Künstliche Süßstoffe haben im Zeit alter der Adipositas-Epidemie immense Popularität erlangt. In vielen Produkten ersetzten sie den Zucker und sollten eine ideale Lösung für Menschen sein, die abnehmen und ihre Figur pflegen - sie ließen den Genuss süßer Produkte spüren, ohne sich Gedanken über Kalorien machen zu müssen. Auf der Grundlage langjähriger Analysen hat sich jedoch gezeigt, dass künstliche Süßstoffe langfristig zu einer Zunahme des Körpergewichts beitragen, nicht zu einer Abnahme, den Appetit beeinträchtigen und zu einem erhöhten Kalorienverbrauch führen Essen.

Saccharin - der älteste künstliche Süßstoff - wurde 1879 entdeckt. Jahrzehntelang war es nur für Diabetiker verfügbar. In den Zweiten Weltkrieg fielen die Zeiten großer Zuckerknappheit und der zunehmenden Beliebtheit von Saccharin. Die spätere Mode für eine sehr schlanke Figur trug zu seiner immer häufigeren Verwendung bei. Frauen haben bereitwillig ihren kalorischen Zucker in einen kalorienfreien Süßstoff umgewandelt.

Weitere beliebte Süßungsmittel sind Cyclamat (synthetisiert 1937),Aspartam(1965),Acesulfam K(1967.) und Sucralose ( 1979). Die US Food and Drug Administration hält alle Süßstoffe für gesundheitlich unbedenklich. An einigen Stoffen wurden spezifische Karzinogenitätsstudien durchgeführt, und Cyclamat wurde vor 30 Jahren vom Markt genommen. Den Vorwürfen der Karzinogenität wurde jedoch durch wissenschaftliche Analysen widersprochen und künstliche Süßstoffe gelten in dieser Hinsicht als gesundheitlich unbedenklich.

Die Zahl der Produkte mit künstlichen Süßstoffen nimmt weiter zu. Vor einigen Jahrzehnten richteten sie sich an Diabetiker und Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Aktuell sind die Produkte „Light“ und „Zuckerfrei“ überall und für jedermann erhältlich.

In den Vereinigten Staaten wurden zwischen 1999 und 2004 über 6.000 neue Süßstoffe auf den Markt gebracht. Am häufigsten findet man sie in kohlensäureh altigen Getränken in der „Light“-Variante, aber auch in Fruchtgetränken und Nektaren, Joghurts, Süßigkeiten und sogar Babynahrung.

Für eine schlanke Figur ersetzen wir Zucker in Heißgetränken oft durch eine Süßstofftablette.

Helfen künstliche Süßstoffe beim Abnehmen?

Kalorienarme oder kalorienfreie künstliche Süßstoffe wurden immer beliebter, da Zucker als einer der Hauptverantwortlichen für die Adipositas-Epidemie in den Industrieländern gefeiert wurde.Sie haben Zucker und andere kalorienreiche Gegenstücke in Fertiggerichten und in vielen Küchen ersetzt.

Ihr Hauptvorteil ist die Fähigkeit, die mit der Nahrung aufgenommenen Kalorien zu begrenzen, ohne auf ihren süßen Geschmack zu verzichten. Der Ersatz von Zucker durch Süßungsmittel sollte zur Gewichtsabnahme in der Gesellschaft beitragen und das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit Übergewicht und Fettleibigkeit verringern.

Aufgrund der Empfehlung von Süßungsmitteln zur Bekämpfung von Fettleibigkeit ist der Konsum von "leichten" Limonaden von 3 Prozent im Jahr 1965 auf heute 20 Prozent gestiegen.

Der übermäßige Gebrauch von künstlichen Süßstoffen kann die Gewichtszunahme fördern.

Es stellt sich jedoch heraus, dass auf lange Sichtder Konsum künstlicher Süßstoffe nicht dazu beiträgt, überschüssiges Körpergewicht zu verlieren, und sogar zu einer Gewichtszunahme beitragen kann . Solche Schlussfolgerungen wurden auf der Grundlage großangelegter epidemiologischer Studien gezogen.

