Glukose ist das am häufigsten vorkommende Monosaccharid in der Natur. Die wichtigste Aufgabe von Glukose ist die Bereitstellung von Energie für die Zellen. Es ist ein wahrer „biologischer Treibstoff“ für den Körper, insbesondere das Gehirn. Welche anderen Funktionen hat Glukose und was sind ihre Quellen?

Glucoseoder Dextrose isteine organische Verbindung mit der chemischen Formel C6H12O6 . Es wurde erstmals 1747 aus … Rosinen isoliert.

Glucose ist eine Verbindung, die zu den einfachen Zuckern (Monosacchariden) gehört, nämlich den Hexosen. Glukose ist inals weißes kristallines Pulver mit einem süßen Geschmack vonenth alten. Es löst sich sehr gut in Wasser, verändert aber nicht den pH-Wert.

Glukose und ihre Rolle im Körper

Glukose dient in erster Linie als"biologischer Treibstoff"zur Energiegewinnung bei der aeroben Zellatmung. Im ersten Schritt wird Glukose durch biochemische Reaktionen inzwei Pyruvatmoleküle umgewandelt.Anschließend wird Pyruvat in den Zitronensäurezyklus und die Atmungskette eingebaut, um Adinosin-5-triphosphat (ATP) zu bilden.

ATP ist eineArt von zellulärer "Batterie",die ständig aufgeladen wird und die darin gespeicherte Energie für praktisch jeden Prozess im Körper unerlässlich ist.

Das Gehirn verbraucht am meisten Glukose, während esdas empfindlichste Organ für Glukosemangel ist . Ein erwachsenes Gehirn verbraucht etwa 120 Gramm Glukose pro Tag.

Glucose hat die Fähigkeit, an sich selbst oder an andere Monosaccharide wie Fruktosezu binden, um Di- oder Polysaccharidezu bilden. Zwei miteinander verbundene Glucosemoleküle ergeben M altose, und die Kombination von Glucose und Fructose ergibt Saccharose.

Wenn überschüssige Glukose im Körper vorhanden ist, kann sie als Ersatzsubstanz gespeichert werden. Dann bildet die Glukose, die lange verzweigte Ketten bildet, Stärke (in Pflanzen) oder Glykogen (in Tieren). Darüber hinaus können Glukoseketten in PflanzenZellulose bilden,die ein Baustein der Pflanzenzellwand ist. Zellulose, die parallel angeordnete steife und lange Fäden bildet, ist ein Bestandteil von steifen Pflanzenfragmenten, z.B. Holz.

Glukose ist nicht nur eine Energiequelle für die Zellen, sondern aucheine Quelle für organischen Kohlenstoff . Daher ist siewird als Vorstufe für die Synthese vieler biochemischer Moleküle verwendet, z.B. Vitamin C und Aminosäuren

Darüber hinaus ist Glukose für den Glykosylierungsprozess unerlässlich, bei dem Zuckerreste an andere Moleküle gebunden werden. Dann werden Glykoproteine, Glykolipide, Peptidoglykane und sogenannte Nukleoside gebildet. Verbindungen mit biologisch wichtigen Funktionen

Was sind die Glukosequellen?

Glukose ist dashäufigste Monosaccharid in der Nature. Pflanzen sind in der Lage, im Prozess der Photosynthese aus Kohlendioxid, Wasser und Sonnenenergie Glukose herzustellen. Dies ist dank der spezialisierten biochemischen Wege möglich, die in Chloroplasten gefunden werden. Tierische Zellen haben solche Möglichkeiten nicht.

Glukose im menschlichen Körper stammt hauptsächlich aus pflanzlichen Nahrungsquellen. Glukose ist reichlich vorhanden in:

  1. Obstwie Feigen, Bananen, Äpfel, Trauben, Pflaumen, Kirschen;
  2. getrocknete Früchte ;
  3. Gemüsewie Zwiebeln, Paprika, Mais und Honig.

