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Karotten sind ein Gemüse, dessen heilende Eigenschaften und Nährwerte von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien bestimmt werden. Unter den letzteren ist Beta-Carotin eines der wichtigsten, das nicht nur die Bräune verbessert, sondern auch das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens sicherstellt, die Immunität stärkt und vor der Entstehung von Krebs schützen kann. Überprüfen Sie, welche anderen Wirkungen Karotten haben.

Karotteist ein Gemüse, dessenEigenschaftenundNährwertebereits geschätzt wurden antikes China. Allerdings war damals die weiße Sorte die bekannteste. Orange Karotten wurden von den Holländern erst im 17. Jahrhundert gezüchtet. Sie erfreut sich bis heute größter Beliebtheit, obwohl auch gelbe, rote und sogar dunkelviolette und schwarze Exemplare auf dem Markt erhältlich sind. Die orangefarbene Karottensorte ist besonders beliebt bei Sonnenanbetern, die glauben, dass ein regelmäßiger Griff zu diesem farbenfrohen Gemüse die Bräune verlängert. Aber auch Menschen mit Problemen, z.B. Herz, mit Augenlicht und Haut.

Karotten sind die Schatzkammer des Beta-Carotins

Karotten sind eine reiche Quelle von Carotinoiden – Verbindungen, die auch die Farbstoffe sind, die für die orange Farbe von Karotten und Antioxidantien verantwortlich sind. In Karotten finden Sie alle Arten von Carotinoiden - Alpha-Carotin (0,53-4,96 mg / 100 g), Lutein und Zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) und geringe Mengen Lycopin (0,015 mg / 100 g). g) . Es enthält jedoch das meiste Beta-Carotin (6,15-9,02 mg / 100 g) - Provitamin A, aus dem im menschlichen Körper Vitamin A hergestellt wird.Es ist wichtig zu wissen, dass Karotten eine der reichsten Quellen für Beta-Carotin sind. Es ist (wenn auch nicht in solchen Mengen) in Spinat (3,25–5,60 mg/100 g) und Grünkohl (2,84–43,80 mg/100 g) – in denen Beta-Carotin durch Chlorophyll maskiert ist – sowie in Kürbis ( 2,974 mg / 100 g) und rote Paprika (2,38-3,25 mg / 100 g).

Karotten zum Sonnen und mehr

Beta-Carotin sorgt für die richtige Funktion des Sehvermögens, stärkt die Immunität, unterstützt auch die Behandlung von Akne und verzögert das Auftreten von F alten. Es ist jedoch am besten dafür bekannt, die Bräunung zu beschleunigen und die Wirkung des Sonnenbadens zu verlängern. Es wird allgemein angenommen, dass Sie 2 täglich trinken solltenGläser Karottensaft, um die sonnenverwöhnte Haut zu genießen. Übertreiben Sie es jedoch nicht, denn dann erreichen Sie keine schöne Bräune, sondern die Haut nimmt mit der Zeit eine Karottenfarbe an (sog. Karotinose oder Karotinämie). Außerdem führt ein übermäßiger Verzehr von Beta-Carotin dazu, dass der Körper zu viel Vitamin A produziert, was nicht gut für Ihre Gesundheit ist. Vitamin A in übermäßigen Mengen ist giftig und kann zu Lebervergrößerung, Übererregbarkeit, Haut- und Augenerkrankungen führen.

Es wird Ihnen nützlich sein

Nährwert von Karotten (in 100 g)Energiewert - 41 kcal Gesamtprotein - 0,93 g Fett - 0,24 g Kohlenhydrate - 9,58 g (einschließlich Einfachzucker 4,74) Ballaststoffe - 2,8 g VitamineVitamin C - 5,9 mg Thiamin - 0,066 mg Riboflavin - 0,058 mg Niacin - 0,983 mg Vitamin B6 - 0,138 mg Folsäure - 19 µg Vitamin E - 0,66 mg Vitamin K - 13,2 µgMineralienCalcium – 33 mg Eisen – 0,30 mg Magnesium – 12 mg Phosphor – 35 mg Kalium – 320 mg Natrium – 69 mg Zink – 0,24 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karotten - krebshemmende Eigenschaften

Beta-Carotin ist ein Antioxidans, was bedeutet, dass es die Entstehung von Krebs verhindern kann. Es ist erwiesen, dass es die Inzidenz von Krebserkrankungen wie Mund-, Kehlkopf-, Speiseröhren- und Blasenkrebs senken kann.

