Antioxidantien oder Antioxidantien sind natürliche Substanzen, die vor Krebs schützen und den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen, weshalb sie einer der wichtigsten Bestandteile einer Anti-Krebs-Diät sind. Vitamine C, E und A sowie Flavonoide und Carotinoide, die in farbintensivem Obst und Gemüse enth alten sind, haben antioxidative Eigenschaften. Es sei auch daran erinnert, dass wir Tiefkühlkost verwenden können, wenn uns im Winter und im frühen Frühling natürliche Antioxidantien fehlen. Auf diese Weise gelagertes Obst und Gemüse verliert nicht seine antioxidativen Eigenschaften. Finden Sie heraus, wo Sie die meisten Antioxidantien finden können.

Antioxidantien(Antioxidantien) sind Chemikalien, die oxidative Reaktionen im Körper hemmen. Das bedeutet, dass kleine Dosen von ihnen den Prozess der Bildung von freien Radikalen, also Molekülen mit einem ungepaarten Elektron, hemmen. Sie werden im Prozess der Zellatmung gebildet. Und da alles in der Natur nach Gleichgewicht strebt, „stehlen“ freie Radikale Elektronen von anderen Molekülen und sie von anderen. In moderaten Mengen wirken sie wohltuend. Sie sind an der Informationsübertragung zwischen Zellen und an der körpereigenen Abwehr von Viren und Bakterien beteiligt. Eine übermäßige Menge an Molekülen mit einem ungepaarten Elektron fördert jedoch die Entwicklung von Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-System, Krebs, Diabetes oder Makuladegeneration. Die Lawinenbildung freier Radikale wird durch endogene (vom Körper produzierte) und exogene (aus der Nahrung stammende) Antioxidantien verhindert.

Wählen Sie natürliche Antioxidantien

Bei der Neutralisierung freier Radikale sind die Vitamine C, E und A unerreicht (in Lebensmitteln hauptsächlich in Form von Beta-Carotin, also Provitamin A). Im letzten Jahrhundert wurde festgestellt, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen umso geringer ist, je höher ihre Konzentration im Blut ist. Daher wurde festgestellt, dass die Einnahme hoher Dosen von synthetischen Vitaminen C, E und Beta-Carotin diesen Krankheiten vorbeugt.

Diese Ansicht wurde zu Beginn des 21. Jahrhunderts zurückgezogen. Analysen aller bestehenden Studien über viele Jahre hinweg haben gezeigt, dass Vitamin E und A in hohen Dosen das Risiko für den Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen eher erhöhen als senken (bei Vitamin C wurden keine positiven oder negativen Effekte gefunden). Daraus wurde der Schluss gezogen, dass Antioxidantien, die in Mengen verabreicht werden, die den Bedarf des Körpers übersteigen, dies nicht sindvorteilhaft. Daher ist es besser, wenndie Vitamine AundEaus der Nahrung aufgenommen werden, da die Wahrscheinlichkeit einer Überdosierung vernachlässigbar ist.

Antioxidantien sind nicht nur Vitamine

Natürliche Nicht-Nährstoffe haben auch antioxidative Eigenschaften -CarotinoideundFlavonoide . Sie sind nicht nur Radikalfänger, sondern unterstützen auch die antioxidative Wirkung von Vitaminen.

Carotinoide kommen hauptsächlich in gelbem, orangefarbenem und grünem Gemüse und Obst vor. Die wertvollsten davon sindLycopin ,ZeaxanthinundLutein . Die Hauptquelle für Lycopin, das antiatherosklerotische und krebshemmende Eigenschaften hat, sind Tomaten (aber verarbeitet, z. B. gedünstet, gekocht). Zeaxanthin und Lutein schützen die Makula (der wichtigste Punkt auf der Netzhaut des Auges) vor der oxidativen Wirkung des Sonnenlichts. Am reichh altigsten sind grüne Gemüsesorten, leider solche, die wir selten essen (Grünkohl und Spinat).

Flavonoide sind in Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten, Nüssen, dunkler Schokolade sowie in grünem und schwarzem Tee, Rotwein, Kakao (aber ohne Zucker) und Kaffee enth alten. Sie haben vor allem antiatherosklerotische und antitumorale Wirkungen. Die positive Wirkung von Flavonoiden auf die Gesundheit ist besonders in den Mittelmeerländern sichtbar, wo ihr Verbrauch 800-1000 mg pro Tag beträgt. Polen ist wahrscheinlich (keine genauen Daten verfügbar) eines der Länder mit einem niedrigen Verbrauch im Bereich von mehreren Dutzend mg pro Tag.

Die besten Quellen für Flavonoide:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Kakao - 1.550 mg / 100 g
  • Hagebutten - 850 mg / 100 g
  • Amerikanische Heidelbeeren - 650 mg / 100 g
  • Schwarze Johannisbeeren - 640 mg / 100 g
  • Preiselbeeren - 500 mg / 100 g

Die Prinzipien der Anti-Krebs-Diät - siehe VIDEO

Wissenswert

Rotwein besser als Trauben

Warum wirkt Wein stärker antioxidativ als roter Traubensaft? Denn die Flavonoide im Saft liegen in Form schwerlöslicher Polymere vor, die vom Körper schlecht aufgenommen werden. Während der Fermentation zerfallen sie in leicht lösliche Monomere, wodurch sich ihre Bioverfügbarkeit erhöht. Daher ist das antioxidative Potenzial von Rotwein hoch und Traubensaft niedrig.

Wo finde ich Antioxidantien?

AntioxidationsmittelProduktmg / 100 g
LycopinTomaten1-11
Tomatensaft5-43
BetaninaRote Rübe30-220
AnthocyaneAronia200-1000
Schwarze Johannisbeere130-400
Kirsche350-400
EllagsäureHimbeeren und Brombeeren150
Erdbeeren63
Dunkler Traubensaft19-32
ChlorogensäureÄpfel20
Pflaumen50
Pfirsiche25
Beta-CarotinKarotte10
Petersilie5,4
Spinat4,2

Achten Sie das ganze Jahr über auf Antioxidantien in Ihrer Ernährung

Im Sommer, wenn saisonales Gemüse und Obst reichlich vorhanden sind, besteht kein Risiko eines Mangels an Antioxidantien. Im Winter ist die Auswahl an einheimischen Gemüse- und Obstsorten schlecht, und eine langfristige Lagerung verringert die Menge an Antioxidantien in ihnen, aber wir können Tiefkühlkost verwenden. Während des Gefriervorgangs verlieren Gemüse und Obst ihre antioxidativen Eigenschaften nicht. In der Vorerntezeit lohnt es sich auch, zum Obst zu greifen: Äpfel, Zitrusfrüchte, Granatäpfel, Weintrauben, Kiwi. Essen wir Hülsenfrüchte, zB Bohnen haben einen hohen Antioxidans-Index (sogenanntes ORAC), was die Fähigkeit bedeutet, freie Radikale durch ein bestimmtes Produkt zu neutralisieren. Lassen Sie uns die Gewächshausdiät mit Salat, importierten Paprikaschoten und Tomaten diversifizieren. Lassen Sie uns außerdem Nüsse, Mandeln knabbern, Apfelbeersaft, grünen Tee und bitteren Kakao mit Milch trinken. Und vor allem versuchen wir, unsere Speisekarte abwechslungsreich und bunt auf den Teller zu bringen. Wenn wir zu jeder Mahlzeit Gemüse und Obst hinzufügen, gehen uns die Antioxidantien nicht aus.

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