Die Glukosequelle ist auch weißer Zucker,der zum Süßen von Kaffee, Tee und zum Backen von Kuchen verwendet wird. Die Lebensmittelindustrie verwendet üblicherweiseGlukosesirupoderGlukose-Fruktose-SirupEs kann in Säften, kohlensäureh altigen Getränken, Kuchen, Keksen, Marmeladen und Frühstück gefunden werden

Glukose ist auch enth alten instärkeh altigen Produktenh, einschließlich :

  • Kartoffeln,
  • Nudeln,
  • Kasach,
  • Reis,
  • Mais

Im Körper wird Stärke unter Beteiligung spezieller Enzyme zu Glucose abgebaut.Überschüssige Glukose wird in der Leberund in den Muskeln als Glykogen gespeichert oder kann aus anderen Molekülen wie Proteinen durch einen Prozess namens Glukoneogenese synthetisiert werden. Beide Prozesse ermöglichen es Ihnen, zwischen den Mahlzeiten oder während des Fastens einen konstanten Glukosespiegel im Blut aufrechtzuerh alten.

Denken Sie jedoch daran, dass Glukose zwar ein unverzichtbarer "biologischer Brennstoff" ist, der die grundlegenden Lebensprozesse aufrechterhälte, aber ihr Überschuss, der mit der Nahrung zugeführt wird, gesundheitliche Probleme verursachtwie:

  • Fettleibigkeit,
  • Diabetes,
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
  • Krebs

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Glukose: Hormonregulation

Zur Aufrechterh altung normaler Vitalfunktionen muss der Blutzuckerspiegel der Tiere durch endokrine Mechanismen ständig auf einem angemessenen Niveau geh alten werdenZentrale Rolle bei der RegulationBauchspeicheldrüsevoller Glukose. Endokrine Zellen, die in der Bauchspeicheldrüse im sogenannten konzentriert sind Langerhans-Inseln sezernieren zwei Hormone:Insulin und Glukagon .

Insulin wird von den Betazellen der Langerhans-Inseln produziert und seine Sekretion wird durch den Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit angeregt. Insulin ist unter anderem dafür verantwortlich, für den Transport von Glukose zu Geweben mithilfe spezialisierter Transporter (GLUT) und zur Senkung des Blutzuckerspiegels.

Überschüssige Glukose wird als Glykogen gespeichertoder in Fettsäuren und Glycerin umgewandelt, die im Fettgewebe gespeichert werden

Das Hormon, dasdie entgegengesetzte Wirkung von Insulin hat, ist Glucagonund wird von den Alpha-Zellen der Langerhans-Inseln produziert. Glukagon wird freigesetzt, wenn der Blutzuckerspiegel zu niedrig wird. Es verursacht unter anderem. Abbau von Glykogen in der Leber und Freisetzung von Glukose ins Blut

Dadurch wird der Glukosespiegel zwischen den Mahlzeiten konstant geh alten. Die Glykogenspeicher in der Leber reichen aus, um über mehrere Stunden einen normalen Glukosespiegel aufrechtzuerh alten. Nachdem die Glykogenspeicher erschöpft sind, beginnt der Prozess der Gluconeogenese und die Produktion von Glucose aus Aminosäuren oder Glycerin.

Hat Glukose eine gute Wirkung auf die Gesundheit?

Optimale Blutzuckerwerte sollten imBereich von 70-99 mg / dl liegen. Anormale Glukosespiegel im Blut können aus einer gestörten hormonellen Regulation dieser Substanz resultieren und aus zwei Situationen resultieren:

  • Glukosespiegel zu hoch (Hyperglykämie)
  • zu niedriger Blutzucker (Hypoglykämie)

Blutzuckermessungen sollten regelmäßig durchgeführt werden bei Personen mit:

  • Fettleibigkeit,
  • Hypothyreose,
  • überaktive Nebennieren,
  • Familiengeschichte von Diabetes,
  • schwanger.

