Tee ist fast ein polnisches Nationalgetränk - wir sind auf dem 3. Platz unter allen europäischen Ländern, die Tee lieben (nur Iren und Briten trinken mehr von diesem Getränk. Es lohnt sich also zu wissen, was man trinkt - lernen Sie es kennen Eigenschaften und Teesorten sowie Wissenswertes zu diesem Getränk!

Inh alt:

  1. Wie wird Tee zubereitet?
  2. Eigenschaften des Tees
  3. Teesorten
  4. Wissenswertes über Tee
  5. Wie kaufe ich Tee?

Tee- die ältesten Teesorten sind über 1700 Jahre alt! Woher nehmen sie die Kraft, dem Wirken der Zeit so wirkungsvoll zu widerstehen? Heute wissen wir, dass Tee eine hohe Konzentration an Anti-Aging-Wirkstoffen enthält. Es geht um Flavonoide – natürliche Inh altsstoffe, die in der Nahrung enth alten sind, die freie Sauerstoffradikale einfangen und ihre Wirkung neutralisieren.

Radikale entstehen im menschlichen Körper als Nebenprodukt des Stoffwechsels. Sie sind für Zellschäden verantwortlich, tragen zur Entstehung von Krankheiten bei und beschleunigen die Alterung des Körpers. Unser Lebensstil, Umweltverschmutzung und Stress schwächen das Immunsystem, das die Gesundheit schützt. Und dann können freie Radikale nach Belieben verrückt werden. Es sei denn, wir suchen Verbündete …

Wie wird Tee zubereitet?

Der in den Plantagen angebaute Tee wird zur Erleichterung der Ernte auf die Form des Strauches geschnitten, der etwa 1,50 m misst. In der Natur kann diese Pflanze jedoch die Form eines mächtigen Baumes annehmen. Die berühmtesten (und wahrscheinlich ältesten) Teesorten wachsen in einem Wald in der Provinz Yunnan. Sie sind über 32 m hoch und ihr Alter wird auf etwa 1700 Jahre geschätzt.

Auf saurem Boden in einem warmen, feuchten Klima, in einer Höhe von ca. 2000. m werden zwei Grundsorten angebaut: Chinesische Camelia sinensis und Indische Camelia assamica

Die ersten erntefähigen Blätter erscheinen nach 3-5 Jahren. Sie werden das ganze Jahr über gepflückt, im Durchschnitt alle 10 Tage. Die Blätter werden auf riesige Gittertische gelegt, auf denen sie mehrere Stunden liegen. Wenn sie welken, verlieren sie den größten Teil ihres Wassers. Wenn sie zu Blatttee verarbeitet werden sollen, werden sie getrocknet und gebrochen. Um granulierten Tee herzustellen, werden sie zerkleinert, zerrissen und gerollt. Dann wird der Rohstoff fermentiert: Der Luftsauerstoff gelangt in die zerkleinerten Blätter. Dadurch können sie die Farbe aus änderngrün bis rotorange, und der Tee nimmt sein Aroma an.

Unter anderem daraus es kommt darauf an, ob man schwarzen, grünen, roten, gelben oder weißen tee bekommt. Die letzte Stufe der Behandlung ist das Erhitzen - ein Strom heißer Luft strömt durch den Tee, wodurch alle chemischen Prozesse gestoppt werden. Nach Abschluss dieser Phase sind Farbe, Geschmack und Aroma fixiert.

Bei all diesen Prozessen wird das Rohmaterial zusätzlich gesiebt. So wird er selektiert: Der Blättertee bleibt auf dem Sieb, und die getrockneten Früchte, die hindurchgehen, werden als Broken Tea bezeichnet. Andererseits wird der Staub, der nach dem letzten Sieben zurückbleibt, zur Herstellung von Teebeuteln verwendet.

Manche Teesorten werden ähnlich wie Wein einer "Alterung" unterzogen - sie reifen mehrere Jahre in kühlen, trockenen Räumen

Heilende Eigenschaften von Tee

Was sollten Sie über Tee wissen?

