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Garnelen werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt. Garnelen haben zahlreiche Eigenschaften und ernährungsphysiologische Vorteile und sind gleichzeitig kalorienarm. Garnelen wirken sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System aus. Sie haben entzündungshemmende, krebshemmende und Anti-Aging-Eigenschaften. Prüfen Sie, warum es sich trotzdem lohnt, Garnelen zu essen.

Garnelengehören zu den beliebtesten Schalentieren in der Küche. Es gibt verschiedene Arten von Garnelen. Aufgrund der Farbe werden graue, rosa und rote Garnelen unterschieden. Aufgrund ihrer Größe werden Tiger- und Cocktailgarnelen unterschieden. Ihre Eigenschaften und Nährwerte sind jedoch sehr ähnlich.

Garnelen - Eigenschaften. Sind die Garnelen gesund?

  • Garnelen als Proteinquelle

100 g Garnelen liefern fast 14 g gesundes Protein, sodass sie erfolgreich als Ersatz für rotes Fleisch und Geflügel verzehrt werden können.

  • Garnelen sind eine Fundgrube an mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Ein weiterer Vorteil von Garnelen ist der relativ hohe Geh alt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (0,295 g / 100 g), die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken: Sie regulieren die Arbeit der Arterien und beugen Blutgerinnseln vor

Garnelen sind auch eine Cholesterinquelle (126 mg / 100 g Produkt). Obwohl Garnelen Cholesterin enth alten, sind sie für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut unbedenklich.

Sie enth alten große Mengen an Omega-3-Säuren, die ihre schädliche Wirkung neutralisieren. Darüber hinaus sind Garnelen arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Dadurch wirken sie sich positiv auf die Funktion des Kreislaufsystems aus.

Darüber hinaus ist das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 in Garnelen normal, was mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Bluthochdruck einhergeht.

Garnelen sind ein kalorienarmes Produkt - 100 g Garnelen liefern 71 kcal. Daher werden sie für Menschen empfohlen, die abnehmen.

  • Garnelen als Carotinoidquelle

Garnelen haben dank des Carotinoids Astaxanthin entzündungshemmende Eigenschaften. Astaxanthin kann sich positiv auf das Nervensystem und die Muskulatur auswirken und das Risiko für Dickdarmkrebs und Diabetes verringern.

Allerdings ist die Menge dieses Farbstoffs inGarnelen können variieren, je nachdem, wie die Krebstiere gefüttert werden. Wichtig ist, dass die Garnelen ihr Astaxanthin aus natürlichen Quellen beziehen: Meeresalgen und Zooplankton.

  • Garnelen - reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Garnelen enth alten beträchtliche Mengen an Vitamin B12, Vitamin B6, Niacin und Vitamin E. Sie sind auch eine Quelle für Selen, das die Immunität des Körpers stärkt und an der Entgiftung von für den Körper schädlichen Verbindungen beteiligt ist

Die Garnele enthält auch Kupfer, dessen Funktion im Körper mit der Wirkung der Superoxiddismutase zusammenhängt, die oxidativen Stress verhindert.

Leider enth alten die Garnelen auch viel Natrium.

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Wissenswert

Garnelen - Nährwerte, Kalorien (pro 100 g)

Energie - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fett - 1,01 g

- gesättigte Fettsäuren - 0,261 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,181 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,295 g
einschließlich Omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Cholesterin 126,0 mg

Mineralien

Kalium - 133,0 mg (4 % der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium - 566,0 mg (38 %)
Calcium - 54,0 mg (5 % )
Phosphor - 244,0 mg (35 %)
Eisen - 0,21 mg (2 %)
Magnesium - 22,0 mg (6 %)
Zink - 0,97 mg (9 %) Kupfer - 0,182 mg (20 %)
Selen - 29,6 µg (54 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,02 mg (2 %)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1 %)
Niacin - 1,778 mg (11 %)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folate - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12 %)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7 %)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5 %)

Nährwert: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake, based on the NUTR Nutrition Standards, 2022

Garnelen - warum lohnt es sich Garnelen zu essen?

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Garnelen - Kontraindikationen

Garnelen sind Krebstiere und daher Nahrungsmittel, die Nahrungsmittelallergien auslösen können. Einige allergische Reaktionen können eine Reaktion auf Sulfite sein, die verwendet werden, um die H altbarkeit zu gewährleisten.