Indikationen für den Test sind auch folgende Symptome, die auf erhöhten Blutzucker und Diabetes hindeuten können:

  • übermäßiger Durst, Schwäche,
  • wiederkehrende Infektionen,
  • Häufiges Wasserlassen großer Mengen (sogenannte Pollakisurie).

Glukosetests werden mit nüchternem venösem Blut durchgeführt . Wenn sein Wert ≥ 126 mg / dl beträgt und die oben genannten Symptome auftreten, wird Diabetes diagnostiziert.

Bei auffälligem Nüchternblutzucker, also wenn der Nüchternglukosewert zwischen100 und 125 mg/dl liegt (sog. Prädiabetes),a Glukosekurve sollte durchgeführt werden .

Dieser Test misst Ihren Nüchtern-Blutzuckerundin den ersten und zweiten Stunden nach der Einführung von 75 g Glukose. Wenn Ihr Glukosewert in der zweiten Stunde ≥200 mg/dL beträgt, deutet dies auf Diabetes hin.

Anomalien des Blutzuckerspiegels können auch mit seinem niedrigen Niveau zusammenhängen, wenn seineKonzentration unter 70 mg/dl fällt (die sogenannte Hypoglykämie ).

Das Gehirn reagiert am empfindlichsten auf Glukosemangelweil praktisch die gesamte Glukose an das Gehirn abgegeben wird.

Daher äußert sich ein zu niedriger Glukosespiegel in geistiger Verwirrung, Konzentrationsstörungen. Weitere Symptome sind starker Hunger, Schwäche, Ruhelosigkeit, erhöhte Herzfrequenz, zitternde Hände und Schläfrigkeit.Hypoglykämie kann folgende Ursachen haben: :

  • Insulinüberdosis
  • keine Mahlzeit nach Insulininjektion
  • postprandiales Syndrom nach Magenoperation
  • insulinproduzierender Tumor
  • Nebenniereninsuffizienz

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Glukose: Was ist die Maillard-Reaktion?

Die Maillard-Reaktion ist einnicht-enzymatischer Prozess zwischen Aminosäuren undeinfachen Zuckern wie Glucose. Die Reaktion findet statt, wenn Lebensmittel unter dem Einfluss hoher Temperatur verarbeitet werden, wodurch sie eine dunkle Farbe, ein dunkles Aroma und einen dunklen Geschmack erh alten, z.B. Zwiebeln braten, Brot toasten, Kaffeebohnen rösten.

Die Maillard-Reaktion kann auch im Körper ablaufen. Es passiert, wenn Sie Produkte mit einem hohen Anteil an Einfachzucker essen, z.B. Süßigkeiten.Sobald Glukose in den Blutkreislauf gelangt, beginnt sie mit körpereigenen Proteinen , z.B. Hämoglobin, in roten Blutkörperchen zu reagieren, um glykiertes Hämoglobin zu bilden.

Glykiertes Hämoglobin ist einLabormarker, der die durchschnittliche Blutglukosekonzentration der letzten 3 Monateauswertet. Es wird unter anderem verwendet in zur Überwachung der Diabetestherapie

Neben Hämoglobin werden auch andere Proteine ​​im Körper geschädigt. Am gefährlichsten sind Schäden an Proteinen, die sich nicht regenerieren, wie zum Beispiel die Myelinscheiden in Neuronen oder die Linse im Auge. Daher sind Maillard-Reaktionen in gleichen Geweben fürDiabetes-Komplikationen wie Nervenschäden und grauen Star verantwortlich.

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Wofür wird Glukose verwendet?

Glucose wirdindustriell aus Stärke(gewonnen aus Mais, Reis, Weizen, Roggen oder Kartoffeln) durch enzymatische Hydrolyse mit Amylase oder Säuren hergestellt. Aus Glukose wird dann Glukosesirup hergestellt, derverwendet wird u.a. bei der Herstellung von Süßwaren wie Bonbons, Toffee und Süßwarenpomaden.

