Kurkuma ist ein Gewürz, dessen Eigenschaften seit langem sowohl in der Küche als auch in der traditionellen fernöstlichen Medizin Verwendung finden. Kurkuma wurde unter anderem verwendet in bei der Linderung von Regelschmerzen, Magenbeschwerden und der Behandlung schwer heilender Wunden und Narben. Alles hauptsächlich dank einer Verbindung namens Curcumin – einem Polyphenol mit vielen heilenden Eigenschaften. Wie wirkt sich Kurkuma auf Ihre Gesundheit aus?

Kurkumabedeutet Kurkuma (lang, hausgemacht), Safran, indischer Safran, gelber oder gelber Ingwer. Kurkuma hat ein ingwerähnliches Aroma und einen kräftigen, würzigen, bitteren GeschmackGewürzDieses Gewürz stammt aus Indien, es wird aus der ingwerähnlichen Wurzel gewonnenEigenschaftenKurkuma wird vor allem in der asiatischen Küche geschätzt.

Es ist Kurkuma (genauer gesagt einer seiner Inh altsstoffe -Curcumin ), der Currygerichten die charakteristische gelb-orange Farbe verleiht.Die Verwendung vonKurkuma in Lebensmittelfarben geht auf das Jahr 600 v. Chr. zurück

Im Jahr 700 n. Chr Dieses Gewürz kam nach China. Aus den Aufzeichnungen hinduistischer und chinesischer Heiler können Sie die vielen wohltuenden Wirkungen von Kurkuma erfahren.

Es wurde zur Linderung von Menstruationsbeschwerden, Atemwegserkrankungen, parasitären Erkrankungen, Leberverstopfung, Geschwüren und Entzündungen eingesetzt.

Gegenwärtig werden die Eigenschaften von Kurkuma von Wissenschaftlern untersucht, die argumentieren, dass es eine viel breitere Wirkung hat.

Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma unterstützt die Gehirnfunktion und kann der Alzheimer-Krankheit vorbeugen

Kurkuma kann die Reparaturprozesse im menschlichen Gehirn beschleunigen, argumentierten 2014 deutsche Wissenschaftler vom Institut für Medizin und Neurophysiologie in Jülich im Fachblatt "Stem Cell Research and Therapy".

Alles dank des Inh alts von Tumeron, einer Verbindung, die die Vermehrung und Differenzierung von Nervenzellen im Gehirn stimuliert und helfen kann, das Gehirn nach einer Krankheit oder Verletzung zu reparieren. Wissenschaftler spekulieren, dass Tumeron in Zukunft zur Behandlung von Alzheimer und Schlaganfall eingesetzt werden kann.

Eine ähnliche Entdeckung wurde bereits 2007 von Dr. Milan Fiala von der University of California in Los Angeles gemacht.

In der Zeitschrift "Proceedings of the National Academy of Sciences" argumentierte er, dass eine Substanz namens BDMC (Wirkstoff von Curcuminoiden - natürlichSubstanzen, die in Kurkuma-Rhizomen vorkommen) regen das Immunsystem an, Proteine ​​zu zerstören, deren Ablagerungen die Übertragung von Nervensignalen in bestimmten Bereichen des Gehirns hemmen, was bei Patienten zu Gedächtnis- und Persönlichkeitsstörungen führt.

Diese Ablagerungen sind auch für das Absterben von Neuronen verantwortlich. Die Forschung lässt hoffen, dass die entdeckte Substanz zur Behandlung von Alzheimer-Patienten eingesetzt wird.

Anti-Krebs-Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma enthält noch einen weiteren wertvollen Inh altsstoff - Curcumin. Viele Studien belegen, dass dieses Polyphenol entzündungshemmende, antioxidative Wirkungen hat und bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krebsarten nützlich sein kann, wie zum Beispiel:

  • Hautkrebs
  • Lungenkrebs
  • Mundkrebs
  • Kopf-Hals-Tumoren
  • Speiseröhrenkrebs
  • Magenkrebs
  • Leberkrebs
  • Bauchspeicheldrüsenkrebs
  • Dünndarmkrebs
  • Dickdarmkrebs
  • Blasenkrebs
  • Prostatakrebs
  • Brustkrebs
  • Gebärmutterhalskrebs
  • lymphiaki

Zum Beispiel reduzierte Kurkuma in einer Studie an Tieren mit Hautkrebs die Größe von Tumoren um 30 Prozent und ihre Häufigkeit um 87 Prozent. im Vergleich zur Kontrollgruppe.

Bei Patienten mit präkanzerösen Darmpolypen, die 6 Monate lang Curcumin erhielten, nahm die Anzahl der Polypen um durchschnittlich 60 % ab und ihre Größe wurde halbiert.

