Sauerampfer - ernährungsphysiologische Eigenschaften. Rezept für Sauerampfersuppe

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Sauerampfer ist eine Pflanze, die nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet wurde. Sauerampfer hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die seit Jahrhunderten von Kräuterkennern genutzt werden. Sauerampfer hilft bei Verdauungsbeschwerden sowie bei Prellungen und Schwellungen. Prüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Sauerampfer hat und probieren Sie das Rezept für eine köstliche Sauerampfersuppe und Sauerampfersalat.

Die heilenden Eigenschaften des Sauerampferswurden bereits von griechischen Ärzten genutzt. Sauerampfer-Fruchtextrakte in Wein oder Wasser habenAnwendung gefundenbei Durchfall und verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen und sogar bei Skorpionbissen.

Andererseits wurden die Wurzeln dieser Art von Sauerampfer, in Wasser oder roh gekocht, bei Hautkrankheiten verwendet und in Wein gekocht als Mundwasser bei Zahnschmerzen und Ohrenkrankheiten (früher wurde roher Sauerampfersaft hineingetropft Ohr bei Entzündungen) .

Der Sauerampfer wiederum erhielt in der Antike den Namen eines wirksamen Krauts gegen Skorbut (aufgrund des hohen Geh alts an Vitamin C). Eine andere Art von Sauerampfer, die in der Medizin verwendet wird, ist Acker-Sauerampfer.

Derzeit gibt es in Polen mehrere Dutzend Sauerampferarten. Die meisten von ihnen werden zum Kochen verwendet, obwohl sie auch medizinische Eigenschaften haben.

Inh alt:

1. Sauerampfer bei Verdauungsproblemen
2. Sauerampfer - Kalorien, Nährwerte
3. Sauerampfer - bakterizide und fungizide Eigenschaften
4. Sauerampfer gegen Husten
5. Sauerampfer - ist es schädlich?
6. Sauerampfer bei Verstauchungen und Verbrennungen
7. Sauerampfer und Allergie
8. Sauerampfer - Kontraindikationen
9. Sauerampfer - Verwendung in der Küche
10. Sauerampfer - Rezept für Sauerampfersuppe

Sauerampfer bei Verdauungsproblemen

Sauerampfer (alle Arten) enth alten viele Tannine - Verbindungen, die die Schwere von Durchfall lindern oder stoppen, indem sie als Adstringens auf die Schleimhaut des Dickdarms wirken.

Daher werden sie in der Naturheilkunde als Mittel gegen Durchfall eingesetzt. Auch die moderne Phytotherapie empfiehlt zur Appetitanregung einen Aufguss aus Blättern oder rohem Sauerampfersaft.

Wissenswert

Sauerampfer - Kalorien, Nährwerte von rohem / gekochtem Sauerampfer (in 100g)Energie - 22/20 kcal Gesamtprotein - 2 / 1,83 g Fett - 0,70 / 0,64 g Kohlenhydrate - 3,20 / 2,93 g Ballaststoffe - 2,9 / 2,6 gVitamineVitamin C - 48,0 /26,3 mg Thiamin - 0,040 / 0,034 mg Riboflavin - 0,100 / 0,086 mg Niacin - 0,500 / 0,411 mg Vitamin B6 - 0,122 / 0,100 mg Folsäure - 13/8 µg Vitamin A - 4000/3474 IEMineralienCalcium - 44 / 38 mg Eisen - 2,40 / 2,08 mg Magnesium - 103/89 mg Phosphor - 63/52 mg Kalium - 390/321 mg Natrium - 4/3 mg Zink - 0,20 / 0,17 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sauerampfer - bakterizide und fungizide Eigenschaften

Wissenschaftler haben Substanzen mit ausgeprägten antimykotischen Eigenschaften in Sauerklee, Sauerklee und Kraussauerklee gefunden.

Ätherextrakte aus Blättern und Samen sowie Ethanolextrakte aus Sauerkleeblättern zeigen eine antibakterielle Aktivität gegen Staphylococcus aureus und Heuheu.

