Hering - Eigenschaften, Nährwerte, Kalorien

• Hering - gesundheitliche Eigenschaften
• Atlantischer Hering, roh - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)
• Hering - Verwendung in der Küche

Heringe, egal ob in Sahne, Öl, Essig oder kaschubischer Art, haben viele Eigenschaften und Nährwerte. Heringe sind eine reiche Quelle an Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen. Und was für Menschen auf Schlankheitskur sehr wichtig ist: Hering ist zwar ein fetter Fisch, hat aber nicht viele Kalorien. Welche Wirkung hat Hering auf die Gesundheit? Warum lohnt es sich, sie zu essen?

Heringist ein Fisch mit zahlreichenEigenschaftenund Nährwerten. Sie liefern nicht viele Kalorien (kcal), obwohl sie reich an Fett sind. Es handelt sich jedoch um gesunde Fette – mehrfach ungesättigte essentielle Fettsäuren (PUFAs), die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Kein Wunder, dass der Hering der beliebteste Fisch der Polen ist. An Feiertagen und Familienfesten darf es auf polnischen Tischen nicht fehlen, obwohl wir auch ohne Anlass gerne danach greifen.

Hering - gesundheitliche Eigenschaften

Heringe sind eine reichh altige Quelle für gesundes und leicht verdauliches Protein. Sie enth alten viel Fett, aber das ist der größte Vorteil des Herings! Bis zu 70 Prozent. von diesem Fett sind ungesättigte Fettsäuren, die der Gesundheit zuträglich sind, einschließlich Omega-3-Fettsäuren (100 g Hering liefern 1,2 - 1,7 g Omega-3-Fettsäuren) .¹

Sie unterstützen das Immunsystem, beugen Herzkrankheiten vor, regulieren den Blutdruck und senken den Cholesterinspiegel. Außerdem stärken sie die Knochen und unterstützen die Arbeit der Augen.

Hering beeinflusst dank des Geh alts an Omega-3-Säuren auch die Stimmung, indem er den Serotoninspiegel erhöht, wirkt als Antidepressivum und stärkt das Gedächtnis und die Konzentration.

Heringe sind reich an Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E, das eine antiatherosklerotische Wirkung hat. Hering sollte daher von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen gegessen werden.

Hering enthält außerdem viel Vitamin B6 (100 g Fisch decken 20 % des Tagesbedarfs an B6) und Vitamin B12 (sein Geh alt in 100 g übersteigt den Tagesbedarf um das Vierfache). Hering liefert außerdem viel Eisen, Zink und Kupfer, sowie Phosphor und Jod.

Heringe werden als fetter Fisch eingestuft, was aber nicht bedeutet, dass sie sehr kalorienreich sind (100 g liefern weniger als 160 kcal). Außerdem beschleunigen die darin enth altenen Omega-3-Fettsäuren den Stoffwechsel und die Fettverbrennung.

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Atlantischer Hering, roh - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energiewert	158 kcal
Gesamtprotein	17,96 g
Fett	9,04 g
Kohlenhydrate	0 g
Glasfaser	0 g
Vitamine
Tiamina	0,092 mg
Riboflavin	0,233 mg
Niacin	3,217 mg
Vitamin B6	0,302 mg
Vitamin B12	13,67 mg
Folsäure	10 µg
Vitamin A	93 IE
Vitamin E	1,07 mg
Vitamin D	4,2 IE
Vitamin K	0,1 µg
Vitamin C	0,7 mg
Mineralien
Kalzium	975/88 mg
Eisen	14,55 / 1,31 mg
Magnesium	351/32 mg
Phosphor	629/57 mg
Kalium	468/42 mg
Natrium	11/1 mg
Zink	7,75 / 0,70 mg
Fettsäuren
-gesättigt	2.040 g
-einfach ungesättigt	3,736 g
-mehrfach ungesättigt	2,133 g
Cholesterin	60 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wissenswert

Hering - Matias, Rollmops und andere Arten

• matiasy- das sind Jungfische, die im Mai vor dem ersten Laichen gefangen wurden. Ihr Fleisch ist viel weniger fettig als das anderer Heringe und feiner im Geschmack. Sie sind auch weniger salzig. Es ist wichtig zu wissen, dass die Fische "a'la matias" nichts mit echten Matias zu tun haben. Das sind gewöhnliche Heringe
• rolmopsy- das sind umwickelte Heringsscheiben mit Gurke, Zwiebel, Karotte (manchmal), Essigsenf
• Bismarcki- das sind Heringsscheiben in Essiglake, mit Zusatz von Öl, Zwiebeln, Senf, Lorbeerblättern.
• Pikling- das ist ein ganzer Räucherhering mit Innereien (auch mit Löwenzahn oder Rogen) darinheißer Rauch
• kipery- das sind gereinigte und k alt geräucherte Heringe

Hering - Verwendung in der Küche

Frischer und gefrorener Fisch ist am gesündesten. Leider sind sie nicht immer käuflich zu erwerben. Leicht verfügbarer gesalzener Hering enthält etwas mehr Vitamin A, E und B sowie einige Mineralstoffe und ist auch fettiger. Sie sind jedoch reich an Natrium, das Wasser im Körper zurückhält und den Blutdruck erhöht. Weichen Sie den Fisch daher vor dem Kochen in k altem Wasser oder Milch ein.

Servieren Sie den Hering mit kaliumreichem Gemüse und Obst, das gut zum Hering passt. Von Fertigmarinaden raten wir ab – sie sind schwer verdaulich, reizen die Schleimhäute und erhöhen die Magensaftsekretion.

Darüber hinaus enth alten sie, wie die Filets in Öl, die in Schalen verkauft werden, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die Allergien auslösen können.

Gebraten auf dem Rost oder im Ofen (in Alufolie oder im Backblech), geschmort oder gedünstet sind sie leicht verdaulich. Daher können sie ein wertvolles Gericht für Kinder, Jugendliche und Senioren sein.

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