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Traubenkernöl wird durch Extraktion aus zerkleinerten Kernen gewonnen, die bei der Weinherstellung als Abfallprodukt anfallen. Ist Traubenkernöl also gesund?

Traubenkerne, die der Rohstoff für die Ölherstellung sind, sind ein Abfallprodukt, das bei der Herstellung von Traubenwein anfällt. Viele Jahrhunderte lang wurden die Samen nicht verwendet. Heutzutage ermöglichen moderne Technologien die Gewinnung von Ölen auch aus so wenig öligen Samen wie Trauben- und Himbeersamen.

Öl wird durch Extraktion aus zerkleinerten Traubenkernen gewonnen, meistens unter Verwendung von hohen Temperaturen und organischen Lösungsmitteln, da mechanisches Pressen allein zu ineffektiv ist. K altgepresste Öle, die nur mit mechanischen Verfahren hergestellt werden, wie beispielsweise natives Olivenöl extra oder unraffiniertes Kokosöl, gelten als viel wertvoller für die Gesundheit.

Traubenkernöl - Nährwert

Traubenkernöl hat eine hellgelbe Farbe, ist transparent und enthält keine Sedimente. Es hat einen sehr milden Geschmack, ist praktisch geschmacks- und geruchsneutral. Der Brennwert von Traubenkernöl ist dem anderer Pflanzenöle sehr ähnlich – 100 g liefern 880 kcal.

Traubenkernöl besteht zu fast 100 % aus Fetten:

  • Linolsäure (ungesättigt aus der Omega-6-Familie) - 69,6 %,
  • Ölsäure (ungesättigt aus der Omega-9-Familie) - 15,8 %,
  • Palmitinsäure (gesättigt) - 7 %,
  • Stearinsäure (gesättigt) - 4%,
  • Palmitoleinsäure (ungesättigt aus der Omega-7-Familie) - weniger als 1 %,
  • Alpha-Linolensäure (ungesättigt aus der Omega-3-Familie) - 0,1 %

Die restlichen Inh altsstoffe des Öls sind 0,8 bis 1,5 % unverseifbare Substanzen, zu denen Phenole (Tocopherole) und Sterole (Campesterol, Beta-Sitosterol und Stigmasterol) gehören. Das Öl enthält viel Vitamin E – 3,9 mg in einem Esslöffel, was 19 % des Tagesbedarfs deckt. Das Vorhandensein von Vitamin E und Tocopherolen, die Antioxidantien sind, verleiht dem Öl Stabilität und verlangsamt die Oxidationsprozesse, die die Qualität von Fetten verschlechtern.

Traubenkernöl - Eigenschaften

Vitamin E, das in Traubenkernöl enth alten ist, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, ist ein Antioxidans und hilft, den Körper vor zahlreichen Krankheiten zu schützen, die durch freieRadikale, wirkt sich positiv auf das Nervensystem und das Gleichgewicht des Körpers aus, schützt die Zellen vor Alterung und verbessert das Hautbild. Traubenkernöl ist nicht die reichste Quelle für Vitamin E, aber es liefert reichlich davon.

Im Gegensatz zu Trauben hat das Kernöl dieser Frucht nicht viele gesundheitliche Vorteile. Aufgrund des Vorhandenseins sehr großer Mengen an Omega-6-Fettsäuren und des ungünstigen Verhältnisses von Omega-6 zu Omega-3 wird dieses Öl in einer ausgewogenen, gesundheitsfördernden Ernährung nicht empfohlen. Ein übermäßiger Verzehr von Omega-6-Fettsäuren trägt zur Entstehung chronischer Entzündungen bei und erhöht das Risiko für viele Krankheiten.

Traubenkernöl und Trauben

Traubenkernöl wird wegen seiner gesundheitlichen Vorteile manchmal mit Weintrauben verglichen, die weithin für ihre wohltuende Wirkung auf den Körper bekannt sind. Mit der Realität hat dieser Vergleich allerdings wenig zu tun.