Andererseits hemmen aus Ackersauerampfer isolierte phenolische Komponenten das Wachstum von BakterienChlamydia pneumoniae .

Sauerampfer gegen Husten

Sauerampferkraut wird bei Husten verschiedener Genese, der mit Infektionen der oberen Atemwege einhergeht, empfohlen. Das Kraut dieser Sauerampferart ist sogar Bestandteil von Hustensaft.

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Wichtig

Schadet Sauerampfer?

Sauerampfer enthält viel Oxalsäure. Es bindet das in der Nahrung enth altene Kalzium und macht es dem Körper unmöglich, es zu verdauen.

Außerdem wird Calciumoxalat, das durch die Bindung von Calcium durch Oxalsäure entsteht, in den Nieren in Form von Nierensteinen abgelagert.

Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, große Mengen Sauerampfer zu verzehren, und es ist ratsam, Sauerampfergerichten saure Milch, Sahne oder Eier hinzuzufügen, um den Kalziumverlust auszugleichen.

Außerdem sollte man nicht mehrere oxalatreiche Zutaten in einem Gericht kombinieren und diese häufig essen. Zu diesen Produkten gehören Rhabarber, Spinat und Rote Bete.

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Autor: Time S.A

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Sauerampfer bei Verstauchungen und Verbrennungen

In der Kräutermedizin empfiehlt es sich, frische, zerkleinerte Sauerampferblätter aufzutragenBlutergüsse und Schwellungen der Haut.

Sauerampfer wirkt auch harntreibend und blutbildend

Andererseits kann ein Sud aus lanzettlichem Sauerampfer für Umschläge, Waschungen und Spülungen der Haut verwendet werden - bei Geschwüren, Verbrennungen 1. und 2. Grades, schwer heilenden Wunden.

Bei Scheuerstellen, die am häufigsten bei Säuglingen auftreten, wurden in der Volksmedizin Kompressen aus Abkochung von Sauerampferblättern verwendet.

Sauerampfer kann Allergien auslösen

Sauerampferpollen relativ lange: von Mai bis August, was für Menschen mit einer Allergie gegen Sauerampferpollen lästig sein kann. Zu den Symptomen einer Allergie gegen Sauerampferpollen gehören:

• allergische Rhinitis
• tränende und juckende Augen (allergische Konjunktivitis)
• Kopfschmerzen
• selten Asthma

Wichtig

Sauerampfer - Kontraindikationen für den Verzehr. Wer sollte Sauerampfer nicht essen?

Menschen, die mit Nierenerkrankungen, Rheuma und Osteoporose zu kämpfen haben, sollten auf Sauerampfer verzichten. Bei Erkrankungen der Gallenblase sollten die Nahrungsprodukte, die die Quelle von Oxalaten sind, begrenzt werden.

Sauerampfer - Verwendung in der Küche

In Polen ist Sauerampfer die Grundlage einer traditionellen Sauerampfersuppe, die aus gehackten Blättern dieser Pflanze und Sahne hergestellt wird.

In der polnischen Küche wird Sauerampfer am häufigsten verwendet

In Frankreich hingegen ist Sauerampfersauce beliebt, die eine typische Beilage zu Fisch ist. Die Sauerampfersauce wird wie eine Suppe zubereitet, nur etwas dicker.

Sein ausgeprägter säuerlicher Geschmack, der durch freie Oxalsäure und deren lösliche Salze entsteht, macht es zu einer idealen Ergänzung für Frühlings- / Sommersalate.

Beim Kauf von Sauerampfer auf junge, feste Blätter achten. Bevor Sie Sauerampfer verzehren, müssen Sie ihn sorgfältig auswählen, die Enden abschneiden und waschen.

Denken Sie bei der Zubereitung von Sauerampfergerichten daran, kalziumreiche Lebensmittel wie Ei, Kefir oder Sahne hinzuzufügen, um die schädliche Wirkung von Oxalsäure zu verringern.

Rezept für Sauerampfersuppe

Quelle: x-news / Ich liebe es zu kochen

Rezept für Sauerampfersalat mit Spargel und Schafskäse

Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN