VERIFIZIERTER INHALTAutorin: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, Diätassistentin, Lebensmitteltechnologin, Pädagogin

Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben sind durch das Lebensmittelrecht streng geregelt. Sicher haben Sie schon einmal die Angaben „enthält nur natürlich vorkommenden Zucker“ oder „Pflanzensterine und Stanole senken den Cholesterinspiegel im Blut“ gesehen. Dies sind Beispiele für nützliche Informationen zu den Nährwerteigenschaften eines bestimmten Produkts. Was genau bedeuten sie und welche Produktinformationen enth alten sie? Siehe Beispiele für gesundheitsbezogene Angaben.

Lebensmitteletiketten sind voller Informationen. Darunter finden Sie den Nährwert pro 100 g und pro Portion, eine Zutatenliste oder potentielle Allergene. Die Bezeichnung von Lebensmitteln darf nicht irreführend sein, und das Lebensmittelrecht definiert viele von ihnen streng. Butter muss Butter sein, also aus Kuhmilch bestehen und 82 % Fett enth alten, Putenwürste unterscheiden sich von Putenwürsten. Auf den Produkten finden Sie viele wichtige Informationen zu den Eigenschaften von Lebensmitteln. Sie sind die sognährwert- und gesundheitsbezogene Angaben .

Was ist eine nährwertbezogene Angabe?

Eine nährwertbezogene Angabe im Sinne der Definition ist jede Angabe auf einem Lebensmitteletikett, die besagt, suggeriert oder andeutet, dass das Lebensmittel besondere ernährungsphysiologische Eigenschaften hat, weil:

  • Energie (Brennwert), die er bereitstellt, in geringerer oder größerer Menge bereitstellt oder nicht bereitstellt.
  • darin enth altene Nährstoffe oder andere Stoffe mit wenig oder keinem weiteren Inh alt

Was bedeuten die Nährwertangaben?

In Polen gibt es eine Liste zugelassener nährwertbezogener Angaben. Damit ein solcher Anspruch auf einem Produkt erscheinen kann, muss es bestimmte Bedingungen erfüllen. Die nährwertbezogene Angabe kann genau den gleichen Wortlaut wie in der nachstehenden Liste haben oder für den Verbraucher die gleiche Bedeutung haben. Welche Nährwertangaben finden Sie auf den Etiketten und was bedeuten sie?

