Du isst Bohnen? Wenn nicht, starten Sie. Es ist das wertvollste Lebensmittel, das die Erde hervorbringt. Weltweit werden etwa 400 Bohnenarten angebaut. Es ist widerstandsfähig gegen raue klimatische Bedingungen, kann lange gelagert werden und enthält viele Nährstoffe. Überprüfen Sie die Eigenschaften und Nährwerte von Bohnen und wie viele Kalorien (kcal) sie haben.

Bohnenist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die viele Eigenschaften und Nährwerte besitzt. Alle Sorten enth alten viel pflanzliches Eiweiß. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Mineralstoffe und im Energiewert.

Die einzelnen Bohnenarten unterscheiden sich auch in Größe und Farbe und reichen von weiß (Jas, Cannellino, Boston), über beige mit dunklen Flecken (pinto oder mit schwarzem Auge), feinem Grün (Flageolet), rosa genannt Niere , zu schwarz, das beliebteste in Lateinamerika. Zu getrockneten Bohnen gehören auch asiatische Aduki- und Mungosamen.

Bohnen - Nutzen für die Gesundheit

Bohnen sind reich an Kalium, Kalzium und Phosphor. Im Gegensatz zu Erbsen enthält es kein Natrium. Einige seiner Arten enth alten Eisen (Bohne), Folsäure (Mung, Pinto, mit blauem Auge), Selen (mit blauem Auge) und Zink (rote, rote und schwarze Bohnen), was besonders für Männer von Vorteil ist.

Bohnen enth alten außerdem leicht verdauliche Stärke und Substanzen, die das Wachstum von Krebsgewebe hemmen (Proteasehemmer), sowie lösliche Ballaststoffe, die dabei helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Leider hat es auch Nachteile - es verursacht Blähungen und Blähungen.

Daher kann es nicht von schwangeren und stillenden Frauen, kleinen Kindern, älteren Menschen und Menschen mit Verstopfung gegessen werden. In der Saison kompensieren sie das mit grünen Bohnen, ebenso gesund, aber kalorienärmer und leicht verdaulich.

Wichtig

Dosenbohnen - ist das gesund?

Dosenbohnen, wie Erbsen oder Mais, sind keine sehr gesunde Wahl. Die Innenseite der Dosen ist mit Bisphenol (BPA) beschichtet. BPA hat eine ähnliche Struktur wie das weibliche Sexualhormon Östrogen und kann daher die Funktion des endokrinen Systems beeinflussen. BPA steht im Verdacht das Risiko zu erhöhen:

  • Fettleibigkeit
  • Typ-2-Diabetes
  • Herzkrankheit
  • Schilddrüsenerkrankungen
  • Fruchtbarkeitsprobleme bei Männern
  • Erkrankungen des Nervensystems

Es ist besser, nach Produkten in Gläsern zu greifen.

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Rote Bohnen - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energie - 127 kcal
Gesamtprotein - 8,67 g
Fett - 0,50 g
Kohlenhydrate - 22,80 g (einschließlich einfacher Zucker 0,32 g)
Ballaststoffe - 7,4 g
Vitamine
Vitamin C - 1,2 mg
Thiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mgNiacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folsäure - 130 µg
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg
MineralstoffeCalcium - 28 mg
Eisen - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg Phosphor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg
Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autor: Time S.A

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Finde mehr herausWichtig

Bohnen sind die dritte Proteinquelle (22 %) nach Sojabohnen (45 %) und Erbsen (25 %). Es hat mehr als Fleisch (12-13%). Pflanzliches Eiweiß ist weniger wertvoll als tierisches Eiweiß, da es nicht alle essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist eine reiche Quelle von B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B1, d. h. Thiamin, das eine antidepressive Wirkung hat, das Gedächtnis und die Fähigkeit zum logischen Denken verbessert.

Bohnen - Sprossen und Schoten

Sojasprossen stärken das Immun- und Nervensystem. Sie werden zur Vorbeugung von Krebs und bei chronischen oder Frühjahrsmüdigkeitssyndromen empfohlen. Phase nicht enth alten.

Gärtner sollten Bohnen in ihre Frühjahrs-Pflanzpläne aufnehmen. Die Schoten sind die wertvollsten. Nach dem Entleeren der reifen Samen ist es eine gute Idee, sie zu trocknen und das ganze Jahr über zu brauen.

Dies ist eines der ältesten Medikamente für Diabetiker, von denen bekannt ist, dass sie den Blutzuckerspiegel senken. Solche Aufgüsse haben auch eine harntreibende Wirkung, reinigen den Körper von giftstoffen, lindern die Symptome von Nieren- und Blasenerkrankungen, Rheuma und reduzieren Schwellungen. Äußerlich angewendet helfen sie bei Hautausschlägen.

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Bohnen- Wie kocht man?

Die meisten von uns mögen Bohnen, meiden sie aber aus Angst vor Magen-Darm-Empfindungen. Es ist zwar kein leicht verdauliches Lebensmittel, da es Lektine enthält, die Trypsin, eines der wichtigsten Enzyme zur Verdauung von Pflanzeneiweiß, vorübergehend blockieren.

Wenn Trypsin nicht wirkt, werden Ihre Darmbakterien aktiviert und produzieren lästige und manchmal schmerzhafte Gase und Blähungen. Die schwierigste Verdauung ist die Schale der Bohnen, die hart ist, und kann durch mehrmaliges Wechseln des eingeweichten Wassers vor dem Kochen behoben werden.

Spüle die Bohnen ab. In heißes Wasser geben und zugedeckt drei Minuten garen. Zwei Stunden beiseite stellen. Gießen Sie das Wasser ab, gießen Sie frisch gekocht bei Raumtemperatur, bis die Körner bedeckt sind. Nach weiteren zwei Stunden das Wasser wieder abgießen und ein neues (ebenfalls gekochtes und abgekühltes) Wasser einfüllen. Die Bohnen die ganze Nacht darin einweichen.

Am nächsten Tag zwei- oder dreimal gründlich ausspülen, eine weitere Portion kochendes k altes Wasser aufgießen und anderthalb Stunden ohne Deckel kochen.

Das Einweichen macht die Bohnen weicher und beschleunigt das Garen, aber durch das Wechseln des Wassers gehen viele Mineralien und Vitamin B verloren. Wenn Sie alle Schätze beh alten möchten, kochen Sie die Bohnen im selben Wasser, in dem sie waren eingeweicht (am besten 12 Stunden) .

Offen kochen (damit schädliche Verbindungen verdunsten können) und erst nach dem Kochen salzen, sonst werden die Bohnen nicht weich. Verwenden Sie nur weiches, abgekochtes Wasser. Pektin in Bohnen kombiniert mit Kalzium, das in hartem Wasser reichlich vorhanden ist, und dem sogenannten. Calciumpektinat erschwert die Verdauung zusätzlich.

Du kannst auch Kräuter verwenden. Fügen Sie Bohnenkraut, Kreuzkümmel oder Fenchel während des Kochens hinzu und fügen Sie zwischen den Fingern gemahlenen Majoran zum fertigen Gericht hinzu.

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