Buchweizen, Gerste, Grieß oder Hirse … Grütze gibt es in vielen Sorten und alle enth alten wertvolle Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. Und obwohl das alte Sprichwort sagt, dass Sie von Grütze gesund sind, müssen Sie wissen, welche Art Sie wählen sollen, denn manche Grütze kann uns schaden.

Grützewerden aus Getreidekörnern hergestellt. Perl- und Graupen werden aus Gerstenkörnern,HirseHirse, Grieß undCouscousWeizen hergestellt. Mais ist der Rohstoff für die Herstellung von Maisgrütze, und aus Buchweizensamen werdenBuchweizenund Krakauer Grütze

hergestellt.

Zunächst werden die Getreidekörner gereinigt - sie werden von äußeren Teilen, also der Fruchtkernhülle, befreit. Anschließend werden die Bohnen je nach Grütze poliert, geschnitten, gemahlen und geröstet. Je weniger gereinigtes und zerkleinertes Getreide, desto mehr wertvolle Nährstoffe enthält die Grütze.

Grütze für Figur und Gesundheit

In Bezug auf den Nährwert ist Grütze Reis, Nudeln und Kartoffeln überlegen. Sie sind eine reichh altige Quelle für Stärke, die der Körper langsam in Glukose abbaut – den Brennstoff, der für das Funktionieren des Gehirns und aller anderen Zellen benötigt wird. 100 g gekochter Grieß decken nahezu den Tagesbedarf an Kohlenhydraten.

Die Grütze besteht aus Vitaminen der B-Gruppe: B1(Thiamin), B2(Riboflavin), PP (Niacin), B6(Pyridoxin), Folsäure und Vitamin E. Es gibt auch viele Mineralien, hauptsächlich Kalium zur Senkung des Blutdrucks, Eisen zur Vorbeugung von Blutarmut und Magnesium, das sich positiv auf die Wirkung auswirkt Nervensystem und Muskeln (einschließlich Herz). Grütze ist auch eine ziemlich gute Quelle für Kalzium, Kupfer, Zink, Mangan und Silizium.

Sie sollen Grütze essen:

  • Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Grütze hat viel Kalium und sehr wenig Natrium (wenn wir sie überhaupt nicht salzen),
  • Personen mit Anämierisiko - z.B. Hirse und Buchweizen enth alten Eisen, Folsäure und Vitamin E zur Vorbeugung von Anämie,
  • Menschen, die in ständiger Anspannung leben und zu Depressionen neigen - die in den Körnern enth altenen B-Vitamine lindern Stresssymptome, unterstützen die Arbeit des Nervensystems, verbessern das Gedächtnis, verbessern die Stimmung,
  • Diabetiker - Grütze enthält viel Stärke, die den Blutzucker- und Insulinspiegel sanft anhebt,
  • Kinder, schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen,Rekonvaleszenten - lose gekochte oder zusammengeklebte Grütze ist leicht verdaulich
Sehen Sie sich die Galerie mit 5 Fotos anWichtig

Grütze enthält viel pflanzliches Eiweiß (etwa 100 g Grütze hat etwa 10 g Eiweiß). Es hat einen geringeren Nährwert als tierisches Eiweiß, da ihm Lysin und Tryptophan (essentielle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann) fehlen. Daher am besten Haferbrei mit Fleisch oder Milch kombinieren, um die Mahlzeit mit den notwendigen Aminosäuren zu ergänzen.

Grütze nicht jedermanns Sache

Grütze enthält viel Phosphor, Chlor und Schwefel, die den Körper übersäuern. Häufiges Essen von dickem Brei kann Menschen schaden, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, übersäuerter Gastritis und gastroösophagealer Refluxkrankheit leiden. Diese Grütze sollte nicht von Menschen mit Fieber, ausgedehnten Verbrennungen, Krebspatienten und Erschöpfung gegessen werden. Dicke Grütze reizt die Darmschleimhaut und erschwert die Verwertung von Eiweiß aus der Nahrung, das für die Regeneration des Körpers notwendig ist, z.B. nach Operationen.

Grieß (Grieß) - für die Nieren

Grieß ist ein feiner Weizengrütze. Es enthält wenig Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, während es sich unter anderem durch einen hohen Jodgeh alt auszeichnet. Es ist leicht verdaulich und hat viel Stärke. Es ist empfehlenswert bei Erkrankungen der Gallenblase und der Gallenwege, Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sowie Entzündungen des Magen-Darm-Traktes. Es wird auch bei Erkrankungen empfohlen, die mit Fieber, Nieren- und Harnwegserkrankungen einhergehen.

