Sellerie ist für viele Menschen die Grundlage vieler Schlankheits- und Reinigungsdiäten. Selleriewurzel verleiht der Suppe Geschmack und kann Salz ersetzen. Andererseits eignet sich Sellerie hervorragend als Zutat für verschiedene Arten von Salaten. Alle Gemüsesorten sind kalorienarm, aber Sellerie ist führend. Welche anderen Eigenschaften hat Sellerie?
Sellerieist nicht nur Menschen auf Diät bekannt Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Sellerie?Amerikaner und Japaner, die von Ernährung und Selleriebehandlung besessen sind, fanden darin 86 wertvolle Inh altsstoffe.
Auch wenn der Geschmack es nicht vermuten lässt,hat Sellerie doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte . Je nach Saison und Lagerungsmethode können bis zu 150 mg in 100 g enth alten sein.Sellerie enthält außerdem einen natürlichen Vitamin-B-Komplex, darunter Folsäure und Vitamin PP. Die Knolle und die hellen Blätter haben wenig Beta-Carotin, aber die dunkelgrünen Stängel der Selleriesorte ergänzen perfekt ihren Mangel in unserem Körper.
Ähnlich wie Vitamin E, das sogenannte Jugendvitamin. Seine Berühmtheit verdankt es auch den mineralischen Elementen, deren Zusammensetzung es dem Körper erleichtert, sie aufzunehmen. Sellerie hat unter den Wurzelgemüsen am meisten Phosphor, viel Calcium, Kalium und Zink, sowie etwas Magnesium und Eisen.
Medizinische Eigenschaften von Sellerie
Moderne Sorten stammen vom wilden Sellerie ab, der von den alten Bewohnern des Mittelmeerbeckens als Heilpflanze geschätzt wurde. Seit Hippokrates wird Sellerie als Beruhigungsmittel verwendet. Es wurde Meistern als Aphrodisiakum empfohlen. Bei den Römern war das Bild von Sellerie auf geprägten Münzen mit Lorbeer austauschbar.
Sellerie für Gelenke
Heute wissen wir, dassSellerie-Diätden Körper von giftstoffen reinigt, die u.a. darin enth alten sind Im Essen. Es regt den Stoffwechsel an und entfernt schädliche Nebenprodukte dieses Prozesses (z. B. Harnsäure, die sich in den Gelenken in Kristalle verwandelt und Gicht und starke Schmerzen verursacht).
Deshalb kann der Verzehr von Sellerie in jeglicher Form und das Trinken von Saft und essentieller Brühe Linderung bei schmerzenden Gelenken bringen.
Sellerie für die Verdauung
Sellerie erhöht die Gallenproduktion, verhindert aber gleichzeitig deren Stagnation im Beutel (was zur Bildung von Steinen führt).Es erleichtert die Verdauung und beseitigt Verstopfung, die durch schlechte Essgewohnheiten verursacht wird.
Sellerie für das Herz-Kreislauf-System
Eine an Sellerie reiche Ernährung wird auch Menschen empfohlen, die an Bluthochdruck leiden. Diese Krankheit hat normalerweise sogar mehrere Gründe:
- schlechte Ernährung,
- Stress,
- Nierenfunktionsstörung,
- Herzbelastung
- und das gesamte Kreislaufsystem
Inzwischen Sellerie:
- entgiftet den Körper,
- hilft dir Fette zu verdauen,
- wirkt harntreibend, verbessert die Nieren- und Herzfunktion
- und beruhigt gestresste Nerven.
Nährwerte von Sellerie. Wie viel Kalorien hat Sellerie?
| Nährstoffe | in 100g |
|---|---|
| Energiewert | 14 kcal |
| Eiweiß | 0,69 g |
| Fett | 0,17 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,042 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,032 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,079 g |
| Kohlenhydrate | 2,97 g |
| Glasfaser | 1,6 g |
| Mineralien | |
| Phosphor | 24 mg |
| Kalium | 260 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kalzium | 40 mg |
| Eisen | 0,20 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Zink | 0,13 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin B1 | 0,021 mg |
| Vitamin B2 | 0,057 mg |
| Vitamin B3 | 0,320 mg |
| Blätter | 36 µg |
| Vitamin C | 3,1 mg |
| Vitamin A | 449 IE |
| Vitamin E | 0,27 mg |
| Vitamin K | 29,3 µg |
Quelle: USDA
Sellerie zum Abnehmen
Alle Vorteile von Sellerie wirken sich gut auf Diäten zur Gewichtsabnahme aus. Dies gilt insbesondere fürgerippten Sellerie . Es ist die jüngste Sorte dieses Gemüses, das im letzten Jahrhundert in Utah, USA, gezüchtet wurde.