Andere Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Curcumin bei Mäusen mit Brustkrebs Lungenmetastasen hemmt.

Es stellte sich auch heraus, dass Curcumin die Wirkung von Taxol unterstützt, einem Medikament zur Behandlung von Brustkrebs - dank dessen ist die Behandlung weniger toxisch für den Körper und gleichzeitig effektiver.

Immer nochCurcumin kann nicht als Krebsmedikament eingesetzt werden . Der Glaube, dass die immer beliebter werdenden intravenösen Infusionen von Curcumin Krebspatienten heilen würden, ist nicht wahr!

Kurkuma bei Verdauungsproblemen

Kurkuma hat choleretische Eigenschaften, regt die Sekretion von Gastrin, Sekretin und Pankreasenzymen an, wirkt leicht entzündungshemmend und antibakteriell (z bei Magengeschwüren) und entspannend.

Derzeit wird Kurkuma als Inh altsstoff in komplexen Präparaten verwendet, die bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse sowie bei Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Darüber hinaus wirken Kurkuma-Substanzen schützend auf Leberzellen. Es ist auch ein Bestandteil vieler Medikamente, die bei Leberschäden und -versagen eingesetzt werden, die sich durch unzureichende Gallensekretion manifestieren, auch inEntzündung des Leberparenchyms und Entzündung der Gallengänge

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Kurkuma stärkt die Immunität, bekämpft Infektionen

Forscher der Oregon State University (USA) und der Universität Kopenhagen (Dänemark) haben herausgefunden, dass Curcumin den Cathelicidin (CAMP)-Spiegel leicht, aber sichtbar erhöhen kann, ein Peptid, das hilft, bakterielle Infektionen (einschließlich Tuberkulose), virale und Pilz.

Wenn sich die Infektion jedoch entwickelt, kann sich Kurkuma auch als unersetzlich erweisen. Das darin enth altene Curcumin kann bei der Behandlung von Virusinfektionen eingesetzt werden – argumentierte 2012 Prof. Aarthi Narayanan von der George Mason University im Journal of Biological Chemistry.

Die Forscherin stammt aus Indien und wurde in ihrer Kindheit wegen leichter Infektionen mit Kurkuma behandelt. Daher beschloss sie, die Eigenschaften dieses Gewürzs zu untersuchen und stellte fest, dass Curcumin auch bei schwereren Infektionen wirkt.

Kann die gefährlichen Riff-Valley-Viren daran hindern, sich in Zellen zu vermehren. Vielleicht erweist sich Curcumin auch als hilfreich gegen andere Viren – einschließlich Alphaviren, die venezolanische Pferdemeningitis verursachen.

Der Forscher argumentiert, dass Curcumin durch die Hemmung der Vermehrung des Virus sowohl das Wohlbefinden des Patienten verbessern als auch die Wirkung geeigneter antiviraler Wirkstoffe erleichtern kann.

Es wird Ihnen nützlich sein
  • Kurkumapulver sollte in kleinen Mengen und bei einem vertrauenswürdigen Händler gekauft werden.
  • Ungeschälte Kurkuma sollte fest eingewickelt und bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurkumapulver sollte in wiederverschließbaren Beuteln oder Flaschen aufbewahrt werden.
  • Frische Kurkuma sollte scharf riechende Wurzeln und gesunde Rhizome haben.
  • Kurkuma wird normalerweise gedämpft, dann getrocknet und pulverisiert.
  • Seien Sie bei der Zubereitung von Kurkuma vorsichtig - es färbt Ihre Hände und färbt Ihre Kleidung.

Kurkuma bei Augenkrankheiten

Vorläufige Studien haben auch ergeben, dass Kurkuma von der Behandlung profitiert:

  • Syndrom des trockenen Auges,
  • Konjunktivitis,
  • Glaukom,
  • ischämische Retinopathie,

jedoch sind weitere Tests in dieser Richtung notwendig.

Kurkuma senkt Blutzucker und Cholesterin

Studien zeigen, dass Curcumin den Blutzuckerspiegel bei Ratten senkt, die mit Alloxan diabetisch waren.

Curcumin senkte auch den Cholesterinspiegel, linderte Nierenschäden und verbesserte die Wundheilung bei Mäusen und Ratten, die mit Streptozotocin diabetisch induziert wurden.

Nährwerte von gemahlener Kurkuma

Brennwert - 312/9 kcal

Gesamteiweiß - 9,68 / 0,29 g

Fett - 3,25 / 0,10 g

Kohlenhydrate - 67,14 / 2,01 g (einschließlich Einfachzucker 3,21 / 0,10)

Ballaststoffe - 22,7 / 0,7 g

Vitamine

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg

Thiamina - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavin - 0,150 / 0,004 mg

Niacin - 1,350 / 0,041 mg

Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg

Folsäure - 20/1 µg

Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg

Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Mineralien

Kalzium - 168/5 mg

Eisen - 55,00 / 1,65 mg

Magnesium - 208/6 mg

Phosphor - 299/9 mg

Kalium - 2.080/62 mg

Natrium - 27/1 mg

Zink - 4,50 / 0,14 mg

Fettsäuren

Gesättigt - 1,838 / 0,055 g

einfach ungesättigt - 0,449 / 0,013 g

mehrfach ungesättigt - 0,756 / 0,023 g

Transfett - 0,056 / 0,002 g

Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Curcumin - Nahrungsergänzungsmittel, Preis

Curcumin macht nur 2-5 Prozent aus. Kurkuma . Daher sollten Menschen, die etwas über seine heilenden Eigenschaften erfahren möchten, zuKurkuma-Rhizom-Extraktengreifen, die üblicherweise als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden.

Leider wird Curcumin bei der Einnahme schlecht absorbiert. Die Lösung besteht darin, es mit schwarzem Pfeffer einzunehmen, der Piperin enthält, das die Aufnahme von Curcumin erheblich verbessert (einige Nahrungsergänzungsmittel enth alten bereits schwarzen Pfefferfruchtextrakt).

Kurkuminpräparate können in den meisten Apotheken gekauft werden. IhrPreis reicht von 50 PLN bis über 100 PLN .

Tödliche intravenöse Kurkuma

In der traditionellen südasiatischen Volksmedizin wird Kurkuma seit Jahrhunderten - natürlich oral - als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt. Einige Befürworter der Alternativmedizin sind noch einen Schritt weiter gegangen und haben sich entschieden, Kurkuma intravenös einzunehmen.

Das Opfer einer solchen "Therapie" war Jade Erick aus San Diego, Kalifornien. Die Amerikanerin starb, nachdem sie ihr eine intravenöse Dosis Kurkuma als Teil einer natürlichen Behandlung von atopischer Dermatitis verabreicht hatte, berichtet The Independent.

Die Verwendung von Kurkuma in der Küche

Kurkuma ist eines der Hauptgewürze im Nahen Osten - es ist zum Beispiel in Curry enth alten.

Kurkuma ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Senf und Worcestershire-Sauce. Gemahlene Kurkuma ist eine hervorragende Ergänzung zu Eintöpfen, Suppen und Reis. Es verleiht Brühe, Gerichten einen charakteristischen GeschmackGeflügel, Fisch und Meeresfrüchte.

Sie können es zu Marinaden hinzufügen. Kurkuma ist auch ein Ersatz für Safran – eines der teuersten Gewürze der Welt. Wissenswert ist, dass Kurkuma in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff mit der Nummer E100 verwendet wird.

Wie würze ich mein Essen mit Kurkuma?

1/8 bis 1/4 Teelöffel reicht für 4 Portionen z.B. Suppe, Fleisch oder Nudeln

Rezept für Kurkumapaste

Aus Wasser, Kurkuma und etwas Pfeffer entsteht eine sehr gesunde Paste, die das perfekte Naturheilmittel ist und bei vielen Beschwerden helfen kann.

Die Verwendung von Kurkuma in Kosmetika

Gegenwärtig wird Kurkuma zum Färben von Lippenstiften, Make-up-Grundierungen und Haarspülungen verwendet. Kurkumaöl hingegen ist oft Bestandteil von Parfums mit orientalischer Note.

Auf der Basis von Kurkuma können Sie auch eine Maske mit antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften herstellen, die für fettige und zu Akne neigende Haut bestimmt ist. Eine solche Maske ist auch eine bewährte Methode zum Verfärben.

Rezept für eine Kurkuma-Maske gegen Akne

1 Teelöffel Kurkuma in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Honig dazugeben und etwas Milch (ca. 1-2 Teelöffel) hinzugeben. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie dickflüssig sind.

Legen Sie die Maske auf Ihr Gesicht - Sie können es mit Ihren Händen tun (Sie müssen Handschuhe tragen, weil es abfärbt), aber es kann auch bequem mit dem äußeren Teil des Löffels aufgetragen werden.

Maske nach ca. 20 Minuten abwaschen. Da die Maske das Gesicht färbt, sollte sie am besten nachts aufgetragen werden. Um den gelben Farbton der Haut loszuwerden, können Sie Ihr Gesicht mit einem in Buttermilch oder Naturjoghurt getränkten Wattebausch waschen.

Heilende Eigenschaften einiger Gewürze

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