Veganismus ist eine der Spielarten des radikalen Vegetarismus, der den Ausschluss von Fleisch und tierischen Produkten, einschließlich Eiern und Milchprodukten, von der Speisekarte beinh altet. Was können Veganer dann essen? Ist Veganismus gesund?

Veganismus: was ist das?

Veganismus , odervegane Ernährung , ist strenger Vegetarismus. Liebhaber veganer Ernährung sind jedoch nicht nur Ökologen oder Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen wollen, sondern auch diejenigen, die abnehmen oder ihre Gesundheit verbessern möchten. In der Tat hilft dievegane Ernährung bei der Bekämpfung vieler Krankheiten, insbesondere sogenannter Zivilisationund trägt zur Gewichtsabnahme bei. Leider ist es nicht fehlerfrei, also nicht für jedermann gedacht.

Veganismus vs. Vegetarismus: Was ist der Unterschied?

Vegetarier dürfen nur bestimmte tierische Lebensmittel von ihrem Speiseplan ausschließen. Veganer können keine dieser Arten von Lebensmitteln essen.

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Veganismus: Was essen Veganer?

Veganismus setzt den Konsum ausschließlich pflanzlicher Produkte voraus . An der Basis der veganen Ernährungspyramide stehen Produkte auf Getreidebasis wie:

  • Weizen,
  • Reis,
  • Roggen,
  • Hirse,
  • Hafer,
  • Obst,
  • Gemüse

Die mittlere Ebene der Pyramide besteht aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Pilzen, Ölpflanzen (Lein-, Sonnenblumen-, Sesam- und Kürbiskerne) und MeeresalgenIn dieser Gruppe findet man auch Kuhersatz oder Ziegenmilch , also pflanzliche Milch, meist Soja- oder Reismilch, sowie Käse, der durch Tofu ersetzt werden kann (Hüttenkäse aus Sojamilch). Diese Lebensmittel sollten in Maßen verzehrt werden.

An der Spitze der Pyramide stehen Produkte, deren Konsum eingeschränkt (aber nicht ausgeschlossen!) werden sollte, also z.B.

  • Zucker,
  • Honig (falls jemand meint, es sei kein tierisches Produkt),
  • Kaffee,
  • Tee

Die Art und Weise, wie Sie das Essen zubereiten, ist ebenfalls wichtig.Am besten roh essen, wenn möglich.Kochen ist ebenfalls akzeptabel, aber beachten Sie, dass die Wärmebehandlung den Geh alt an Vitaminen und Mineralstoffen verringert in Lebensmitteln.

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Veganismus: Gibt es eine gesunde vegane Ernährung?

Eine vegane Ernährung reduziert das Risiko von:

  • Fettleibigkeit,
  • Bluthochdruck,
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
  • Typ-2-Diabetes,
  • neoplastische Erkrankungen (einschließlich Darmkrebs, Brustkrebs und Lungenkrebs),
  • Gallensteinerkrankung
  • Gallenblase,
  • Verstopfung,
  • Hämorrhoiden,
  • Karies

Leiderfalsch zusammengestellt kann zu Energiemangel führen , sowie viele Nährstoffe: Eiweiß, Vitamin B12, Vitamin D, Kalzium, Eisen und Zink. Auch die Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und Düngemitteln sind eine Bedrohung. Eine schlecht ausgewogene vegane Ernährung erhöht das Risiko für:

  • Anämie,
  • Rachitis,
  • Osteomalazie und Osteoporose,
  • Eiweißmangelernährung,
  • Schilddrüsenkropf,
  • neurologische Störungen,
  • Menstruationsstörungen,
  • Durchfall (als Folge eines Ballaststoffüberschusses)

Bei Kindern kann eine einseitige Ernährung im Extremfall zu körperlicher und geistiger Unterentwicklung führen.

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Veganismus: Nährstoffmangel vorbeugen

Eine zuverlässige Vitamin-B12-Quelle für Veganer ist ein Vitamin, das in der Apotheke als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird. Andererseits sindVitamin-D-Quellen Sonnenexposition im Frühling und Sommerund Vitamin-D-Supplementierung (im Herbst und Winter).

Die Kalziumquelle wiederum wird sein: Sojamilch (die zusätzlich zu Kalzium mit den Vitaminen B12 und D angereichert ist), sowie Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse, Algen, Sesamsamen, Feigen und Nüsse, die ebenfalls mit Eisen angereichert sind. Spinat, Blattrüben und Rote Bete sind schlechte Kalziumquellen, da sie schlecht absorbiert werden (an Oxalat binden und aus dem Körper ausgeschieden werden). Bei einer veganen Ernährung können die Proteinquellen sein:

  • Sojabohnen,
  • Linsen,
  • Ackerbohnen,
  • Erbsen,
  • Bohnen,
  • Nüsse,
  • Getreideprodukte,
  • Samen

Wie ernährst du dich vegan, ohne deiner Gesundheit zu schaden?

Eine plötzliche Umstellung von traditioneller Ernährung auf Veganismus ist nicht ratsamAn eine vegane Ernährung sollten Sie sich schrittweise gewöhnen , d Menü auf Kosten von Gemüse und Obst. Sie müssen auch die Art und Weise ändern, wie Sie Ihr Essen zubereiten.Bei einer veganen Ernährung sollte das Frittieren eingeschränkt werden. Es wird empfohlen, Gerichte zu kochen und zu schmoren.

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