  • Niedriger Energiewert - für feste Nahrung, die nicht mehr als 40 kcal pro 100 g enthält, oder flüssige Nahrung, die nicht mehr als 20 kcal pro 100 ml enthält.
  • Reduzierter Energiewert - mindestens 30 % weniger Kalorien als die Standardversion des Produkts mit der Angabe, wodurch dieses Produkt weniger Kalorien enthält.
  • Enthält keine Kalorien - so dürfen Lebensmittel gekennzeichnet werden, die bis zu 4 kcal / 100 ml enth alten, und im Falle von Süßungsmitteln - maximal 0,4 kcal pro Portion, die mit der Süße von a gesüßt wird Teelöffel (6 g) Saccharose, also Haush altszucker .
  • Niedriger Fettgeh alt - wenn das Produkt maximal 3 g Fett pro 100 g oder 1,5 g Fett pro 100 ml enthält.
  • Fettfrei - Lebensmittel dürfen mit diesem Etikett gekennzeichnet werden, wenn sie nicht mehr als 0,5 g Fett pro 100 g enth alten.
  • Wenig gesättigte Fettsäuren - Der Geh alt an gesättigten Fettsäuren und „Trans“-Fettsäuren darf 1,5 g / 100 g bzw. 0,75 g / 100 ml nicht überschreiten. In beiden Fällen dürfen gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren nicht mehr als 10 % des Energiewertes liefern.
  • Enthält keine gesättigten Fettsäuren - die Menge an gesättigten Fettsäuren und "Trans"-Fettsäuren darf 0,1 g / 100 g oder 100 ml nicht überschreiten.
  • Niedriger Zuckergeh alt - Lebensmittel dürfen nicht mehr als 5 g in 100 g fester Nahrung und 2,5 g in 100 ml flüssiger Produkte enth alten.
  • Enthält keinen Zucker - das Produkt darf maximal 0,5 g Zucker in 100 g oder 100 ml enth alten.
  • Kein Zuckerzusatz - ein solcher Hinweis kann auf Lebensmitteln erscheinen, denen kein Einfachzucker, Disaccharide (Saccharose, Glucose, Fructose, Glucose-Fructose-Sirup und andere) oder Süßstoffe zugesetzt wurden. Das Produkt ohne Zuckerzusatz muss außerdem auf dem Etikett angeben, dass es natürlich vorkommenden Zucker enthält.
  • Niedriger Natrium-/Salzgeh alt - wenn das Produkt nicht mehr als 0,12 g Natrium pro 100 g oder 100 ml enthält.
  • Sehr niedriger Natrium-/Salzgeh alt – wenn das Produkt nicht mehr als 0,12 g Natrium pro 100 g oder 100 ml enthält. Ausnahmen bilden andere Wässer als natürliche Mineralwässer. Die natriumarmen können bis zu 2 mg Natrium pro 100 ml enth alten.
  • Sehr niedriger Natrium-/Salzgeh alt - nicht mehr als 0,04 g Natrium in 100 g oder 100 ml des Produkts.
  • Natrium-/salzfrei - Diese Angabe darf für Lebensmittel mit nicht mehr als 0,005 g Natrium pro 100 g oder 100 ml gemacht werden.
  • Kein Zusatz von Natrium / Salz - solche Lebensmittel dürfen keinen Zusatz von Salz enth alten, außerdem darf der Natriumgeh alt natürlich 0,12 g pro 100 g oder 100 ml nicht überschreiten.
  • Ballaststoffquelle - Der Hersteller darf diese Angabe auf dem Etikett anbringen, wenn das Produkt mindestens 3 g Ballaststoffe auf 100 g oder 1,5 g Ballaststoffe auf 100 g enthältLebensmittel kcal.
  • Ballaststoffreich - mindestens 6 g Ballaststoffe pro 100 g oder 3 g pro 100 kcal
  • Proteinquelle - das sind Lebensmittelprodukte, in denen Protein mindestens 12 % der Energie liefert.
  • High in Protein - Diese Aussage bedeutet, dass das Produkt mindestens 20 % der Energie aus Protein liefert.
  • Vitaminquelle oder Mineralstoffquelle – das Etikett darf einen solchen Hinweis enth alten, wenn das Lebensmittel mindestens 15 % der empfohlenen Tagesdosis des Vitamins oder Minerals in 100 g oder 100 ml liefert. Die empfohlene Tagesdosis ist im Anhang der Richtlinie 90/496/EWG angegeben und beträgt:
Vitamin A - 800 μgChlorid - 800 mg
Vitamin D - 5 μgKalzium - 800 mg
Vitamin E - 12 mgPhosphor - 700 mg
Vitamin K - 75 μgMagnesium - 375 mg
Vitamin C - 80 mgEisen - 14 mg
Thiamin 1,1 - mgZink - 10 mg
Riboflavin -1,4 mgKupfer - 1 mg
Niacin - 16 mgMangan - 2 mg
Vitamin B6 - 1,4 mgFluorid - 3,5 mg
Folsäure - 200 μgSelen - 55 μg
Vitamin B12 - 2,5 μgChrom - 40 μg
Biotin - 50 μgMolybdän - 50 μg
Pantothensäure - 6 mgJod - 150 μg
Kalium - 2000 mg
  • Hoher Vitamin- oder Mineralstoffgeh alt - wenn 100 g oder 100 ml eines Lebensmittels den Bedarf des Körpers an einem Vitamin oder Mineralstoff in mindestens 30 % der empfohlenen Tagesdosis decken
  • Enthält - Alle zugelassenen Nährstoffe oder anderen Substanzen, die kein Vitamin oder Mineralstoff sind.
  • Mit erhöhtem Geh alt – wenn das Lebensmittel die Bedingungen für die Angabe „Quelle“ erfüllt, z Kategorie
  • Reduzierter Geh alt – wenn das Lebensmittelprodukt mindestens 30 % weniger der deklarierten Zutat enthält als typische Lebensmittel derselben Kategorie. Ausnahmen sind Mikronährstoffe – es können 10 % weniger davon enth alten sein – und Natrium (Salz) – um 25 %.
  • Leicht - wenn das Produkt die gleichen Bedingungen wie "mit reduziertem Geh alt" erfüllt, mit Angabe, welcher Inh altsstoff im Produkt weniger ist, z. B. Kalorien, Fett, Zucker.
  • Natürlich
  • Quelle für Omega-3-Fettsäuren - wenn das Produkt mindestens 0,3 g Alpha-Linolensäure pro 100 g und pro 100 kcal oder mindestens 40 mg Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure zusammen pro 100 g und pro 100 enthält kcal.
  • Hoher Geh alt an Omega-3-Fettsäuren - wenn das Produkt mindestens 0,6 g Alpha-Linolensäure pro 100 g und pro 100 kcal oder mindestens 80 mg Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure zusammen pro 100 g und pro enthält 100 kcal.
  • Hoher Geh alt an einfach ungesättigten Fetten - wenn mindestens 45 % der im Produkt enth altenen Fettsäuren aus einfach ungesättigten Fetten stammen. Gleichzeitig müssen ungesättigte Fette mindestens 20 % der Energie im Produkt liefern.
  • Hoher Geh alt an mehrfach ungesättigten Fetten - wenn mindestens 45 % der im Produkt enth altenen Fettsäuren aus einfach ungesättigten Fetten stammen. Gleichzeitig müssen ungesättigte Fette mindestens 20 % der Energie im Produkt liefern.
  • Hoher Geh alt an ungesättigten Fetten - wenn mindestens 70 % der im Produkt enth altenen Fettsäuren aus einfach ungesättigten Fetten stammen. Gleichzeitig müssen ungesättigte Fette mindestens 20 % der Energie im Produkt liefern.