Welche Eigenschaften haben verschiedene Teesorten?

Eigenschaften des Tees

Gesundheitlicher Nutzen von Tee

Catechine sind die wertvollsten Flavonoide, die das Eindringen freier Radikale stoppen können. Sie können das für den Menschen gefährlichste Hydroxylradikal neutralisieren und werden von unserem Körper am leichtesten aufgenommen. Sie sind auch in Rotwein, Äpfeln und Traubenschalen enth alten. Aber Tee ist der am häufigsten vorkommende von ihnen - bis zu 40 Prozent. Trockenmasse

Wahrscheinlich aufgrund des Vorhandenseins von Catechinen kann Tee helfen, vor Arteriosklerose und Herzinfarkt zu schützen. Es senkt auch den Cholesterinspiegel - den größten Feind unserer Arterien.

Es wird auch angenommen - obwohl es nicht bewiesen ist - dass das Trinken von Tee - insbesondere von grünem Tee - Krebs vorbeugen und die Wirkung von Krebsmedikamenten verstärken kann1 . China, wo der Trinker betrunken ist, hat die niedrigste Inzidenz von Prostatakrebs in der Welt.

Dermatologen und Kosmetiker sind davon überzeugt, dass einige im Tee enth altene Verbindungen den Zustand der Haut stark verbessern und den Alterungsprozess verlangsamen. Sie helfen bei Pilzerkrankungen und Geschwüren. Deshalb wird Grüntee-Extrakt vielen Kosmetika und Heilsalben zugesetzt. Wir sollten auch daran denken, dass Teeessenzkompressen Entzündungen der Bindehaut lindern.

Tee als Energiequelle

Bevor die zerstörerische Kraft freier Radikale und die wohltuende Wirkung von Flavonoiden in wissenschaftlichen Labors entdeckt wurden, dh bevor wir den wahren gesundheitlichen Wert von Tee kannten, schätzten wir ihn wegen seines erfrischenden Geschmacks und Aromas. Und für die Tatsache, dass es Kraft hinzufügt und Müdigkeit beseitigt. Diese Eigenschaften verdankt es dem Vorhandensein von Koffein -ein Alkaloid mit anregender Wirkung auf das Nervensystem. Eine 160-ml-Tasse Tee enthält 40-50 mg Koffein, also mehr als die gleiche Menge Kaffee. Infolgedessen verbessert es die Stimmung viel besser, verbessert die Konzentration und das Gedächtnis und beseitigt Schläfrigkeit.

Tee: Gerbstoffeigenschaften

Starker Aufguss ist ein Gegengift bei Vergiftungen, z.B. mit Schwermetallen oder einer akuten Alkoholvergiftung. Das Toxinbindemittel ist ein Tannin namens Tannin (am meisten in schwarzem Tee). Aber neben diesen vorteilhaften Eigenschaften reduziert Tannin die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Daher ist es besser, Ihre Mahlzeiten und eisenbildenden Präparate nicht mit Tee herunterzuspülen. Es sollte auch daran erinnert werden, dass zu viel Trinken Schlaflosigkeit, Herzklopfen, Muskelzittern, Kopfschmerzen und Schwindel verursachen kann. Es erhöht auch die Sekretion von Salzsäure im Magen, die schädlich für Geschwüre ist.

Siehe Galerie 4 FotosTee mit Zitrone kann gesundheitsschädlich sein

Tee mit Zitrone kann Ihrer Gesundheit schaden? Ja, wenn Sie direkt nach dem Übergießen des Tees mit kochendem Wasser Zitrone hinzufügen. Teeblätter enth alten Aluminium, das harmlos ist, weil es schwer verdaulich ist. Beim Aufbrühen von Tee geht dieses Metall nur in geringen Mengen in den Sud über, das meiste reichert sich im Kaffeesatz an.

Die Situation ändert sich, wenn dem heißen Tee während des Brühvorgangs eine Zitronenscheibe oder Zitronensaft beigegeben wird. Nach Zugabe von Säure erzeugt Aluminium im Tee verfügbares Aluminiumcitrat, das für den Körper sehr schädlich sein kann.

