Zuchtlachs oder freilebender Lachs? Welches ist gesünder? Beides scheint aufgrund des Geh alts an Omega-3-Fettsäuren unserer Gesundheit zugute zu kommen. Norwegische Ärzte behaupten jedoch, dass Zuchtlachs, einschließlich des beliebtesten norwegischen Lachses, weniger wertvolle Nährstoffe enthält und sein Fleisch giftstoffe enthält, die für unsere Gesundheit schädlich sind. Prüfen Sie, welche Lachsarten besser nicht gegessen werden sollten und welche die beste Wirkung auf unsere Gesundheit haben.

Norwegische Ärzte vermuten, dass Schadstoffe in Zuchtlachs die Gehirnentwicklung beeinträchtigen. Die Forschung von Wissenschaftlern zeigt auch, dass die hohe Konzentration dieser Toxine im Körper einer schwangeren Frau zum niedrigen Geburtsgewicht des Babys beitragen und seine richtige Entwicklung stören kann. Daher wird Schwangeren, Kindern und Jugendlichen vom Verzehr von Zuchtlachs abgeraten, um die Aufnahme von Umweltgiften zu minimieren.

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Freilebender vs. Zuchtlachs

Frei lebende Lachse fressen Zooplankton, Fische, Garnelen und Tintenfische. Dadurch enthält Wildlachsfleisch mehr gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren als entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäuren. Auf der anderen Seite werden Zuchtlachse mit Futter gefüttert, wodurch ihr Fleisch eine höhere Konzentration an Omega-6-Fettsäuren als an Omega-3-Fettsäuren enthält. Die Ernährung der meisten Europäer ist reich an Omega-6-Fettsäuren, die in stark verarbeiteten Lebensmitteln und Fastfood enth alten sind. Wir verbrauchen etwa 5-mal mehr als für eine optimale Gehirnfunktion notwendig ist. Daher sollte einer der Grundsätze einer gesunden Ernährung das Gleichgewicht von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sein. Der Verzehr vonZuchtlachshat keinen Einfluss auf dieses Gleichgewicht, daher sind sie nicht so gesund, wie allgemein angenommen wird.

Darüber hinaus verwenden viele Farmen, insbesondere dort, wo norwegischer Lachs gezüchtet wird, Medikamente und Antibiotika, um Ausbrüche zu kontrollierenBakterien und Parasiten. Zuchtlachse werden außerdem mit einem Futter gefüttert, das reich an einem speziellenFarbstoff- Astaxanthin ist, das dem Fisch seine charakteristische Farbe verleiht. Zuchtlachs ist auch Verbindungen ausgesetzt, die in einer verschmutzten Umgebung gefunden werden, einschließlich Dioxine und Pestizide

Welcher Lachs ist der gesündeste?

Derzeit ist der gesündeste Fisch aus der Familie der Lachse auf dem polnischen Markt der wilde Alaska-Lachs, der in den Gewässern des Pazifiks gefangen wird. Es enthält die hochwertigsten Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und die richtige Konzentration an Omega-3-Fettsäuren. B altischer Lachs, dessen Fleisch gelb ist, ist ebenfalls eine gute Wahl, sollte aber aufgrund des Quecksilbergeh alts in Maßen verzehrt werden. Der gesündeste Lachs ist in Filets, weil er am wenigsten Fett enthält. Andererseits kann geräucherter Lachs aufgrund des krebserregenden Nitrosamingeh alts, der sich bei der Verarbeitung im Fleisch niederschlägt, in großen Mengen gegessen werden. Auch Produkte auf Lachsbasis, wie z. B. Lachsaufstriche, sollten vermieden werden, da sie meist wenig Fleisch enth alten. Es ist auch besser, den ganzen Fisch zu kaufen, ihn zu Hause zu zerkleinern und möglicherweise einzufrieren - Lachs, der in kleinen Stücken verkauft wird, kann altbacken sein.

Woran erkenne ich einen gesunden Lachs?

  • Größe: kleinere Fische sind jünger, daher ist ihr Fleisch zarter und weniger verunreinigt;
  • Haut: hell, matt, hart, frei von Flecken und Verfärbungen;
  • Augen: glänzend;
  • Kiemen: leuchtend rot;
  • Fleisch: es soll elastisch sein und sich unter Fingerdruck biegen

Fisch - der es wert ist, gegessen und gemieden zu werden

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