Die knackigen, erfrischenden Stiele sind frei von fadenziehenden Fasern. Sie eignen sich hervorragend zum Rohverzehr - sie verlieren keine wertvollen Vitamine. Sie können sie zu Salaten, Suppen, Salaten und Säften hinzufügen.
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Wie isst man Sellerie? Was ist der glykämische Index?
Sowohl Sellerie als auch Stangensellerie sind kalorienarm, aber beim glykämischen Index – einem Schlüsselindikator beispielsweise in der Montignac-Diät – unterscheiden sie sich deutlich.
Der glykämische Index informiert Sie 2-3 Stunden nach dem Essen über den Blutzuckerspiegel - wer abnehmen möchte, sollte Produkte mit einem GI über 50 meiden.
Die Menge an GI von Lebensmitteln wird unter anderem beeinflusst durch Hitzebehandlung, daherroher Sellerie hat GI=35, aber gekocht sogar 85 . Menschen, die abnehmen, sollten daher rohen Sellerie essen, nicht in Form einer ansonsten gesunden Cremesuppe.
Gleiches gilt für Sellerie - am besten isst man ihn in Form eines frischen Salats oder einfach als Snack.
- Knollensellerie- 21 kcal in 100 g, 1,8 g Ballaststoffe in 100 g, glykämischer Index 35 (rohe Wurzel), 85 (gekochte Wurzel)
- Gerippter Sellerie- 14 kcal in 100 g, 1,6 g Ballaststoffe in 100 g, glykämischer Index 15.
Sellerie- und Apfelsaft
Selleriesaft, zu gleichen Teilen mit Apfelsaft kombiniert, ergibt ein Getränk, ohne das kein Hollywoodstar in den Tag starten kann.
Ein Glas dieses "Elixiers", auf nüchternen Magen getrunken, reinigt den Körper, beseitigt Schwellungen, spendet der Haut Feuchtigkeit, kräftigt das Haar und macht die Haut samtig.
Dank Antioxidantien, also den Vitaminen C und E, schützt es die Haut und den gesamten Körper vor freien Radikalen und damit vor Krebs. Es enthält auch B-Vitamine.
Sorten- und Sellerielagerung
Sellerie sollte frisch und gut gelagert sein. Wir können die Folie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Nicht vorher waschen, sondern einfach in eine Plastiktüte wickeln.
Die zwei beliebtesten sindSelleriesortenPascal:
- schwer, dunkelgrün, manchmal geäderte Struktur und grüne Blätter
- und golden mit helleren Stielen und gelblichen Blättern.
Bei beiden Sorten sollten die Stiele fest, unbeschädigt und leicht brechend sein. Ein Erfrischungsgetränk zeigt an, dass das Konsumdatum abgelaufen ist.
Widerstandsfähiger ist der Wurzelsellerie, der vermutlich erst im 17. Jahrhundert in Italien zum Kochen gezüchtet wurde.
Das Fruchtfleisch von gesundem Sellerie ist fest, ohne Löcher oder Rostflecken.
Die folgenden Sorten werden am häufigsten in der Verarbeitung verwendet:
- odrzański,
- Globus
- und makar.
Die Sorte Gol eignet sich am besten für Salate.
- SchwarzRüben - eine Quelle wertvoller Nähr- und Heilstoffe
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- Selleriesamen-Infusion senkt stark den Blutdruck und beruhigt das Nervensystem. Sie dürfen jedoch kein für den Anbau bestimmtes Saatgut verwenden, das Sie in Gartengeschäften gekauft haben. Sie können mit Schutzchemikalien besprüht werden. Für therapeutische Zwecke verwenden wir nur Samen, die in Naturkostläden gekauft wurden.
- Das Selleriefleisch neigt dazu, blau zu werden. Schneiden Sie daher bei der Zubereitung eines Salats oder Salats zuerst das Gemüse in Teile, schälen Sie es dann, waschen Sie es gründlich und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.