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Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis des Verzehrs von Lebensmitteln, in die Staphylokokken-Bakterien eingedrungen sind. Golden Staphylococcus ist überall. Diese allgegenwärtigen Bakterien sind jedoch nicht schädlich für uns, bis sie die richtigen Bedingungen finden und anfangen, giftige Enterotoxine abzugeben. Obwohl das bevorzugte Substrat von Staphylokokken Kohlenhydrate sind (Kekse, Eiscreme, Cremes, Fruchtgelees), meiden sie auch Fleisch oder Fisch nicht.
Lebensmittelvergiftungverursacht durchStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus treten besonders häufig im Sommer auf. Sie entstehen durch den Verzehr unsachgemäß gelagerter Lebensmittel (z. B. Fleisch, Milch und Milchprodukte, Eiercreme), z. B. aufgetautes und wieder eingefrorenes Speiseeis, lange bei Raumtemperatur gelagerte Lebensmittel oder durch unsachgemäße Hygiene bei der Speisenzubereitung. Eine Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis der Aufnahme von Staphylokokken-Exotoxinen, die bereits vor der Aufnahme in der Nahrung vorhanden sind. Ihre schnelle Aufnahme im Magen verursacht Übelkeit und Erbrechen, wodurch häufig die Infektionsquelle entfernt wird. Staphylokokken-Toxine sind hitzestabil, daher werden sie durch Kochen nicht zerstört. Staphylokokken vermehren sich unter Bedingungen hoher Protein-, Salz- oder Zuckerkonzentration ohne die notwendige Anwesenheit anderer Co-Organismen.
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Symptome
- Bauchschmerzen
- Übelkeit
- Durchfall
- erhöhte Temperatur
- einklappen (in seltenen Fällen)
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Behandlung
Die Behandlung einer Lebensmittelvergiftung mit Staphylokokken erfordert in einigen schweren Fällen einen Krankenhausaufenth alt. Meistens, wenn die Krankheit auftritt, ist es notwendig, eine richtige Ernährung und eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr des Körpers zu etablieren. Die Behandlung einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung besteht im Ausgleich des Wasser- und Elektrolythaush alts und der Gabe von Schmerzmitteln.
Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung - Vorbeugung
Menschen, die Lebensmittel (Cremes, Kuchen, Eiscreme) herstellen, müssen besonders auf Hygiene achten und vorsichtig sein - ein eiternder Finger oder eine Furunkel im Gesicht reicht aus, um das Eis zu vergiften, und viele Menschen übrigens. Außerdem sollten Sie bedenken, dass Sie immer frische Würste kaufen und kurz lagern sollten. Fleisch,Wurst, Gemüse und verderbliches Obst sollten getrennt im Kühlschrank gelagert werden. Es wird auch nicht empfohlen, halbgare oder halbgare Gerichte zu essen. Frieren Sie die Produkte nicht erneut ein und tauen Sie Fleisch und Geflügel erst kurz vor der Zubereitung des Gerichts auf. Verderbliche Produkte sollten im Kühlschrank gelagert werden, da die Temperatur von 30-45 °C die Vermehrung von Mikroorganismen fördert.