VERIFIZIERTER INHALTAutorin: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, Diätassistentin, Lebensmitteltechnologin, Pädagogin

Laktoseintoleranz betrifft am häufigsten Erwachsene und Milchallergie - Kinder. In der Regel ist es bei klassischen Formen kein Problem, sie voneinander zu unterscheiden. Was genau sind beide Arten von Milchüberempfindlichkeit? Was sind die Symptome einer Milchallergie und was sind Symptome einer Laktoseintoleranz? Was sollte bei einer Laktoseintoleranz und was bei einer Milchallergie von der Ernährung ausgeschlossen werden?

Unverträglichkeit oder Allergie?

Bevor wir uns mit Überlegungen zu Milchallergie und Laktoseintoleranz befassen, ist es hilfreich zu verstehen, wo der Unterschied zwischen Intoleranz und Allergie liegt. Sowohl eine Nahrungsmittelallergie als auch eine Nahrungsmittelunverträglichkeit verursachen nach der Nahrungsaufnahme eine nachteilige Reaktion im Körper. Allerdings läuft diese Reaktion unter Ausnutzung ganz anderer Mechanismen ab, ihr Hintergrund ist ein anderer.

Nahrungsmittelallergie ist eine Art von Überempfindlichkeit, die auftritt, wenn das Immunsystem unangemessen auf Nahrungsmittelbestandteile (meistens Proteine) reagiert und beginnt, sie wie einen Eindringling zu behandeln und das Immunsystem zu aktivieren. Häufige Nahrungsmittelallergien sind in der Regel IgE-vermittelte Reaktionen.

Nahrungsmittelunverträglichkeit verursacht eine unerwünschte Reaktion des Körpers ohne Beteiligung des Immunsystems. Die Mechanismen der Intoleranz können unterschiedlich sein, oft komplex und schwer zu erkennen.

Zu den Ursachen der Intoleranz gehören :

  • enzymatische Faktoren,
  • Stoffwechsel,
  • pharmakologisch,
  • toxikologisch
  • und die Mechanismen der Idiosynkrasie, d.h. einer variablen Reaktion auf dieselben Faktoren, die nur für eine bestimmte Person typisch sind.

Intoleranz und Allergie können ähnliche Symptome hervorrufen, obwohl sie durch unterschiedliche Mechanismen ausgelöst werden. Dies macht es schwierig, die Art der Nahrungsmittelallergie zu diagnostizieren. Im Fall der Milchallergie (die häufigste Allergie bei Kindern) und der Laktoseintoleranz (die häufigste Unverträglichkeit bei Erwachsenen) kann man sie jedoch mit etwas genauerem Hinsehen voneinander unterscheiden. Oft unterscheiden sich ihre Symptome voneinander.

Was ist Laktoseintoleranz?

Laktoseintoleranz ist eine der häufigsten nicht-allergischen Nahrungsmittelüberempfindlichkeitsreaktionen. Sie tritt hauptsächlich bei Erwachsenen auf und betrifft ca. 37 % der Polen. Interessanterweise, je weiter nördlich von Europa, desto mehrLaktoseintoleranz ist häufiger. Es betrifft kaum südliche Nationen - Italiener oder Spanier.

Laktoseintoleranz tritt nach dem Verzehr von Milch und Milchprodukten auf, die die Quelle von Milchzucker - Laktose - sind. Ursache der Laktoseintoleranz ist der Mangel des Enzyms Laktase, dessen Aufgabe es ist, Laktose zu verdauen.

Laktase wird im Epithel des Dünndarms produziert und ihre Menge nimmt natürlich mit dem Alter ab. Dies liegt daran, dass die Muttermilch die menschliche Grundnahrung bei der Geburt ist. In den frühen Lebensjahren ist die Laktaseaktivität am größten. Im Laufe der Jahre, wenn Milch immer weniger Teil der menschlichen Ernährung sein sollte, produziert der Körper weniger Laktase.

Laktosemangel kann auftreten als:

  • Alaktasie- Angeborener Laktosemangel, eine sehr seltene Form, die von Geburt an auftritt, mit Symptomen einschließlich Durchfall kurz nach dem Konsum auch nur einer kleinen Menge Muttermilch.
  • Hypolaktasie bei Erwachsenen- primärer Laktasemangel, der natürlich mit dem Alter fortschreitet.
  • sekundärer Laktasemangel- tritt als Folge von Läsionen auf, die zu einer Schädigung des Dünndarmepithels führen, z. Morbus Crohn, Zöliakie oder parasitäre Infektionen

Symptome einer Laktoseintoleranz

Die Symptome einer Laktoseintoleranz treten auf, wenn der Körper mit der Verdauung und Aufnahme von Milchzucker nicht fertig wird. Unverdaute Laktose gelangt in den Dickdarm, wo sie von den Darmbakterien fermentiert wird.

