Eintopf ist ein Gericht, das aus gebratenem Fleisch besteht, das in Stücke geschnitten und mit Gewürzen geschmort wird. Das Gulasch kann Rind- oder Schweinefleisch sein (traditionelles ungarisches Gulasch wird aus solchem Fleisch zubereitet), sowie Geflügel, z.B. Truthahn. Wie viel Kalorien hat Eintopf? Was sind seine Nährwerte?
Inh alt:
- Eintopf - Rind, Schwein und mehr
- Rindergulasch - Kalorien, Nährwerte
- Eintopf - ist das gesund?
- Schweineintopf - wie viele Kalorien hat er?
- Vegetarischer Eintopf
- Puteneintopf - Kalorien, Nährwerte
Gulaschist ein aus Ungarn stammendes und in Mitteleuropa beliebtes Gericht. Der Eintopf wurde erstmals im 9. Jahrhundert von ungarischen Hirten zubereitet und bestand aus gekochtem, aromatisiertem Fleisch, das zuvor einem Trocknungsprozess unterzogen worden war.
Aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von Fleisch für Eintöpfe wurden auch Häute verwendet. Erst im 16. Jahrhundert wurde den Eintöpfen Paprika zugesetzt.
Eintopf - Rind, Schwein und mehr
Am gebräuchlichsten istRindergulaschoderSchweinefleisch , aber auch andere Fleischsorten können verwendet werden: Kalb, Lamm und Geflügel (z. Truthahneintopf ).
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und unter Zugabe von leicht angebratenen Zwiebeln in Öl oder Schmalz geschmort. Dann werden grüne oder rote Paprika, Karotten, Petersilie und Sellerie in das Gericht gegeben.
Sie können dem Eintopf auch Kartoffelwürfel hinzufügen, die dank des Stärkegeh alts das Gericht andicken, sowie Weißwein, Weinessig und Tomaten.
Der Eintopf wird mit Chilischote, Thymian und Lorbeerblatt gewürzt, optional mit Knoblauch und Kreuzkümmel. Manchmal werden Eintöpfe durch Hinzufügen einer Mehlschwitze aus Weizen- oder Kartoffelmehl eingedickt.
Traditionelles ungarisches Gulasch wird häufiger als Suppe denn als Gulasch angeboten
Traditionelles ungarisches Gulasch- laut Originalrezept - ohne Kartoffeln, Chili, Knoblauch, Mehl, Wein, Weinessig und Tomaten
Das Gulasch wird meistens mit Kartoffeln, Grütze, Nudeln, schlesischen Klößen und Kartoffelklößen oder Brot serviert. Manchmal werden Salate oder gekochtes Gemüse als Beilage serviert. Da der Eintopf in Mitteleuropa beliebt ist, hat er sich weiterentwickeltJe nach Land gibt es unterschiedliche Variationen dieses Gerichts.
In Österreich wird Gulasch nur mit Zwiebeln zubereitet und mit Brot serviert. In Kroatien ist die Basis Wild, neben Paprika und Karotten werden Steinpilze hinzugefügt und das ganze Gericht wird mit Polenta oder Nudeln serviert.
In der Tschechischen Republik und der Slowakei wird am häufigsten Rindfleisch für die Zubereitung von Eintöpfen verwendet, aber auch Wildbret. Manchmal wird Sauerkraut hinzugefügt.
In Deutschland wird Rind, Schwein oder Wild verwendet und manchmal wird ein Gericht mit Rotwein angereichert. Rotwein wird auch zu italienischen Eintöpfen hinzugefügt. Zusätzlich wird dieses Gericht mit Rosmarin, Majoran und Zitronensaft abgeschmeckt.
Der polnische und serbische Eintopf unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen ungarischen Eintopf. Für seine Zubereitung werden alle Fleischsorten verwendet: Rind, Schwein, Geflügel, Wild, Lamm, und oft werden Tomaten oder Tomatenpüree und Knoblauch hinzugefügt.
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WissenswertRindergulasch - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Kalorienwert - 148 kcal Protein - 14,1 g Fett - 9,2 g Gesättigtes Fett - 1,61 g Einfach ungesättigtes Fett - 4,93 g Mehrfach ungesättigtes Fett - 2,17 g Cholesterin - 38,0 mg Kohlenhydrate - 2,6 g Ballaststoffe - 0, 3 g
Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium – 53,0 mg (4 %) Kalium – 267,0 mg (8 %) Calcium – 6,0 mg (0,6 %) Phosphor – 137,0 mg (20 %) Magnesium – 18,0 mg (5 %) Eisen – 1,6 mg (16 %) Zink - 2,5 mg (23 %) Kupfer - 0,07 mg (8 %)
Vitamine
Vitamin A - 21,0 µg (2 %) Vitamin E - 1,76 mg (18 %) Vitamin B1 - 0,046 mg (4 %) Vitamin B2 - 0,151 mg (12 %) Niacin - 3,62 mg (23 %) Vitamin B6 - 0,23 mg (18 %) Folate - 6,6 µg (2 %) Vitamin B12 - 0,91 µg (38 %) Vitamin C - 1,2 mg (1 %) Vitamin D - 0,26 µg (2 %)
Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022
Eintopf - ist das gesund?
