Himbeersaft ist nicht nur lecker, sondern hat auch jede Menge wertvoller gesundheitlicher Vorteile. Obwohl es praktisch zu jeder Jahreszeit aus gefrorenen Himbeeren hergestellt werden kann, ist das wertvollste das aus frischen Früchten zubereitete. Es lohnt sich, die heilenden Eigenschaften von Himbeersaft sowie das beste Rezept für Himbeersaft zu kennen.

PoHimbeersaftWir greifen normalerweise nach Herbst-/Winterinfektionen, wenn eine laufende Nase ermüdet, Halsschmerzen, unsere Knochen gebrochen sind und wir allgemein das Gefühl haben, dass „etwas ist uns nehmen“. Wärmender Tee mit etwas dickflüssigem Himbeersaft ist dann sogar nötig, um sich besser zu fühlen. Und es hilft eine Weile.

Himbeersaft lohnt sich nicht nur, wenn es einem schlechter geht, sondern das ganze Jahr über. Es hat eine Reihe gesundheitlich wertvoller Eigenschaften.

Allerdings ist es nicht ohne Bedeutung, welchen Himbeersaft wir trinken. Himbeersäfte, die in Geschäften und Verbrauchermärkten erhältlich sind, haben in den meisten Fällen wenig mit Himbeeren zu tun, da der Geh alt dieser Früchte (oder ihres Konzentrats) minimal ist. Also lasst uns die Etiketten genau lesen – und es ist sogar noch besser, Himbeersaft zu Hause zu machen, weil es überhaupt nicht kompliziert ist.

Heilende Eigenschaften von Himbeersaft

Himbeersaft wird von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und von Ärzten geschätzt, weil er eine wertvolle Unterstützung bei der Behandlung von Infektionen sein kannHimbeersaft hat folgende Eigenschaften:

  • Antipyretikum - enthält ätherische Öle mit wärmender Wirkung und organische Säuren, darunter Salicylsäure, die Fieber senkt. Verwenden wir es also während einer Erkältung oder Grippe.
  • Stärkung des Körpers - die enth altenen Eisen- und Kupferverbindungen beugen Blutarmut vor.
  • Antiatherosklerotikum - enthält viel Magnesium, Kalium und Kalzium, die das Arterioskleroserisiko senken, den Blutdruck senken und das Herz unterstützen.
  • Anti-Krebs - die darin enth altenen Antioxidantien neutralisieren die Wirkung freier Radikale, die die Entstehung von Krebs fördern. Einige Studien deuten darauf hin, dass Ferulasäure und Beta-Sitosterin in Himbeeren und Himbeersaft das Wachstum von Krebs hemmen können.
  • Unterstützung der Immunität - seine Zusammensetzung enthält Vitamine (einschließlich Vitamin C, Vitamin E und B-Vitamine), Mineralien und Polyphenole, die den Systembetrieb verbessern
  • Antidiarrhoikum - die Tannine im Himbeersaft hemmen das Wachstum von Darmbakterien und reduzieren Durchfall.

Lohnt es sich, Himbeersaft in einem Geschäft zu kaufen?

Lohnt es sich, Himbeersaft in einem Geschäft zu kaufen? Die Antwort lautet: Es kommt darauf an, was. Sie müssen nur die Zusammensetzung überprüfen, denn viele der sogenannten Himbeersäfte auf dem Markt haben nicht einmal neben Himbeeren gestanden: Die Grundlage ihrer Zusammensetzung ist normalerweise ein Aronia-Konzentrat, das billiger ist als Himbeeren oder Apfelpüree - der Geschmack von Himbeeren wird durch künstliche Zusätze und die Farbe - durch künstliche Farbstoffe gegeben. Das sind also keine Säfte, sondern Getränke.

Andererseits werden Shop-Himbeer-Säfte, die Himbeeren enth alten, ähnlich wie andere Fruchtsäfte hergestellt, also aus Konzentrat. Die darin enth altenen Himbeeren werden vorher nicht gewaschen (da sie sonst auseinanderfallen könnten). Das Rohmaterial wird in einer speziellen Vorrichtung zerkleinert und dabei mit einer Lösung mit Enzymen versetzt, die Pektinverbindungen zersetzen.

So entsteht ein Fruchtfleisch, das in den nächsten Prozessschritten erhitzt und daraus der Saft gepresst wird. In den nächsten Produktionsschritten werden dem Saft die zuvor aufgefangenen Aromastoffe sowie Klärstoffe (z. B. Bentonit) zugesetzt. So entsteht ein Konzentrat, das vor der Abfüllung mit Wasser und Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup gemischt wird.

Himbeersaft - Rezept

Am wertvollsten für die Gesundheit ist Himbeersaft in seiner reinen Form: k altgepresst. Unter häuslichen Bedingungen ist es jedoch schwierig, einen solchen Saft zu pressen, um ihn länger als 24 Stunden zu lagern (Sie können die Himbeeren natürlich durch ein Sieb reiben, aber es ist besser, sie einfach zu essen). Daher wird zu Hause am häufigsten heiß gepresster Himbeersaft zubereitet: in einem Topf oder in einem speziellen Entsafter.

Rezept für selbstgemachten Himbeersaft ohne Zucker

Zutaten:

  • Ein Kilogramm frische Himbeeren
  • 150 ml Wasser

Die Himbeeren zerdrücken, Wasser aufgießen, die Masse zum Kochen bringen, dann durch das Tuch reiben und den entstandenen Saft in die Flaschen gießen. Damit der Saft den Winter übersteht, sollte er etwa 20 Minuten pasteurisiert werden, indem die Flaschen in einem großen, mit 85 Grad heißem Wasser gefüllten Topf erhitzt werden.

Himbeersaft kann auch mit Zucker zubereitet werden - er ist zwar weniger gesund, aber definitiv schmackhafter. Dann ist es kein Saft mehr, sondern ein Sirup. Es kann in einem Topf oder in einem speziellen Entsafter zubereitet werden.

Rezept für hausgemachten Himbeersaft (Sirup)

Zutaten:

  • 3 kg Himbeeren
  • 1 kg Zucker oder anderes Süßungsmittel (in entsprechend reduzierten Anteilen)

Beim VorbereitenHimbeeren in einen Topf geben, mit Zuckerschichten bestreuen und zwei Tage ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Nach dieser Zeit den Inh alt des Topfes durch ein feines Sieb passieren, zum Kochen bringen, dann in überbrühte Flaschen füllen und verschließen. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es einfacher: Geben Sie einfach die Himbeeren in den oberen Topf und streuen Sie Zucker in Schichten darüber. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in den unteren Topf und erhitzen Sie es, und wenn sich der Saft bildet, gießen Sie es durch das Rohr in die Flaschen.

Auch Holunderbeersaft und Quittensaft sind aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften und Nährwerte empfehlenswert.

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Kategorie:

Gesundheit