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Chicorée wird hauptsächlich zu Salaten und Salaten hinzugefügt, schmeckt aber auch gedünstet oder gebacken. Obwohl es spröde und unauffällig erscheint, ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink und Folsäure. Außerdem ist Chicorée perfekt für Menschen auf Schlankheitsbasis, da es wenig Kalorien hat. Wie isst man Chicorée?

Inh alt:

  1. Chicorée - wo kaufen?
  2. Chicorée - gesundheitliche Eigenschaften
  3. Chicorée - wie macht man Chicorée?
  4. Chicorée - Rezepte für Chicorée-Gerichte
  5. Rezept für grünen Endiviensalat

Chicoréeist eine Winterpflanze, die von November bis April im Angebot ist, wenn frisches Gemüse knapp ist. Geben Sie also zu dieser Jahreszeit den minderwertigen Salat zugunsten dieser zerbrechlichen und empfindlichen Pflanze auf.

Chicorée - wo kaufen?

Chicorée am besten auf der Messe kaufen. Sie können es auch in Supermärkten und kleineren Geschäften bekommen. Achten Sie bei der Wahl von Chicorée auf möglichst weiße Köpfe – grüne Blätter weisen darauf hin, dass das Gemüse durch Lichteinwirkung bitter geworden ist. Es ist wichtig zu wissen, dass Chicorée an einem dunklen Ort angebaut wird, wodurch er seine Farbe und seinen Geschmack verdankt. Unsere Tische erh alten nur Blütenköpfe mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm und einer Länge von bis zu 15 cm. Je kleiner der Kopf und je fester die Blätter – desto schmackhafter und ausdrucksvoller der Geschmack. Wilder Chicorée ist grün - er sieht aus wie Salat.

Sehen Sie, wie grüner Chicorée aussieht

Mikołaj Rey zu Besuch bei Elżbieta Pyra-Włoczkowska, der Besitzerin einer Bio-Farm in Masowien. Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

Chicorée - gesundheitliche Eigenschaften

Greifen lohnt sich, denn es enthält viele wertvolle Inh altsstoffe, inkl. Vitamine und Mineralien wie Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Carotin und die Vitamine B1, B2, C,Folsäure . Eine feine Bitternote verdankt Chicorée dem Geschmack zweier Inh altsstoffe: Lacticin und Lacticrin, die zusätzlich den Appetit anregen und sich positiv auf die Leber auswirken, indem sie diese zur vermehrten Gallenabsonderung anregen. Chicorée hat eine große gesundheitsfördernde Wirkung - es beeinflusst die Bildung roter Blutkörperchen, verbessert die Funktion des Verdauungstrakts (verbessert die Verdauung) und der Nieren.

Chicorée wirkt auch schön - dank seines Inh altsBeta-Carotin verbessert den Hautton und das darin enth altene Vitamin A hat eine gute Wirkung auf die Haut - es verjüngt sie. Gute Nachrichten für Figurbewusste: Chicorée ist kalorienarm – ein Kopf hat nur 30 kcal.

Chicorée - wie macht man Chicorée?

Chicorée schmeckt am besten roh als Beigabe oder Hauptzutat in Salaten. Es passt perfekt zu Vinaigrette-Sauce sowie zu Nüssen, Käse (Gorgonzola, Ziege, Parmesan, Feta), Obst - Äpfeln und Birnen oder Aufschnitt. Es kann ein dekoratives Element des Tisches während eines Treffens mit Freunden sein - mit Köstlichkeiten gefüllte Zichorienboote sehen außergewöhnlich originell aus. Dieses Gemüse eignet sich auch gut als Zutat für Aufläufe oder Schmorgerichte (z. B. mit Fleisch oder anderem Gemüse).

Den Chicorée vor Gebrauch k alt abspülen, die äußeren Blätter entfernen und einen bitteren Biskuit schneiden. Meistens essen wir es roh - in Salaten. Feste Köpfe eignen sich besser zum Backen, aber lockere Köpfe eignen sich gut für Salate. Die Blätter müssen fest, knackig und ohne braune Flecken sein.

Wir empfehlen rohen Salat für Winterabendessen:

  • Chicorée, Apfel, Sellerie, eingelegte Gurken, Schnittlauch, Mayonnaise und Knoblauchsoße;
  • Chicorée, Kiwi, Mandelblättchen, Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz- und Pfeffersauce;
  • Chicorée, Apfel, Frühlingszwiebeln, Sahne und Senfsoße
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Autor: Time S.A

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Chicorée - Rezepte für Chicorée-Gerichte

Als Vorspeise können Sie Zichorienschiffchen mit beliebiger Füllung zubereiten. Sehen Sie sich das Rezept für Thunfischboote an.

Zum Abendessen empfehlen wir gebackenen Chicorée im Schinkenmantel mit Käsesoße und für ein leichtes Abendessen empfehlen wir ein Rezept für einen einfachen Salat mit Endivie, Apfel und Walnüssen.

Rezept für grünen Endiviensalat

Quelle: Dzień Dobry TVN / x-news

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