalz, ½ Zucchini, 2 große Champignons, ½ rote Paprika, 3 Teelöffel Schnittlauch, 1 Scheibe Roggenvollkornbrot

Gemüse und Champignons in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Butterschmalz weich dünsten. Geschlagene Hühnereier zum Gemüse geben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Eier ganz fest sind. Zum Schluss das Omelett mit Schnittlauch bestreuen. Mit einer Scheibe Roggenbrot servieren.

  • II Frühstück - Joghurt mit Früchten und Chia

1 Tasse Naturjoghurt, 1 Esslöffel Chiasamen, ½ Tasse Heidelbeeren.

  • Mittagessen - Kabeljau mit Reis, Brokkoli und Salat

150 g Kabeljau, 1 Teelöffel Estragon, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Tasse gekochter Naturreis, 1 Tomate, 2 frische Gurken, ½ rote Paprika, 2 Zwiebelscheiben, 3 Teelöffel frische Petersilie Petersilie, 1 Esslöffel Leinöl, 1 Teelöffel Apfelessig, ½ gekochter Brokkoli

Kabeljau mit Salz, Estragon, zerdrückter Knoblauchzehe und Olivenöl würzen. Den Fisch in Folie wickeln und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel würfeln. Fügen Sie die Petersilie hinzu. Den vorbereiteten Salat mit Apfelessig und Leinöl abschmecken. Den Brokkoli in Salzwasser kochen. Den gebackenen Kabeljau, den Brokkoli und den Salat mit dem gekochten Reis servieren.

  • Nachmittagstee - Gemüsecocktail

1 Avocado, 3 Handvoll frischer Spinat, 3 Handvoll Grünkohl, 2 Paranüsse

  • Abendessen - Caprese-Salat

½ eine große Kugel Mozzarella, ein paar Blätter frisches Basilikum, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Scheibe Buchweizenbrot

Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und abwechselnd auf dem Teller anrichten. Olivenöl darüber gießen und mit Basilikumblättern dekorieren.

Tag II

  • I Frühstück - Sandwiches mit Aufschnitt und Gemüse mit Pesto

2 Scheiben Roggenvollkornbrot, 1 ½ Esslöffel Basilikumpesto, 5 Scheiben Putenbrustwurst, ½ gelber Paprika, 2 Handvoll frischer Spinat, 2 kleine Salzgurken, 1 Tomate

  • II Frühstück - Joghurt mit Früchten und Nüssen

1 Becher Naturjoghurt, 3 Walnüsse, ¾ Becher Himbeeren

  • Mittagessen - Zander mit Grütze und Sauerkrautsalat

150 g Zander, 1 Teelöffel Butterschmalz, 1 Teelöffel Oregano, 1½ Tasse Sauerkraut, 1 Karotte, ½ Zwiebel, 3 Teelöffel Petersilie, 2 Esslöffel Olivenöl, ½ Tasse gekochte Graupen

Zander mit Salz, Oregano und Butterschmalz würzen. Den Fisch in Folie wickeln und im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Das Sauerkraut hacken, die Karotten raspeln und die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten mischen, Petersilie und Olivenöl hinzufügen. Den gebackenen Zander mit dem Salat und der gekochten Graupen servieren.

  • Nachmittagstee

2 große Pflaumen, 4 Pekannüsse

  • Abendessen - Hüttenkäse mit Salat

1 Päckchen (200 g) Grani Quark, 1 Scheibe Roggenvollkornbrot, 1 Tomate, ½ Zwiebel, 5 Radieschen, 1 Esslöffel Leinöl

Tag III

  • I Frühstück - Sandwich mit Thunfisch und Avocadopaste

1 Avocado, 1 Teelöffel Zitrone, 3 Esslöffel Thunfisch in Soße, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 kleine rote Paprika, 3 Teelöffel Schnittlauch, 1 Scheibe Buchweizenbrot.

Thunfischkonserven in eigener Soßenmischung mit Mayonnaise und Schnittlauch. Die vorbereitete Paste auf eine Scheibe Buchweizenbrot streichen. Paprika und Avocado in kleine Würfel schneiden und mit Zitrone bestreuen.

  • II Frühstück - Blumenkohlsuppe

½ Blumenkohl, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, ½ Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Naturjoghurt, eine Prise Muskat

Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen. Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben, eine Knoblauchzehe dazugeben und weich kochen (nicht überkochen!). Am Ende der Garzeit die Muskatnuss hinzugeben. Mit einem Löffel Naturjoghurt servieren.

