Diät der Bauchspeicheldrüse - Regeln und Menü

• Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei akuter Pankreatitis
• Pankreasdiät - empfohlene und kontraindizierte Produkte
• Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei chronischer Pankreatitis
• Pankreasdiät - Menü

Die Ernährung der Bauchspeicheldrüse spielt eine wichtige Rolle im Heilungsprozess. Diät bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wird am häufigsten bei chronischen und akuten Entzündungen dieses Organs angewendet. Die abnormale Funktion der Bauchspeicheldrüse kann für den Körper gefährlich sein, daher ist der Zweck der Bauchspeicheldrüsendiät, das Organ zu entlasten und ihm zu helfen, normal zu funktionieren. Was ist die Pankreas-Diät? Was kannst du essen? Welche Produkte sind indiziert und kontraindiziert. Wie sieht ein Beispielmenü aus?

Ernährung der Bauchspeicheldrüseist wichtig für den Heilungsprozess und beugt vielen Beschwerden im Zusammenhang mit einer Bauchspeicheldrüseninsuffizienz vor. Die Pankreas-Diät ist eine leicht verdauliche Ernährung mit reduziertem Fett- und Ballaststoffgeh alt. Es wird entsprechend dem Zustand und der Verdauungskapazität des Patienten modifiziert. Je schwerer die Erkrankung, desto restriktiver müssen Sie sich an die Ernährungsempfehlungen h alten.

Bei der Behandlung der Bauchspeicheldrüse unterscheidet man das diätetische Management bei akuter Entzündung, dem Heilungsverlauf nach akuter Entzündung und bei chronischer Pankreatitis. Eine gestörte Arbeit der Bauchspeicheldrüse führt zu einer beeinträchtigten Verdauung aller Makronährstoffe. Es kann auch zu Diabetes führen, da die insulinproduzierenden Inseln der Bauchspeicheldrüse geschädigt werden. Akute Pankreatitis ist eine lebensbedrohliche Erkrankung.

Inh alt:

1. Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei akuter Pankreatitis
2. Pankreasdiät - empfohlene und kontraindizierte Produkte
3. Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei chronischer Pankreatitis
4. Pankreasdiät - Menü

Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei akuter Pankreatitis

• akute Pankreatitis

Bei einer akuten Pankreatitis ist der Hauptorganschaden die Aktivierung von Verdauungsenzymen. Dies wiederum wird durch das Vorhandensein von Nahrung im Verdauungstrakt verursacht. Daher wird bei einer akuten Pankreatitis in den ersten Tagen auf eine orale Nahrungs- und Getränkeaufnahme verzichtet.

Menschen mit schweren Erkrankungen benötigen eine intravenöse oder enterale Ernährung über eine Schlundsonde unter Verwendung spezieller Mischungen für die enterale Ernährung. Menschen mit leichtem Verlauf einer akuten Pankreatitis werden 3-4 Tage nicht oral ernährt, Flüssigkeit und Elektrolyte werden intravenös ergänzt. Es wird daher verwendetein paar Tage schnell. Nach dieser Zeit beginnen die oral verabreichten Mahlzeiten.

Die erste Mahlzeit ist ein Brei in Wasser mit einem Volumen von 200-300 ml. Bei guter Verträglichkeit kann der Patient 2 weitere Mahlzeiten auf Basis von Brei zu sich nehmen, angereichert mit z.B. Magermilch oder gekochtem Gemüse.

Am 2. und 3. Ernährungstag können Sie die Anzahl der Mahlzeiten auf 4-5 erhöhen und das Menü mit Gelee, Magermilchpudding oder Naturjoghurt erweitern. Eine weitere Art der Ernährung umfasst breiige oder feste Lebensmittel wie Gemüsepüree, gekochtes Hackfleisch, Maischips usw.

Bei guter Lebensmittelverträglichkeit können Sie beginnen, Ihre Ernährung auf der Grundlage der empfohlenen und kontraindizierten Produkte in einer leicht verdaulichen Ernährung mit reduziertem Fettgeh alt zu erweitern.

• Genesung von akuter Pankreatitis

Befolgen Sie im ersten Monat eine leicht verdauliche Ernährung mit reduziertem Fett- und Ballaststoffgeh alt. Alkohol in jeglicher Menge ist strengstens verboten, ebenso Konserven und Konserven. Grundlage des Menüs sind Kohlenhydrate.

Die 2.000-kcal-Diät liefert 65 g Eiweiß, 40 g Fett und 345 g Kohlenhydrate aus ballaststoffarmen Quellen wie altbackenes Weizenbrot, Grieß, Zwieback, kernlose Marmelade

Protein stammt aus fettarmen Quellen wie Geflügel ohne Haut, magerem Fisch, mageren Milchprodukten.