Was ist eine gesundheitsbezogene Angabe?

Eine gesundheitsbezogene Angabe ist definiert als jede Angabe, die besagt, suggeriert oder andeutet, dass ein Zusammenhang zwischen einer Lebensmittelkategorie, einem bestimmten Lebensmittel oder einem seiner Inh altsstoffe und der Gesundheit besteht.

Die gesundheitsbezogene Angabe muss auf den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen und für den Verbraucher gut lesbar und formuliert sein.

He alth Claims werden unterteilt in:

  • Gesundheitsbezogene Angaben enth alten
    • in Bezug auf Wachstum, Entwicklung und Funktion des Körpers,
    • in Bezug auf psychologische Funktionen und Verh alten,
    • in Bezug auf Gewichtsverlust und Gewichtskontrolle
  • Reduzierung von risikobezogenen gesundheitsbezogenen Angaben, die sich auf die Verringerung des Risikos beziehen, eine Krankheit zu entwickeln oder zu entwickeln, die aus der Verwendung einer Zutat eines Lebensmittels oder Lebensmittelprodukts resultiert.

Beispiele für gesundheitsbezogene Angaben

Die Liste der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben ist viel länger als die der nährwertbezogenen Angaben, da sie nicht in Kategorien eingeteilt werden können. Jede vorgeschlagene gesundheitsbezogene Angabe wird einzeln betrachtet, da sie einen sehr engen Anwendungsbereich betrifft – die Auswirkung einer bestimmten Lebensmittelzutat oder eines bestimmten Lebensmittelprodukts auf einen bestimmten Gesundheitsaspekt.

Derzeit (Dezember 2022) gibt es über 200 genehmigte gesundheitsbezogene Angaben und über 2000 abgelehnte gesundheitsbezogene Angabendie Liste wird von der Europäischen Kommission laufend aktualisiert.

