Mandeln haben viele Nährwerte und damit - gesundheitsfördernde Eigenschaften. Mandeln sind ein bewährtes Mittel gegen Übelkeit und Sodbrennen in der Schwangerschaft. Sie können auch zum Abnehmen empfohlen werden, da sie Heißhungerattacken vorbeugen. Darüber hinaus bauen sie Stress ab und beruhigen die Nerven, senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und beugen so Arteriosklerose und Diabetes vor. Überprüfen Sie, welche anderen Wirkungen Mandeln haben.

Mandelnsind Mandelsamen, keine Nüsse, aber sie werden allgemein fälschlicherweise so bezeichnet. Sie tragen sogar den Titel „König der Nüsse“. Süße Mandeln ( A. Communisvar.sativa ) aus dem Nahen Osten zeichnen sich durch ihreEigenschaften undausNährwerte- sie haben viel Vitamin B2 (1,138 mg / 100 g), Vitamin E (25,63 / 100 g) und Ballaststoffe (12,5 g / 100 g). Sie enth alten auch essentielle ungesättigte Fettsäuren (EFAs) und Mineralstoffe (insbesondere Kalium). Nur unter anderem Dank dieser Stoffe können Mandeln Herzkrankheiten und Diabetes vorbeugen, was wissenschaftlich bewiesen ist. Sie werden auch bei Übelkeit und Sodbrennen in der Schwangerschaft empfohlen. Darüber hinaus eignen sie sich gut für die Ernährung von Vegetariern, Personen, die abnehmen, und Personen, die unter ständigem Stress leben.

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Nährwert von Mandeln (in 100 g) - rohe Nüsse / blanchiertBrennwert - 579/590 Kalorien Gesamtprotein - 21,15 / 21,40 g Fett - 49,93 / 52,52 g Kohlenhydrate - 21,55 g (einschließlich Einfachzucker 4,35 g) / 18,67 g (einschließlich Einfachzucker 4,63 g) Ballaststoffe - 12,5 / 9,9 gVitamine

Thiamin - 0,205 / 0,191 mg Riboflavin - 1,138 / 0,711 mg Niacin - 3,618 / 3,500 mg Vitamin B6 - 0,137 / 0,115 mg Folsäure - 44/49 µg Vitamin E - 25,63 / 23,75 mg Vitamin A - 2/7 IEMineralstoffeCalcium - 269/236 mg Eisen - 3,71 / 3,28 mg Magnesium - 270/268 mg Phosphor - 481/481 mgKalium - 733/659 mg Natrium - 1/19 mg Zink - 3,12 / 2,97 mgDatenquelle: USDA National Nutrient Database

Mandeln und Diabetes

Mandeln verbessern die Insulinreaktion und senken den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins bei Menschen mit Prädiabetes und verringern so das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, argumentierten Wissenschaftler der amerikanischen Loma Linda University im Journal of das American College of Nutrition" im Jahr 2010. 65 Personen mit dieser Erkrankung nahmen an ihrer Forschung teilPrädiabetes (d.h. Zuckergeh alt zwischen 100 und 125 mg%). Die Hälfte der Personen wurde der Kontrollgruppe zugeteilt, die sich ausgewogen ernährte, die andere erhielt Mandeln, die 20 Prozent ausmachten. tägliche Kalorien. Nach 4 Monaten stellte sich heraus, dass LDL-Cholesterin und Insulinresistenz bei Menschen, die diese süßen Nüsse konsumierten, abnahmen. Davon überzeugen unter anderem Wissenschaftler dank der in Mandeln enth altenen ungesättigten Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralien.

Auch Diabetiker können bedenkenlos zu Mandeln greifen, da ihr glykämischer Index niedrig ist (IG=15).

Wichtig

Ist Amygdalin in Mandeln giftig?

Auf dem Markt findet man neben den allgemein erhältlichen süßen Mandeln auch die Bittermandeln ( A. Communisvar. AmaraFocke), indem es Amygdalin enthält - eine Substanz im Körper, die die potenziell tödliche Blausäure (Blausäure) freisetzt. Kann der Verzehr von Bittermandeln zu einer Blausäurevergiftung führen? Laut Wissenschaftlern stellt der Verzehr von Bittermandeln in moderaten Mengen kein Gesundheitsrisiko dar.