Das Köstlichste wird dick gekocht (festgeklebt). Es kann zur Zubereitung von Milchsuppen, Cremes und Puddings verwendet werden und auch anstelle von Nudeln für Brühe oder Pilzsuppe verwendet werden.

Gerstengrütze - reguliert die Verdauung

Gerstengrützeist die beliebteste Grütze in der polnischen Küche. Es wird aus Gerste gewonnen. Je nach Mahlgrad des Korns unterscheiden wir: Perlgerste, Grob-, Mittel-, Fein- und Perlgrütze. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin PP (Niacin), das bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, der Erweiterung der Blutgefäße und der Verbesserung des Hautbildes wirksam ist. Empfehlenswert bei Hautproblemen und Hypercholesterinämie. Gerstengrütze hat auch viele lösliche Ballaststoffe, wodurch sie Verstopfung, Blähungen und Bauchschmerzen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen vorbeugt.

Sie schmecken am besten als Beilage zu Fleisch und Aufläufen und als unersetzliche Zutat in Gerstensuppe. Anstelle von Reis kann auch lose gekochte Perlgraupen zu Salaten gegeben werden

Buchweizen - senkt den Blutdruck

Buchweizengilt als eine der gesündesten Grütze. Es wird aus geschälten und gerösteten Buchweizenkörnern hergestellt. Sie enth alten viel EiweißNährwert - reich an Lysin und Tryptophan, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Außerdem enthält Buchweizen viel Folsäure, er ist reich an Magnesium, Zink, Mangan, Kalium und Phosphor.

Im Gegensatz zu anderen Grützen übersäuert es den Körper nicht. Die darin enth altene Stärke nimmt wenig Wasser auf und gibt es dann sehr langsam wieder ab. Daher ist der Brei nach dem Kochen sehr empfindlich. Buchweizengrütze sollte bei Darmbeschwerden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Bluthochdruck, empfohlen werden. Es enthält kein Gluten und kann in einer glutenfreien Ernährung verwendet werden.

Am leckersten und gesündesten ist Buchweizen, locker gekocht. Perfekt für Rouladen und Sauermilch. Es kann zur Zubereitung von Pasteten, Pasteten, Hühnchenfüllungen, süßen Aufläufen oder zum Mahlen in einer Mühle verwendet werden und anstelle von Buchweizenmehl für Pfannkuchen und Gebäck verwendet werden. Geschredderter, polierter Buchweizen, bekannt als Krakauer Buchweizen, hat weniger Nährstoffe als herkömmlicher Buchweizen. Es wird in Süßspeisen verwendet oder mit getrockneten Pilzen, Dill und Knoblauch gemischt und als Beilage zu Fleisch serviert.

Couscous - gibt dir Energie

Couscousist ein feines Hartweizenkorn. Nach dem Reinigen und Mahlen wird das Getreide gedämpft, was die Zubereitung beschleunigt. Einfach mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Es ist leicht verdaulich und sättigend, reich an Kohlenhydraten und Eiweiß. Es enthält jedoch keine Ballaststoffe und hat auch weniger Mineralien und Vitamine. Es wird besonders für Kinder, Schwangere und ältere Menschen empfohlen. Couscous schmeckt heiß und k alt als Zutat in Salaten. Es hat eine zart nussige Note, es eignet sich sowohl für würzige als auch für süße Gerichte.

Maisbrei - stärkt das Herz

In lateinamerikanischen Ländern wird es zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet, die wie Brot gegessen werden. Es wird durch Reinigen und Mahlen von Maiskörnern gewonnen und enthält viel "gutes Fett" und Vitamin E. Das im Mais enth altene Protein hat keinen hohen Nährwert (es enthält kein Tryptophan), verursacht jedoch keine allergischen Reaktionen. Daher wird Maisbrei in der Ernährung von Säuglingen anstelle von Weizengrütze empfohlen. Es lohnt sich, es in die Ernährung von Patienten mit Hyperlipidämie, Hypercholesterinämie, Arteriosklerose und zur Vorbeugung von ischämischen Herzerkrankungen aufzunehmen.

Es ist am leckersten (dick gekocht - zusammengeklebt) mit Fleisch und Gemüse.

Hirse - für Allergiker

Hirsegrützeist die älteste bekannte Grütze. Es wird aus Hirsesamen gewonnen. In Bezug auf den Nährwert ist es dem Buchweizen ebenbürtig. Es hat wenig Stärke, aber viel Protein. Es zeichnet sich durch den höchsten Geh alt an B-Vitaminen aus:B1 , (Thiamin), B2(Riboflavin) und B6(Pyridoxin) und Eisen und Kupfer. Außerdem ist es leicht verdaulich und löst keine Allergien aus, da es kein Gluten enthält. Daher ist es Menschen zu empfehlen, die sich glutenfrei ernähren und an Anämie leiden.

