Der durchschnittliche Italiener isst etwa 30 kg Nudeln im Jahr, ein Pole nur 3 kg - meist als Beilage zur Suppe. Das reicht definitiv nicht! Schließlich gehört gut servierte Pasta zu den gesündesten und schmackhaftesten Gerichten - sie sollte Bestandteil jeder Diät sein.

Pastawird durch Trocknen eines richtig geformten Teigs aus Mehl, Eiern und Salz hergestellt. Es wird allgemein angenommen, dass Nudeln dick machen, aber das stimmt nicht. Außerdem haben Nudeln viele Nährwerte und damit - gesundheitliche Eigenschaften.

Machen Nudeln dick?

Lange Zeit g alt Pasta als dick machend. Ernährungswissenschaftler erklären, dass Nudeln keine Kalorien haben, sondern die Saucen, mit denen wir sie essen. 100 g Trockennudeln liefern zwar bis zu 330 kcal, aber beim Kochen nehmen sie Wasser auf und verdreifachen ihr Gewicht. Eine große Portion – etwa 100 g – hat also nur 110 Kalorien! Wenn Sie also einen riesigen Teller Spaghetti essen, also 200 Gramm, bekommt Ihr Körper die gleiche Menge an Kalorien wie eine halbe Tafel Schokolade. Der wesentliche Unterschied ist, dass man sich nach dem Essen von Nudeln lange satt fühlt.

Und das alles dank der Stärke, von der Nudeln eine reiche Quelle sind. Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat. Die daraus gewonnene Glukose – der Energietreibstoff für die Zellen unseres Körpers – wird langsam und gleichmäßig freigesetzt. Auf diese Weise wird dem Körper eine konstante Energiequelle zur Verfügung gestellt und wir fühlen uns viele Stunden satt.

Es ist den komplexen Kohlenhydraten zu verdanken, dass unsere Muskeln und unser Gehirn richtig und mit maximaler Leistung funktionieren können. Laut Ernährungswissenschaftlern sollen Kohlenhydrate 60 Prozent abdecken. den täglichen Energiebedarf. Der Punkt ist, dass unser Körper Stärke sehr langsam verdaut. Wenn wir also Nudeln essen, ist es einfacher für uns, in Form zu bleiben.

Wichtig

Bunte Nudeln unterscheiden sich geschmacklich nicht von gewöhnlichen. Was zählt, ist die Optik: Der Salat mit bunten Nudeln sieht appetitlich aus, er sticht ins Auge. Es wirkt auf die Sinne. Die Farbe wird durch natürliche farbgebende Zusätze gewonnen, z.B. Schwarz aus Tintenfisch, Südseeweichtier, Rot aus Tomaten oder Rote Bete, Orange aus Karotten, Grün aus Spinat. Es gibt auch braune Nudeln, die die Farbe des speziellen (Vollkorn-)Mehls haben, aus dem sie hergestellt werden.

Nudeln für die Gesundheit

Da Nudeln helfen, den Blutzuckerspiegel konstant zu h alten, können sie auch als Diätgericht für Menschen mit Diabetes verwendet werdenDiabetes. Aus diesem Grund ist es auch ein tolles Gericht für Sportler. Es ermöglicht Ihnen, die Batterien für viele Stunden aufzuladen. Ärzte glauben, dass es am besten ist, Nudeln drei Stunden vor dem geplanten Training zu essen.

Einige Nudelsorten werden aus Diätmehl hergestellt. Es kann Buchweizen-, Vollkorn- oder sogar Reismehl sein. Solche Nudeln werden Menschen empfohlen, die sich glutenfrei ernähren (Mais oder Reis), an Verstopfung leiden (Vollkornmehl mit Zusatz von Kleie) oder keinen Weizen (Buchweizen) essen können. Ihr unterschiedlicher Geschmack macht sie zu einem großartigen Feld, um in der Küche anzugeben. Buchweizen passt zum Beispiel gut zu Spinat und Naturjoghurt, Reis mit Sahne, Zimt und Zucker, Vollkorn zu magerem Rindfleisch und Gemüse.

Pasta zur Verbesserung der Stimmung

Wenn Sie in Stimmung sind oder einfach einen schlechten Tag haben, bereiten Sie zum Mittagessen oder sogar zum frühen Abendessen eine große Portion Pasta zu. Es mag unglaublich klingen, aber dieses Gericht wird Ihre Stimmung heben. Nudeln sind eine ziemlich gute Quelle für die Vitamine B1, B6 und PP, die die Verdauung unterstützen und für unsere gute Laune verantwortlich sind. Außerdem enthält es Magnesium. Wie Sie wissen, schützt uns dieses Element vor den negativen Auswirkungen von Stress, dh Müdigkeit und Muskelkrämpfen. Magnesium unterstützt auch das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Herzens und reduziert den Appetit auf Süßigkeiten!

Wie kauft man gute Pasta?

Zuerst müssen Sie die Verpackung im Geschäft sorgfältig untersuchen. Rohe Nudeln sollten gelb oder cremefarben sein, ohne weiße Flecken. Seine Oberfläche soll glasig sein. Es muss auch bruchfest sein, also nicht zu spröde. Kleine Bruchstücke zeigen, dass die Nudeln die Fabrik längst verlassen haben. Auch der Preis ist wichtig. Es ist schwierig, sich darauf zu verlassen, dass Nudeln von guter Qualität 1 PLN kosten. Leider müssen wir für die Qualität bezahlen: es kostet 4-7 PLN.

