Was sollte auf der Verpackung stehen und wie sind die H altbarkeitsdaten auf den Etiketten zu lesen? Was ist der Unterschied zwischen best eat by und best eat by? Wissenswert ist, dass sich die Lebensmittelkennzeichnung nach den einschlägigen Verordnungen der Europäischen Union richtet.
Jeder Lebensmittelhersteller ist verpflichtet, den Endverbraucher darüber zu informieren,die H altbarkeit eines bestimmten Lebensmittels , wie es gelagert und für den sicheren Verzehr zubereitet wird. Diese Verpflichtung ergibt sich aus der Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates der Europäischen Union Nr. 1169/2011 vom 25.10.2011. Es ist wichtig, dass der Verbraucher die Angaben auf den Etiketten von Lebensmitteln so verstehen kann dass ihr Verzehr gesundheitlich unbedenklich ist.
"Essen" oder "am besten essen"? Wie ist die Kennzeichnung auf der Verpackung zu lesen?
Die H altbarkeit eines Lebensmittels wird von vielen Faktoren bestimmt. Dies sind unter anderem: chemische Zusammensetzung, Mikroflora, Verpackungsmethode, spezifische Lagerbedingungen. Auf Produktverpackungen sind zwei Begriffe zu finden:
"Du solltest bis … essen"- so genannt H altbarkeitsdatum. Das angegebene Datum gibt das Datum an, ab dem das Lebensmittel nicht mehr genießbar ist und daher nicht mehr verzehrt werden kann. Ein solcher Begriff findet sich am häufigsten auf den am wenigsten h altbaren Produkten wie: Fleisch, Feinkost, gekühlte Fertiggerichte, Milch oder nicht sterilisierte Milchprodukte. "H altbar bis …" oder
"Mindestens h altbar bis Ende …"- die sog das Mindesth altbarkeitsdatum, bis zu dem das Produkt bei sachgemäßer Lagerung seine Eigenschaften behält. Hersteller sind nicht verpflichtet, das Mindesth altbarkeitsdatum von Produkten wie: frischem Obst und Gemüse, Speisesalz, Vollzucker, Essig, Back- und Konditorwaren, Getränken mit einem Alkoholgeh alt von 10 % vol und mehr anzugeben.
Warum lagern wir das Fleisch in den oberen Regalen und die Eier in der Kühlschranktür?
Gegebenenfalls sollte das Etikett des Lebensmittelprodukts Informationen über seine ordnungsgemäße Lagerung enth alten, um seine sichere und gesundheitliche Qualität - Farbe, Geschmack, Geruch und Nährwert - zu erh alten. Produkte, die gekühlt gelagert werden müssen,sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden - bedenken Sie aber, dass die Temperatur im Kühlschrank je nach Standort unterschiedlich ist. Beispielsweise benötigen rohes Fleisch und Fisch niedrigere Temperaturen, daher ist es sinnvoll, sie auf die niedrigste Stufe zu stellen. Milch, Milchprodukte, Fleisch, Butter sowie alle Produkte, die laut Herstellererklärung nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, sollten in der mittleren oder obersten Ablage und in der untersten Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden - Gemüse und Obst. Eier benötigen wenig Kühlung, daher werden sie meistens an der Kühlschranktür gelagert, und das Gefriergut kommt aus offensichtlichen Gründen in den Gefrierschrank. Andere Produkte, für die der Hersteller keine besonderen Lagerbedingungen angegeben hat, sollten außerhalb des Kühlschranks gelagert werden – jedoch an einem relativ kühlen (optimal + 18˚C), trockenen und dunklen Ort. Wenn Sie ein vakuumverpacktes oder mit Verpackungsgasen verpacktes Produkt kaufen, lohnt es sich, auf die Dichtheit der Verpackung zu achten. Diese Verpackungsart dient der Verlängerung der H altbarkeit des Lebensmittels und das Verfallsdatum bezieht sich in diesem Fall auf den Zustand der unversehrten Verpackung. Der Verbraucher sollte zu seiner eigenen Sicherheit keine Produkte mit beschädigter Verpackung kaufen.
Text von Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, erstellt von der Solski BM Agency
Lebensmittel- und Ernährungsinstitut