Die Schwere der Symptome hängt von der aufgenommenen Laktosemenge und dem Ausmaß des Laktaseenzymmangels ab. Wichtig ist, dass die Symptome nicht unmittelbar nach dem Verzehr von Joghurt oder Kaffee mit Milch auftreten, sondern einige bis mehrere Stunden später.

Zu den Symptomen einer Laktoseintoleranz gehören:

  • Blähungen,
  • Durchfall,
  • Verstopfung,
  • Bauchschmerzen,
  • Spritzgefühl im Darm,
  • Gasentladung,
  • Koliken bei Babys.

Was darf man bei Laktoseintoleranz nicht essen?

Wenn Sie laktoseintolerant sind, vermeiden Sie Milchprodukte, die Laktose enth alten, sowie alle Speisen und Getränke auf Milchbasis, z.B. Käsekuchen, Milchkaffee.

Manche Leute müssen sie nicht komplett ausschließen. Jeder Mensch hat eine andere Unverträglichkeit, weshalb manche Menschen bereits nach einer Scheibe Hüttenkäse Symptome einer Laktoseintoleranz entwickeln und andere nur nach ein paar Gläsern Milch.

Die Anzahl der Milchprodukte, die keine Beschwerden verursachen, muss individuell aufeinander abgestimmt werden. Aktuell gibt es auch Lösungen, die das nahezu vollständig zulassenum das Problem der Laktoseintoleranz loszuwerden. Sie können die Laktase-Enzymtablette mit einer Milchmahlzeit einnehmen, um den Mangel an dem vom Dünndarm produzierten Enzym auszugleichen.

Die Geschäfte bieten auch eine sehr große Auswahl an laktosefreien Milchprodukten - von Milch über Hüttenkäse bis hin zu Butter und Käse.

Laktosefreie Milch schmeckt nicht wegen des zugesetzten Zuckers süßer, sondern weil die darin enth altene Laktose bereits in Glukose und Galaktose aufgesp alten ist und die Glukose süß ist.

Wie viel Laktose ist in Milchprodukten enth alten?

Laktosegeh alt in Lebensmitteln [g / 100g]
Süße Kuhmilch4,6 - 4,9
Süße Ziegenmilch4,4
Süße Schafsmilch5,1
Kuhmilchpulver39 - 51
Kondensmilch der Kuh9,4 - 10,3
Joghurt4,6 - 5,0
Kefir4,1
Buttermilch4.7
Molke5,1
Gelber Käse0,1
Weißkäse2,9 - 3,1
"Feta"-Käse1.0
Homogenisierter Käse2,0 - 2,9
Hüttenkäse3,3
Schmelzkäse1.0
Eiscreme4,4
Sauerrahm3,1 - 4,0

Was ist eine Milchallergie?

Milchallergie, genauer Milcheiweißallergie, ist eine unerwünschte Reaktion des Immunsystems nach dem Verzehr von Milch und Milchprodukten.

Die Proteine, die hauptsächlich für das Auslösen einer unerwünschten allergischen Reaktion verantwortlich sind, sind:

  • α-Lactalbumin,
  • β-Lactoglobulin,
  • Rinderserumalbumin,
  • Rinder-Immunglobuline,
  • Kaseinallergene
  • und Rinder-Lactoferrin

Kuhmilch hat eine ähnliche Proteinzusammensetzung wie andere Säugetiere, so dass häufig eine allergische Reaktion nach dem Verzehr jeglicher Art von Tiermilch, nicht nur Kuhmilch, auftritt.

Milchallergien treten vor allem bei Säuglingen und Kindern auf. Es wird geschätzt, dass 3-4 % der Kinder unter zwei Jahren und weniger als 1 % der 10-Jährigen davon betroffen sind. Eine Milchallergie verschwindet normalerweise mit zunehmendem Alter von selbst.