Kann sich zum Beispiel im Gehirn ansammeln. Es wird angenommen, dass es zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beitragen kann (Forschung ist im Gange). Was ist die Lösung für dieses Problem? Zitrone am besten ohne Kaffeesatz und erst nach dem Abkühlen in den Aufguss geben.

Verfügbare Aluminiumverbindungen werden gebildet, wenn Zitrone oder Zitronensaft zu einem Glas Teesatz gegeben wird. Daher müssen sie vor dem Hinzufügen der Zitrone entfernt werden. Dann bildet sich kein giftiges Aluminiumcitrat.

Teesorten

  • Schwarzer Tee. Es ist vollständig fermentierter Tee, der in einem heißen Luftstrom getrocknet wird. Es gibt eine Infusion von intensiver Farbe, unverwechselbarem Geschmack und Aroma. Es enthält viel Gerbstoffe, Koffein und Catechine. Es belebt und entgiftet den Körper, stärkt die Zähne und wirkt bakterizid. Erzeuger reichern ihn oft mit Früchten, Blumen, Vanille oder Rum an. Mit Bergamotte aromatisiert ergibt sich die Sorte Earl Grey. Die Blätter werden mit Wasser bei einer Temperatur von ca. 85 Grad C und abdecken. Der Aufguss ist nach 3-5 Minuten fertig.
  • Grüner Tee . Frisch gepflückte Blätter werden trocknen gelassen adann erhitzt, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Der bittere Aufguss hat eine zitronengelbe Farbe. Er enthält weniger Koffein und Gerbstoffe als schwarzer Tee, aber der Catechingeh alt ist fünfmal höher. Deshalb wird angenommen, dass grüner Tee der gesündeste ist. Es ist das Beste, wenn es darum geht, giftstoffe zu entfernen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Es schützt das Herz, hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften, senkt den Cholesterinspiegel und normalisiert den Blutdruck. Er ist der einzige Tee, der Menschen mit Übersäuerung Linderung verschafft. Es wird oft mit Früchten und Blumen aromatisiert. Die Blätter (ein Teelöffel pro Tasse) werden mit 80-90 Grad heißem Wasser übergossen und ca. 3-5 Minuten gedämpft. Einige Arten können zwei- oder dreimal aufgebrüht werden, wobei der erste Aufguss anregend, der zweite beruhigend ist.
  • Roter Tee . Ansonsten Oolong, das ist ein Tee, der einem sehr kurzen Fermentationsprozess unterzogen wird. Die Sorte Pu-erh muss zusätzlich gereift werden (bis 50 Jahre). Der Aufguss hat einen intensiven Geschmack und einen leicht schlammigen Geruch. Es enthält die meisten Mikronährstoffe und Koffein. Es senkt den Cholesterinspiegel, verbessert das Gedächtnis, hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht, normalisiert den Blutdruck und wirkt harntreibend. Sie gießen kochendes Wasser darüber, lassen es 3-5 Minuten unter einem Deckel ziehen und trinken es ohne Zucker, weil es einige der heilenden Eigenschaften des Getränks neutralisieren kann.
  • Weißer Tee . Die Blattknospen, die noch keine Zeit hatten, sich zu entwickeln, werden bei einer relativ niedrigen Temperatur getrocknet, wodurch die getrockneten Früchte einen silbrigen Farbton erh alten. Der hellgelbe Aufguss hat einen feinen Geschmack. Es enthält relativ wenig Koffein, ist aber reich an wertvollen Catechinen. Es hat alle gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee. Sie können gedrehte Blätter und gerollte Kugeln in Form von Erdbeeren oder kleineren Perlen kaufen. Sie werden bei 85 Grad C für 7-10 Minuten gebrüht.
  • Gelber TeeIn Europa fast unbekannt. Es wird aus den jüngsten Trieben und Blattknospen hergestellt, die während des Walzprozesses einer teilweisen (12-15%) Fermentation unterzogen werden. Der Geschmack und das Aroma ähneln dem hochwertigsten grünen Tee und es funktioniert auf die gleiche Weise. Es wird wie ein grünes gebraut.