Garnelen enth alten moderate Mengen an Purinen, die für gesunde Menschen ungefährlich sind. Sie sollten jedoch von Menschen mit Gicht eingeschränkt werden, bei denen zu viel Garnelen mit einer Verschlimmerung der Krankheit einhergehen kann.

Wie die meisten Fische und Meeresfrüchte können Garnelen Spuren von Quecksilber enth alten, dessen hohe Konzentrationen schädlich für den Fötus sind. Daher werden sie für schwangere Frauen nicht empfohlen.

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Autor: Time S.A

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Garnelen - Auswahl und Aufbewahrung?

Frische Garnelen sollten fest sein und ihr Fleisch sollte an der Schale haften bleiben. Auf der Schale dürfen keine schwarzen Flecken sein und die Farbe darf nicht gelb sein. Garnelen von guter Qualität sollten einen leichten Meeresgeruch haben.

Es ist gut zu wissen, dass die Hälfte der auf den Märkten erhältlichen Garnelen gezüchtet werden und ihre Qualität variieren kann. Die Bedingungen mancher Betriebe ähneln denen in der Natur: offene Systeme und Futter aus natürlichen Zutaten. Infolgedessen können einige gezüchtete Garnelen sicherer sein als natürlich gefangene Garnelen, die aus kontaminierten Lebensräumen stammen können.

Kaufen Sie Ihre Garnelen von einer vertrauenswürdigen Quelle. Garnelen, die als „nachh altig gezüchtet“ oder „MSC-zertifiziert“ gekennzeichnet sind, sind eine bessere Wahl.

Frische Garnelen können maximal 2 Tage gekühlt aufbewahrt werden, am besten verzehren Sie sie jedoch am Tag des Kaufs. Gefrorene Garnelen hingegen können bis zu mehreren Wochen gelagert werden. Garnelen sollten in k altem Wasser oder im Kühlschrank aufgetaut werden, um das Risiko des Austrocknens und der Kontamination zu verringern.

Garnelen - wie man Garnelen schält?

Die Garnelen vor dem Schälen unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sie einen Kopf haben, schneide ihn ab.

Es gibt drei Möglichkeiten Garnelen zu schälen:

  • mit den Händen
  • mit Küchenschere
  • mit einer Tellergabel mit zwei Zähnen

Wenn Sie Garnelen von Hand schälen, entfernen Sie zuerst die Beine. Dann müssen Sie die Schale mit den Daumen aufreißen und sie an der Unterseite fassen, wo sie weich ist. Zum Schluss die Schale entfernen.

Wenn Sie die Garnelen mit einem Messer schälen, stecken Sie die Messerspitze zwischen Schale und Garnele und schneiden Sie sie der Länge nach bis zum Schwanz durch. Schneiden Sie dann die Schale vom Körper ab. Wie beim manuellen Schälen entfernen wir den Schwanz.

Auch die Garnelen schälenWenn Sie eine Gabel verwenden, beginnen Sie damit, einen Gabelzahn an einer dunklen Stelle in der Vene zu platzieren. H alten Sie die Garnele fest und drücken Sie die Zähne in die Vene. Dann beginnt sich die Garnele aufzurichten - der Druck rollt die Schale bis zum Schwanz herunter.

Garnelen direkt unter der Oberfläche haben eine dunkle Ader, die der Verdauungstrakt dieser Krebstiere ist. Das Essen von Garnelen mit einer Vene ist nicht gefährlich, aber Garnelen ohne Venen sehen ästhetischer aus. Um es zu entfernen, schneiden Sie den Rücken der Garnele vorsichtig auf und nehmen Sie es mit der Spitze eines Messers heraus.

Garnelen - wie viel kochen? Wie werden sie zubereitet?

Es gibt viele Ideen für Garnelengerichte. Garnelen können gebacken, gekocht, gegrillt und in Butter oder Öl gebraten und in einer Butter- oder Sahnesoße serviert werden.

Wie viele Garnelen werden gekocht? Nach dem Aufkochen richtig garen: gefrorene Garnelen 1-2 Minuten, frische Garnelen 2-3 Minuten

Gebackene, gekochte und gegrillte Garnelen, gewürzt mit Knoblauch und Kräutern, sind gesünder. Sie können als Hauptgericht, aber auch mit Nudeln, Reis, Baguette und frischem Gemüsesalat serviert werden.

Garnelen - Garnelenrezept in Weißwein

Quelle: x-news.pl/Kocham Gotować

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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