Die Zubereitung von Spargel erfordert einige Tricks und die Kochdauer hängt von der Spargelsorte ab. Das Grün wird etwa 8 Minuten lang gekocht und das Weiß etwas länger - 10-15 Minuten. Weißer Spargel ist faseriger als grüner Spargel, also musst du ihn schälen.

Die Spargelsaison ist kurz, nur wenige Wochen. Die Liste ihrer Vorzüge ist jedoch lang – abgesehen davon, dass Spargel gesund, appetitanregend und einfach zuzubereiten ist, gilt er auch als Aphrodisiakum.

Wie wähle ich frischen Spargel aus?

Damit wir den köstlichen Geschmack von Spargel genießen können, ist unser erster Schritt wichtig, nämlich die richtige Wahl. In einem Geschäft oder auf einem bewährten Markt - greifen wir nur zu denen, deren Köpfe geschlossen sind.

Die Schnittenden des Gemüses sollten feucht und die Triebe glänzend und federnd sein. Spargel gibt es in drei Farben - jede Sorte hat einen etwas anderen Geschmack und erfordert eine andere Zubereitungsmethode.

Weißer Spargel ist faseriger als grüner Spargel, also musst du ihn schälen. Die mit mittlerer Dicke, nicht die dünnen, funktionieren also. Grüner Spargel hingegen ist zarter im Geschmack, während lila Spargel ein intensives Aroma hat und am süßesten ist.

Zubereitung und Schälen von Spargel

Weißer Spargelerst waschen und dann schälen, ohne die Köpfe. Wir können einen Gemüseschäler oder ein normales Messer verwenden.

Wir beginnen mit dem Schälen unter dem Kopf und gehen nach unten, wobei wir alle Fasern entfernen. Wir müssen auch die holzigen Enden abschneiden.

Frischer Spargel benötigt einen kleinen Teil - etwa 2 cm. Je älter das Gemüse ist, desto mehr muss die Spitze abgeschnitten werden. Die Zubereitung vongrünem Spargelist noch einfacher.

Du brauchst sie nicht zu schälen, schneide einfach die holzigen Enden ab. Wir können einen einfachen Trick anwenden - biegen Sie einfach den Spargel und die Spitze selbst bricht an der richtigen Stelle.

Wie viel Spargel kochen?

Wir brauchen einen hohen und schmalen Topf, um den Spargel zuzubereiten. Wir können auch versuchen, ein spezielles Gefäß zum Kochen zu kaufen.

Solche Töpfe haben eine perfekte Form und ein Sieb, das es erleichtert, sie aus dem Wasser zu nehmen. Beim Kochen sollte Spargel senkrecht gestellt werden und seine Köpfe sollten über der Wasserlinie sein - sie werden am schnellsten weich und dämpfen sie dahergenug ist genug. Um sie in dieser Position zu h alten, können Sie sie mit einem Faden zubinden.

Beim Garen von grünem Spargel das Wasser salzen. Sie können auch etwas Zucker und Milch hinzufügen. Der Spargel sollte bei mittlerer Hitze mit Deckel gegart werden.

Die Grünen sind nach ca. 8 Minuten fertig, die Weißen nach 10-15 MinutenSie lassen sich gut aufkochen, am besten mit überprüfen eine Gabel - sie dürfen nicht zu weich sein. Nach dem Garen sollen sie noch eine intensive Farbe haben, fest und knackig sein.

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Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

Was kann man mit Spargel machen?

Spargel wird als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht serviert. Sie werden verwendet, um Suppen (meist Cremesuppen), Omeletts, Torten, Aufläufe zuzubereiten, sie sind auch eine wirksame Zutat für Salate.

Sie passen gut zu warmen und k alten Soßen, die sich leicht vom milden Geschmack des Spargels abheben, z.B. Béchamel, Vinaigrette, Senf, Kräuter, Holländisch. Gießen Sie einfach ein wenig gutes Olivenöl darüber und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Du kannst sie auch mit Kräutern bestreuen, z.B. Thymian. Spargel serviert auf die bekannte Art (wie Blumenkohl) schmeckt auch großartig - mit in Butter gebräunten Semmelbröseln.

Wichtig

Spargel ist verderblich- er kann im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden, senkrecht (bis zu 1/3 seiner Höhe) in einem Behälter mit a etwas Wasser mit Eiswürfeln oder in ein feuchtes Tuch gewickelt.

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