Die Hälfte des Fettes in der täglichen Nahrungsration ist Fett, das in der Nahrung enth alten ist, und die Hälfte - das sogenannte Sichtbares Fett, das Gerichten roh zugesetzt wird. Die ausgewählten Fettzusätze sollten leicht verdaulich sein und aus Butter, pflanzlichen Ölen oder 30 % Sahne, teilweise aus Eigelb stammen.

Lebensmittel sollten hauptsächlich in Wasser gekocht oder gedünstet werden. Gemüse und Obst dürfen nur gekocht verzehrt werden, zunächst als Püree. Roh sind sie nur als Säfte und Püree erlaubt.

Es wird empfohlen, kleine Mahlzeiten zu essen, nicht zu k alt oder zu heiß, 5 oder sogar bis zu 7 Mal am Tag. Zum Trinken empfehlen sich stilles Wasser und milde Teeaufgüsse bei moderaten Temperaturen.

Im zweiten Monat ist die Diät noch leicht verdaulich mit reduziertem Fettgeh alt und basiert auf den gleichen empfohlenen Produkten. Der Protein- und Fettgeh alt der Nahrung wird schrittweise erhöht.

Der Brennwert der täglichen Futterration steigt leicht an - von 2000 kcal auf 2200 kcal. Es enthält 70 g Eiweiß, 50 g Fett und 370 g Kohlenhydrate. Erhöhen Sie allmählich die Menge an Fett und Rohkost in Ihrer Ernährung und beobachten Sie, wie Ihr Körper reagiert.

Wenn Sie unter fettigen Stühlen oder Bauchschmerzen, Blähungen, Bauchschwellungen oder Völlegefühl leidennach einer Mahlzeit usw. sollten Sie regelmäßig zu Ihrem vorherigen Essverh alten zurückkehren.

Nach und nach muss man versuchen, neue Lebensmittel einzuführen, denn die zweite Stufe der Diät soll zu einer vollwertigen Ernährung und den sog basische Ernährung

Führen Sie zusätzlich zu gekochten Gerichten gedünstete Gerichte ohne vorheriges Frittieren ein, die in Folie und Pergament gebacken werden, wodurch die Toleranz gegenüber frittierten Speisen erhöht wird.

Das Essen frittierter Speisen ist normalerweise nach vollständiger Genesung möglich. Je besser Sie sich fühlen und je besser die Testergebnisse sind, desto öfter können Sie versuchen, rohes Gemüse und fettreichere Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Selbstbeherrschung und Beobachtung der Körperreaktion auf neue Lebensmittel wird weiterhin empfohlen.

