Lohnt es sich Pilze zu essen?

Lohnt es sich Pilze zu essen? Pfifferlinge, Pilze, Schmetterlinge, Steinpilze, Milane – Polen mögen Pilze, kennen sie gut und pflücken sie oft. Sind sie nur lecker oder auch gesund, reich an Nährstoffen?

Waldpilzewerden nur von einigen Nationen geschätzt. In einigen Ländern wie Skandinavien, Österreich, Belgien wird sich niemand auf einen schönen, gesunden Steinpilz konzentrieren. Dort reichen als Ersatz für industriell angebaute Waldpilze Champignons oder Austernpilze aus. Aber auch die Ausländer, die keine Pilze in ihrer traditionellen nationalen Küche haben, kaufen eifrig die aus Polen exportierten, getrockneten, eingelegten oder gefrorenen. Und in polnischen Haush alten und Restaurants erfreuen sie sich an in Sahne geschmorten Pilzknödeln, Knödeln und Pfifferlingen.

Sind die Pilze gesund?

Der Nährwert von Pilzenist umstritten. Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass sie saisonalen Lebensmitteln Geschmack und Aroma verleihen, und das war's. Aber es gibt Leute, die ihnen gesundheitliche Vorteile zuschreiben.

Interessanterweise reagiert unser Geschmackssinn auf Pilze ähnlich wie auf Fleisch, daher ersetzen wir sie oft durch Pilze. Sie sind fest und sehr wichtig. Sie eignen sich perfekt für Suppen, Saucen, Füllungen und als Beigabe zum Rührei.

Pilze bestehen hauptsächlich aus Wasser (sie enth alten so viel Wasser wie Gemüse), daher sind sie kalorienarm und gut zum Abnehmen. Aber Sie müssen bedenken, dass sie auch schwer verdaulich sind, und das liegt an dem Baustoff Chitin, einem Polysaccharid mit einer ähnlichen chemischen Struktur wie Zellulose, also Ballaststoffen. Chitin löst keine Magensäure auf, daher bleiben die Pilze zunächst lange im Magen und passieren dann nur noch unser Verdauungssystem. Sie liefern uns kleine Mengen an Mineralsalzen, je nachdem, ob die Streu, auf der sie wachsen, reich an Mineralien ist.

Außerdem enth alten sie Vitamin A in Form von Carotin (Pfifferlinge haben am meisten davon – deshalb sind sie orange) sowie erhebliche Mengen an Vitamin B1 und B2. Die restlichen Vitamine, einschließlich C, sind in Spuren vorhanden. Pilze sind auch eine Proteinquelle (Zwischenprodukt zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen).

Forscher argumentieren, inwieweit unser Körper in der Lage ist, dieses Protein zu verdauen. Einigen zufolge enth alten Steinpilze und Champignons das am besten verdauliche Protein. Es ist auch wichtig zu wissen, dass in jungen Pilzen viel mehr davon enth alten ist als in den alten.

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Wie man Pilze sammelt?

Die Polen betrachten sich als Experten für Pilze, sie sammeln sie gerne und oft. Schließlich gibt es nichts Leckereres als Heiligabendsuppe aus selbst gesammelten Pilzen. Aber können wir wirklich Pilze sammeln? Woher kommen so viele Informationen über Vergiftungen mit ihnen?

Denken Sie daran, nur gesunde, wohlgeformte zu pflücken, für die wir uns absolut sicher sind. Wenn wir Pilze auf einem Markt, an der Straße oder in einem Geschäft kaufen, wählen Sie feste, mit vollem Hut, immer mit Stiel. Es ist sehr wichtig, alle Gerichte vor der Zubereitung sorgfältig zu prüfen.

Ein verirrter giftiger Pilz oder sogar sein Bein genügen, und das Unglück ist bereit. Daher sollte in jeder Phase der Zubereitung von Pilzen für Lebensmittel jemand, der sie wirklich kennt, über sie wachen. Wenn wir so jemanden nicht haben und selbst nicht viel wissen, dann besser, dem Beispiel anderer Nationen folgend, Pilze oder Austernpilze kaufen.