"Teeähnliche" Getränke

In letzter Zeit so in Mode, Yerba Mate oder Rooibos - obwohl wir sie Tee nennen - haben nichts mit dem Teestrauch zu tun. Aber sie werden - genau wie Tee - zu einem wohlschmeckenden, gesunden Aufguss verarbeitet.

  • Yerba Mate : wird aus den Blättern der Paraguay-Stechpalme hergestellt. Der Aufguss ist grün-braun, herb und aromatisch. Darin enth alten sind unter anderem Koffein, dank dem es Schläfrigkeit und Müdigkeit bekämpft. Und große Mengen an Vitamin A und Vitamin C stärken den Körper. Es hat eine harntreibende Wirkung und unterdrückt den Appetit, sodass es beim Abnehmen hilft. Es kommt in Grün undBraun (die Blätter werden im Rauch vom Feuer getrocknet und geben einen herberen Geschmack und ein klareres Aroma.)Brühmethode:einen Teelöffel getrocknete Früchte mit ein paar Esslöffeln k altem Wasser aufgießen und dann schütte es weg. Gießen Sie heißes Wasser über die Blätter (kein kochendes Wasser!) Und nach 5 Minuten ist das Getränk fertig. Die Blätter können noch 3-4 mal aufgegossen werden.
  • Lapacho : Ausgangsmaterial ist die fein gehackte Rinde von Tabebuia avellanede, einem Baum, der in den Anden wächst. Der Aufguss enthält eine gesundheitsfördernde Kombination aus Mineralien und Spurenelementen, die die Abwehrkräfte stärkt und den Körper entgiftet und entsäuert. Es hat antibiotische und antivirale Eigenschaften. Es wurde auch bestätigt, dass es den Blutzuckerspiegel senkt.Brühmethode:Einen gehäuften Esslöffel Lapacho mit etwa einem halben Liter k altem Wasser übergießen, aufkochen, kochen (bei schwacher Hitze ) 5 Minuten ziehen lassen, zugedeckt ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft in die Brühe geben (beschleunigt die Aufnahme von Mineralien).
  • Rooibos : Dies sind getrocknete, geschnittene Blätter und kleine Zweige eines im südlichen Afrika wachsenden Rotbuschs. Tee ist reich an Vitaminen. C, Mineralien und Antioxidantien. Es lindert Magenbeschwerden, beruhigt, wirkt leicht schlaffördernd und hilft bei Kopfschmerzen. Und weil es viel Fluorid enthält, stärkt es die Zähne und schützt vor Zahnfleischerkrankungen. Es enthält kein Koffein und kann daher bedenkenlos Kindern verabreicht werden. Zubereitungsmethode:trocken, mit kochendem Wasser aufgießen (ein Teelöffel pro Glas Wasser) und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Der Aufguss kann mit Honig gesüßt werden.
  • Honeybush:ist eine getrocknete Frucht der Blätter, jungen Stängel und Blüten des im südlichen Afrika vorkommenden Geißblattes. Der Aufguss ist süß, gelb-rot, mit einem ausgeprägten honigartigen und erfrischenden Aroma. Es enthält Verbindungen, die den Blutdruck, den Zucker- und den Cholesterinspiegel senken. Es hat eine positive Wirkung auf die Atemwege und erhöht die allgemeine Immunität des Körpers Zubereitungsmethode: Gießen Sie einen Teelöffel getrocknete Kräuter mit einem Glas kochendem Wasser, decken Sie es ab und ziehen Sie es etwa 5 Minuten lang. Schmeckt gut mit Milch und als Eistee.
Etiketten auf Tee: Überprüfen Sie, was Sie kaufen

Auf der Teeverpackung finden Sie neben dem Namen, dem Herkunftsland und dem Herstellernamen auch zusätzliche Kennzeichnungen.