Milchallergie kann in drei Formen auftreten:

  • sofort- vollständig abhängig von IgE-Antikörpern, wobei bis zu 45 Minuten abSymptome wie Erbrechen, Nesselsucht und sogar anaphylaktischer Schock treten beim Konsum von Milch auf.
  • intermediär- nur teilweise abhängig von IgE-Antikörpern, Symptome treten innerhalb von 45 Minuten bis 20 Stunden nach Milchkonsum auf und umfassen Erbrechen, Durchfall und Hautveränderungen
  • verzögert- unabhängig von IgE-Antikörpern, wenn verschiedene Symptome mehr als 20 Stunden nach dem Milchkonsum auftreten

Symptome einer Milchallergie

Eine Allergie gegen Milch und Milchprodukte verursacht normalerweise andere Symptome als eine Laktoseintoleranz. Zu den Symptomen, die nach dem Konsum von Milch auftreten, gehören:

  • anaphylaktischer Schock (wenige Minuten bis 2 Stunden nach Einnahme),
  • Nesselsucht,
  • Angioödem,
  • juckende Haut,
  • Neurodermitis,
  • Erbrechen,
  • Durchfall,
  • Koliken,
  • Blut im Stuhl,
  • Appetitlosigkeit,
  • Katar,
  • Husten,
  • Atembeschwerden,
  • Anämie,
  • Angst,
  • Asthma

Überempfindlichkeit gegen Kuhmilch (IgE-unabhängige Reaktion) kann sich als Nahrungsprotein-induzierte Kolitis mit wiederholten Symptomen äußern wie:

  • Erbrechen,
  • Blässe,
  • Schwäche und Müdigkeit,
  • als allergische Entzündung des Mastdarms und Dickdarms,
  • oder allergische eosinophile Ösophagitis, die Reflux ähnelt.

Symptome einer Milchallergie treten zum ersten Mal auf, wenn Milchaustauscher in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden, normalerweise im Alter von etwa 6 Monaten.

Was darf man bei einer Milchallergie nicht essen?

Im Falle einer IgE-abhängigen Milchallergie ist es schädlich, alle Mengen an Milch und Milchprodukten zu essen, die die Quelle aller allergener Proteine ​​sind. Mit der IgE-unabhängigen Reaktion müssen Sie sich keine Gedanken über Spuren von Milch und Milchproteinen machen.

Bei Milchallergie sollte von der Ernährung ausgeschlossen werden:

  • Milch, Joghurt, Kefir, Buttermilch, Hüttenkäse, gelb, weiß, geschmolzen, homogenisiert, Blauschimmelkäse, Mozzarella, Feta,
  • Eiscreme,
  • Milchbrei,
  • Formelmilch,
  • Pudding,
  • Proteinpräparate,
  • alle Backwaren mit Milch - Kuchen, Kekse, Kekse, Butterbrötchen, Pfannkuchen etc.,
  • Schokolade, Schokoriegel,
  • Kaffee mit Milch, Kakao, Smoothies mit Milch oder Joghurt oder mit Zusatz von Proteinzusätzen, heiße Schokolade,
  • bei IgE-abhängiger Allergie - alle Lebensmittel mit dem Hinweis "Kann Allergene enth alten: Milch, Milcheiweiße"

Was ist andersLaktoseintoleranz durch Milchallergien - Zusammenfassung

LaktoseintoleranzMilchallergie
Hauptsächlich bei Erwachsenen anzutreffenVor allem bei Säuglingen und Kleinkindern zu finden
Nimmt mit dem Alter zuMit zunehmendem Alter verschwindet es von selbst.
Die Symptome beziehen sich auf Erkrankungen des Verdauungstraktes.Zu den Symptomen zählen Erbrechen, Hautveränderungen und Atembeschwerden.
Die Symptome verschlimmern sich mit der Menge der verzehrten Milchprodukte.Die Symptome treten auf, nachdem sehr wenig Milch getrunken wurde.
Unverträglichkeitssymptome treten mehrere bis mehrere Stunden nach dem Verzehr von Milchprodukten auf.Symptome einer IgE-abhängigen Allergie treten innerhalb einiger bis mehrerer Minuten nach dem Verzehr von Milchprodukten auf.
Die Ursache der Körperreaktion ist das Vorhandensein von Milchzucker - LaktoseDie Ursache der Körperreaktion ist das Vorhandensein von Milchproteinen.
Laktosefreie Milchprodukte sind unbedenklichEssen Sie keine Milchprodukte oder Milchprodukte, auch nicht in kleinen Mengen.
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Allergien