Sprossen fanden schnell ihren Platz in unserer Ernährung. Das ist gut, denn sie sind ein Konzentrat von Nährstoffen, die in Pflanzen enth alten sind – sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie Proteinen, Omega-3-Säuren und Ballaststoffen. Finden Sie heraus, wie Sie Sprossen zu Hause anbauen und wie Sie Gerichte mit Sprossen zubereiten.

Eine Pflanze versucht, wie jede gute Mutter, das Beste an ihre Nachkommen weiterzugeben. Deshalb sindSprossenreich an den wichtigsten und wertvollsten Substanzen, die für den Start in ein neues Leben notwendig sind. Diese „Zutaten“ machen die Sprossen für unsere Gesundheit unbezahlbar.

Sprossen - Nährwert

Der von der Pflanze freigesetzte Spross konzentriert alle Nährstoffe: Vitamine C, B1, B6, B9, E und H, und Mineralien - Mangan, Zink, Selen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium und Eisen.

Sprossen sind auch eine Quelle für wertvolles Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind alle reich an Ballaststoffen (z. B. haben drei Esslöffel Weizenkeime mehr als eine Scheibe dunkles Weizenbrot). Ihr unbestrittener Vorteil ist auch, dass sie kalorienarm sind. Statt also eine Handvoll Vitamine zum Frühstück zu sich zu nehmen, greift man besser zu einer Handvoll Sprossen.

Zur Keimung eignen sich am besten die Samen von Luzerne, Linsen, Mungo- und Adzukibohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne, Brunnenkresse, Leinsamen, Radieschen sowie Weizen- und Haferkörner.

Sprossen schmecken pur, aber auch in Salaten und Aufstrichen. Wir können sie mit Fleisch für Koteletts oder zum Füllen, z.B. für Kohlrouladen, mischen. Sie eignen sich auch perfekt als Beilage zu frittiertem Gemüse (muss allerdings in sehr heißes Fett geworfen und sehr kurz frittiert werden). Die Sprossen von Hülsenfrüchten (z. B. Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen) sollten nicht roh verzehrt werden, da sie bitter sind – sie müssen vor dem Verzehr abgebrüht werden.

Selbst wachsende Sprossen

Samen, die zum Keimen bestimmt sind, suchen wir nicht in Gartengeschäften, da sie nur für den Feldanbau geeignet sind. Wir kaufen sie in Naturkostläden. Dann können wir sicher sein, dass die Körner nicht chemisch konserviert oder besprüht wurden. Wir müssen sie sorgfältig überprüfen und die beschädigten, verfärbten entfernen. Wir wählen die gesündesten für die Keimung aus.

Samen sollten keimenan einem warmen Ort(am bestendie Temperatur liegt bei 18-22 Grad Celsius), abernicht in voller Sonne , z.B. auf der Fensterbank, da die Triebe bitter werden. Die Samen müssen zuerst gründlich mit lauwarmem abgekochtem Wasser abgespült werden. Verwenden Sie zum Besprühen immer lauwarmes abgekochtes Wasser.

Wir können mit der experimentellen Keimung auf einem Sieb oder auf Lignin zu Hause züchten. Und wenn wir in die Praxis kommen, versuchen Sie, eine Mini-Platzierung in Containern einzurichten.

  • Auf dem Sieb:Gießen Sie einen Esslöffel gespülten Weizen oder Haferflocken auf ein Plastik-Teesieb. Gießen Sie so viel lauwarmes Wasser in das Glas, dass es möglichst nah am Sieb steht, die Körner aber nicht darin schwimmen. Wir wechseln morgens und abends das Wasser. Nach vier Tagen sind die Sprossen verzehrfertig.
  • Über Lignin:So lassen sich Kresse, Rettich und Leinsamen am einfachsten keimen. Es genügt, ein feuchtes Stück Lignin oder Watte auf eine Untertasse zu legen und Samen darauf zu streuen (nicht zu dick!). Danach müssen wir darauf achten, dass das Substrat nicht austrocknet und 3-4 mal täglich bestreuen. Sprossen erscheinen in 3-5 Tagen.
  • Auf Gaze:Zuerst die Samen von Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen 10-12 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Dann lassen wir sie abtropfen und spülen sie aus. Gießen Sie lauwarmes gekochtes Wasser in eine breite Schüssel. Wir bedecken mit Gaze. Wir befestigen es mit einem Gummiband um die Ränder, so dass nur die Mitte der Gaze das Wasser leicht berührt. Wir verteilen die Samen um den Umfang. Sie sind ständig auf feuchter Gaze zu h alten, dürfen aber nicht nass werden (sie könnten faulen). Nach 3-6 Tagen sind die hellgrünen Triebe verzehrfertig. Denken Sie daran, die Gurken mit k altem Wasser abzuspülen und gut abtropfen zu lassen.
  • Im Behälter:ein dreifacher Spross ist sehr praktisch für den Anbau von Sprossen zu Hause (in Naturkostläden kostet er etwa 25 PLN). Es besteht aus drei transparenten Behältern, einem Wassertank auf der Unterseite und einer Abdeckung. Alle Teile werden übereinander gelegt. Der Boden der Behälter, in die die Samen gegossen werden, ist gerillt, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen können und dann nicht verkleben. Geeignete "Siphons" leiten überschüssiges Wasser und während der Keimung entstehende Gase ab. Dieses einfache Gerät versorgt Pflanzen mit einer stabilen Temperatur und Feuchtigkeit. Unsere Aufgabe ist es, die Mini-Plantage mehrmals täglich zu besprühen. Das überschüssige Wasser, das in den Tank tropft, kann zum Gießen der Blumen verwendet werden. Es ist ein großartiger Conditioner.
Wichtig