Pankreasdiät - empfohlene und kontraindizierte Produkte

PRODUKTE UND LEBENSMITTEL	EMPFOHLEN	EMPFOHLEN IN MÄSSIGEN MENGEN	KONTRAINDIZIERT
GETRÄNKE	fettarmer Getreidekaffee mit Milch Tee mit Milch, schwach, fruchtig oder kräuterig Frucht- und Gemüsesäfte gesägte Kompotte Milch- und Fruchtgetränke fettarmer Joghurt stilles Mineralwasser	Milch bis 2% Fettgeh alt magerer Kefir Buttermilch Molke	Alkohol Kakao flüssige Schokolade echter Kaffee starker Tee Vollmilch vollfetter Kefir Wasser und Soda
BROT	Weizenbrot, hell Brötchen Halbkonfektbrot Kekse Zwieback	Hefegebäck	Roggenbrot, Vollkornbrot, Graham Knäckebrot, Weizen- und Vollkornbrot mit Zusatz von Sonnenblumenkernen, Sojabohnen, Kleie Konfektbrot mit Zusatz von Fett
BACKZUSATZSTOFFE	magerer Quark magerer Schinken Roastbeef, Geflügelfilet gekochtes Fleisch Eiweiß schneiden kernlose Marmelade Marmeladen Schatz	Butter weiche Margarine Kalbs- und Geflügelwürste mageres Fleisch	fettes Fleisch Konserven Muskelkraft kiszka Torte Schmalz fettgereifter Käse Schmelzkäse gekochte Eier, Vollei-Rührei Marmelade mit Steinen
SUPPEN UND SAUCEN	Suppen auf der Basis von Gemüsebrühe, Gemüse, Kartoffeln, Tomaten, rotem Borschtsch, Gerstensuppe, Fruchtpüree, gewürzt mit einer Suspension aus Mehl und Wasser oder Milch milde Gemüse-, Obst- und Milchsaucen, gebunden mit einer Suspension aus Mehl und Wasser oder Milch	magere Geflügel- und Kalbsbrühe	fettig, dickflüssig, auf Fleisch, Knochen und Pilzen abgekocht, gebraten, gewürzt mit Sahne, Eigelb, würzig, aus Kreuzblütlern, Hülsenfrüchten, Gurken, ätherischen Brühen, Brühen; würzige Saucen: Meerrettich, Griechisch, Senf, Ungarisch, Sahne, Mayonnaise
SUPPENZUSATZSTOFFE	Brötchen Toasts Grieß, Gerste Reis Kartoffeln Eiweißkuchen niedrige Eiernudeln Keksknödel auf Eiweiß	Blätterteig	Französische Nudeln, gelegt dicke Nudeln łazanki getrocknete Hülsenfrüchte
FLEISCH, GEFLÜGEL, FISCH	mageres Kalbfleisch junges Rindfleisch Kaninchen Truthahn Huhn Kabeljau Forelle Zander Hecht Seehecht	Rindfleisch dünne Schweinelende ozorki Herzen Lunge Leber junger Karpfen, Brasse Makrele sola Seelachs	Schweinefleisch Hammelfleisch Spiel Flaki Gehirn Hering Sardinen Aal Karpfen Lachs
FLEISCHGERICHTE	gekochtes Essen Frikadellen Pudding Eintöpfe	geschmort ohne Braten in Fett in Folie oder Pergament gebacken	gebraten mariniert geräuchert
Halbfleisch- und fleischlose Speisen	Grütze Pudding (Gerste, Grieß, Mais, Krakau) Gemüse Nudeln (niedriges Ei) mit Fleisch Risotto mit Fleisch oder Gemüse faule Knödel auf Proteinen Keksknödel auf Eiweiß	Aufläufe aus kleiner Grütze und Fleisch oder Gemüse Schlesische Knödel NudelnSchlesische Fleischfüllung	Piroggen Knödel Pfannkuchen alle Speisen, die in Fett gebraten werden: Kartoffelpuffer, Palatschinken, Koteletts, Kroketten Bigos gebackene Bohnen
FETT		Öle: Sonnenblume, Soja, Raps - zuckerfrei Olivenöl Butter weiche Margarine	Schmalz Schmalz Speck harte Margarine Küchenfette
GEMÜSE	jung, saftig: Karotten, Kürbis, Kürbis, Petersilie, Sellerie, Pfannen, geschälte Tomaten gekochtes, geraspeltes oder geraspeltes Gemüse, gewürzt mit Suspensionen	Spinat Rhabarber Rote Bete Rahmensalat schwarzer Rettich sehr fein geriebener Möhren-Sellerie-Apfel-Salat	Kreuzblütler Zwiebel Knoblauch Lauch getrocknete Hülsenfrüchte Gurken brukiew Rettich Rübe Kohlrabi Blumenkohl grüne Bohnen grüne Erbsen Gemüse in Form von Salaten, Salaten mit Mayonnaise und Senf eingelegtes und gesalzenes Gemüse
OBST	reif, saftig: beerige und kernlose Weintrauben (in Form von Püree) Zitrusfrüchte Aprikosen Pfirsiche Bananen Bratäpfel, gekocht mit Mehl bestäubt rohe Gemüsesäfte	Kiwi Melone Kirschen Pflaumen	Birnen Termine Kirschen Figi eingelegtes Obst
DESSERTS	kisiele Pudding Fruchtgelees, Milch auf Magermilch gesägte Kompotte Baiser Aufläufe Fruchtsäfte Pürees	Kuchen mit wenig Fett und Eiern	ölige Kuchen, Torten Desserts mit Genussmitteln Schokolade Balken Eiscreme halva Süßigkeiten mit Kakao, Nüssen
GEWÜRZE	mild Zitronensäure Zitronensaft grüne Petersilie grüner Dill Melisse Majoran Zimt Vanille	Weinessig Salz "Gemüse" "vegeta" Paprika Basilikum Estragon Thymian

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Autor: Time S.A

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Pankreasdiät - Ernährungsregeln bei chronischer Pankreatitis

Die Diät bei chronischer Pankreatitis ist eine fettarme Diät mit erhöhtem Protein- und Kohlenhydratgeh alt. Das Wichtigste ist die strikte Einh altung des totalen Alkoholverbots.

Die Fettmenge in der Nahrung beträgt 40-50 g. Es ist das Fett, das in Produkten enth alten ist und den Gerichten in einer Menge von 20-25 g zugesetzt wird.