Die Grundregel der Pilzsammler - Sammeln Sie keine Pilze in einer Plastiktüte. Es sollte ein Korb oder ein Korb sein. Denken Sie daran, die Einstreu und das Myzel nicht zu zerstören - schneiden Sie den unteren Teil des Beins mit einem Messer ab oder drehen Sie die Wurzel vorsichtig. Dies ist sehr wichtig. Frische Ernte muss schnell zubereitet und am besten sofort verzehrt werden. Wenn die Pilze bis zum Morgen warten müssen, lagern Sie sie im Kühlschrank in einem offenen Behälter, vorzugsweise einer Glasschale, damit sie atmen. Wir schälen sie trocken, vor dem Waschen und vor dem Schneiden, weil es beim Waschen und Schneiden viel schwieriger zu kontrollieren ist. Wir lehnen alles Alte, Wurmige, Unvollständige ab.

Zubereitete Pilze sollten nicht bis zum nächsten Tag gelagert werden. Wenn wir zu viel haben, können wir einige davon trocknen, salzen, marinieren oder einfrieren. Ein gutes Kochbuch gibt dazu Tipps. Zum Trocknen bestimmte Waldpilze sollten nicht mit Wasser gewaschen, sondern mit einer Bürste oder einer weichen Bürste gereinigt werden. Lagern Sie das getrocknete Material in einem fest verschlossenen Behälter.

Wichtig

Hunderte von Menschen sterben jedes Jahr an einer Pilzvergiftung. Es lohnt sich, sich daran zu erinnern. Der berühmteste Held dieser traurigen Statistik ist der Fliegenpilz, der fälschlicherweise für einen jungen Drachen geh alten wird. Denken wir also daran - niemals zu viel Vorsicht. Und wenn sich jemand im Haush alt auch viele Stunden nach dem Verzehr eines Pilzgerichts schlecht fühlt, Durchfall, Erbrechen, Schüttelfrost, Kontakt hatArzt und erzähle ihm von der Pilzmahlzeit. Wenn es einen Rest des Essens gibt, lohnt es sich, es zum Arzt zu bringen. Schnelles Eingreifen kann Ihr Leben retten.

Warum lohnt es sich, Pilze zu essen?

Quelle: x-news / TVN Agency

Wie man Pilze isst

Kinder bis zu drei Jahren, die allergisch gegen Pilze sind, sollten diese gar nicht essen. Andere sollten sie eher als Delikatesse denn als Nahrung behandeln, also selten und wirklich in kleinen Mengen essen. Wenn Sie ein Pilzgericht für ein Familienessen planen, stellen Sie Ihr Menü so zusammen, dass Ihr Magen nicht überlastet wird. Also keine Bohnen, Sellerie oder Gurken servieren. Ersetzen Sie sie durch Kartoffeln und Salat, die den Pilzgeschmack nicht dämpfen.

Entgegen dem Anschein sollte man Pilze nicht mit Alkohol kombinieren. Einigen Studien zufolge schneidet es das Pilzprotein im Magen, das dadurch noch widerstandsfähiger gegen unsere Verdauungssäfte wird.

Austernpilze: Konkurrenz um Pilze

Die immer beliebter werdenden Austernpilze in unserem Land enth alten Folsäure und B-D-Glucan, das krebshemmende Eigenschaften hat. Asiatische Shiitake-Pilze wiederum sind eine Quelle von Substanzen, die den Cholesterinspiegel im Blut regulieren und antivirale Eigenschaften haben. Mun-Pilze reduzieren die Blutgerinnung und verbessern die Durchblutung. Wir werden Austernpilze in größeren Geschäften und Supermärkten kaufen. Sie müssen in chinesischen Lebensmittelgeschäften nach Mun- und Shiitake-Pilzen suchen.

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Autor: Time S.A

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• Bitten Sie Ihre Kinder niemals, geerntete Pilze zu säubern, es sei denn, Sie überprüfen jeden einzeln sorgfältig, bevor Sie ihn waschen und schneiden.
• Lerne, wie man Pilze kennenlernt, wie man sie richtig pflückt, erkläre, warum man den Müll nicht vernichten darf - das ist eine tolle Wissenschaftsstunde und auch ein Riesenspaß für die ganze Familie.
• Kleinkinder unter drei Jahren sollten überhaupt keine Pilze essen.