Der Kaloriengeh alt eines Eintopfes hängt von der Fleischsorte ab, aus der er zubereitet wurde, aber auch vom verwendeten Fett. Den niedrigsten Kaloriengeh alt hat Rindergulasch (148 kcal/100 g), etwas mehr Putengulasch (155 kcal pro 100 g) und den höchsten Kaloriengeh alt hat Schweineschmorbraten – 100 g ergeben 266 kcal. Gleichzeitig hat Schweineschmorbraten den höchsten Fettgeh alt.
Der Eintopf ist eine Quelle für Eiweiß, Vitamine (hauptsächlich Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin B2, Niacin) und Mineralstoffe (insbesondere Phosphor und Zink). Außerdem ist Eintopf eine gute Eisenquelle. Das meisteDer Mineralstoff ist in Rindergulasch enth alten (fast doppelt so viel wie in Schweine- und Putengulasch).
Rinder- und Truthahneintopf ist aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts eine großartige Idee für eine vollwertige Mahlzeit für Menschen mit Schlankheitsdiät, Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen. Es sollte jedoch unter Verwendung von Pflanzenölen zubereitet werden.
Außerdem sollten Sie sich an die Beilagen erinnern, mit denen wir dieses Gericht servieren werden. Wählen Sie am besten grobkörnige Grütze und Vollkornnudeln.
WissenswertSchweinebraten - wie viele Kalorien hat er? (pro 100 g)
Kalorienwert - 266 kcal Protein - 12,1 g Fett - 23,3 g Gesättigtes Fett - 6,062 g Einfach ungesättigtes Fett - 12,291 g Mehrfach ungesättigtes Fett - 3,410 g Cholesterin - 52,2 mg Kohlenhydrate - 3,1 g Ballaststoffe - 0,4 g
Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium – 41,0 mg (3 %) Kalium – 229,0 mg (7 %) Calcium – 9,0 mg (1 %) Phosphor – 121,0 mg (17 %) Magnesium – 16,0 mg (4 %) Eisen – 0,9 mg ( 9 %) Zink - 2,34 mg (21 %) Kupfer - 0,05 mg (6 %)
Vitamine
Vitamin A - 25,0 µg (3 %) Vitamin E - 2,36 mg (24 %) Vitamin B1 - 0,444 mg (34 %) Vitamin B2 - 0,208 mg (16 %) Niacin - 2,31 mg (14 %) Vitamin B6 - 0,238 mg (14 %) Folate - 9,09 µg (2 %) Vitamin B12 - 0,5 µg (21 %) Vitamin C - 1,6 mg (2 %) Vitamin D - 0,508 µg (3 %)
Nährwert: eigene Studie, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Vegetarischer Eintopf
Der Eintopf kann auch in einer vegetarischen Variante zubereitet werden. Anstelle von Fleisch werden Hülsenfrüchte hinzugefügt: Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Tofu passt auch gut zum Gulasch.
WissenswertPuteneintopf - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Kalorienwert - 155 kcal Protein - 14,6 g Fett - 9,8 g Gesättigtes Fett - 1,19 g Einfach ungesättigtes Fett - 5,294 g Mehrfach ungesättigtes Fett - 2,764 g Cholesterin - 58,7 mg Kohlenhydrate - 3,1 g Ballaststoffe - 0,4 g
Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium – 59,0 mg (4 %) Kalium – 330,0 mg (9 %) Calcium – 8,0 mg (0,8 %) Phosphor – 170,0 mg (24 %) Magnesium – 22,0 mg (6 %) Eisen – 0,7 mg (7 %) Zink - 1,98 mg (18 %) Kupfer - 0,08 mg (9 %)
Vitamine
Vitamin A – 40,0 µg (4 %) Vitamin E – 2,08 mg (21 %) Vitamin B1 – 0,05 mg (4 %) Vitamin B2 – 0,206 mg (16 %) Niacin – 6, 81 mg (43 % ) Vitamin B6 - 0,238 mg (18 %) Folate - 25,76 µg (6 %) Vitamin B12 - 1,2 µg (50 %) Vitamin C - 1,6 mg (2 %) Vitamin D - 0,145 µg (1 %)
Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den Ernährungsstandards von IŻŻ, 2022
Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.