Resveratrol und die anderen Antioxidantien, die für die gesundheitlichen Auswirkungen von Trauben verantwortlich sind, befinden sich in der Frucht, hauptsächlich in und direkt unter der Schale. Traubenkerne enth alten große Mengen an antioxidativen Proanthocyanidinen, die jedoch nicht im Öl enth alten sind, da sie sich darin nicht auflösen.

Ein weiterer „Marketing-Trick“ besteht darin, Traubenkernöl als hervorragende Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, essentielle Fettsäuren, darzustellen, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Das stimmt, aber es wird nicht erwähnt, dass dieses Öl fast ausschließlich Omega-6-Fettsäuren (ca. 70 %) mit vernachlässigbaren Mengen an Omega-3 (0,1 %) enthält, oder es wird fälschlicherweise die Rolle von Omega-6 für die Gesundheit betont.

Sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für den Körper, aber die moderne Ernährung liefert zu viel Omega-6, während es an Omega-3 mangelt. Das von Spezialisten empfohlene Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt 1: 1 bis 10: 1, während es in Traubenkernöl 700: 1 beträgt.

Um gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit einem Mangel an Omega-3-Fettsäuren zu vermeiden, sollten Sie Ihre Nahrungsquellen für Omega-6 einschränken, da beide Fettsäuren um die gleichen Stoffwechselwege konkurrieren und ein Überschuss an Omega-6 die Verwendung verhindert Omega-3 und der Schlüssel ist das Gleichgewicht zwischen ihnen im Körper.

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Autor: Time S.A

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Traubenkernöl - negative Wirkung auf die Gesundheit

Aufgrund des ungünstigen Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren kann der Verzehr von Traubenkernöl Ihre Gesundheit negativ beeinflussen. Die Gesundheitsrisiken, die mit der Aufnahme von zu viel Omega-6-Fettsäuren mit der Nahrung verbunden sind, sind:

  • Beeinträchtigung des Immunsystems und Verstärkung entzündlicher Prozesse, die u. a erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Atherosklerose, Krebs, schnelleres Altern und größere Anfälligkeit für Infektionen;
  • nachteilige Wirkung auf das Lipidprofil;
  • hormonelles Ungleichgewicht und Störungen in der Schilddrüse, die zu chronischen Entzündungen führen. Ein hoher Omega-6-Spiegel trägt zur Störung der Produktion von Sexualhormonen bei, Hormonen, die für gute Laune verantwortlich sind, und wirkt sich negativ auf die Funktion der Schilddrüse aus;
  • Beeinflussung der Gewichtszunahme durch chronische Entzündungen und Herbeiführung von Hormonstörungen

Die Vorteile von Vitamin E in Traubenkernöl sind viel geringer als die Risiken von überschüssigen Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung. Traubenkernöl ist kein empfehlenswertes Fett für eine gesunde Ernährung, zumal Vitamin E aus zahlreichen anderen Quellen gewonnen werden kann.

Warum lohnt es sich, Trauben zu probieren?

Traubenkernöl - Anwendung

Traubenkernöl ist trotz der hohen Rauchtemperatur (216 Grad C) nicht zum Braten geeignet. Dies liegt an der Zusammensetzung der Fettsäuren. Dieses Öl enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sehr schlecht auf hohe Temperaturen und Luftzutritt reagieren - sie unterliegen Oxidation und Umwandlungen, was zur Bildung von gesundheitsschädlichen Verbindungen führt.

Bratfette sollten maximal 15 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren enth alten, Traubenkernöl fast 70 % davon. Theoretisch kann es k alt als Beigabe zu Salaten verwendet werden, aufgrund der gesundheitlich ungünstigen Zusammensetzung der Fettsäuren ist Traubenkernöl jedoch nicht zum Verzehr zu empfehlen.

Es ist nicht zu erwarten, dass eine kleine Menge Traubenkernöl negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat, aberdieses Fett sollte nur als Zusatzund nicht als Basisöl in Ihrer Ernährung verwendet werden

Traubenkernöl wird oft in der Kosmetik verwendet. Es spendet der Haut Feuchtigkeit, hilft, F alten zu reduzieren und Pickel loszuwerden, und in Form einer Maske verbessert es den Zustand von trockenem und sprödem Haar.

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