Beispiele für gesundheitsbezogene Angaben, die verwendet werden können

  • Essentielle Fettsäuren sind essentiell für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Kindern.
  • Der Verzehr von Nahrungsmitteln/Getränken, die Zucker statt Zucker enth alten, führt zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr im Vergleich zu Nahrungsmitteln/Getränken, die Zucker enth alten.
  • Aktivkohle hilft, übermäßiges Gas nach dem Essen zu reduzieren.
  • Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterh altung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei
  • Beta-Glucane aus Gerste senken / reduzieren nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit.
  • Beta-Glucane tragen zur Aufrechterh altung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
  • Biotin unterstützt das reibungslose Funktionieren des Nervensystems
  • Calcium und Vitamin D tragen dazu bei, den Knochenmineralverlust bei postmenopausalen Frauen zu reduzieren. Eine niedrige Knochenmineraldichte ist ein Risikofaktor für osteoporotische Knochenbrüche.

Was bringen mir die Nährwert- und Gesundheitsangaben als Verbraucher?

Nährwert- und Gesundheitsangaben können einen großen Beitrag zu einem gesundheitsbewussten und informierten Lebensmitteleinkauf leisten. Während sich aus der Zusammensetzung eines Lebensmittels viele Informationen ablesen lassen, kennt nicht jeder die empfohlenen Zufuhrwerte von Vitaminen (und tatsächlich kennt kaum jemand diese Werte), Eiweiß oder Fett auswendig.

Die Nährwerterklärung weist eindeutig darauf hin, dass Sie mit einem bestimmten Lebensmittelprodukt, das Ihnen wichtig ist oder das eine bestimmte gesundheitliche Wirkung hat, eine erhebliche Menge einer Zutat bereitstellen werden.

Aber bedeutet eine nährwert- oder gesundheitsbezogene Angabe immer, dass ein Lebensmittel gut für die Gesundheit ist?

Könnten nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben irreführend sein?

Es ist gesetzlich verboten, einen Verbraucher absichtlich durch die Kennzeichnung von nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben zu täuschen. Der Erzeuger kann keine Angabe machen, wenn das Lebensmittel die strengen Bedingungen für die Angabe nicht erfüllt.

Sie können also sicher sein, dass, wenn das Produkt Informationen über den erhöhten Proteingeh alt enthält, tatsächlich mehr davon enth alten ist als in den Äquivalenten dieses Produkts. Wenn ein Hersteller die Rolle von Beta-Glucanen für die Gesundheit ankündigt, sind Beta-Glucane in dem von ihm verkauften Produkt enth alten.

Es kann jedoch sein, dass Sie sich nach Sichtung der Erklärung von der Überprüfung der Zusammensetzung und des Nährwertes frei machen. Das Gehirn ist faul und vereinfacht Abläufe gerne. SeitSie etwas Gutes auf dem Etikett sehen (schließlich ist eine nährwert- oder gesundheitsbezogene Angabe wirklich gut), gehen Sie wahrscheinlich automatisch davon aus, dass ein Lebensmittel gut für Ihre Gesundheit ist.

Leider ist dies nicht immer der Fall. Die Produkte sollen verkaufen, und die Hersteller betonen die Vorteile ihrer Produkte. Andererseits kaschieren sie die Mängel ein wenig (sie können sie laut Gesetz nicht verstecken), indem sie die Informationen auf der Rückseite des Etiketts vor dem Hintergrund mit kleinerer Schrift platzieren.

Als besonders heikel erweist sich die Frage der Zugabe von Zucker zu Produkten. Was also, wenn Crunchy eine Quelle für Ballaststoffe ist, da es auch viel Zucker enthält? Was gibt Ihnen den hohen Vitamingeh alt von Bonbons, wenn die Bonbons praktisch aus reinem Zucker bestehen? Ist Mayonnaise durch den reduzierten Kalorienwert gesünder als herkömmliche Mayonnaise? Nicht unbedingt. Es kann sich herausstellen, dass der Fettersatz zwar weniger Kalorien hat, sich aber generell negativ auf die Gesundheit auswirkt.

Denken Sie also daran - die nährwert- und/oder gesundheitsbezogene Angabe auf dem Etikett ist eine sehr wertvolle und hilfreiche Information, garantiert jedoch nicht, dass das Produkt eine gute Zusammensetzung hat oder der allgemeinen Gesundheit zuträglich ist.

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