Teflon - ist es gesundheitsschädlich?

Teflon ist ein Material, über das vor allem im Zusammenhang mit seiner Schädlichkeit gesprochen wird. Anscheinend gibt eine erhitzte Beschichtung dieses Materials giftige Dämpfe ab, und eine zerkratzte Teflonpfanne ist krebserregend. Inzwischen ist der tägliche Gebrauch von Teflon völlig unbedenklich. Wie ist das möglich? Prüfen Sie, welche Anwendung Teflon gefunden hat und wann es wirklich gesundheitsschädlich sein kann.

Teflonist ein Handelsname für eine sehr häufig verwendete Chemikalie - Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wurde 1938 von Dr. Roy Plunkett erfunden, der für DuPont in New Jersey arbeitete.

PTFE entstand zufällig bei der Erforschung eines neuen Kühlmittels. Irgendwann bemerkte der Wissenschaftler, dass Tetrafluorethylengas aus der Flasche freigesetzt wurde. Er wog sie, bevor er sie wieder auffüllte, und stellte fest, dass das Gewicht der Flasche etwas anders war.

Interessiert an dem Phänomen überprüfte er auf der Oberfläche der Flasche, was sich darin befindet. Es war eine schlüpfrige, wachsartige Substanz – Teflon. Der Verkauf von Teflon wurde 1946 von Chemours – einer Tochtergesellschaft von DuPont – gestartet.

Teflon wird seit den 1960er Jahren als Beschichtung in Pfannen, Töpfen und Küchenutensilien verwendet. Chemours verbessert sein Flaggschiffprodukt weiter, macht es noch widerstandsfähiger gegen Kratzer, Beschädigungen, Abblättern und Absplittern und verlängert die Lebensdauer des Zubehörs, in dem es verwendet wird.

Teflon - Eigenschaften

Das gesamte große Molekül besteht nur aus zwei Elementen: Kohlenstoff, der die Teflonkette bildet, und Fluor, der Kohlenstoffsubstituent. PTFE hat zahlreiche Eigenschaften, dank denen es weit verbreitet ist. Dazu gehören:

• sehr hoher Schmelzpunkt - Teflon schmilzt bei einer Temperatur über 327 Grad C, wodurch es sehr widerstandsfähig gegen Beschädigung und Zerstörung unter Hitzeeinwirkung ist
• Hydrophobie - PTFE ist eine Substanz, die gegen Wasseraufnahme resistent und sogar abstoßend ist
• Chemische Trägheit - PTFE reagiert nicht mit den meisten vorhandenen Chemikalien. Reagiert bei hohen Temperaturen nur mit Alkalimetallen und Fluor
• niedriger Reibungskoeffizient - Teflon hat einen der niedrigsten Reibungskoeffizienten unter den Festkörpern. So bleibt nichts haften
• hohe Biegefestigkeit - PTFEist ein sehr flexibles Material, das es ermöglicht, es auf jeder Oberfläche anzubringen, ohne seine Integrität zu verlieren

Teflon - Anwendung

Teflon wird meistens zuerst mit antihaftbeschichteten Pfannen in Verbindung gebracht. Das Material ist jedoch buchstäblich überall zu finden – in Stoffen und Teppichen, um Flecken zu vermeiden, Nagellack, Haarstylingprodukten, in Rohren in Anlagen, die mit ätzenden Chemikalien in Kontakt kommen, Schmiermitteln, Zahnprothesen und sogar Atombomben.

Wo wird Teflon verwendet?

• in Utensilien und Küchenutensilien, z.B. Pfannen, Töpfe, Backformen, Löffel, Pfannenwender, Schöpflöffel etc. Verhindert das Anhaften von Speisen an der Oberfläche des Geschirrs und erleichtert so das Spülen
• in Haush altskleingeräten als Antihaftbeschichtung, z.B. in Toastern, Waffeleisen
• in Lebensmittelverpackungen
• in Kleidung, die zum Beispiel für Sport, Wandern usw. bestimmt ist. Dank der Teflonschicht werden die Stoffe widerstandsfähiger gegen Schmutz durch Wasser, Fett oder Staub und langlebiger
• in Textilien für Sofas und Sessel, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Flecken und Schmutz
• in schmutzabweisenden Tischdecken
• in scheuerfesten Wandfarben, in Holzfarbe
• in Brillengläsern zur Eliminierung von Blendungen, die das Sehen beeinträchtigen
• als Fahrradschmiermittel, Schmiermittel für Ketten, Sch altungen, Bremsen und Sch althebel, das für Gleitfähigkeit sorgt und Schmutz abweist
• macht Autowischer langlebiger, leiser und präziser
• in der Zahnmedizin, Prothetik, in Fäden zur Zahnreinigung
• bei Implantaten und Prothesen in der Chirurgie

Teflon - Wirkung auf die Gesundheit

Teflon gilt als absolut gesundheitlich unbedenklich. Dies wird durch toxikologische Studien bestätigt. Es gibt keinen Toxizitätsmechanismus für oral verabreichtes PTFE. Das Fehlen von Toxizität ist höchstwahrscheinlich auf drei Faktoren zurückzuführen:

• PTFE wird aufgrund seines sehr hohen Molekulargewichts (1.000.000 bis 10.000.000 D alton) nicht im Darmlumen resorbiert
• PTFE ist unter physiologischen Bedingungen chemisch inert
• PTFE wird nicht metabolisiert

Teflon ist nicht krebserregend oder genotoxisch. Es stört in keiner Weise die männliche und weibliche Fruchtbarkeit und beeinflusst den Schwangerschaftsverlauf nicht.

