Salz ist das beliebteste Gewürz der Welt. Und obwohl es in der Küche unverzichtbar ist, haben sich in den letzten Jahren immer mehr Menschen gefragt: Ist Salz gesund? Und Wissenschaftler warnen davor, dass zu viel Salz in der Ernährung Bluthochdruck verursachen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann. Was sind die Salzarten und ihre Eigenschaften, ist Himalaya-Salz, Kłodawa-Salz, Meersalz oder Steinsalz besser für Ihre Gesundheit? Wie viel sollte man salzen, um sich nicht zu verletzen?
Inh alt:
- Salz: Eigenschaften
- Salz: Ist es gesund?
- S alt: Typen
- Salz: Wie kann man den Salzkonsum reduzieren?
Salzg alt noch in den 1980er Jahren als wesentlich für die Erh altung von Gesundheit und Kraft. Es ist immer noch das beliebteste Gewürz der Welt. Die meisten von uns können sich ein Sandwich, einen Salat, eine Suppe oder eine Kartoffel ohne eine salzige Zugabe nicht vorstellen. Schließlich ist der salzige Geschmack einer der vier Grundgeschmacksrichtungen. In den letzten Jahren wurde jedoch viel über die Schädlichkeit von Salz gesprochen. Seine größten Gegner nennen es sogar "weißen Müll".
Die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erlaubte Salzmenge in der Ernährung beträgt 5 g - das entspricht einem gestrichenen Teelöffel. Das ist sehr wenig, wenn man bedenkt, dass es nicht nur um das Salz geht, mit dem wir unsere Speisen würzen, sondern auch um seinen täglichen Verzehr. Inzwischen ist unter anderem das Salz versteckt. in stark verarbeiteten Lebensmitteln (Suppen und Saucenpulver), Brühwürfeln, Konserven, salzigen Aufschnitt und Wurstwaren, Gelbkäse, Blauschimmelkäse, Silage und Snacks wie Chips, Nüssen oder Kräckern.
Salzmenge in den ausgewählten Gerichten:
Polen konsumieren durchschnittlich dreimal mehr Salz pro Tag als von der WHO empfohlen - etwa 15 g.
Das Essen von Salz innerhalb normaler Grenzen schadet gesunden Menschen nicht. Wie im Fall von Gluten, dessen Verzehr von Menschen mit Zöliakie und nicht von der gesamten Bevölkerung besonders aufmerksam sein sollte, ist das Überschreiten der Norm des Salzkonsums besonders für Menschen mit Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenversagen gefährlich
Salz: Eigenschaften
Salz ist der gebräuchliche Name für eine chemische Verbindung - Natriumchlorid (NaCl). Als Gewürz verwendet, besteht es hauptsächlich aus Natrium und weiteren Elementen wie Jod.
Eine kleine Menge Salz ist ratsam und sogar notwendig. Unsere Vorfahren haben es hauptsächlich verwendetAlles, um den Geschmack zu betonen und Gerichte zu konservieren. Heute haben wir Kühlschränke und eine Fülle anderer Gewürze, und wir müssen es nicht in solchen Mengen verwenden.
In Maßen verwendet schadet jedoch nicht. Obwohl es keine Nährstoffe enthält, wird es benötigt, um den Elektrolythaush alt im Körper aufrechtzuerh alten, es ist auch ein Bestandteil von Zell- und Gewebeflüssigkeiten. Es ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Muskel- und Nervensystems. Es wird auch für Personen empfohlen, die an Hypotonie leiden.
Salz: Ist es gesund?
Innerhalb der normalen Grenzen verwendet - ja, aber wenn es zu viel verwendet wird, kann es gesundheitliche Probleme verursachen.
Salz bindet Wasser im Körper, wodurch die Arterien „voll“ werden und sich Druck aufbaut. Es ist bereits bekannt, dass eine signifikante Reduzierung der täglichen Natriumaufnahme den Blutdruck (systolisch um 5-7 mm Hg und diastolisch um 3-5 mm Hg), das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (um ein Viertel) und das Risiko senkt Todesfälle aufgrund dieser Krankheiten um das Fünffache. Krankheiten.