Forschungsbeispiele zu den Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf das Körpergewicht

  • Die San Antonio Heart Study untersuchte in den 1980er Jahren 3.682 Erwachsene. Die Beobachtung dauerte 7 bis 8 Jahre. Es wurde festgestellt, dass Personen, die Getränke mit künstlichen Süßstoffen tranken, einen stärkeren Anstieg desBMI(Body-Mass-Index) im Vergleich zum Ausgangs-BMI hatten, der zu Beginn der Studie gemessen wurde, als diejenigen, die nichts tranken solche Getränke. Der BMI stieg im Durchschnitt um 1,01 kg/m2in der Gruppe ohne Süßstoffkonsum und um 1,78 kg / m2in der Gruppe mit Süßstoffkonsum.

  • In den 1980er Jahren führte die American Cancer Society eine jährliche Umfrage unter 78.694 Frauen ähnlichen Alters, ethnischer Zugehörigkeit und materiellem Status durch. Es wurde gezeigt, dass Frauen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe zu sich nahmen, ihr Körpergewicht um durchschnittlich 7,1 Prozent erhöhten, und Frauen, die keine Süßstoffe zu sich nahmen, ihr Körpergewicht um 2,7 Prozent erhöhten.

  • Im Jahr 2006 wurde eine 10-Jahres-Studie mit 2.371 Mädchen veröffentlicht. Sie waren zu Studienbeginn 9 Jahre alt. Es wurde gezeigt, dass das Trinken von Limonaden, sowohl mit Zucker als auch mit künstlichen Süßstoffen, mit einer Erhöhung der täglichen Kalorienaufnahme verbunden ist.

  • Eine 2005 veröffentlichte 25-jährige Studie ergab, dass das Trinken von Getränken mit künstlichen Süßstoffen das Risiko für Fettleibigkeit stärker erhöht als das Trinken von mit Zucker gesüßten Getränken. Die Süßstoffgruppe war mit 65 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit übergewichtig und mit 41 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit fettleibig.

  • Eine Analyse von Wissenschaftlern der National He alth and Nutrition Examination Survey von 1999-2010 ergab, dass übergewichtige Menschen, die gesüßte Getränke trinken, eine ähnliche Menge an Kalorien verbrauchen wie übergewichtige Menschen, die gesüßte Getränke trinkenZucker. Das bedeutet, dass die Süßstoffgruppe mehr feste Nahrung zu sich nimmt, sowohl in Form von Mahlzeiten als auch als Snacks.

Wie beeinflussen künstliche Süßstoffe Ihren Appetit?

Es stellt sich heraus, dass es "Süße ohne Folgen" nicht gibt. Mit der wachsenden Popularität von künstlichen Süßstoffen hat sich der Glaube verbreitet, dass sie ein idealer Zuckerersatz sind – sie ermöglichen es Ihnen, das Vergnügen des süßen Geschmacks ohne die Kalorien zu erleben, die Zucker innewohnt.

Langjährige Forschungen haben jedoch gezeigt, dass Süßstoffe eine starke Wirkung auf den Körper haben. Künstliche Süßstoffe, die vor allem in kohlensäureh altigen Getränken in großen Mengen vorkommen, sind für eine stärkere Aktivierung des Belohnungszentrums im Gehirn verantwortlich als Zucker.

Es ist gefährlich für die Kontrolle der Energieaufnahme, da einer der Mechanismen, die die aufgenommene Nahrungsmenge beeinflussen, die Wirkung des Belohnungszentrums ist. Dieses Zentrum wird durch den süßen Geschmack der Speisen angeregt und reagiert dann auf die Energiezufuhr des Körpers.

Bei Süßungsmitteln werden Sensoren im Gehirn stimuliert, aber es tritt keine Energie auf, die uns zum Weiteressen anregt. Das Maß für den Energieverbrauch und die Kontrolle des Appetits wird also durch Süßstoffe verfälscht.

Künstliche Süßstoffe aktivieren das Belohnungszentrum des Gehirns stärker als Zucker.

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von süß schmeckenden Lebensmitteln den Appetit beeinflusst, unabhängig davon, ob der Geschmack von Zucker oder einem Süßstoff stammt.

Mit Aspartam gesüßtes Wasser verursachte bei gesunden erwachsenen Männern mit normalem Körpergewicht ein gesteigertes subjektives Hungergefühl und - im Gegensatz zu Wasser mit Glukose und reinem Wasser - auch ein gesteigertes Hungergefühl.

Die frühere Verabreichung von Glukose verringerte das Genussgefühl, das sich aus dem Verzehr des Produkts mit Saccharose ergibt. Ein solches Phänomen wurde bei der vorherigen Gabe von Aspartam nicht beobachtet.