Es ist auch kein Allergen und stimuliert nicht das Immunsystem. Es verursacht keine Hautallergien. PTFE passiert nicht die Blut-Hirn-Schranke, selbst wenn es direkt in das Blut injiziert wird. Es gibt keine Aktionneurotoxisch.

Zahlreiche Studien haben eine gesundheitliche Schädlichkeit von Teflon ausgeschlossen. Sie zeigten auch, dass es mit den Fäzes unverändert aus dem Körper ausgeschieden wird.

Ist eine zerkratzte Teflonpfanne schädlich?

Teflon bzw. PTFE als Antihaftbeschichtung in Pfannen, Töpfen und Küchenzubehör verhindert das Anhaften und Anbrennen von Speisen beim Kochen und erleichtert die Reinigung, da sich Schmutz von der Teflonbeschichtung leichter löst.

Mit PTFE-beschichtetem Kochgeschirr können Sie beim Braten weniger Fett verwenden oder ganz darauf verzichten, was besonders wichtig ist für Menschen, die eine leicht verdauliche und fettreduzierte Ernährung einh alten müssen. Derzeit verwendetes modernes hochwertiges Teflon erfordert kein manuelles Waschen. Pfannen mit dieser Beschichtung sind spülmaschinenfest. Die maximale Temperatur, auf die teflonbeschichtetes Geschirr erhitzt werden kann, beträgt 250 Grad C.

Oberhalb dieser Temperatur beginnen giftige Gase freigesetzt zu werden, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken, und das PTFE schmilzt bei Temperaturen über 350 Grad C. Die Temperaturen beim Frittieren überschreiten jedoch normalerweise 220 Grad C nicht . daher ist das Gesundheitsrisiko gering.

Jede, selbst die beste Teflonbeschichtung, beginnt sich nach einiger Zeit des Gebrauchs abzulösen und abzuplatzen. Es kann auch versehentlich zerkratzt werden, wenn ungeeignetes Kochzubehör verwendet wird. Sind Teflonspäne, die in Lebensmitteln landen, schädlich? Nein, Teflon selbst ist völlig unbedenklich, da es nicht verdaut, verstoffwechselt oder absorbiert wird. Es ist gesundheitlich völlig indifferent und wird mit dem Kot vollständig aus dem Körper ausgeschieden.

Die Gesundheitsrisiken, die durch die Verwendung zerkratzter Pfannen mit beschädigter Teflonbeschichtung entstehen können, könnten mit der leichteren Freisetzung von PFOA (Perfluoroctansäure) zusammenhängen – einer Verbindung, die immer noch bei der Herstellung von Teflon verwendet wird. PFOA ist an der Produktion von Teflon beteiligt, aus dem es entfernt wird.

Allerdings verbleiben geringe Mengen an PFOA im Teflon. Diese Verbindung wird als potenziell krebserregend für den Menschen eingestuft. Seit 2015 hat der größte Teflonproduzent der Welt PFOA aus dem Produktionsprozess eliminiert. Allerdings inkl. in China ist es immer noch weit verbreitet.

Ist PFOA ein echtes Gesundheitsrisiko? Die Forschung schätzt, dass die Exposition gegenüber dieser Verbindung durch den Missbrauch zerkratzter Pfannen und deren Überhitzung die am wenigsten wichtige Quelle für PFOA im Körper ist.

Größere Mengen gelangen durch den Kontakt mit abgedeckten Teppichen in den KörperAntihaftbeschichtung, Heimtextilien und Bekleidung. Auf die Verwendung von Teflonpfannen und anderen Küchenutensilien muss nicht verzichtet werden. Sie sollten jedoch nicht überhitzt werden.

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Über den AutorAleksandra Żyłowska-Mharrab, Ernährungsberaterin Lebensmitteltechnologe, Ernährungsberater, Erzieher. Absolvent der Biotechnologie an der Technischen Universität Danzig und Ernährungsdienste an der Maritimen Universität. Ein Verfechter einer einfachen, gesunden Küche und bewusster Entscheidungen in der täglichen Ernährung. Zu meinen Hauptinteressen gehören die dauerhafte Veränderung der Essgewohnheiten und die individuelle Zusammenstellung einer Ernährung nach den Bedürfnissen des Körpers. Denn das Gleiche ist nicht für alle gesund! Ich glaube, dass Ernährungserziehung sehr wichtig ist, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Ich konzentriere meine Aktivitäten darauf, Wissen über Ernährung zu verbreiten, neue Forschungsergebnisse zu analysieren und meine eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen. Ich h alte mich an den Grundsatz, dass eine Diät ein Lebensstil ist und nicht das strikte Festh alten an Mahlzeiten auf einem Blatt Papier. Bei gesunder und bewusster Ernährung ist immer Platz für köstlichen Genuss.

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