Es ist am besten, Nudeln aus Grieß zu wählen, Mehl aus Hartweizen. Diese Sorte wächst in warmen Klimazonen wie Australien. Daraus hergestellte Produkte haben eine charakteristische goldene Farbe. Die weiche Sorte wird in kälteren Ländern angebaut und hat eine sehr helle Farbe. Der daraus gewonnene Teig überbackt schnell, klebt zusammen, er eignet sich am besten für Kuchen, die aufgehen müssen. In Hartweizen gibt es Proteine, die den Teig biegsam, elastisch machen, nicht bröckeln, es ist einfacher, al dente zu kochen (wie die Italiener sagen - bis zum Zahn, d.h. halbhart).

Interessanterweise ist eine der besten kanadischen Weizensorten, Amber Durum No. 1, ein enger Verwandter des polnischen Weizens. Das Getreide wurde von Bauern aus den polnischen Grenzgebieten gebracht. Derzeit gibt es in Italien gesetzliche Normen, die den Inh alt von Zutaten regelndie Nudeln selbst. Die Herstellung aus Weichweizen ist verboten, dafür darf nur Hartweizen verwendet werden.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass Eiernudeln sehr geschätzt werden. Lassen wir uns nicht von Herstellern täuschen, die sagen, dass ihre Nudeln mehr als 7 Eier pro kg Mehl enth alten. Einfach gesagt, so eine Pasta kann man nicht machen, weil der Teig dann auseinanderfallen würde.

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Nudelmaschinen-Wörterbuch

Wenn Sie die Speisekarte eines italienischen Restaurants durchstöbern, haben Sie Angst, etwas anderes als Pizza zu bestellen, weil Sie die Namen nicht verstehen? Hier sind die Mini-Cheats. Guten Appetit!

  • Canneloni - große, dicke Röhren, normalerweise gefüllt mit Füllung
  • cappelini - Threads
  • Conchiglie - Muscheln
  • farfalle - Bogen
  • Fusilli - Bohrer
  • Lasagne - Nudelblätter, normalerweise gebacken
  • Pappardelle - breite Bänder
  • Penne - Federn
  • Ravioli - kleine rechteckige Knödel
  • Rigatoni - Röhren
  • ruoti - Räder
  • Spaghetti - lange dünne Schnüre
  • Tagliatelle - Bänder
  • Tortellini - kleine, runde Knödel

Wie man Nudeln kocht?

Gute Pasta darf niemals zu lange gekocht werden. Es muss halbhart gekocht werden - al dente. Ein Liter leicht gesalzenes, kochendes Wasser reicht für ca. 100 g. Am besten stellen Sie die Tasse pro Person, also ca. 50 g. Die Kochzeit – je nach Art und Form der Nudeln – ist immer auf der angegeben Verpackung und sind unbedingt zu beachten. Das Ganze während des Kochens ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben. Fertig, in einem Sieb oder in einem Sieb gut abtropfen lassen. Wenn Sie das Gericht heiß servieren, dürfen Sie die Nudeln nicht temperieren, d. h. mit k altem Wasser aufgießen – sie verlieren ihr feines Aroma. (Anders ist es, wenn es in einem Salat verwendet werden soll.) Keine Bange. Wenn Sie die Nudeln heiß servieren, kleben sie definitiv nicht zusammen. Kochen Sie es auch nicht im Voraus, sonst wird es ungenießbar.

Wie macht man Nudeln?

Wenn wir Nudeln richtig gekocht haben, können wir verschiedene Zutaten hinzufügen, um ein sehr einfaches Gericht zu erh alten, das sich hervorragend als Vorspeise eignet, aber auch ein exquisites Gericht, das unsere Gäste begeistern und überraschen wird. Um ein schmackhaftes Nudelgericht zuzubereiten, genügt es, ein paar einfache Zutaten zu kombinieren. Das Wichtigste ist, dass sie frisch und reich an Nähr- und Ballaststoffen sind. Am gesündesten und am einfachsten zuzubereiten sind Nudeln mit Olivenöl und Zusatzstoffen: sonnengetrocknete Tomaten, frische Kräuter, z.B. Basilikum, Koriander, Rosmarin, Petersilie, geröstete Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, gepresster Knoblauch. Wir werden ein solches Gericht in buchstäblich einigen Minuten zubereiten. Es reicht aus, auf der Küchenfensterbank zu stehenWir bauen eine Mini-Kräuterkultur auf (ausgesät oder fertig im Topf - im Supermarkt erhältlich). Nach dem Abtropfen die Nudeln wieder in den Topf geben, mit etwas Olivenöl aufgießen, Kräuter und Knoblauch oder Kürbiskerne dazugeben und … servieren. Ist das nicht so einfach?

Der Geschmack und das Kauerlebnis können auch durch die Vielf alt der Nudelformen beeinflusst werden, zu denen bestimmte Toppings passen. So schmecken große Formen wie Schnecken, Tuben oder breite Bänder hervorragend zu leichten, cremigen Saucen (z. B. zu Käse, Lachs, Sahne). Servieren Sie die dünnen Spaghetti mit Fleisch- oder Gemüsesauce. Schleifen und Muscheln schmeicheln dem Gaumen, wenn sie mit Gemüsesoße, z.B. Spinat, übergossen werden. Einige Nudeln, insbesondere solche ohne Eier, sind nur zum Backen gedacht, wie Lasagneplatten, Rigatoni und Canneloni. Sie werden zuerst al dente gekocht und dann gebacken.

Sehen Sie sich das Video an - wie man hausgemachte italienische Pasta macht. Rezept aus dem Restaurant Focaccia Ristorante

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