Wasabi oder japanischer Meerrettich ist eines der stärksten Gewürze der Welt. Seinen würzigen Geschmack und sein intensives Aroma verdankt er Isothiocyanaten – Verbindungen, die beim Mahlen des frischen Rhizoms der Pflanze entstehen. Sie sind auch für die gesundheitlichen Eigenschaften von Wasabi verantwortlich. Überprüfen Sie die Wirkung von Wasabi auf die Gesundheit.

Wasabi( Japanischer Meerrettich ) ist eine Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die natürlicherweise in den Gebirgsflüssen Japans, Koreas und Taiwans vorkommt . Es wird auch in Neuseeland und Nordamerika angebaut.

Auf dem Markt ist Wasabi in Form eines Rhizoms, Stängels, getrockneten Pulvers oder einer Paste erhältlich, die aus dem Rhizom zubereitet wird. Auch die Blätter dieser Pflanze sind essbar.

Wasabi wird meistens als Paste gegessen, als Zusatz zu Sushi, Sashimi. Wasabi kann auch zum Würzen anderer Gerichte verwendet werden. Salzige Snacks mit Zusatz von getrocknetem Wasabi-Pulver gemischt mit Zucker, Öl und Salz sind in Japan beliebt.

Wasabi ist ein sehr teures Gewürz und aufgrund der hohen Kosten für den Anbau dieser Pflanze schwer zu bekommen, selbst in Japan ist es schwierig, echten Wasabi zu bekommen.

Wasabi (japanischer Meerrettich) - gesundheitliche Eigenschaften

  • Wasabi hat antibakterielle Eigenschaften

Isothiocyanate in Wasabi haben antibakterielle Eigenschaften. Sie hemmen das Wachstum von Bakterien, einschließlich Escherichia coli und Staphylococcus aureus. Aus diesem Grund kann Wasabi beispielsweise einer Lebensmittelvergiftung vorbeugen.

  • Wasabi entzündungshemmend

Die vorgenannten Isothiocyanate reduzieren Entzündungen zB von Gelenken. Wasabi lindert somit die mit Arthritis verbundenen Schmerzen.

Wasabi verdankt seinen scharfen Geschmack und starken Geruch Isothiocyanaten - Verbindungen, die beim Mahlen des frischen Rhizoms der Pflanze entstehen. Das Schärfegefühl nach dem Essen von Wasabi ist nur von kurzer Dauer und am stärksten im Nasengang zu spüren.

  • Wasabi kann die Entstehung von Tumoren verhindern

Die Aufnahme von Wasabi in Ihre Ernährung kann bestimmten Krebsarten wie Magen-, Brustwarzen- und Melanomen vorbeugen. Verantwortlich für die krebshemmenden Eigenschaften von Wasabi sind Isothiocyanate, die an der Beseitigung freier Radikale beteiligt sind.

  • Wasabi kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen

Wasabi wirkt sich positiv auf das Lipidprofil aus, es kann es senkenBlutcholesterin. Darüber hinaus verhindern die in Wasabi enth altenen Verbindungen die Thrombozytenaggregation und die Bildung von Blutgerinnseln und verringern so das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.

  • Wasabi lindert Asthmasymptome

Die in Wasbi enth altenen Isothiocyanate, insbesondere 6-Methylsulfinylhexylisothiocyanat, lindern Asthmasymptome.

Wissenswert

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kalorien, Nährwerte

Pro 100 g:

Energie - 109,0 kcal
Protein - 4,8 g
Fette - 0,63 g
Cholesterin - 0,0 mg
Kohlenhydrate - 23,54 g
Ballaststoffe - 7,8 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Kalium - 568,0 mg (16 %)
Natrium - 17,0 mg (1 %)
Calcium - 128,0 mg (13 %)
Phosphor - 80,0 mg (11 %)
Eisen -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Zink - 1,62 mg (15%)
Kupfer - 0,155 mg (17%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,131 mg (10 %)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9 %)
Niacin - 0,743 mg (5 %)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folate - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Nährwert: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake, based on the NUTR Nutrition Standards, 2022

Wasabi (japanischer Meerrettich) - wie wird Wasabi hergestellt?

Quelle: youtube.com/NUR in JAPAN

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Kontraindikationen

Wasabi hat auch Nebenwirkungen. Der Verzehr von Wasabi in großen Mengen kann die Leber schädigen, da es Hepatoxin enthält, das die Leber in großen Mengen nicht verarbeiten kann.

Wasabi kann Allergien auslösen. Menschen, die zum ersten Mal Kontakt mit diesem Gewürz haben, und Menschen mit anderen Allergien sollten Wasabi mit besonderer Vorsicht konsumieren.

Wasabi kann auch für Menschen mit Blutgerinnungsstörungen gefährlich sein. Zusätzlich können nach dem Verzehr von Wasabi Durchfall, Übelkeit und Bauchschmerzen auftreten.

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Wissenswert

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Preis, wo kaufen?

Original Wasabi ist in Polen sehr schwer zu bekommen. Wasabi-Rhizome können online gekauft werden, aber der Preis für 1 kg beträgt etwa 1.200 PLN.

Wasabi oder Wasabi-Pulver, die in Supermärkten und Online-Shops erhältlich sind, enth alten nur wenige Prozent dieser Pflanze oder gar keine Inh altsstoffe. Der Rest sind Meerrettich, Senf, Farbstoffe, Aromen und Gewürze.

Beim Kauf lohnt es sich, auf die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung zu achten.

Wasabi (japanischer Meerrettich) - Verwendung in der Küche

Wasabi wird in der Küche hauptsächlich als Gewürz verwendet - meistens zu Sushi oder Sashimi gegessen. Wasabi eignet sich auch hervorragend als Beigabe zu Saucen, Dips sowie zu Fisch und Fleisch.

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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