  • Mittagessen - Hähnchenbrust mit Pesto mit Grütze und Chicoréesalat

120 g Hähnchenbrust, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Basilikumpesto, eine Tasse Buchweizen, 2 Chicorée, 2 Esslöffel Naturjoghurt, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Zitronensaft

Hähnchenbrust mit Salz und einer gepressten Knoblauchzehe würzen. Das Hähnchen in Folie wickeln und im Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Chicorée würfeln und mit Naturjoghurt, Senf und Zitrone würzen. Die gebackene Hähnchenbrust mit Pesto übergießen und mit Salat und gekochtem Buchweizen servieren.

  • Nachmittagsjause - Joghurt mit Früchten und Nüssen

½ Becher Naturjoghurt, 1 Esslöffel Mandeln, 1 Pfirsich

  • Abendessen - Bohnen nach bretonischer Art

1 Tasse Hühnerbrühe, 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Knoblauchzehe, ½ Zwiebel, 1 Teelöffel Majoran, 2 Teelöffel KonzentratTomatenmark, 1 Karotte, 1 Esslöffel Olivenöl.

Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Brühe weich kochen. Bohnen aus der Dose, Majoran, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Esslöffel Olivenöl servieren.

Ernährung bei Typ-2-Diabetes - IG ausgewählter Produkte

Niedriger glykämischer IndexHoher glykämischer Index
0Mozzarella / Feta / Camembert95Gebackene / Salzkartoffeln / Pommes
0Hühnerei / Fisch / Fleisch95Baguette
0Pflanzenöle90Chipsy
10Salat / Avocado / Pilze85Schatz
15Erdnüsse85Gekochte Karotte
15Frische Aprikosen85Cornflakes
15Cebula / Zucchini / Kohl / Gurke / Paprika / Lauch / Rettich / Spinat85Tapioka
15Mandeln / Haselnüsse / Italienisch80Gekochte Saubohnen
20Aubergine75Wassermelone
22Bitterschokolade75Kürbis
25Pęczak70Graupengrütze
25Grjpfrut / Himbeeren / Kirschen70Kekse
30Mandarinen70Kaiser
30Rohe Karotte70Schokoriegel
30Linsen70Weißer Zucker
30Sojanudeln70Weißer Reis
30Magerquark70Colagetränk
35Feigen / getrocknete Aprikosen70Mais
36Naturjoghurt70Nudeln, Knödel
39Śliwka / Jabłko / Birne70Kekse
40Roggenvollkornbrot65Orangensaft aus konzentriertem Saft
40Frische grüne Erbsen65Gesüßte Marmelade
40Frischer Fruchtsaft ohne Zucker65Buraki
40Buchweizen65Rosinen
40Erdbeeren65Melone
46Trauben65Weißmehlbrot
50Brauner Reis65Reiswaffeln
55Spaghetti (al dente)60Banane
Über den AutorKarolina Karabin, MD, PhD, Molekularbiologin, Labordiagnostikerin, Cambridge Diagnostics Polska Von Beruf Biologe mit Spezialisierung auf Mikrobiologie und Labordiagnostiker mit über 10 Jahren Erfahrung in der Laborarbeit. Absolvent des College of Molecular Medicine und Mitglied der Polnischen Gesellschaft für Humangenetik Leiter der Forschungsstipendien des Labors für Molekulardiagnostik an der Abteilung für Hämatologie, Onkologie und innere Krankheiten der Medizinischen Universität Warschau. Sie verteidigte den Titel eines Doktors der medizinischen Wissenschaften im Bereich medizinische Biologie an der 1. Medizinischen Fakultät der Medizinischen Universität Warschau. Autor zahlreicher wissenschaftlicher und populärwissenschaftlicher Arbeiten im Bereich Labordiagnostik, Molekularbiologie und Ernährung. Als Spezialist auf dem Gebiet der Labordiagnostik leitet er täglich die Inh altsabteilung bei Cambridge Diagnostics Polska und arbeitet mit einem Team von Ernährungswissenschaftlern der CD Dietary Clinic zusammen. Sein praktisches Wissen zur Diagnostik und Ernährungstherapie von Krankheiten teilt er mit Spezialisten auf Konferenzen, Schulungen, in Zeitschriften und auf Websites. Ihr besonderes Interesse gilt dem Einfluss des modernen Lebensstils auf molekulare Prozesse im Körper.

Kategorie:

Diäten