Was ist drin 100 g Weizenkeime

Kohlenhydrate - 46,7 g Protein - 26,6 g Ungesättigte Fettsäuren - 10,9 g Ballaststoffe - 2,5 g Kalium - 827 mg Magnesium - 336 mg Calcium - 72 mg Eisen - 9,4 mg Phosphor - 1,2 mg Natrium - 3 mg Vitamin . B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Zusätzlich in kleineren Mengen Vitamin E,A, H, B9.

Rezepte für Sprossengerichte

  • Sojasprossensalat

Zutaten: ein Glas Sprossen (sie können eingemacht werden, obwohl sie hauptsächlich Geschmack haben, nicht Nährwert), eine Dose geschnittene Ananas, 10 Gramm Käse in einem Stück, eine große Knoblauchzehe, 3-4 Zweige Petersilie, 3 EL Öl, Pfeffer

Die Ananas abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse in schmale Riegel schneiden. Wir mischen Sprossen, Käse und Ananas. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in 3 Esslöffel Öl und mischen Sie alles gründlich. Die Soße über den Salat gießen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter fein hacken. Streuen Sie sie über den Salat und mischen Sie alles erneut.

  • Brunnenkressepaste

Zutaten: ein Stück Butter, 3-4 EL Kressesprossen, Salz

Die weiche Butter in eine Schüssel geben, die Kressesprossen dazugeben und gut glatt reiben. Wir salzen nach Geschmack. Wir können das Brot auf das Brot streichen.

  • Spaghetti mit Sojasprossen

Zutaten: Spaghetti, ein Glas Sprossen, ein paar frische Basilikumblätter, Bolognese-Sauce Sauce: eine Dose Tomatenmark, mittelgroße Zwiebel, mittelgroße Karotte, 2 Selleriescheiben, 1-2 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten und die Karotte und den Sellerie auf einer groben Reibe reiben. Wenn das Gemüse weich ist, das Tomatenmark zugeben, würzen und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten dünsten. Am Ende die Sprossen hineinwerfen, um sie etwas aufzuweichen. Die Sauce über die gekochten Nudeln gießen. Das Gericht mit fein gehackten Basilikumblättern bestreuen.

Sprossen aus dem Laden

Jeden Tag frische, fertige Sprossen zu kaufen, ist ziemlich teuer (eine kleine Dose kostet etwa 3 PLN). Allerdings haben wir nicht immer die Zeit und Lust, zu Hause zu wachsen. Beim Kauf im Geschäft:

  • überprüfen Sie das H altbarkeitsdatum; nach einer Woche verlieren die Sprossen ihren Nährwert,
  • auf Anzeichen von Schimmel prüfen - schwarzgraue oder blaurote Flecken; davon befallene Sprossen riechen muffig (kein Schimmel, jedoch kleine Fädchen zwischen den Wurzeln von Kresse-, Senf- und Alfalfa-Sprossen),
  • Sprossen im Kühlschrank aufbewahren; am besten innerhalb von 2-3 Tagen aufessen (dann verwelken sie und verlieren ihre Nährwerte),
  • Sprossen nicht in Plastiktüten oder verschlossenen Behältern aufbewahren; gib sie in ein Glasgefäß und decke sie mit einem Deckel mit Löchern ab, damit Luft sie erreichen kann.

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