Wissenschaftler der University of York argumentieren, dass Karotten auch die Wahrscheinlichkeit von Prostatakrebs verringern können. Alles dank des Inh alts einer anderen Verbindung mit krebshemmenden Eigenschaften - Retinsäure, die ein Metabolit von Vitamin A ist.

Eine weitere Substanz in Karotten, die vor der Entstehung von Krebs schützen könnte, ist Falkarinol, haben Wissenschaftler der Universität Newcastle festgestellt. Laut ihrer Forschung reduziert Falkarinol das Risiko, an Krebs zu erkranken, um bis zu 33 %. Wissenswert ist, dass Falkarinol auch in Sellerie, Petersilie und anderem Gemüse enth alten ist.

Wichtig

Karotten im Ganzen kochen!

Als britische Wissenschaftler den Geh alt an Falkarinol in vor dem Kochen geschnittenen Karotten untersuchten, fanden sie heraus, dass dieser etwa 25 Prozent enthielt. weniger von dieser nützlichen Zutat als gekochte ganze Karotten. Wenn die Karotte geschnitten wird, vergrößert sich die Oberfläche, die hohen Temperaturen ausgesetzt ist, und das Gemüse verliert beim Kochen mehr Nährstoffe. Wenn wir es im Ganzen kochen, enth alten wir nicht nur die Nährstoffe, sondern auch den Geschmack – sagt Dr. Kirsten Brandt von der University of Newcastle.

Karotten gegen Atherosklerose

In Karotten enth altenes Pektin senkt den Cholesterinspiegel im Blut und wirkt ihm entgegenAtherosklerose. Daher empfiehlt die moderne Phytotherapie die Verwendung von Karotten als Hilfsmittel bei beginnender Arteriosklerose. Karottenfruchtextrakte wiederum werden bei leichten, chronischen Erkrankungen der Koronararterien oral verabreicht. In schweren Fällen jedoch nur als Hilfs- und Stützmittel. Karottenfrüchte, die einen Flavonoidkomplex enth alten, haben eine 2,5-mal stärkere krampflösende Wirkung auf die Herzkranzgefäße als Theobromin (ein Mittel zur Behandlung von Erkrankungen der Herzkranzgefäße) und erhöhen die Durchblutung des Herzmuskels.

Karotten bei Verdauungsstörungen bei Babys

Frische Karottenwurzeln und der daraus gewonnene Saft enth alten spezifische Schwefelverbindungen, sogenannte Bifidus-Faktoren. Sie regen das Wachstum vonBifidobacterium bifidum(syn.Lactobacillus bifidus)an und bekämpfen Verdauungsstörungen bei Kindern. Aus diesem Grund wird Säuglingen mit Verdauungsstörungen in der Naturheilkunde Fruchtfleisch aus frischen Wurzeln oder gepresster Karottensaft verabreicht, insbesondere wenn sie nicht mit Muttermilch ernährt werden. Karottensaft - als Vitamin und Verdauungshilfe - wird empfohlen, Säuglingen oral in einer Menge von 20-40 g pro Tag zu verabreichen (er muss jedoch in 2 oder 3 Portionen aufgeteilt werden). Kleinkindern können täglich 40-60 g Saft gegeben werden, aufgeteilt auf 2 oder 3 Portionen.

Wichtig

Gebt den Kindern nur Karotten aus Feldfrüchten ohne Dünger!

Bei der Verabreichung von Karottenextrakten an Säuglinge und Kleinkinder und sogar Erwachsene ist es wichtig, dass die Karotten aus Kleingärten, Hausgärten oder aus Kulturen stammen, in denen keine Mineraldünger, insbesondere Stickstoffdünger, verwendet wurden, da Karotten verwendet werden Für diese Düngemittel angebaute Pflanzen können Unverträglichkeitserscheinungen und sogar gefährliche Vergiftungen hervorrufen.

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Autor: Time S.A

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Karotten in der Ernährung eines Diabetikers. Ja, aber nur roh

Rohe Karotten haben einen niedrigen glykämischen Index (IG=30), aber je mehr sie verkocht werden, desto mehr steigt ihr Wert. Der GI von gekochten Karotten kann bis zu 90 betragen, daher dürfen Menschen mit Typ-2-Diabetes nur Karotten essen, die nicht hitzebehandelt wurden.

Karotten erhöhen das Risiko, an Typ-1-Diabetes zu erkranken?