Es ist gut zu wissen, dass die giftigen Eigenschaften von Amygdalin (Vitamin B17) von einigen Einzelhändlern ausgenutzt werden, die Bittermandeln als Krebsbehandlung bewerben.

GUT ZU WISSEN>>Vitamin B17 im Kampf gegen Krebs. Ist Amygdalin ein sicheres Krebsmedikament?

Mandeln gegen Übelkeit während der Schwangerschaft

Mandeln sollten in die Ernährung der Mutter aufgenommen werden. Nicht nur wegen des Geh alts an Folsäure, die für die kindliche Entwicklung unerlässlich ist. Mandeln sind auch ein Mittel gegen Übelkeit in der Schwangerschaft, und es ist im zweiten und dritten Trimester von Sodbrennen üblich. Mandeln neutralisieren die Magensäure und lindern so das lästige Brennen.

Mandeln und Abnehmen

Mandeln fördern trotz ihres hohen Fett- und Kaloriengeh alts die Gewichtsabnahme. Die darin enth altenen EFAs regulieren den Stoffwechsel und verhindern die Ansammlung von unnötigem Fettgewebe. Außerdem enth alten Mandeln viele Ballaststoffe (12,5 g / 100 g), die den Magen schnell und lange füllen und für ein Sättigungsgefühl sorgen. Natürlich erzielen Mandeln die gewünschte Wirkung, wenn sie in Maßen gegessen werden, vorzugsweise nur eine Handvoll ein paar Mal pro Woche, anstelle von anderen Nahrungsmitteln (und nicht als zusätzlicher Snack). Bei übermäßigem Verzehr können sie nicht nur zur Gewichtszunahme, sondern auch zu Verstopfung (aufgrund des hohen Fettgeh alts) beitragen.

Außerdem ist langes Kauen von zwei oder drei Mandeln ein bewährtes Mittel gegen Heißhunger.

Wichtig

Mandeln kaufenin Verpackungen und nicht nach Gewicht, um überprüfen zu können, ob das Verfallsdatum überschritten ist. Außerdem oxidieren Mandeln, die nach Gewicht verkauft werden, sehr schnell EFAs, wodurch die Nüsse ihre gesundheitlichen Eigenschaften verlieren – dies ist ein weiteres Argument, abgepackte Nüsse zu kaufen.

Setzen Sie die Mandeln keiner Wärmebehandlung (Kochen, Backen oder Braten) aus. Bei hohen Temperaturen verlieren die darin enth altenen essentiellen Fettsäuren ihre gesundheitsfördernde Wirkung.

Achten Sie auf Schimmel in den Mandeln, der schwere Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Wenn die Mandeln also einen schimmeligen, muffigen oder anderen unspezifischen Geschmack haben, essen Sie sie besser nicht.

Mandeln gegen Nerven und Stress

Mandeln enth alten viel Magnesium, B-Vitamine (insbesondere Niacin, also Vitamin B3) und EFAs, wodurch sie die Arbeit des Nervensystems unterstützen, das Gedächtnis und die Konzentration verbessern und auch antidepressiv wirken. Daher sollten sie von Personen erreicht werden, die Dauerstress ausgesetzt sind und sich in einem Zustand geistiger Erschöpfung befinden.

Mandeln für Vegetarier und Sportler

Mandeln sind die zweitwichtigste (nach Erdnuss) und reichste Proteinquelle unter den Nüssen. Sogar mehr als einige Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen enth alten es. Daher sollten sie in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen werden. Außerdem zeichnen sich Mandeln durch einen hohen Geh alt an Arginin aus – eine Aminosäure, die die Muskelleistung verbessert, weshalb auch Sportler Mandeln verwenden können.

Mandeln bei Erkrankungen der Harnwege und Atemwege

Die moderne Phytotherapie empfiehlt den Einsatz von Mandeln bei Erkrankungen der Harnwege (ua Nierensteine ​​und Harnröhrenverengung), bei Erkrankungen der Gallenwege und als schleimlösendes Mittel bei Bronchialerkrankungen, sowie bei Heiserkeit und Trockenheit Husten

Mandeln für brüchige Nägel

Mandeln sollten für kräftige Haare und Nägel in die Ernährung aufgenommen werden, denn sie sind ein Schatz an B-Vitaminen, deren Mangel zur Nagelbrüchigkeit und Verformung der Nagelplatte beiträgt. B-Vitamine regen auch das Wachstum von Nägeln und Haaren an.