Sein Überschuss überlastet auch die Nieren. Es ist nicht das Ende. Wissenschaftler vermuten auch, dass Salz die Entstehung von Magenkrebs, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit beeinflusst, Schlaganfälle verursacht und die Reizbarkeit des Nervensystems erhöht. Es spült auch Kalzium aus dem Körper und kann zu Osteoporose beitragen. Wieso den? Durch die Ausscheidung von Natrium aus dem Körper scheiden die Nieren auch Kalzium aus.
S alt: Typen
Salz- das beliebteste Salz in Polen. Verliert bei der Verarbeitung alle Spurenelemente, teilweise angereichert mit Jodverbindungen
Himalaya-Salz- Angepriesen als das gesündeste Salz, beweist die Forschung jedoch (mehr Details in diesem Artikel), dass es sich nicht wesentlich von Speisesalz unterscheidet. Allerdings ist es definitiv teurer als es.
Steinsalz- unraffiniert, enthält also Spurenelemente, z.B. Chrom, Kalzium, Kupfer, Mangan
Meersalz- enthält Jod natürlichen Ursprungs, sowie unter anderem Zink, Kalium, Magnesium, Eisen, Calcium, Mangan, Selen
Kochsalz (90 % Natriumchlorid) wird besser durch Meer- oder Steinsalz ersetzt (nur 30-40 % Natriumchlorid, der Rest sind Makro- und Mikroelemente). Wenn Sie jedoch ein Konservativer sind und nur traditionelles Speisesalz akzeptieren, wählen Sie das mit Jod angereicherte.
Salz: Wie kann man den Salzkonsum reduzieren?
Schreiben Sie Ihr Tagesmenü auf. Sie werden überrascht sein, wie viel Salz Sie an einem Tag zu sich nehmen. Wenn Sie dies wissen, können Sie Ihre Gewohnheiten ein wenig ändern. Produktetiketten lesen. Einige davon sollten die Natriummenge enth alten, z.B. in 100 g.
Leider immer nochViele Hersteller vergessen es. Daher ist es besser, Lebensmittel zu wählen, die so wenig verarbeitet wie möglich sind. Bereiten Sie häufiger Mahlzeiten zu Hause zu. Versuchen Sie, Ihren Fisch und Ihr Gemüse ohne Zugabe von Salz zu dämpfen. Vermeiden Sie Fast Food und salzige Snacks. Wenn Sie jedoch versucht sind, essen Sie nicht zu viel.
Wähle eher kleinere Sets in Takten. H alten Sie sich nach einem so salzigen Festmahl für den Rest des Tages an eine natriumarme Ernährung. Achten Sie auf Mineralwasser. Am besten natriumarm, also mit bis zu 100 mg Natrium und 300 mg Chlorid. Denken Sie daran, dass Natrium auch in Medikamenten vorkommt, insbesondere in Schmerzmitteln.
Hier ist der Natriumgeh alt ausgewählter Speisen:
- tiefgekühlte Fertiggerichte - ca. 750 mg
- Scheibe Vollkornbrot - ca. 500 mg
- Cerealien - ca. 250 mg / Tasse
- Gemüsesäfte - ca. 650 mg / Tasse
- Gemüsekonserven - ca. 730 mg / Tasse Mais
- abgepackte Wurst - ca. 600 mg / 2 Scheiben Schweinesalami
- Fertigsuppen im Karton - ca. 1 g / Tasse
- Marinaden - etwa 1 g / 1 Teelöffel Sojasauce
- Spaghettisauce im Glas - ca. 600 mg / eine halbe Tasse
- gesalzene Erdnüsse - ca. 250 mg / 30 g
- Express-Nudelsuppen, die sogenannten Chinesisch - ca. 2,5 g / Portion
- Ketchup - ca. 180 mg / 1 Teelöffel
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