Hirse passt hervorragend zu Schmorgerichten und süßen Gerichten (z. B. Pflaumen- oder Apfelauflauf).

Bulgurgrütze - unterstützt Blutarmut

Bulgurwird aus gekochten, getrockneten und zerkleinerten Hartweizenkörnern hergestellt - der wertvollsten Weizensorte. Es enthält viel Ballaststoffe im Vergleich zu anderen Grütze, es hat mehr als doppelt so viel - denn 4,5 g / 100 g nach dem Kochen - als Couscous und Manna (weniger als 2 g in 100 g nach dem Kochen). Es hat auch den geringsten Kaloriengeh alt – 100 g gekochter Bulgur ergeben 83 kcal, während Couscous 112 kcal liefert (Daten: USDA National Nutrient Data Base).

Es zeichnet sich auch durch den Geh alt an für das Herz wertvollem Kalium und Phosphor - einem der Bausteine ​​von Zähnen und Knochen - aus. Es hat jedoch das nervenberuhigendste Magnesium, 32 mg / 100 g. Das ist 4-mal mehr als Couscous, das in 100 g nur 8 mg dieses wertvollen Elements enthält (Daten: USDA National Nutrient Data Base).

Bulgur ist reich an Ballaststoffen, die den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senken und das Risiko für Arteriosklerose senken. Bulgurbrei kann auch bei der Behandlung von Anämie helfen, da er reich an Eisen und Folsäure ist – Inh altsstoffe, die helfen, Anämie zu verhindern.

Wie man Grütze kocht?

Grobe Grütze, insbesondere Buchweizen, sind meist verunreinigt – deshalb muss man sie vor dem Kochen mehrmals k alt abspülen und abtropfen lassen. Um die Grütze dick und locker zu garen und wertvolle Inh altsstoffe – insbesondere Mineralstoffe und B-Vitamine (die sich in Wasser auflösen) zu erh alten – verwenden Sie die richtige Menge Wasser. Und so:

  • für 1 Glas Buchweizen oder Krakauer Grütze nimm 2 Gläser Wasser;
  • für 1 Glas Graupen - 3 Gläser Wasser;
  • für 1 Tasse Hirse, Gerste (Perle und Masuren) - 2,5 Tassen Wasser.

Die Körner kleben nicht zusammen, wenn Sie Fett zum Kochen hinzufügen, z.B. Butter (ein Löffel für 100 g Grütze). Stattdessen können wir vor dem Kochen die Grütze mit geschlagenem Ei oder Proteinen (Protein pro 30 g Grütze) mischen und dann im Ofen trocknen - so werden zum Beispiel Krakauer Grütze zubereitet. Es wird locker, aber dünner sein. Die Grütze zugedeckt kochen, bis die Körner das gesamte Wasser aufgenommen haben. Verschüttete feine Grütze sollte vor dem Kochen mit etwas Wasser oder Milch vermischt und in folgendem Verhältnis in kochendes Wasser gegossen werden:

  • 1 Tasse Maisgrießoder Krakowska für 4 Gläser Wasser oder Milch;
  • 1 Tasse Graupen, Masuren oder Hirse für 3,5 Tassen Wasser.

Garen, bis die Grütze auseinanderfällt. Wir mischen die ganze Zeit, damit es nicht anbrennt.

Wir empfehlen

Autor: Time S.A

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit und mehr Wohlbefinden. Verwenden Sie JeszCoLubisz, das innovative Online-Ernährungssystem des Gesundheitsführers. Wählen Sie aus Tausenden von Rezepten für gesunde und schmackhafte Gerichte mit den Vorzügen der Natur. Genießen Sie noch heute ein individuell zusammengestelltes Menü, ständigen Kontakt mit einem Ernährungsberater und viele weitere Funktionalitäten!

Finde mehr herausEs wird Ihnen nützlich sein

Buchweizenwürfel für Brühe

1/2 Liter Wasser und Salz aufkochen. Mischen Sie ein Glas Grieß mit einem Glas k altem Wasser, gießen Sie es in das kochende Wasser und rühren Sie es um, damit keine Klümpchen entstehen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Grütze dick wird. Die Platte mit k altem Wasser abspülen, die Grütze darauf verteilen, um eine Zentimeterschicht zu bilden. Wenn es gefriert, würfeln Sie die Grütze.

"Zdrowie" monatlich

Kategorie:

Was isst du