Genetische Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Typ-1-DiabetesAutoimmun. Wissenschaftler aus Finnland argumentieren, dass Essen auch dazu gehört. Ihrer Meinung nach kann die frühe (vor dem 4. Lebensmonat) Einführung von Karotten, Kartoffeln (oder anderem Wurzelgemüse) in die Ernährung von Kindern mit einer genetischen Prädisposition für Typ-I-Diabetes zur Entwicklung dieser Krankheit beitragen. Die Forschung wurde an einer Gruppe von über 6.000 durchgeführt solche Kinder, und ihre Gesundheit wurde von Geburt an überwacht. Mütter schrieben auf, wann und welche Produkte sie in die Ernährung ihrer Kinder einführten, und Wissenschaftler nahmen alle paar Monate Blutproben, um das Vorhandensein von Antikörpern gegen die Pankreasinseln zu testen. Bei 265 Kindern wurde das Vorhandensein von mindestens zwei Arten dieser Antikörper oder eines voll entwickelten Diabetes Typ 1 festgestellt.Die Analyse zeigte, dass die Einführung von Wurzelgemüse in die Ernährung des Kindes vor dem 4. Lebensmonat um über 70 % zunahm. das Risiko, einen Autoimmunprozess gegen die Bauchspeicheldrüse zu entwickeln oder Typ-1-Diabetes zu entwickeln. Diese Beziehung war unabhängig von anderen Nahrungsmitteln.

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Möhren weiß, gelb, rot, lila, schwarz

Es gibt auch weiße, gelbe, rote, Filet- und schwarze Karottensorten auf dem Markt. Die letzten beiden Sorten enth alten Anthocyane - Pflanzenfarbstoffe und gleichzeitig Verbindungen mit starken antioxidativen Eigenschaften. Ihr hoher Geh alt in diesen Karottensorten wirkt sich positiv auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gemüses aus. Die rote Karotte ist ebenfalls einzigartig, ihre Farbe ist auf den Geh alt an Lycopin zurückzuführen (diese Verbindung ist auch für die Farbe von Tomaten verantwortlich). Die gelbe Sorte hingegen enthält Beta-Carotin, wenn auch nicht so viel wie die orange Sorte. Im Gegensatz dazu enth alten weiße Karotten, deren Eigenschaften im alten China so geschätzt wurden, alle Nährstoffe, die in traditionellen Karotten gefunden werden, mit Ausnahme von Beta-Carotin.

Karotten mit Avitaminose, Unterernährung und Anämie

Karotten enth alten nicht nur Beta-Carotin, sondern auch andere Vitamine und Mineralstoffe, dank derer sie bei Vitamin-A-Mangel eingesetzt werden, d.h. Vitamin-A-Mangel Dieser Zustand äußert sich durch sehr trockene Haut an Ellbogen und Knien , sowie an Schultern und Oberschenkeln (Trockenheit bleibt nach dem Auftragen von Creme oder Lotion bestehen), Amblyopie in der Dämmerung und in der Nacht und trockener Augapfel.

Darüber hinaus können Möhren bei Mangelernährung, Blutarmut und Hautentzündungen an kleine Kinder und Jugendliche verabreicht werden.

Karotten gegen Madenwürmer und andere Parasiten

Auch in der Naturheilkunde ist die anthelmintische Wirkung von Karotten bekannt, weshalb das Fruchtfleisch dieses Gemüses als Hilfsmittel gegen Madenwürmer und Blätter verwendet wirdMensch.

Karotten für Senioren

Älteren Menschen werden Karotten als Nahrungsergänzungsmittel verabreicht, um die Darmperist altik zu verbessern und die Immunität zu stärken.

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Karotten - Verwendung in der Küche

Karotten sind nicht nur eine bewährte Zutat in Suppen, Salaten und Salaten. Sie können auch Desserts auf Karottenbasis zubereiten. Karottenkuchen ist in der Schweiz sehr beliebt.

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In den Vereinigten Staaten hingegen wird ein Karottenkuchen gebacken, der wie etwas zwischen Lebkuchen und Nusskuchen schmeckt. In Portugal ist das Nationalprodukt Karottenmarmelade, die Karotten zu Früchten macht.

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Literaturverzeichnis:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung , Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotinoide. Natürliche Quellen, Biosynthese, Auswirkungen auf den menschlichen Körper , "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 23.Ganze gekochte Karotten sind gesünder , PAP Press Center, [aufgerufen am 3. November 2015]. Im Internet verfügbar: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Kartoffeln und Karotten können zu Typ-1-Diabetes beitragen , PAP Press Center, [aufgerufen am 3. November 2015]. Im Internet verfügbar: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

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