Pastinaken feiern vor allem aufgrund ihres Nährwerts und ihrer einzigartigen Eigenschaften ein Comeback. Es enthält seltene, aber wertvolle Cumarinverbindungen, die die Verdauung verbessern. Es wirkt harntreibend, entzündungshemmend und entspannend. Pastinaken sind eine reichh altige Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und B-Vitamine, einschließlich Folsäure.

Pasternakregierte jahrhundertelang auf polnischen Tischen, es wurde nur durch Italiener ersetzt, die von Bona gebracht wurden. Doch in den letzten Jahren ist die Zahl der Pastinaken wieder gewachsen, denn ihre einzigartigen Nährwerteundheilenden Eigenschaftenhat sich als wertvoller Rohstoff erwiesen Material für die Pharma- und Kosmetikindustrie

Die Pastinakenwurzel ist der Petersilie täuschend ähnlich, aber der Geschmack ähnelt eher dem von Karotten. Während früher hauptsächlich der unterirdische Teil dieser Pflanze verwendet wurde, werden heute auch Früchte verwendet, die ebenfalls Samen der Pastinaken sind. Die gesamte Pflanze, einschließlich der intensiv grünen Stängel und Blätter, enthält die seltenen, aber wertvollen Cumarinverbindungen Furanocumarine, darunter Xanthotoxin und Bargapten. Pastinaken sind auch eine reiche Quelle für ätherische Öle, pflanzliche Fette, Flavonoidglykoside, Ballaststoffe, Kalium, Zucker und Vitamine: C- und B-Gruppe, einschließlich Folsäure. Die meisten dieser Stoffe befinden sich jedoch in den Samen, weshalb sie zur Herstellung von Arzneimitteln und Kosmetika verwendet werden, während die Wurzel nach wie vor ein wertvoller Bestandteil der Ernährung ist.

Pastinaken und Petersilie sind sich so ähnlich, dass es "mit dem Auge" unmöglich ist, sie zu unterscheiden. Man muss also auf andere Sinne zurückgreifen. Pastinaken riechen eher nach Karotten, mit denen sie verwandt sind. Es hat auch einen spezifischen, süßen, nussigen Geschmack.

Pastinaken verbessern den Appetit

Pastinaken verdanken diese Eigenschaft dem Geh alt an Cumarinderivaten, hauptsächlich Furanocumarine. Schon in der Antike wurde sie verwendet – frische Pastinakenscheiben wurden als Vorspeise vor dem Festmahl gereicht, um die Magensaftsekretion und damit den Appetit anzuregen. Feinschmecker essen heute eher einen Salat aus fein gehackten Pastinaken mit Äpfeln und Zwiebeln.

Pastinaken unterstützen die Durchblutung

Aufgrund der Tatsache, dass Pastinaken kalorienarm sind, Inh altsstoffe enth alten, die den Stoffwechsel verbessern, entzündungshemmende und krampflösende Eigenschaften haben, hat sieeine wohltuende Wirkung auf das Kreislaufsystem. Es senkt den Blutdruck, reduziert das Risiko von Übergewicht und Arteriosklerose und beugt so unerwünschten Veränderungen der Blutgefäße vor.

Wichtig

Nährwerte von Pastinaken (pro 100 g)

Energiewert - 75 kcal Gesamtprotein - 1,2 g Fett - 0,3 g Kohlenhydrate - 17,9 g (einschließlich Einfachzucker 4,8) Ballaststoffe - 4,9 gVitamineVitamin C - 17,0 mg Thiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,050 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,090 mg Folsäure - 67 µg Vitamin A - 0 IE Vitamin E - 1,49 mg Vitamin K - 22,5 µgMineralstoffeCalcium - 36 mg Eisen – 0,59 mg Magnesium – 29 mg Phosphor – 71 mg Kalium – 375 mg Natrium – 10 mg Zink – 0,59 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pastinaken verhindern Nierensteine ​​

Sowohl der Aufguss der Pastinakenwurzel als auch der Aufguss und Extrakt ihrer Samen wirken harntreibend, entzündungshemmend und entspannend. Diese Eigenschaften sind sehr hilfreich bei Beschwerden, die durch Nierensteine ​​verursacht werden. Sie helfen, die Nieren und Harnwege von den Ablagerungen zu reinigen, die sich in ihnen ablagern. Eine erhebliche Menge an Vitamin C trägt zur Ansäuerung des Urins bei und verhindert dessen Kristallisation.

Pastinaken helfen bei Erkältung

In der Volksmedizin sind Pastinaken nach wie vor ein beliebtes „Arzneimittel“ bei Erkältungen und anderen Atemwegserkrankungen, was vor allem auf den hohen Geh alt an Vitamin C, ätherischem Öl und entzündungshemmenden Flavonoiden zurückzuführen ist. Leichter Glühwein mit frischen Pastinakenscheiben hilft gegen Infektionen, und das Einreiben mit der Salbe aus Öl mit Zusatz von Saft aus dem Stiel und der Pastinakenwurzel lindert Schnupfen und Muskelkater.

Pastinaken lindern Nervosität und Regelschmerzen

Ein Absud aus Pastinakenwurzel wirkt gut als Beruhigungsmittel, und noch besser - ein Aufguss aus Pastinakensamen, der eine viel höhere Dosis Magnesium enthält. Trinken wir es also in Zeiten von größerem Stress oder Einschlafproblemen. Dank seiner entspannenden Eigenschaften hilft es auch bei schmerzhaften Perioden.

Pastinaken erleichtern das Abnehmen von Übergewicht

Sowohl die Wurzel als auch die Pastinakensamen regen die Sekretion von Magensäften an und verbessern den Verdauungsprozess. Außerdem enthält die Wurzel eine beachtliche Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung beschleunigen und regulieren, außerdem für ein langes Sättigungsgefühl nach dem Essen sorgen und wenig Kalorien haben. Es ist also ein ausgezeichneter Snack für Menschen, die Übergewicht loswerden möchten.

Pastinaken beugen Schuppen vor

Systematische HaarspülungNach dem Waschen mit Pastinakenwurzelaufguss oder Einreiben des Samenextrakts in die Kopfhaut hilft es, Seborrhoe und seine häufige Wirkung – Schuppen – zu bekämpfen. Dafür sorgen sowohl Cumarin-Derivate, die die Durchblutung der Haut anregen, als auch Flavonoide mit entzündungshemmenden Eigenschaften.

Pastinaken behandeln Vitiligo und Psoriasis

Xanthotoxin und Bergapten, die in bedeutenden Mengen in den Fruchtsamen der Pastinaken vorkommen, haben eine stark photosensibilisierende Wirkung - sie tragen zur Bildung von Melanin bei, also einem Pigment, das in der Haut vorkommt. Diese Eigenschaft der Pastinaken wird bei der Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Vitiligo genutzt - diese Verbindungen stimulieren sehr effektiv die Repigmentierung der Haut. Sie sind auch hilfreich bei der Behandlung von Psoriasis.

Pastinaken regen das Haarwachstum an

Pastinakensamen-Extrakte verbessern effektiv die Durchblutung der Haut. Es lohnt sich, es zur Pflege von geschwächtem Haar zu verwenden, daher sind die aus Pastinaken isolierten Substanzen Bestandteile von Präparaten, die das Haarwachstum anregen, und werden unter anderem auch bei der Behandlung von Alopecia areata verwendet.

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