  • Blend- eine Mischung verschiedener Tees
  • Gebrochen (B)- getrocknet aus gebrochenen Blättern, was einen sehr starken Aufguss ergibt
  • Staub- die kleinsten Teekrümel vom letzten Sieben. Sie sind stark vergoren und ergeben daher nach kurzer Ziehzeit einen kräftigen Sud. Sie werden meistens zu Express-Tees verarbeitet.
  • Fannings- zerkleinerte Teeblätter ergeben ein stark gefärbtes, aromatisches Getränk.
  • Blumig (F)-Tee mit den jüngsten Trieben, den sogenannten Taschenlampen mit einem Donut und zwei Blättern.
  • Golden (G)- hochwertiger Tee mit Bernsteinaufguss
  • Orange (O)- hat nichts mit Orange zu tun, es bedeutet die königliche Art von Tee, der aus den zweiten Blättern am Zweig gewonnen wird.
  • Pekoe- getrocknete dicke und kurze Blätter
  • Pur- ohne Beimischungen, das ist eine Teesorte mit natürlichem Aroma
  • Souchong (S ) - Tee mit großen, harten, längsgewellten Blättern mit unebenen Rändern. Dies ist auch die Bezeichnung für chinesische Rauchtees.
  • Specjal oder Supreme- einzigartiger und perfekter Tee, aber dies sollte eher als Kaufanreiz verstanden werden, als die Art des Teerohstoffs anzugeben.
  • Spitze (T)- der hochwertigste Tee, der aus unentwickelten Blattknospen gewonnen wird oder erhebliche Beimischungen davon enthält.

Wenn die Verpackung also die AbkürzungFOP (Flowery Orange Pekoe)trägt, bedeutet dies einen sehr hochwertigen Tee, der aus der letzten Knospe und dem ersten Blatt des Sprosses besteht. Enthält Spitzen - weiche, junge Blätter und nicht vollständig entwickelte Triebe. Obwohl teuer, ist es den Preis wert!

Wissenswertes über Tee

Die Chinesen waren die ersten, die von den heilenden Eigenschaften des Tees wussten

Der buddhistische Heilige Bodhidharma, der beschloss, sieben Jahre ohne Unterbrechung zu meditieren, um seine Schläfrigkeit einzudämmen, schnitt sich die Augenlider zu. Wo sie hinfielen, wuchsen zwei Sträucher einer neuen Pflanze - der Schlaf-Wächter-Tee. Diese ziemlich grausame Legende bestätigt die Tatsache, dass die anregenden Eigenschaften von Tee seit Jahrtausenden bekannt sind.

Vermutlich schon um 2740 v der chinesische Kaiser Chen Nung trank es. Aber der eigentliche Siegeszug des Tees kam im 5. Jahrhundert n. Chr., als die Chinesen die Art und Weise perfektionierten, wie er gebraut und serviert wurde. In der Mitte des 8. Jahrhunderts wurde ein spezifischer Code geschaffen – das „Heilige Buch des Tees“, geschrieben von Lu Yu.

Dank buddhistischer Mönche begann es, in Japan, Nepal und Tibet getrunken zu werden. Europäer konnten im 17. Jahrhundert Tee probieren. Getrocknete Blätter eines exotischen Busches wurden von den Holländern von Überseereisen mitgebracht, aber es waren die Russen und die Engländer, die zuerst die Vorteile des daraus zubereiteten Aufgusses zu schätzen wussten.

Tee aufbrühen - vom Samowar bis zum englischen Porzellan

Tee ist seit langem das beliebteste Getränk der Polen. Und es wurde nicht dadurch verhindert, dass die Mode dafür im 19. Jahrhundert mit der verhassten zaristischen Armee zu uns kam. Nach russischem Brauch wurde ein Samowar zum Aufbrühen von Tee verwendet. Diese für damalige Zeiten äußerst demokratische Ausstattung war sowohl in Palästen als auch in Palästen vorhandenbürgerliche Mietshäuser - es wurde verwendet, um Wasser für Tee zu kochen. Der Aufguss war nicht zu stark, es wurde aus Gläsern getrunken und Zuckerwürfel wurden auf einer Untertasse serviert (sie wurden nicht in den Tee geworfen, sondern wie Bonbons gelutscht).