Eine weitere Studie über künstliche Süßstoffe ergab, dass der Verzehr von Süßstoffen zu einer erhöhten Motivation zum Essen führte und mehr Lebensmittel auf der Liste der bevorzugten Lebensmittel markierte.

Das Phänomen wurde in einer Studie an Ratten zu erklären versucht. Das Tiermodell kann sogar noch genauer sein, da es die subjektive Bewertung und die freiwillige Ernährungskontrolle ausschließt, wichtige Faktoren im Zusammenhang mit Studien am Menschen.

Eine Tierstudie ergab, dass Ratten, die mit Saccharin gefüttert wurden, eine höhere Kalorienaufnahme und einen höheren Körperfettanteil hatten als Ratten, die mit Glukose gefüttert wurden. Darüber hinaus reduzierte eine süße, saccharinh altige Mahlzeit, die vor dem Hauptgericht serviert wurde, den Verzehr dieses Gerichts nicht.

Wird angezeigtdie Tatsache, dass der mit süßem Geschmack verbundene Kalorienmangel ein kompensatorisches Überessen bewirken und zu einer positiven Energiebilanz führen kann.

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Süßstoffe und Stoffwechselstörungen

Eine kürzlich durchgeführte Studie zur Untersuchung der Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen auf den Appetit wurde am Charles Perkins Centre der University of Sydney durchgeführt. Auf seiner Grundlage wurde festgestellt, dass künstliche SüßstoffeStoffwechselstörungenverursachen und einen Hungerzustand im Gehirn hervorrufen, der sich langfristig in einer Zunahme des Körpergewichts niederschlägt.

Eine Studie ergab, dass Fruchtfliegen, die mit künstlichen Süßstoffen gefüttert wurden, 30 Prozent mehr Kalorien zu sich nahmen als diejenigen, die sich mit Zucker ernährten. Nach dem Ausschluss von Sucralose aus der Nahrung sank die Kalorienaufnahme auf ähnliche Werte wie in der Gruppe der zuckergefütterten Fliegen.

Die Analyse ergab, dass der Konsum von Sucralose die Motivation der Fliegen erhöht, echten Zucker zu essen. Die Empfindlichkeit der Geschmacksrezeptoren gegenüber süßem Geschmack nahm ebenfalls zu, was zu einem größeren Genussgefühl nach dem Verzehr von Zucker führte.

Die Gruppe der Fruchtfliegen von Dr.

Süßstoffe stören die ur alte Beziehung zwischenInsulin , den geschmacksbezogenen Nervenzellen und dem Belohnungszentrum des Gehirns, die den Körper auf natürliche Weise dazu bringen, bei Energiemangel und Nahrungsmangel zu suchen Nährstoffe

Analoge Ergebnisse erzielten die Forscher in einem Experiment mit Mäusen. Künstliche Süßstoffe beeinflussten die Aktivität eines wichtigen Neurotransmitters: bei Fruchtfliegen – Neuropeptid F, und bei Mäusen: Neuropeptid Y, das den Hunger in der Fastenzeit steigert.

Auch Menschen haben diesen Neurotransmitter, daher die Schlussfolgerung, dass Süßstoffe das menschliche Gehirn ähnlich beeinflussen wie Versuchstiere.

Zusammenfassung

Epidemiologische Studien zeigen die Wirkung künstlicher Süßstoffe auf die Gewichtszunahme, nicht, wie Sie vielleicht erwarten, auf die Gewichtsabnahme.

Tierversuche zur Appetitkontrolle zeigen auch, dass künstliche Süßstoffe die Funktion des Körpers nicht gleichgültig beeinflussen und Stoffwechselprozesse und Signale im Zusammenhang mit dem Hunger- und Sättigungsgefühl stören können.

Quellen: 1. Qing Yang, Gewichtszunahme durch "Going Diät?" Künstliche Süßstoffe und die Neurobiologie des Verlangens nach Zucker, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine und Y. Claire Wang,Diet Beverage Consumption and Caloric Intake Among US Adults Overall and by Body Weight, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners May Cause Us to Eat More, Scientific American, 12.07.2016, https:// www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Wie künstliche Süßstoffe Ihren Körper dazu bringen, Fett zu speichern und Diabetes zu induzieren, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

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