Der Begriff glykämischer Index klassifiziert Nahrungsmittel danach, wie sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Kenntnis des glykämischen Index ist nicht nur für Diabetiker von Nutzen. Auch bei der Zusammenstellung eines Menüs für übergewichtige und fettleibige Menschen ist es eine große Hilfe.
Mit ein wenig Aufwand können Sie nicht nur Ihr Körpergewicht reduzieren,Körperfett abbauenund den BMI-Index senken - Ihren BMI-Index berechnen, sondern erst einmal Achten Sie auf Ihre Gesundheit und minimieren Sie das Risiko, in Zukunft an einer schweren chronischen Krankheit zu erkranken -Diabetes . Wenn Sie bereits Diabetes haben, dannsollte der glykämische IndexGrundlage für die Zusammenstellung der Mahlzeiten sein.
Was ist der glykämische Index?
Der Begriff Glykämischer Index (GI) wurde erstmals 1981 verwendet und war nur für Diabetiker gedacht, seine erweiterte Definition wurde erst 1997 von der FAO / WHO eingeführt. Es wird verwendet, um Lebensmittelprodukte danach zu klassifizieren, inwieweit sie nach ihrem direkten Verzehr den Glukosespiegel im Blut erhöhen. IG bezieht sich nur auf Kohlenhydrate, da weder Protein noch Fett Ihren Glukosespiegel ansteigen lassen. Diese Konzentration wird als Glykämie bezeichnet. Im Durchschnitt liegt seine Größe zwischen 4,5 und 5,5 mmol / l und kann nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit sogar auf 6,5 bis 7,2 mmol / l ansteigen. Also - je höher der glykämische Index eines bestimmten Produkts ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel nach seinem Verzehr an.
Glykämischer Index von Produkten und Zuckergeh alt
Die Situation, wenn die Glukosekonzentration im Körper zu niedrig ist, wird Hypoglykämie genannt, während wir es mit Hyperglykämie zu tun haben, was ein sehr ungünstiges Phänomen ist, wenn sie zu hoch ist. Wenn es auftritt, reagiert der Körper selbst, um den angemessenen Glukosespiegel wiederherzustellen. Die Bauchspeicheldrüse beginnt, die Insulinsekretion zu erhöhen, wodurch der Blutzucker in das Muskel- und Fettgewebe gelangt. Der Konsum von Produkten mit einem niedrigen glykämischen Index bewirkt einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was zu einer geringen Insulinausschüttung beiträgt, was sich wiederum auf die schnellere Nutzung der körpereigenen Fettreserven und gleichzeitige Gewichtsabnahme auswirkt.
Empfehlung fürDiabetiker: Verzehr von Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischen Index
Hyperglykämie ist die Ursache für nicht diagnostizierten oder schlecht kontrollierten Diabetes, eine äußerst gefährliche und heimtückische Krankheit. Ärzte unterscheiden drei Arten von Diabetes (1, 2 und Schwangerschaftsdiabetes), aber die zweite Art macht 85-95 % aller Fälle aus. Das wichtigste Symptom von Diabetes mellitus ist ein Anstieg des Blutzuckerspiegels. Je nach Schweregrad der Erkrankung kann sie nur sofort oder unabhängig von der Kohlenhydrataufnahme auftreten. Andere Symptome sind Pollakisurie, vermehrter Durst, Polyphagie, Ketonurie, verschwommenes Sehen und trockene Haut. Das Risiko für Typ-2-Diabetes kann durch eine richtige Ernährung, ein konstantes, gesundes Körpergewicht, den Verzehr von ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und die richtige Menge an Ballaststoffen minimiert werden. Auch körperliche Aktivität ist notwendig. Auch die American Diabetes Association nennt in ihren Leitlinien zur Diabetesprävention einen maßvollen Alkoholkonsum als vorbeugende Maßnahme (ein Übermaß an Alkohol ist dagegen eher das Gegenteil). Die Empfehlungen beinh alten auch den Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index.
Die Kenntnis des glykämischen Index von Produkten ist hilfreich bei der Zusammenstellung einer Diät
Es ist unmöglich, sich die Werte des glykämischen Index aller Lebensmittelprodukte zu merken, aber es lohnt sich, sich an einige Regelmäßigkeiten zu erinnern, die bei der Zusammenstellung einer gesunden Ernährung nützlich sind. Es ist wichtig zu wissen, dass roh verzehrte Produkte einen viel niedrigeren glykämischen Index haben als verarbeitete Produkte - gekocht, gedünstet oder gebraten. Auf Weißbrot sollten Sie zugunsten von Vollkornprodukten verzichten, die viele Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente enth alten und den Blutzuckerspiegel senken können. Ballaststoffe selbst verzögern auch die Umwandlung von Kohlenhydraten und erleichtern außerdem den Eintritt von Glukose in die Zellen. Auch der Zeitpunkt des Verzehrs des Gerichts ist wichtig. Je schneller Sie essen, desto schneller wird Glukose in Ihr Blut aufgenommen.
Die Gesundheitspyramide zeigt die ungefähre Höhe des glykämischen Index von Lebensmitteln
Die ungefähre Höhe des glykämischen Index wird durch eine speziell erstellte dreischichtige Ernährungspyramide angenähert, die angibt, welche Produkte gegessen werden sollten. Alle Produkte werden in drei Gruppen eingeteilt: niedriger glykämischer Index (55 oder weniger), mittlerer Index (56-69) und hoher glykämischer Index (70 und mehr).Die Grundlage der Liste bilden Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, mageres Fleisch und Fisch sowie fettarme Milchprodukte. Die nächste Etage istgering verarbeitete Getreideprodukte - Nudeln, Grütze, Vollkornflocken und Vollkornbrot. Die letzte Stufe der Liste sind Weißbrot, Kartoffeln und Süßigkeiten. Dies ist eine Vertragsstufe, da Ernährungswissenschaftler vorschlagen, diese Produkte vollständig aus dem Speiseplan zu streichen. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Produkten, deren GI 60 nicht überschreitet.