Ende des 19. Jahrhunderts begann die englische Art des Teeservierens übernommen zu werden - zuerst in der Aristokratie der Welt. Der starke Aufguss wurde in einer Teekanne aufgebrüht und in Tassen serviert, meist unter Zusatz von Milch.

Lass uns Tee trinken, um die Hektik dieser Welt zu vergessen

Tee, zunächst mit der gebotenen Sorgf alt behandelt, wurde im Laufe der Zeit alltäglich. In ein Sieb gegossen und mit kochendem Wasser übergossen, mehrmals aufgebrüht, über die Maßen gesüßt, in Eile getrunken, verlor es die meisten seiner außerordentlichen Vorzüge.

Glücklicherweise erlebte der Tee in Polen in den letzten Jahren eine wahre Renaissance. Nicht nur, weil wir endlich die Möglichkeit haben, seine verschiedenen Genres zu wählen. Auch, weil wir die Freude am Genuss eines gut servierten Teeaufgusses wieder spüren. Auch die gesundheitlichen Vorteile schätzen wir immer mehr.

Fachgeschäfte mit Dutzenden chinesischer Spezialitäten entstehen wie Pilze nach dem Regen. Und selbst in kleinen Städten findet man eine gemütliche Teestube, wo man es sich bei einer Tasse dampfendem Getränk gemütlich machen kann. So werden die Worte des Meisters der Teezeremonie, Tien Ji-heng, wahr: „Lasst uns ein goldenes Gebräu trinken, um die Hektik dieser Welt zu vergessen.“

Sehen Sie sich die Galerie mit 5 Fotos anWichtig

Gelehrte der Erasmus-Universität in Rotterdam, nach dem Studium von fast 3,5 Tausend Menschen sind zu dem Schluss gekommen, dass diejenigen, die zwei Tassen Tee pro Tag trinken, ein fast halb so hohes Risiko haben, einen Herzinfarkt zu erleiden. Vier Tassen reduzieren das Risiko um fast 70 %. Diese Beziehung erwies sich bei Frauen als die stärkste.

Wie kaufe ich Tee?

  • Wenn wir verpackten Tee kaufen - in Beuteln oder lose - lesen Sie die Etiketten auf der Verpackung sorgfältig durch. Es lohnt sich aber auch, auf die Art der Verpackung selbst zu achten. Da teegetrocknetes Material sehr hygroskopisch ist, also Feuchtigkeit und Fremdgerüche leicht aufnimmt, sollte die Verpackung dicht sein. Die beste Garantie bietet eine Blechdose, ein kleiner in Folie eingewickelter Karton.
  • Bevor wir Tee nach Gewicht kaufen, lohnt sich ein genauerer Blick. Die Blätter sollten ungefähr gleich groß sein, ohne Staub oder Zweigfragmente hinzuzufügen. Aromatisierte Tees müssen einen Duft haben, der ihrem Namen entspricht. Eine schwarze Rose sollte deutlich nach Rose riechen und eine kirschrote sollte nach Kirsche riechen. Noch ein praktischer Rat: Kaufen Sie nicht gleich eine größere Menge unbekannter Arten, schon gar nicht, wenn es teuer ist. Im RespektDie Teeboutiquen der Kunden können sogar 2-3 Gramm Trockenfrüchte kaufen. Denn der einzig wahre Weg, den Geschmack und das Aroma von Tee zu beurteilen, ist, ihn zu probieren.
  • Stellen wir den Tee zu Hause in einen gut verschlossenen Behälter - Metall, Glas oder Porzellan. Es sollte in einem trockenen, belüfteten Raum gelagert werden. Wenn wir uns an diese Regeln h alten, behält Tee seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma für viele Monate oder sogar Jahre. In hermetischen Behältern mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 4 Prozent. es kann bis zu 10 Jahre gelagert werden!

"Zdrowie" monatlich

Quellen:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ [aufgerufen am 20. Mai 2019]

Kategorie:

Was isst du