In Lebensmittelnwird Glukose als Süßstoff, Feuchth altemittel oder zur Volumenzugabeund zur Schaffung eines weichen Mundgefühls verwendet.

Glukose hat auch in der Medizin Anwendung gefunden. Glukose, als intravenöse Lösung,steht auf der Liste der unentbehrlichen Arzneimittel der Weltgesundheitsorganisationund wird verwendet in:

  • hyper- und isotone Dehydratation,
  • Hypoglykämie (z. B. nach Insulinüberdosierung),
  • Prophylaxe und Behandlung von Ketoazidose und Azidose bei Hunger,
  • bei Leberparenchymschaden,
  • parenterale Ernährung,
  • Erholungsphase,
  • Porphyrie,
  • Zustände von Hypovolämie als Mittel zur kurzfristigen Erhöhung des zirkulierenden Blutvolumens,
  • als Lösungs- oder Verdünnungsmittel für Medikamente, z.B. Kalium- und Magnesiumverbindungen

Glukose ist auch in Tabletten- oder Pulverform alsNahrungsergänzungsmittelerhältlich und dient als Ergänzung:

  • Glukosemangel im Körper, verursacht durch Post-Insulin-Hypoglykämie,
  • Glukosemangel im Zusammenhang mit dem Verlangen nach Nikotin bei Rauchern oder Menschen in der Zeit der Nikotinabstinenz,
  • eine kalorienarme, kohlenhydratarme Ernährung

Lesen Sie auch: Blutzucker (Glucose) - Test. Standards, Ergebnisse [TABLE]

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Autor: Time S.A

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Der glykämische Index ist eine Klassifizierung vonLebensmitteln basierend auf ihrer Wirkung auf den Blutzuckerspiegel 2-3 Stunden nach dem Verzehr. Je höher der glykämische Index des Produkts ist, desto höher ist der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr.

Produkte mit einem hohen glykämischen Index sind z.B. Kartoffeln, Cornflakes, Wassermelone, Baguette. Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index sind zum Beispiel :

  • Nüsse,
  • Aubergine,
  • Kopfsalat,
  • Linsen,
  • Spinat,
  • Mandarinen

Viele populäre Diäten auf der ganzen Welt basieren auf Nahrungsmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index, weil man glaubt, dass sie eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben. Eine solche Diät ist die Montignac-Diät.

Über den AutorKarolina Karabin, MD, PhD, BiologinMolekular, Labordiagnostiker, Cambridge Diagnostics Polska Von Beruf Biologe mit Spezialisierung auf Mikrobiologie und Labordiagnostiker mit über 10 Jahren Erfahrung in der Laborarbeit. Absolvent des College of Molecular Medicine und Mitglied der Polnischen Gesellschaft für Humangenetik Leiter der Forschungsstipendien des Labors für Molekulardiagnostik an der Abteilung für Hämatologie, Onkologie und innere Krankheiten der Medizinischen Universität Warschau. Sie verteidigte den Titel eines Doktors der medizinischen Wissenschaften im Bereich medizinische Biologie an der 1. Medizinischen Fakultät der Medizinischen Universität Warschau. Autor zahlreicher wissenschaftlicher und populärwissenschaftlicher Arbeiten im Bereich Labordiagnostik, Molekularbiologie und Ernährung. Als Spezialist auf dem Gebiet der Labordiagnostik leitet er täglich die Inh altsabteilung bei Cambridge Diagnostics Polska und arbeitet mit einem Team von Ernährungswissenschaftlern der CD Dietary Clinic zusammen. Sein praktisches Wissen zur Diagnostik und Ernährungstherapie von Krankheiten teilt er mit Spezialisten auf Konferenzen, Schulungen, in Zeitschriften und auf Websites. Ihr besonderes Interesse gilt dem Einfluss des modernen Lebensstils auf molekulare Prozesse im Körper.

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