Vor allem aber sind Mandeln eine Schatzkammer an Vitamin E, dem sogenannten "Vitamin der Jugend", das vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt und den Alterungsprozess der Haut verzögert.

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Mandeln - Verwendung in der Küche

Gemahlene Mandeln können mit Eis oder gerösteten Birnen oder Äpfeln bestreut werden. Andererseits können gemahlene als Bestandteil von Krümeln für Teig verwendet werden. Gemahlene Mandeln können auch mit Puderzucker und Eiweiß zu Marzipan vermischt werden. In Form von dünnen Blütenblättern werden sie wiederum prüfenals Dekoration für Kuchen oder Torten.

Diese süßen Nüsse passen aber nicht nur zu Desserts. Sie passen auch perfekt zu Salaten und verleihen Hühnchen eine exotische Note. Lassen Sie sich auch zu einem kleinen kulinarischen Experiment verführen und kombinieren Sie Mandeln mit Blumenkohl und Käse. Außerdem eignen sich Mandelblättchen perfekt als Panade für Fisch.

Mandeln sind auch eine Zutat der Prozession - ein süßes kühlendes Getränk, das normalerweise aus Mandeln sowie Zucker und Rosen- oder Orangenblütenwasser hergestellt wird.

Es ist wichtig zu wissen, dass Mandelmilch, d. h. mit Wasser vermischte Mandeln, ein Ersatz für herkömmliche Milch sein kann (insbesondere bei einer milch- und sojafreien Ernährung). Mandelmehl (also gemahlene Mandeln) wiederum, das sich durch einen feinen, süßen Geschmack auszeichnet, kann eine Alternative zu herkömmlichem Mehl zum Backen von Kuchen und Brot sowie zum Andicken von Suppen und Saucen sein.

Rezept für Schokokekse mit Karamellmandeln

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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Mandeln - Verwendung in Kosmetika

Aus süßen Nüssen wird Mandelöl hergestellt, das eine feuchtigkeitsspendende und regenerierende Wirkung hat und daher zur Pflege trockener und empfindlicher Haut empfohlen wird. Aus Bittermandeln wiederum wird Mandelsäure gewonnen, eine der wertvollsten AHA-Säuren, die bei Behandlungen in der ästhetischen Medizin zum Einsatz kommt. Mandelsäure-Peeling wird bei der Behandlung von Akne, Licht alterung oder Entfernung von Verfärbungen verwendet, da es antibakterielle, verfärbende und Anti-Aging-Eigenschaften hat.

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Mandeln verringern das Risiko von Herzerkrankungen

Dies geht aus Untersuchungen hervor, die von Wissenschaftlern der Aston University in Großbritannien durchgeführt wurden. Bei ihren jungen Männern mit Fettleibigkeit und Bluthochdruck (d. h. Risikofaktoren für die Entwicklung von Herzkrankheiten), die einen Monat lang täglich 50 g Mandeln zu sich nahmen, wurde sowohl ein Anstieg des Vitamin-E-Spiegels im Blut als auch ein Rückgang festgestellt des Blutdrucks und eine Verbesserung der Durchblutung (im Vergleich zur Kontrollgruppe). Alles dank der in Mandeln enth altenen nützlichen Substanzen wie Vitamin E, essentiellen Fettsäuren, Ballaststoffen und Flavonoiden.

Vitamin E erschwert es dem "schlechten" LDL-Cholesterin, in den Gefäßwänden zu bleiben, EFAs haben gerinnungshemmende Eigenschaften und senken den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut, genau wie Ballaststoffe. Flavonoide hingegen haben antioxidative Eigenschaften, d. h. sie hemmen die Oxidation des LDL-Cholesterins durch freie Radikale und verhindern die Verklumpung von Blutplättchen und damit die Bildung von Blutgerinnseln. Außerdem regulieren Flavonoide die Spannungdie Wände der Blutgefäße und den Kontraktionsgrad kleiner Gefäße und tragen so zur richtigen Regulierung des arteriellen Drucks bei - ähnlich wie das in Mandeln in großen Mengen enth altene Kalium (bis zu 733 mg / 100 g).

Es ist wichtig zu wissen, dass Mandeln von der DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) empfohlen werden, d.h. einer Diät zur Behandlung und Vorbeugung von Bluthochdruck, die von den American National Institutes of He alth und der American Heart Association empfohlen wird.

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