Protein wird in einer Menge von 1-1,5 g / kg Körpergewicht verabreicht. Es sollte aus fettarmen Quellen wie Geflügel ohne Haut, magerem Fisch, Eiweiß und magerem Quark stammen. Entfernen Sie sichtbares Fett von Produkten, indem Sie es von Aufschnitt, Fleisch schneiden, die Fettschicht von Suppen entfernen usw.

Bei fettigen Stühlen kann die Fettverträglichkeit mit Pankreasenzympräparaten verbessert werden.

Kohlenhydrate sind die grundlegende Energiequelle in der Ernährung der Bauchspeicheldrüse. Sie sollten aus ballaststoffarmen Quellen stammen, z.B. Weizenbrot, Gussknödel, Fruchtpüree.

Die Verträglichkeit von Gemüse und Obst ist sehr individuell. Kontraindiziert sind blähende Gemüse und Früchte: Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Hülsenfrüchte, Birnen, Pflaumen und Kirschen.

Wenn Sie rohes Gemüse nicht vertragen, essen Sie es gekocht. Empfohlene kulinarische Techniken sind Kochen in Wasser und Dämpfen, Backen in Folie oder Pergament, Schmoren ohne Bräunung. Suppen werden auf Gemüsebrühe gekocht, ohne Mehlschwitze

Die Mahlzeiten sollten 5 Mal am Tag in regelmäßigen Abständen und in einer ruhigen Atmosphäre eingenommen werden. Du solltest bis zu einer Stunde nach dem Aufwachen frühstücken und 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend essen.

Die Mahlzeiten sollten eine moderate Temperatur haben. Süßigkeiten, Fast Food, Fertiggerichte und andere stark verarbeitete Produkte sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Wissenswert

Die Bauchspeicheldrüse ist sowohl die Verdauungsdrüse (die Verdauungsenzyme produziert) als auch die endokrine Drüse (die Hormone produziert). Es befindet sich direkt im linken hinteren Teil des Epigastriumshinter dem Magen. Die Bauchspeicheldrüse sondert Pankreassaft ab, der Enzyme enthält, die Proteine, Kohlenhydrate und Fette verdauen, sowie Hormone – hauptsächlich Insulin und Glukagon, die den Kohlenhydratstoffwechsel des Körpers regulieren. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wird zwischen akuter und chronischer Pankreatitis unterschieden.

Pankreasdiät - Menü

Tag I

• Frühstück

Milchsuppe mit Milch max. 1,5 % Fett mit kleinen Nudeln

• 2. Frühstück

Weizenbrötchenbrote mit magerem Hüttenkäse und Geflügelwurst + geschälte Tomate (falls vertragen)

• Abendessen

gedämpfte Hähnchenbrust, gekochtes Kartoffelpüree + Teelöffel Butter, gedämpftes Brokkolipüree (nur Röschen, keine Stiele)

• Nachmittagstee

Kisel selbst zubereitet mit hausgemachtem Himbeersaft, Zwieback

• Abendessen

Gekochter weißer Reis mit gekochtem Apfel und Zimt Tag II

• Frühstück

Weizenbrot-Sandwiches mit einem Teelöffel Butter, magerem Hüttenkäse und Geflügelwurst + geschälte Tomate (falls vertragen)

• 2. Frühstück

Naturjoghurt + geschälter gekochter Pfirsich

• Mittagessen

In Folie gebackener Kabeljau mit Dill, Salzkartoffeln, gedämpfte Zucchini ohne Haut

• Nachmittagstee

Gebratenes Gemüse (Kürbis, Karotten, junge Petersilie) mit einem Teelöffel Olivenöl beträufelt.

• Abendessen

Tomatensuppe auf Gemüsebrühe mit feinen Weizennudeln Tag III

• Frühstück

mit Milch gekocht max. 1,5 % Reisflocken mit entsteintem Himbeermousse und einem Teelöffel Honig

• 2. Frühstück

Grütze mit Banane

• Abendessen

Gekochte Putenfleischbällchen, Eintopf aus geschmortem Gemüse (Zucchini ohne Haut, Kürbis, Karotten) gemischt für Sauce, Hirse

• Nachmittagstee

Leichter Hüttenkäse, frisch gepresster Gemüsesaft, z.B. aus Roter Bete

• Abendessen

Weizenbrot-Sandwiches mit einem Teelöffel Butter, magerem Hüttenkäse und Geflügelwurst + geschälte Tomate (falls vertragen)

Quellen:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Diätetik. Ernährung eines Gesunden und Kranken, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Ernährung bei akuter Pankreatitis,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Universitätskrankenhaus in Krakau, Ernährung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Ernährung nach Pankreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc